Cum să gătești orz perlat?

Orzul perlat conține o cantitate mare de nutrienți de care are nevoie corpul uman. Este adesea servit în instituții pentru copii, spitale. Orzul poate fi gătit nu numai sub formă de cereale, ci este folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare. Să luăm în considerare mai detaliat metodele și regulile de bază pentru prepararea acestei cereale.

Orzul perlat conține o cantitate imensă de vitamine. Pentru a păstra toate valorile nutriționale în timpul preparării acestui produs, este necesar nu numai să-l gătiți corect, ci și să știți să alegeți cereale de înaltă calitate în magazin.

La vânzare există o cereale ambalate sau la greutate. La inspecția inițială, boabele ar trebui să fie de culoare maro-aurie, fără daune externe și diverse impurități.

• Când cumpărați produse în funcție de greutate, acordați atenție mirosului. În stare ideală, cerealele nu ar trebui să emită arome tăioase și amare.
• Dacă găsiți boabe lipite între ele, atunci este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. În acest caz, cerealele au fost depozitate incorect, deci nu vor aduce beneficii organismului.

• Dacă aveți nevoie de produse conservate, atunci în această situație recipientul trebuie să fie intact și fără nicio deteriorare. Eticheta trebuie să menționeze și cantitatea de conservanți și aditivi.Mai multe beneficii vor aduce produsele care au în compoziție o cantitate minimă de diverși aditivi.
• Experții recomandă cumpărarea cerealelor în pachete de carton. Produsele care sunt depozitate timp îndelungat în pungi de plastic eliberează umiditate în timp. Într-un mediu umed, microorganismele dăunătoare se pot înmulți. Utilizarea unor astfel de cereale este nedorită pentru organism.

Procesul de gătire a orzului durează mult, dar merită să luați în considerare consistența felului de mâncare, precum și metoda de preparare a ingredientului. Dacă trebuie să gătiți terci sfărâmicios, atunci în acest caz merită să luați cereale și apă într-un raport de 1 la 2 sau 2,5. Timpul de gătire va fi de aproximativ 1 oră, timp în care cerealele sunt fierte complet moale.

Pentru a pregăti un terci vâscos, aveți nevoie de 200 de grame de orz și 1 litru de lichid. În acest caz, timpul de gătire durează aproximativ o oră și jumătate. Dacă gătiți un astfel de terci într-un recipient cu fundul gros, timpul de gătire poate crește. Pentru o gătire mai rapidă, granulele sunt pre-înmuiate în apă curată (aproximativ 20-30 de minute) înainte de gătire.

Practic, pentru prepararea orzului perlat, se iau 2,5-3 cani de lichid si 1 cana de cereale, in functie de ce consistenta de terci ai nevoie. Dacă terciul este pregătit fără înmuiere inițială, atunci cerealele și lichidele sunt luate într-un raport de 1 la 5. Cerealele sunt gata de utilizare dacă boabele s-au umflat, au crescut în volum și devin moi. Dar nu trebuie fierte complet moi.

Multe gospodine se întreabă dacă este necesar să înmuiați boabele înainte de a le găti. Timpul de gătire al cerealelor depinde dacă cerealele au fost turnate cu lichid înainte de gătire sau nu. Practic, se acoperă cu apă și se lasă câteva ore. Puteți efectua această procedură noaptea pentru a pregăti un mic dejun delicios în scurt timp dimineața, în timp ce timpul de gătire va fi redus (20-25 de minute).

Gătitul cerealelor cu înmuiere include mai mulți pași.

• Produsele înmuiate se toarnă în apă clocotită și se pun pe foc.
• Gătiți terci cu amestecare frecventă, astfel încât să puteți determina gradul de pregătire al ingredientului și, de asemenea, să împiedicați arderea vasului. Când boabele sunt complet fierte, adăugați sare și ulei după preferință.
• Tigaia este scoasă de pe aragaz, în timp ce capacul nu trebuie să fie deschis. Înfășurați recipientul cu terci cu un material textil dens și lăsați timp de 20-30 de minute, astfel încât terciul să transpire puțin.

Acest eveniment este necesar pentru a elimina praful de făină din cereale, în caz contrar terciul se va dovedi a fi excesiv de moale. După aceea, apa trebuie scursă, iar boabele trebuie acoperite din nou cu un lichid curat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră.

Multe gospodine s-au confruntat cu o astfel de problemă, încât atunci când gătesc cereale, apa devine roz.Este posibil ca cerealele să nu fi fost pregătite corespunzător pentru gătit, adică ingredientul să nu fi fost spălat bine.

Timpul de gătire a orzului depinde în întregime de metoda de preparare și de pregătire preliminară, precum și de durata de valabilitate a produsului. Cu cât cerealele au fost păstrate mai mult timp, cu atât va trebui să fie gătită mai mult. Și, de asemenea, intervalul de timp de gătit depinde de următoarele puncte:

• ustensile folosite pentru gătit;
• varietate de cereale;
• parametrii cerealelor.

Dacă cerealele sunt pre-înmuiate timp de 1 sau 2 ore, atunci timpul de gătire pentru diferite metode de gătit va fi:

• multicooker - 60 de minute;
• tigaie - 50-55 minute;
• cuptor cu microunde - 20-30 minute;
• boiler dublu - 40-50 minute;
• oala sub presiune - 10-15 minute;
• aragaz de orez - 60 de minute.

Pentru a fierbe orzul, folosesc diverse metode de gătit, care diferă nu numai prin rețetă, ci și prin ustensilele folosite. Dacă este prima dată când întâlniți prepararea terciului de orz perlat, atunci gătirea trebuie efectuată conform instrucțiunilor, astfel încât să nu ajungeți cu cereale prea puțin gătite. Experții recomandă consumul fierbinte a orzului gata preparat, în această stare se absoarbe mai bine în organism.

Tehnologia de preparare a orzului perlat în cazan dublu oferă efectuați anumite acțiuni:

• ingredientul prespălat este înmuiat în apă proaspătă timp de 12 ore (se poate peste noapte);
• se scurge lichidul, se spală bine cerealele, apoi se pun într-un vas special într-un cazan dublu;
• se toarnă apă în proporție - 1 parte din cereale și 2 părți din lichid;
• setați timpul (o jumătate de oră), după acest interval de timp, terciul trebuie amestecat bine și sărat după dorință, apoi adăugați timp pe cronometru (25-30 de minute).

Gătirea orzului într-o oală sub presiune este ușor diferită de varianta anterioară de gătit.

• Cerealele se înmoaie în lichid timp de 1 oră, după care se spală și se pun într-un recipient pentru gătit.
• Orzul perlat este adus la fierbere cu capacul deschis, apoi se adaugă condimente, capacul este închis, iar terciul este gătit până când este complet fiert. Timpul de gătire depinde în întregime de instrucțiuni, dar nu trebuie să depășească 15 minute.

O oală sub presiune are un avantaj față de alte aparate de bucătărie, și anume: procesul de gătire a cerealelor necesită o perioadă minimă de timp și nu trebuie să cheltuiți energie pentru monitorizarea constantă a gătitului.

Acest ingredient nu trebuie să fie înmuiat în prealabil, a fost deja tratat în prealabil.

• O pungă de cereale se pune într-un recipient antiaderent (sau într-un aragaz lent) și se toarnă cu apă rece, astfel încât să fie cu 1-1,5 centimetri mai sus decât produsul.
• Apoi adăugați 1 lingură de sare de desert.
• Tigaia se pune pe foc, iar terciul se fierbe pana este gata 100% (45 de minute). Dacă decideți să gătiți produse într-un aragaz lent, trebuie să activați modul „Hrișcă”, timpul de gătire va fi de aproximativ 50 de minute.

Această metodă de preparare a orzului perlat necesită o perioadă mică de timp. În acest caz, trebuie să luați 250 g de cereale, care se toarnă în 1,5 căni de lichid sărat. Timpul de pregătire durează aproximativ 25-30 de minute la o putere de 400 de wați. Orzul se prepară în pungi într-un mod similar, doar timpul de gătire va fi de 20 de minute.

• Ingredientul bine spălat se toarnă cu apă și se lasă timp de 2 ore.
• Se scurge apa, se toarna proaspata si totul se pune intr-o tigaie obisnuita.
• De îndată ce apa din tigaie fierbe, este necesar să opriți focul și să aruncați terciul într-o strecurătoare și să clătiți din nou.
• Ingredientul semifabricat se pune intr-un vas special, se adauga apa si sare, se acopera cu un capac si se introduce in cuptorul cu microunde.
• Cronometrul setului cu cască este setat la 25 sau 30 de minute. Dacă terciul s-a dovedit a fi umed, puteți adăuga încă 5 minute pentru gătit și nu uitați să adăugați puțină apă. Pune o bucată de unt în terciul finit.

Dar puteți găti orz perlat într-o tigaie obișnuită:

• inițial se prepară cereale;
• se toarnă cerealele cu lichid rece, se lasă la infuzat aproximativ 2-3 ore;
• cerealele se spală din nou sub jet de apă și se toarnă într-o cratiță;
• turnați apă într-un recipient, unde proporția de apă și orz perlat ar trebui să fie de 3 la 1;
• se pune tigaia pe foc minim si se fierbe cerealele 50 de minute;
• spre sfârșitul gătitului, ar trebui să încercați ingredientul pentru pregătire;
• când terciul este gata de mâncat, puteți adăuga legume sau unt, sare sau alte condimente după gust.

Dacă nu ai deloc timp să gătești, poți folosi un termos obișnuit.

• Pentru a găti delicios orzul într-un termos, veți avea nevoie de un cazan.
• Mai întâi de toate, ar trebui să fierbeți lichidul, după care turnați apă clocotită peste pereții interiori ai termosului.
• Orzul se toarnă în acest recipient, se toarnă cu o cantitate suficientă de lichid și se adaugă, se lasă la fiert timp de 1-3 minute.
• Cazanul este coborât într-un termos, conectat la rețeaua electrică și așteptați până când lichidul fierbe. Dispozitivul este scos, iar vasul este închis cu un capac.
• Cerealele la abur se lasă peste noapte pentru a te bucura dimineața de un mic dejun plăcut și sănătos. Folosind această rețetă pentru a găti terci într-un termos, nu numai că vei facilita gătitul, dar vei păstra și toate calitățile nutritive ale ingredientului.

Orzul este sărat în momente diferite, deoarece totul depinde de rețeta și metoda de preparare a cerealelor. Se recomandă să adăugați sare la începutul gătitului, adică atunci când apa doar fierbe. Dar dacă utilizați tehnologia gătirii cerealelor cu înmuiere, atunci sarea ar trebui să fie la sfârșitul gătitului.

Am trecut în revistă metodele de bază de preparare a orzului perlat folosind aparate moderne de bucătărie. Principalul lucru este să respectați proporțiile corecte de cereale și lichid atunci când pregătiți un anumit fel de mâncare. Acum luați în considerare câteva rețete pentru feluri de mâncare din orz.

Orzul este considerat o cereală universală, deoarece este combinat atât cu legume, cât și cu produse din carne. Adesea se adauga la prepararea salatelor cu fructe de mare si ciuperci. Există rețete de salate de orz care se prepară pentru iarnă.

Cerealele preînmuiate sau fierte se aruncă într-o strecurătoare, se spală bine.

Într-un recipient special antiaderent, laptele și apa sunt amestecate într-un raport de 3 la 1,5. Se toarnă imediat cereale și unt (50 de grame), sare (0,5 lingură de desert), zahăr granulat 1,5 linguri. Gatiti la foc mic pana cand pasta se ingroasa. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin ulei și apoi lăsați vasul să se infuzeze timp de 15 minute.

Produse:

• 500 g pulpă de porc;
• 1 ceapa (dimensiune medie);
• 1 morcov;
• 250 de grame de unt;
• 0,5 kg orz;
• 1 st. o lingură de pastă de tomate;
• condimente si sare dupa gust.

Primul pas este prăjirea cărnii de porc cu legume într-un castron cu pereții îngroșați, o tocană sau un ceaun este potrivit în acest scop. După ce adaugă pasta de tomate și condimente, totul se amestecă bine. Crupele se acoperă inițial cu lichid rece timp de 2-3 ore, apoi se toarnă cu apă fierbinte și se fierb la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute. Orzul perlat se așează într-un strat uniform deasupra cărnii de porc prăjite, se pune pe foc pentru a se evapora lichidul (se fierbe până când bulionul este la același nivel cu orzul). Vasele se acoperă cu un capac și se dau la cuptor (200-220 de grade) pentru 50-55 de minute.

Produse:

• pulpă de vită dezosată - 300 g;
• orz - 50 g;
• cartofi - 250 g;
• castraveți murați - 100 g;
• o jumătate de pahar de murături de castraveți;
• 1 ceapă;
• 150 g morcovi;
• 3 bucăți de dafin;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal sau de măsline;
• sare, piper boabe dupa gust.

Puneți carnea de vită într-un recipient (3 litri), gătiți timp de 1 oră. În continuare, trebuie scos din tigaie, răcit și tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Spălate și înmuiate în prealabil timp de 120 de minute, boabele se combină cu bucăți de carne fiartă și tocată, se pun pe aragaz și se fierb aproximativ 30 de minute până sunt fierte pe jumătate. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie si se intinde in supa.

Morcovii și ceapa se curăță și se toacă. În primul rând, prăjiți ceapa într-o tigaie timp de 5 minute, apoi puneți morcovii acolo și continuați să căljiți. Castraveții sunt tăiați în chipsuri mici, udați cu 3 linguri. l. bulion de carne, tocană într-un recipient separat.Legumele și castraveții prăjiți se pun în supă, după care se toarnă murătura de castraveți. Supa trebuie adusă la fiert, după care se pot adăuga condimente și sare.

Această rețetă presupune gătirea într-un aragaz lent.

Produse:

• 0,5 kg cereale;
• lichid - 5-6 pahare;
• ceapa - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• tocană - 0,5 kg;
• roșii - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente.

Crupele sunt pregătite (spălate). Legumele sunt tăiate în bucăți mici. În multicooker, setați modul „Coacere”, puneți legumele tocate și prăjiți în ulei de floarea soarelui. În continuare, se adaugă orz și tocană. Totul este umplut cu lichid și asezonat cu condimente. Modul „Pilaf” este setat.

Produse:

• roșii - 0,5 kg;
• cereale - 1 pahar;
• ceapa - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 200 ml;
• ardei bulgaresc - 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• esență de oțet 9% - 2,5 linguri. l.;
• morcov - 500 g;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• lichid - 250 ml;
• condimente după gust.

Crupele se prepară conform tehnologiei și se fierb până se înmoaie. Ceapa se taie in sferturi de rondele, iar morcovii se freaca pe razatoarea cu gauri mari. Roșiile se albesc, se curăță de coajă și se procesează într-un blender. Ardeiul se taie fâșii subțiri. Se toarnă ulei de floarea soarelui în tigaie, se pun legumele mărunțite, totul se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, apoi se toarnă nisipul și se continuă să gătească încă un sfert de oră.

Roșiile, sarea și zahărul sunt așezate în masa rezultată, fierte timp de 15 minute. Turnați condimente după gust și puneți pe foc zece minute. Salata este așezată în recipiente de sticlă presterilizate și rulată. Dacă folosiți capace metalice, atunci acestea trebuie și ele sterilizate în prealabil.

Numele acestui fel de mâncare vine de la ingredientul de bază, care este orzul perlat.

Ingrediente pentru prepararea bulionului:

• morcovi - 1 bucată;
• cap de ceapa - 1 bucata;
• tulpini de pătrunjel proaspăt - 1 legătură;
• usturoi - 1 catel;
• 1-2 foi de dafin;
• sare, condimente după gust.

Produse pentru prepararea perloto:

• orz - 80 de grame;
• vin alb sec - 80 mililitri;
• roșii proaspete - 3 bucăți (parametri medii);
• cap de ceapa - ½ buc.;
• 1 catel de usturoi;
• parmezan - 50 de grame;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• sare.

Vă prezentăm tehnologia gătitului.

• Se pregătesc ingredientele pentru bulion. Legumele se pun intr-un vas metalic, se toarna cu apa rece (180 ml) si se pun la fiert cu piper si dafin. De îndată ce apa fierbe, turnați o cantitate moderată de sare.
• Ceapa se taie fasii, iar usturoiul felii. Legumele tocate se prajesc in ulei vegetal, dupa care se toarna orzul in tigaie si se continua prajirea pana ce boabele devin transparente.
• Turnați vinul în cereale. Se fierbe până când băutura alcoolică se evaporă complet.
• Bulionul se filtrează și se toarnă treptat în tigaie în porții mici, astfel încât cerealele să aibă timp să absoarbă umezeala. Nu uitați să amestecați în mod constant masa rezultată.
• Rosiile se taie felii si se prajesc cu usturoi in ulei vegetal. Brânza ar trebui să fie rasă.
• Roșiile prăjite și brânza se adaugă la orzul perlat. Totul este bine amestecat. La servire se pune perlotto pe o farfurie plana, se presara deasupra branza rasa, iar verdeata de patrunjel poate fi folosita ca decor.

Cum să gătești orzul delicios, vezi următorul videoclip.