Caracteristici ale gătirii orzului perlat cu înmuiere

Orzul este un produs util, care are o dimensiune a granulelor de 5-7 mm. Este supus unei procesări primare, în care coaja este îndepărtată. Etimologia numelui provine de la cuvântul „perlă”, care înseamnă perle, care seamănă cu boabele de orz. Din cele mai vechi timpuri, această cereală a fost iubită în Rusia, țarii (Ivan cel Groaznic, Petru I), negustorii, boierii și plebei o foloseau cu plăcere.

Acest produs conține o cantitate imensă de „Omega-3” extrem de util - un acid gras care se găsește de obicei în familia peștilor somon. Există multe microelemente și vitamine din grupa „B”. Există și fibre, carbohidrați, aminoacizi. Această cereală este, de asemenea, remarcabilă prin faptul că elimină eficient o cantitate imensă de toxine din organism, normalizează nivelul de colesterol și este un fel de mâncare excelent.

La achiziționarea orzului perlat, se recomandă în primul rând să acordați atenție culorii boabelor. Dacă este prea întuneric, există pete pe laterale, atunci acest lucru indică un produs de proastă calitate. De asemenea, este foarte important ca boabele să fie sfărâmicioase. Este rău dacă se lipesc împreună, cel mai probabil, cerealele în acest caz au fost depozitate mult timp cu încălcarea standardelor, în condiții de umiditate ridicată.

De asemenea, este foarte important ca orzul să fie inodor. Prezența unui miros neplăcut sugerează că este mai bine să vă abțineți de la cumpărarea acestui produs.Orzul poate fi păstrat nu mai mult de 12 luni, atunci cel mai rezonabil ar fi să-l aruncați. Tehnologia de gătit cu orz este disponibilă chiar și unui școlar, nu este nimic complicat aici. Este important doar să respectați toate cerințele tehnologice și să monitorizați nivelul apei din recipient, astfel încât terciul să nu se ardă.

Terciul de orz ocupă primul loc în ceea ce privește prezența compușilor proteici în el, precum și glutenul. La pregătirea produsului, cel mai important lucru este să acordați atenție respectării consecvente a tuturor operațiunilor tehnologice - aceasta va fi principala garanție că oligoelementele utile nu se vor evapora. Înainte de a turna boabele într-un recipient, ar trebui să verificați data de expirare, apoi să le așezați pe o suprafață plană și să inspectați cu atenție.

Boabele trebuie să fie întregi, fără așchii. De asemenea, nu trebuie să existe nisip sau pietricele mici. Înmuierea este necesară, iar structura boabelor este poroasă, astfel încât absoarbe în mod activ umiditatea într-o perioadă scurtă de timp.

Orzul trebuie înmuiat în apă și lăsat peste noapte. Procesul de înmuiere durează 6 până la 10 ore. Pentru o persoană, un pahar de orz este suficient pentru a face terci. Adăugați 3-4 căni de apă caldă în recipient. După ce a trecut timpul, apa se scoate din tigaie, produsul se spală într-o strecurătoare.

Există o practică comună când boabele de orz sunt înmuiate în produse lactate (lapte, chefir, iaurt), atunci gustul devine mai original și mai plăcut.

Boabele de orz absorb în mod activ umiditatea, crescând semnificativ în dimensiune. Acesta este motivul principal pentru care orzul este atât de suculent și moale. Produsul trebuie gătit în modul „languishing”, adică la căldură minimă. În acest caz, întregul conținut al tigaii „se potrivește” încet, dar sigur, elementele utile nu se evaporă și „nu se ard”.

Orzul este adesea raportat la primele feluri. Pentru supă, nu este nevoie să înmuiați cerealele. Se recomandă să-l gătiți separat cu 70-80 la sută. După ce legumele sunt așezate în supă, este permis să adormi și orz. Apoi recipientul este pus pe foc mic și mai lâncește încă o oră. De asemenea, ar trebui să puneți condimente, sare și hamei suneli.

După ce s-a terminat procedura de înmuiere, granulele sunt turnate cu apă și puse pe aragaz. Merită să ne amintim că orzul, ambalat în pungi mici, este gătit nu mai mult de o oră. Cerealele vrac sunt preparate în acest fel:

• recipientul cu produsul este umplut cu apă;
• ar trebui să așteptați până când boabele cresc de 3-4 ori;
• produsul este scurs într-o strecurătoare și spălat sub presiune mare de apă;
• o cratiță cu conținut se toarnă cu apă clocotită;
• la foc minim, terciul este gătit până când este complet fiert;
• În timpul gătitului, puteți pune o bucată mică de unt.

Cel mai bun mod de a prepara orzul:

• pentru 1 pahar de orz perlat sunt cel puțin 5 pahare de apă;
• ar trebui să așteptați până când apa fierbe în tigaie, produsul este gătit nu mai mult de 1 oră;
• apa se scurge printr-o strecuratoare, se adauga floarea soarelui sau unt;
• continutul se aseaza 10-15 minute si se serveste pe masa.

Cu această metodă de gătit, cel mai bine este să folosiți un aragaz lent. Produsul este turnat într-un recipient special și umplut cu apă (înălțimea nivelului apei nu este mai mare de 2 cm). Apoi se adaugă condimente, sare, tigaia se pune pe aragaz. Gătitul durează 45-60 de minute.

Dacă orzul este gătit într-un aragaz lent, atunci modul „Hrișcă” este setat pe acesta. Este important să ne amintim că orzul perlat ambalat a trecut prin toate etapele pretratării; nu este necesar să-l înmuiați.

Pentru a găti într-un aragaz lent, aveți nevoie de:

• clătiți bine cerealele;
• înmuiați produsul într-un recipient adânc;
• tratați fundul vasului multicooker cu grăsime sau ulei;
• se toarnă boabele, se toarnă apă sau lapte în recipient;
• este setat modul „Hrișcă”;
• timpul de gătit nu durează mai mult de o oră;
• în timpul procesului de gătire, ar trebui să acordați atenție boabelor, acestea ar trebui să fie umflate și întregi;
• se recomandă, de asemenea, să vă asigurați că nivelul apei rămâne acceptabil atunci când gătiți.

După terminarea tratamentului termic, multicookerul este comutat în modul „Încălzire”. Persiste timp de 7-11 minute. Această procedură este importantă, deoarece terciul va absorbi umiditatea suplimentară și va scădea puțin temperatura, ceea ce îl va face mai suculent și mai sfărâmicios.

O metodă comună este de a găti orzul într-o oală de lut. Lutul este unul dintre cele mai vechi materiale; vechii sumerieni, greci și egipteni găteau mâncarea în vase de lut. Ceramica nu și-a pierdut relevanța în zilele noastre. Produsele din faianță sunt coapte perfect.

Mai întâi, cerealele sunt fierte în apă clocotită timp de 20 de minute, apoi conținutul tigaii este scurs și orzul este turnat într-o oală. Se adaugă condimente și condimente. Se poate pune si carne taiata cubulete (porc sau vita). Recipientul se acoperă și se introduce în cuptor, se aprinde un foc mic. Felul de mâncare lâncește până când este complet gătit, adică de la 40 de minute la 1,5 ore. De asemenea, este bine să gătiți un fel de mâncare similar într-un vas de fontă, într-un cazan cu pereți masivi.Avantajul unei astfel de gătiri este că produsul este copt perfect, absorbind pe cât posibil aroma condimentelor.

De asemenea, este popular în rândul oamenilor să se conserve orzul cu carne pentru iarnă. Acest lucru se face foarte simplu. Borcanele de litri sunt pre-tratate cu apă clocotită. Se pregătește terciul. Apoi se pune un borcan într-o oală mare cu apă fierbinte și se pune în el un vas fierbinte gata preparat. Borcanul este rulat cu un capac. Un astfel de produs poate fi păstrat în siguranță până la mijlocul iernii, uneori până în martie.

Gătitul orzului într-un aragaz lent sau la cuptorul cu microunde după înmuiere este una dintre cele mai populare și corecte metode de preparare a produsului.

În tigaie se adaugă 200 de grame de cereale, se toarnă apă. Suficientă putere de 400 de wați pentru a găti cerealele în 30 de minute. Dacă produsul este deja ambalat, atunci sunt suficiente 12-18 minute.

De asemenea, puteți găti produsul în alte unități, de exemplu, un cazan dublu:

• se spală orzul;
• o oală cu cereale umplute cu apă se depune timp de 4-6 ore;
• apoi conținutul este din nou spălat cu apă curentă;
• gătit până când este complet fiert timp de cel mult o oră.

Gătitul unui fel de mâncare este un proces creativ, aici puteți oferi doar o rețetă „cadru”. Adesea, orzul perlat este gătit într-un aragaz de orez. Manipularea se efectuează la fel ca la prepararea produsului într-un cazan dublu. În timpul gătirii în aragazul de orez, modul „Gătire” este setat pe aparat.Timpul va dura aproximativ 50-60 de minute.

De asemenea, puteți oferi sfaturi despre cum să grăbiți prepararea produsului. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, turnați cereale în ea, așteptați 5 minute, scurgeți tot conținutul printr-o strecurătoare. Apoi se recomandă repetarea întregului ciclu, apoi cerealele se vor găti considerabil mai repede.

Pentru informații despre cum să gătești orzul, vezi următorul videoclip.