Cum să gătești terci de orz cu tocană într-un aragaz lent?

Toată lumea știe despre beneficiile terciului de orz cu tocană. Dar nu toată lumea își preia pregătirea. Acest lucru se datorează procesului destul de laborios de gătit. Dacă gătiți terci de orz ca cerealele obișnuite, există șansa de a obține o textură aspră, cu o amărăciune pronunțată. Dar în prezența unui aragaz lent, gătitul terci de orz aduce doar emoții pozitive. Veți învăța cum să pregătiți cereale pentru un slow cooker și ce rețete vă vor permite să gătiți cel mai delicios orz cu tocană, din acest articol.

Orzul perlat este o sursă bogată de multe vitamine și minerale, atât de necesare organismului uman. Cu toate acestea, acest produs special este adesea lăsat fără atenția cuvenită. Odinioară orzul era exclusiv hrana săracilor. Dar tendința către un stil de viață sănătos și-a făcut treaba, iar acum terci de orz este inclus în meniul chiar și al celui mai scump restaurant.

Datorită faptului că carbohidrații lenți alcătuiesc cea mai mare parte a compoziției terciului de orz, ei umplu corpul cu energie și îi conferă o senzație de sațietate de lungă durată. În plus, orzul perlat are cel mai scăzut indice glicemic dintre toate celelalte cereale. Astfel terciul de orz este un fel de mâncare care ar trebui să fie în dieta oricui se luptă activ cu kilogramele în plus.

Orzul este de fapt orz prelucrat.Uneori, acest produs se găsește pe rafturile supermarketurilor cu denumirea de „crupe de orz”. Trebuie remarcat faptul că în timpul procesării producției de orz, crupele pierd o parte semnificativă din vitamine și microelemente importante. Orzul perlat este cereale integrale, decojite din coajă, care seamănă vizual lustruit. Forma și dimensiunea boabelor formează mai multe categorii ale acestui produs. Prima și a doua categorie includ boabe de dimensiuni mari, cu o formă alungită. A treia, a patra și a cincea categorii includ boabe mici, cu formă rotundă.

Cel mai rezonabil este să acordați preferință orzului perlat, care este vândut în pachete de carton. Faptul este că în pachetele de celofan orzul perlat capătă rapid amărăciune. Acest lucru se datorează faptului că sâmburii de orz formează o cantitate mică de umiditate, care este totuși suficientă pentru ca bacteriile dăunătoare să înceapă procesul de reproducere. Daca la achizitionarea cerealelor gasiti sedimente sau picaturi de apa pe peretii interiori ai ambalajului, este recomandat sa refuzati achizitionarea acestui produs.

În funcție de varietate și categorie, orzul perlat poate fi de diferite nuanțe - de la bej la galben deschis. Uneori, puteți întâlni o culoare neobișnuită de orz - verde. Nu este nimic de care să vă faceți griji, aceasta este o varietate destul de de înaltă calitate a acestei cereale.

Înmuierea în prealabil a boabelor de orz este necesară pentru ca procesul de gătire să decurgă mult mai rapid. Timpul total de gătire este influențat de mai mulți factori - aceasta este dimensiunea boabelor și metoda de gătit aleasă. Acest produs poate fi adus la o stare gata în câteva minute sau puteți întinde procesul de gătire până la o oră.

Pentru a desfășura corect procesul de înmuiere a boabelor de orz, se recomandă să urmați recomandările experților. A începe sortați cu grijă cerealele la fel o faci de obicei cu hrișcă. Îndepărtați boabele închise la culoare, diverse pietricele care au intrat accidental în pachet și resturile de coajă. Transferați boabele decojite într-un castron adânc și acoperiți cu apă rece. Clătiți cerealele de mai multe ori cu mișcări intense. Cel mai probabil, impuritățile industriale vor pluti la suprafață, care trebuie, de asemenea, îndepărtate. Apoi scurgeți apa. Dacă este necesar, repetați procedura din nou.

Se toarnă semințele de orz perlat decojite cu apă caldă în proporție de o cană de orz perlat la patru cani de lichid (în acest caz, apă). Înmuierea se face de obicei peste noapte. Este necesar să păstrați cerealele în apă timp de cel puțin douăsprezece ore pentru ca boabele să se umfle și să crească în dimensiune corespunzător. Prin urmare, se recomandă utilizarea vaselor cu fundul adânc. După terminarea înmuiării, apa este scursă cu grijă. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să recurgeți la utilizarea unei strecurătoare cu găuri mici.

Pentru ca terciul de orz să fie gustos și apetisant, este indicat să respectați cu strictețe proporțiile recomandate și să vă concentrați pe timpul indicat în rețetă. După cum știți, terciul are două texturi diferite. Vasul poate fi vâscos sau sfărâmicios. Pentru fiecare consistență, există anumite norme pentru raportul dintre apă și cereale.Dacă doriți să obțineți o textură specifică, menținerea proporțiilor este o condiție prealabilă.

Deci, pentru a obține un terci de orz vâscos, trebuie să luați o cană de cereale și patru căni de lichid. Pentru o textură sfărâmicioasă, cantitatea de apă folosită se reduce la jumătate. Astfel, pentru o cană de orz perlat sunt necesare două căni de lichid.

După cum am menționat mai devreme, procesul de preparare a acestui produs poate dura de la câteva minute până la o oră. Timpul total de gătire durează de la cincizeci de minute la o oră și jumătate, cu condiția ca cerealele să nu fi fost înmuiate în prealabil. Luați în considerare toate opțiunile pentru prepararea orzului perlat și timpul necesar pentru acest proces. Este de remarcat faptul că toate timpii indicați mai jos sunt aproximativi și pot crește sau scădea în funcție de tipul de cereale și de metoda de gătit aleasă. Cu condiția ca orzul să nu fie pre-înmuiat, vasul va fi gătit cel puțin șaizeci de minute. Înmuierea vă permite să reduceți semnificativ gătirea acestei cereale - gătitul terciului nu va dura mai mult de patruzeci de minute. În pachete gata făcute, orzul este adus la starea finită în patruzeci și cinci până la cincizeci de minute.

Ei bine, în cazul utilizării unui aragaz lent, terciul de orz poate fi gătit în doar patruzeci de minute. Este de remarcat faptul că cerealele după douăzeci și cinci de minute pot fi gata. Multe multicooker-uri puternice sunt capabile să aducă acest tip de cereale într-o perioadă atât de scurtă. Prin urmare, este recomandabil, după primele treizeci de minute, să vă apropiați periodic de aragazul lent și să verificați vasul - poate că este deja gata.

Alegând cerealele potrivite și procesând-o, puteți începe să gătiți și, de exemplu, să le gătiți.Dar mai întâi, merită să ne amintim o altă componentă importantă - tocană. Merită să spuneți câteva cuvinte despre acest produs. Ca și în cazul orzului perlat, alegerea unei tocane este destul de dificilă. O gamă largă de produse oferite va deruta cu ușurință cumpărătorul mediu. În primul rând, acordați atenție ambalajului produsului și conținutului acestuia.

Pe un produs de calitate, cu siguranță va exista marca GOST. Aceasta este o dovadă că produsul îndeplinește standardele de calitate de stat. Nu cumpărați niciodată un produs cu capac bombat. Acesta poate fi un semnal că sporii bacteriilor botulismului se dezvoltă activ acolo. Ei secretă una dintre cele mai periculoase otrăvuri din lume, al cărei nume este toxină botulină.

Să trecem la una dintre cele mai simple rețete pentru a face terci de orz cu tocană.

Pentru a începe, trebuie să obțineți următoarele ingrediente:

• o cană de orz perlat;
• doi morcovi;
• un cap de ceapa;
• o conserva de tocană;
• doi litri de apă curată;
• sare, piper negru;
• ulei vegetal.

După ce ați pregătit cerealele, turnați o cantitate mică de ulei vegetal în vasul multicooker și prăjiți ușor legumele pre-tocate. Ceapa și morcovii tăiați felii ar trebui să fie gătite timp de cincisprezece minute când este activat modul „Prăjire” sau „Prăjire adâncă”. Este permis să adăugați felii de roșii, acestea vor adăuga condimente la felul final. Rosiile pot fi inlocuite cu cateva linguri de pasta de rosii. La feliile de legume prajite se adauga tocanita.Este de remarcat faptul că carnea de vită va servi drept cel mai bun lot pentru terci de orz. Dar sunteți liber să utilizați oricare. În continuare se adaugă crupa, dar se recomandă să o opărești în prealabil cu apă clocotită. Acest lucru asigură eliminarea gustului amar.

Se toarnă apă peste conținutul multicooker-ului. Modul anterior multicooker este înlocuit cu „Stingere”. În funcție de modelul echipamentului, denumirile modurilor pot varia. Dar și pentru prepararea acestui fel de mâncare sunt potrivite programe precum „Pilaf” și „Hrișcă”. Timpul de gătire setat în programe este fix și, de regulă, nu depășește șaizeci de minute. Unele multicooker-uri sunt realizate în așa fel încât programul să continue până când apa s-a evaporat complet. Cu 15 minute înainte de sfârșitul regimului, este indicat să adăugați sare, piper și condimentele preferate. După ce a trecut timpul, terciul de orz cu bucăți de tocană se amestecă ușor și se lasă la fiert câteva minute. Zece până la cincisprezece minute vor fi suficiente.

Pe o notă! Unii practică aburirea orzului în interiorul unui termos. Pentru început, cerealele sunt pregătite pentru gătit (înmuiere, spălare și curățare de impurități). În interiorul termosului, orzul ar trebui să fie de cel puțin douăsprezece ore, în această perioadă va avea timp să ajungă la starea de pregătire. Această metodă de „gătire” este similară cu procesul de preparare a orzului într-un cuptor lent, dar este mai lungă în timp.

Majoritatea rețetelor de terci de orz perlat cu tocană, care implică utilizarea unui aragaz lentă, sunt destul de asemănătoare pas cu pas. Se schimbă doar ingredientele. De exemplu, următoarea rețetă sugerează renunțarea la tăieturile de legume, înlocuirea acesteia cu un cățel obișnuit de usturoi.Se spala doua cani de orz si se pun intr-un recipient multicooker, deasupra se pun cativa catei de usturoi curatati de coaja. Apoi, tot conținutul este turnat cu apă sau bulion pregătit în prealabil. Unul dintre modurile indicate mai devreme este activat. După aceea, trebuie să așteptați finalizarea programului (de la patruzeci la șaizeci de minute). Apoi, deschizând capacul și amestecând ușor terciul, adăugați cantitatea necesară de tocană.

Atunci când decideți să folosiți bulionul, este necesar ca acesta să se potrivească cu tipul de carne din tocană. De exemplu, pentru tocanita de vita se foloseste doar supa de vita.

Pentru informații despre cum să gătești terci delicios de orz cu tocană într-un aragaz lent, vezi următorul videoclip.