Proporțiile de apă și cereale pentru fabricarea terciului de orz

În mod tradițional, terciul de orz este perceput ca o parte integrantă a vieții armatei și a taberei. Cu toate acestea, cu o pregătire pricepută, devine adesea un deliciu culinar demn. În același timp, puteți obține o combinație aproape perfectă a principalelor componente utile - dacă o gătiți corect.

După cum arată practica, chiar și bucătarii nu foarte sofisticați pot găti orzul într-un mod pe care majoritatea oamenilor le place. Principalul lucru este să respectați cu strictețe rețeta necesară și să țineți cont de toate subtilitățile. O atenție primordială trebuie acordată raportului dintre apă și cereale, determinându-l în funcție de tipul de mâncare dorit. Deci, pentru a face terci de orz lichid, trebuie să luați 4 pahare de apă pentru 1 pahar de cereale. Și masa sfărâmicioasă familiară pentru mulți nu va funcționa în acest fel. Necesită reducerea cantității de lichid la 2,5 căni (sau 500 ml).

Pentru a elimina problemele în prepararea terciului de orz, cerințele standard trebuie respectate cu strictețe. Au fost dezvoltate de generații de bucătari și este puțin probabil ca astfel de norme să fie respinse într-o anumită casă. Iată principalele nuanțe:

• ori de câte ori este posibil, nisipurile sunt înmuiate înainte de gătire;
• înmuierea se efectuează de seara până dimineața, folosind de 5 ori mai multă apă decât se prelucrează cerealele;

• trebuie să gătiți terci exclusiv în cuptor, pe aragaz, pe multicooker și băi de apă (cuptoarele cu microunde nu vor funcționa);
• vasul trebuie fiert într-un loc cald;
• timpul de gătire recomandat după preînmuiere este de ¾ oră.

Dar în diverse manuale ei scriu adesea că orzul perlat trebuie gătit timp de 40-100 de minute. Și nu există nicio greșeală sau exagerare în asta. Trebuie doar să înțelegeți că numere diferite se referă la situații diferite. Timpul de preparare este afectat de:

• înmuiere în lichid cald sau încălzit;
• tipul de feluri de mâncare;
• dimensiunile boabelor;

• tipul de cereale folosit;
• metoda de preparare;
• și chiar de cât de mult au fost culese boabele.

Este clar că în lumea modernă aproape nimeni nu va găti cereale mult timp. Rețete din secolele anterioare, când se propunea să gătească terci de până la 6 ore, doar anumiți gurmanzi vor fi mulțumiți. Dar cei mai mulți oameni care nu pot avea bucătari personali sau merg la restaurante cu mese rafinate pur și simplu nu au acest timp. Prin urmare, este important să știți cum să grăbiți prepararea celor mai tari și mai lungi cereale păstrate. Pentru a face acest lucru, după așteptarea ca apa să fiarbă, se toarnă, se toarnă o nouă porție și se gătește pe flacăra din mijloc a arzătorului până la sfârșit.

După cum arată practica, orzul perlat este gătit mult mai eficient cu înmuiere decât fără el. Dar înmuierea în sine trebuie făcută corect. Și acest lucru este valabil și pentru proporții. Se recomanda turnarea a 2 litri de apa fierbinte pentru fiecare 200 g de boabe. Procesarea continuă timp de câteva ore - până când se obține rezultatul dorit.

Rețeta clasică care vă permite să vă bucurați de terci de orz impecabil arată astfel:

• 1 cană de boabe umflate după înmuiere se toarnă în 1 litru de apă și se fierbe;
• în al șaselea minut, puneți un capac deasupra tigaii;

• reduceți puțin focul și gătiți încă o jumătate de oră;
• de îndată ce orzul devine moale, iar apa se transformă în sfârșit în abur, terciul se amestecă cu 0,05 kg de unt, sărat;
• după ce amestecați vasul, opriți arzătorul și fierbeți terciul sub capac.

Prepararea orzului perlat într-un cuptor lent are, de asemenea, propriile sale caracteristici. Ceea ce este important, abordarea aproape că nu depinde de modelul specific. Se recomandă să luați 400 g de cereale și să le amestecați cu 150 g apă, 50 g unt topit și 15 g sare. În funcție de modificarea multicooker-ului, trebuie să setați programele „Hrișcă” sau „Orez” pentru 60 de minute. Nu puteți scoate imediat terciul, mai întâi trebuie să deschideți capacul și să așteptați ca apa să se evapore.

Subtilitățile gătirii orzului perlat sunt descrise în detaliu în videoclipul de mai jos.