Cum să gătești terci de orz cu tocană?

Tocanita de orz este acel fel de mâncare necomplicat, care este la fel de ușor de preparat atât acasă, cât și undeva în natură, ca parte a unei drumeții. Se prepară foarte simplu, dar întotdeauna mulțumește cu un gust bogat și o nutriție.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie, desigur, de orz perlat și tocană în sine - fie carne de porc, fie carne de vită înăbușită. În mod ideal, carnea ar trebui să fie făcută în casă, dar în cazul în care se iau conserve cumpărate, ar trebui să se acorde preferință celor vândute în recipiente de sticlă. Un plus uriaș al astfel de produse este faptul că poți vedea cum arată carnea într-un borcan, cât de mult este prezentă, care este concentrația de grăsime.

Există trei tipuri principale de orz. Primul tip este orzul, din care a fost îndepărtat doar un strat de coajă tare. Al doilea tip se numește olandeză - de obicei a trecut deja prin mai multe etape de procesare. În cele din urmă, al treilea tip este crupele de orz, care sunt orz tocat.Atunci când alegeți cereale, trebuie înțeles că un preț ridicat nu indică întotdeauna calitate - adesea costul crește în funcție de ambalajul complex și colorat.

Prin urmare, este mai bine să vă concentrați pe pungi transparente prin care puteți vedea prezența resturilor. Dacă vedeți o mulțime de puncte negre și pietricele, atunci cerealele sunt de foarte proastă calitate. De asemenea, este important ca ambalajul să nu fie umed, altfel mucegaiul sau ciupercile vor crește în el. După ce ați deschis pachetul, ar trebui să-l adulmecați imediat - dacă se găsesc mirosuri de la terți în plus față de mirosul de cereale, nu trebuie să utilizați un astfel de orz.

Orzul perlat de înaltă calitate suferă în mod necesar o prelucrare în două etape, constând în sortare și spălare. Mai întâi, pietricelele negre și alte resturi sunt îndepărtate manual, iar apoi cerealele sunt turnate cu apă curată. Lucrand cu atentie cu degetele, orzul se curata de praf, dupa care se scurge lichidul murdar si se toarna cel curat. Procedura se va repeta până când apa devine complet transparentă. În mod ideal, în ultima etapă, cerealele vor trebui puse într-o strecurătoare și clătite sub robinet.

Apoi, orzul perlat este turnat cu apă rece curată, astfel încât un litru de apă pe pahar. Prin urmare, va trebui să se umfle de la șase la douăsprezece ore este mai bine să efectuați această procedură seara.

Pentru a găti corect și gustos orzul cu carne acasă, va dura aproximativ o oră și jumătate de timp liber. Lista de ingrediente include 340 de grame de tocană de porc, 120 de grame de morcovi și aceeași cantitate de ceapă, 200 de grame de cereale, 30 de grame de pătrunjel, condimente și ulei de floarea soarelui pentru prăjit. În primul rând, cerealele sunt înmuiate timp de aproximativ un sfert de oră, iar înainte de aceasta se spală de câteva ori.Apoi se toarnă 400 de mililitri de apă potabilă în cratiță, se toarnă aproximativ 5 grame de sare și se toarnă cereale. Se pune totul pe foc și se aduce la fierbere.

De îndată ce lichidul începe să gâlgâie, va fi posibil să coborâți tocanita cu două foi de dafin în ea. Dacă carnea este luată dintr-un borcan, atunci nu trebuie să așezați toată grăsimea, altfel mâncarea va fi excesiv de bogată în calorii. În acest moment, morcovii și ceapa tăiate mărunt se prăjesc la foc mic până devin aurii, apoi, împreună cu ierburile tocate, se adaugă într-o tigaie comună. Terciul de orz este închis ermetic cu un capac, iar focul este redus la cel mai slab. Mâncarea se va găti într-o tigaie în aproximativ o oră.

După ce stingeți focul, va trebui să lăsați recipientul pe aragaz timp de cincisprezece minute și să-l înfășurați bine cu un prosop. Servirea se efectuează fierbinte, iar vasul este stropit neapărat cu mărar proaspăt.

Deși se obișnuiește să se gătească orzul de carne pe aragaz, acesta poate fi gătit și la cuptor în vase de lut. Crupele înmuiate de noaptea dimineața sunt așezate în recipiente și acoperite numai cu apă fiartă, astfel încât să existe un spațiu de un centimetru între nivelul crupelor și nivelul lichidului. Apoi totul se pune la cuptor, dar trebuie reținut că oalele se pun doar deschise și fie într-un cuptor rece, fie ușor cald. În general, va fi necesar să gătiți terciul la o temperatură de 200 de grade până când au trecut patruzeci de minute din momentul în care este complet încălzit. Înainte de servire, fiecare oală trebuie aromată cu unt și se adaugă fie un îndulcitor, fie sare, în funcție de scop.

În cazul în care există o oală lentă, o oală sub presiune sau un echipament similar acasă, cu siguranță este logic să-l folosiți pentru a prepara orzul de carne. Lista ingredientelor începe cu o conservă de tocană de porc, urmată de două pahare speciale de cereale, cinci din aceleași pahare de apă de băut, o ceapă și un morcov și condimente. Ceapa cu morcovi se curăță de coajă și se toacă mărunt, după care se așează într-un bol în care uleiul vegetal a fost deja încălzit în programul „Coacere”. Friptura este gătită până capătă o culoare aurie deschisă.

In acest moment, tocanita se framanta pana se obtine o consistenta omogena. Imediat puteți săra, piperați și stropiți totul cu condimente. Carnea este așezată pe legume și, împreună cu acestea, este procesată timp de zece minute. De sus, totul se umple cu orz spălat și umflat și se toarnă cu apă proaspăt fiartă. Nivelul lichidului ar trebui să depășească puțin nivelul masei produsului. Este mai bine să gătiți orz perlat în programul Plov, iar dacă este absent, atunci în programul Tocană. Timpul de tratament termic, de regulă, este de o oră și jumătate.

Chiar și într-un aragaz lent, puteți face un fel de mâncare minunat cu pui. Lista ingredientelor necesare include o jumătate de conserve de tocană de pui, un pahar de cereale, câțiva morcovi, câteva linguri de ulei vegetal, un cățel mare de usturoi, o ceapă și condimente. Orzul perlat va trebui mai întâi spălat, apoi lăsat să se umfle timp de șaizeci de minute. Apoi, apa este decantată, masa în sine este transferată într-un termos și acoperită cu un litru de apă proaspăt fiartă. În această stare, orzul va trebui să dureze aproximativ nouăzeci de minute.

Ceapa se curăță și se taie în semicercuri, morcovul se freacă pe răzătoarea grosieră, iar usturoiul se toacă în bucăți mici. După ce ați ales programul „Prăjire”, produsele vor trebui prelucrate în ulei timp de aproximativ zece minute. Apoi usturoiul și întregul conținut al borcanului de tocană se pun în bol. După ce stropiți masa cu sare și condimente, puteți pune orz acolo și turnați apă clocotită peste tot. Alegând programul „Pilaf” și un timp de douăzeci de minute, va fi posibilă completarea preparatului. Puteți aduce terciul la pregătire la încălzire.

Orzul cu carne va fi și mai interesant dacă adăugați la ingredientele de bază ciuperci, de obicei champignon și legume. Pentru gătit, veți avea nevoie de zece ciuperci de mărime medie, 500 de grame de varză proaspătă, o ceapă, 300 de grame de cereale, o conserva de tocană de vită, un morcov, trei linguri de smântână, trei linguri de ulei vegetal, o lingură de pasta de rosii, jumatate de pahar de bulion, carne sau legume, condimente si ierburi proaspete. Orzul se fierbe în apă cu sare până este gata, apoi se pune într-o strecurătoare. În acest moment, toate legumele sunt tăiate felii subțiri, iar morcovii se freacă pe răzătoarea grosieră. Ciupercile spălate sunt tăiate cubulețe.

Într-o tigaie sau o cratiță adâncă, legumele și ciupercile se prăjesc în ulei încins, care se toarnă apoi cu bulion și se fierb timp de cincisprezece minute. Apoi li se adaugă cereale și carne, iar felul de mâncare este asezonat cu condimente. Stingerea durează aproximativ cinci minute. În ultima etapă, smântâna și pasta de roșii se pun în recipient, totul se amestecă, se închide cu un capac și se infuzează o jumătate de oră sub un prosop gros.

Nu uitați de cazul în care terciul este amestecat cu vinete, roșii și alte legume.Trei pahare de cereale vor necesita o vinete, două cepe, o grămadă de mărar, o vinetă sau dovlecel, o cutie de tocană și ulei de prăjit. Verdeturile se toaca marunt, vinetele se taie cubulete fara coaja, iar dovlecelul se taie in jumatati de cercuri grosime de cinci milimetri. Terciul se fierbe în orice fel, iar ceapa și vinetele se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc. Apoi bucăți de roșii sunt adăugate în recipientul comun - trebuie încălzite sub capac până când sucul eliberat se evaporă.

Apoi, se așează tocana, care este prăjită cu legume timp de trei minute, iar în ultima etapă - terci. Ca urmare, toate ingredientele trebuie amestecate, sare, piper și stropiți cu ierburi proaspete.

Deși orzul de carne este gustos și hrănitor în sine, poate fi făcut și mai interesant. De exemplu, terciul ar trebui să fie gătit cu ciuperci prăjite, cel mai bine, șampioane, alte legume înăbușite, cum ar fi cartofii și murăturile. O combinație de orz cu o salată de legume proaspete asezonate cu smântână de casă și verdeață tânără - mărar sau pătrunjel - are întotdeauna succes. In orice caz, Untul este considerat cel mai bun adaos la orzul perlat.

Pentru informații despre cum să gătești terci de orz cu tocană, vezi următorul videoclip.