Ce se poate prepara din piersici pentru iarnă?

Păstrează gustul și aroma verii pentru toată iarna - ce ar putea fi mai bun? Și nu este nimic mai ușor! O recoltă fructată de piersici suculente poate fi disponibilă în orice moment dacă este îngrijită în timpul sezonului de vârf. Fructele însorite cu pulpă fragedă și densă vor fi o amintire uimitoare a zilelor calde. Le puteți salva în diferite moduri: congelați, rulați borcane cu sirop sau compot, faceți dulceață sau fructe confiate. Fructele gata preparate vor fi la fel de gustoase și sănătoase.

Înainte de a recolta fructe dulci pentru iarnă, trebuie să învățați cum să alegeți fructele potrivite pentru conservare. Soiurile de piersici sunt diferite, fiecare dintre ele are propriile caracteristici gustative, densitatea pielii și pulpa. O piersică coaptă are o aromă strălucitoare de fructe. În secțiune, fructul copt este alb, galben sau roz, emană un miros parfumat. Gustul piersicii este moderat dulce, nu este stânjenitor. Nectarul de piersici este foarte pe gustul albinelor și viespilor, așa că puteți face în siguranță o alegere în favoarea acelor fructe în jurul cărora se învârt în mod persistent.

Există multe rețete pentru a face conserve de piersici proaspete. Există o mulțime de moduri de a recolta fructe: sub formă de dulceață, fructe confiate, compoturi, piure de cartofi congelat etc. Conținutul ridicat de pectină din fructe vă permite să nu adăugați agenți de îngroșare suplimentari în timpul procesului de gătire.Prin urmare, cele mai naturale preparate se obțin cu păstrarea vitaminelor utile și a gustului fructelor. Mai jos sunt câteva dintre cele mai simple și mai delicioase rețete pentru diverse preparate cu o descriere pas cu pas a procesului.

Cea mai delicioasa conservare a fructelor se obtine prin inchiderea piersicilor intregi in sirop. Dupa umplutura dulce se poate face deserturi si lichioruri. Și mâncați piersici întregi cu plăcere, amintindu-vă de vară. Fructele proaspete cu sâmbure pot fi folosite pentru a face compoturi răcoritoare. Sau congelați fructele în congelator pentru a vă bucura cât mai mult timp de gustul tropical original. Pastila și marmelada nu sunt mai puțin gustoase.

Culoarea neobișnuită de chihlimbar a tratatului cu piersici arată apetisant, iar desertul în sine se dovedește a fi cât se poate de natural. Dacă nu doriți să vă amestecați cu apa clocotită și să încălziți borcanele, următoarea metodă de îmbinare va fi potrivită.

Dacă fructele sunt conservate în conformitate cu toate instrucțiunile prescrise în această rețetă, cusătura nu se va deteriora foarte mult timp. Conservarea va dura un an dacă piersicii sunt recoltate cu sâmbure, iar pulpa piersicii va rămâne fără modificări ale gustului până la doi ani. Acasă se păstrează piersici mici. Acestea se vor potrivi perfect chiar și într-un borcan de sticlă de jumătate de litru.

Ingrediente:

• 1,5 kg de piersici;
• 1,2 litri de apă;
• 500 g zahăr.

Gătit.

• Se prepară cantitatea de piersici indicată pentru conservare. Acestea trebuie sortate și spălate, frecând cu grijă pielea catifelată sub jet de apă. Nu trebuie să faceți acest lucru prea activ, pentru a nu încălca integritatea fătului.
• Umpleți borcanele sterile cu piersici.

• Se toarnă apă rece peste fructe în borcane și se lasă 15 minute.
• Apoi scurgeți apa în cratița în care ar trebui să fierbe siropul.
• Se toarnă zahărul într-o cratiță și se aduce la fiert apa dulce.
• Turnați siropul clocotit în borcane de fructe.
• Acoperiți recipientele de cusut cu capace.
• Turnați siropul care s-a răcit în borcane înapoi în tigaie și aduceți la fierbere.
• Se toarnă din nou apă clocotită peste piersici, apoi se acoperă cu capace. Apa trebuie să se răcească chiar în borcane.
• Apoi, pentru ultima dată, lichidul se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă în borcane pentru fructe.
• Acum nu mai acoperiți cu capace, rulați imediat recipientele de sticlă.
• Se lasa la racit sub un prosop si abia apoi se trimite la depozitare pana iarna.

O caracteristică a acestei rețete este adăugarea de lămâie și condimente picante la piersici. Masa gătită este dulce, groasă, cu un gust acrișor picant și un postgust picant. Rețeta are un secret, care constă în adăugarea de bourbon la sfârșitul preparării confiturii. Nu este necesar să măcinați complet pulpa, astfel încât conservarea finală să difere nu numai prin gustul său original de fructe, ci să păstreze și textura fructului. Semnul poate fi folosit ca deliciu independent, precum și adăugat la mousse, cheesecake-uri dietetice sau prăjituri de casă.

Ingrediente:

• 8 cani de piersici tocate marunt;
• un sfert de cană de suc de lămâie;
• 1 pastaie de vanilie;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 1 st. o lingură de bourbon

Gătit.

• Trebuie să alegeți piersicile potrivite. Acestea ar trebui să fie fructe coapte, nu foarte moi, mai degrabă cu pulpă densă, pentru ca bucățile să nu se transforme în piure în timpul gătitului. Puteți determina maturitatea fructului după cât de ușor se separă sâmburele de pulpă.Va fi nevoie de aproximativ o duzină de fructe mici.
• Spălați bine piersicile și uscați-le cu un prosop fără scame. Este mai bine să folosiți hârtie de bucătărie.
• Acum scoatem coaja fructelor si dezasamblam fiecare in jumatati. Osul trebuie îndepărtat, iar carnea tăiată în bucăți mici.

• Transferați-le într-un bol și stropiți-le cu zahăr.
• Scoateți sucul de la o lămâie proaspătă.
• Taiem pastaia de vanilie in jumatate si o trimitem la preparatul piersici-lamaie.
• Se amestecă toate ingredientele cu o spatulă de lemn.
• Puneti cratita la foc mediu si aduceti continutul la fierbere.
• Reduceți căldura sub masa clocotită la minimum și gătiți încă 10 minute.
• Se toarnă cantitatea de bourbon din boabe de porumb indicată în rețetă pentru a spori gustul confiturii.
• Pentru încă 10 minute, piesa de prelucrat lâncește pe foc și nu uităm să o amestecăm, urmărind cum fructele se gelifică treptat și capătă o nuanță neobișnuită de chihlimbar.
• Opriți focul și lăsați confitura să se răcească puțin.
• În timp ce se pregătește confitura, trebuie să aveți timp să pregătiți recipientele pentru cusătură. Poti steriliza borcanele in cuptor sau in cuptorul cu microunde. Delicatesa de piersici se rulează cât timp este fierbinte. Imediat ce borcanul este umplut, acesta trebuie imediat astupat cu un capac.

Un desert apetisant este gata de așteptat în aripi, care va veni iarna. Apoi, o delicatesă cu aromă de piersică și culoarea caramelului îți va readuce starea de spirit de vară.

Ingrediente:

• 4-5 kg ​​piersici coapte;
• 5-6 art. l. Sahara;
• garoafa;
• 6% oțet;
• bete de scortisoara.

O rețetă neobișnuită pentru recoltarea piersicilor pentru iarnă îi va încânta pe gurmanzi și iubitorii de preparate neobișnuite din fructe cu gustul ei.Această variantă nu este pentru dornici de dulce, dar vei iubi aroma ei și vei transmite gustul de vară al fructelor proaspete de la prima mușcătură a unei piersici conservate.

Gătit.

• Pune apa pe foc pentru a se albi fructele.
• Clătiți bine pielea piersicilor în timp ce apa fierbe.

• Pregătiți un castron mare de apă cu gheață.
• Apoi, luați trei fructe, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le ușor în apă clocotită timp de o jumătate de minut.
• De îndată ce coaja începe să spargă, scoateți-o și transferați-o într-un vas cu apă.
• Împărțim piersicile răcite în jumătăți, curățăm coaja, scoatem semințele.
• Tăiați fructele mari în bucăți mici.
• În fiecare borcan pregătit, puneți 3 cuișoare uscate și câteva bucăți de scorțișoară. Puneți piersicile deasupra, umplând borcanul până la vârf, dar nu prea strâns.

Marinada se prepară așa.

• Umpleți o cratiță cu apă și adăugați zahăr.
• Fierbeți amestecul până când zahărul se dizolvă în apa încălzită.
• Se strecoară marinada finită printr-o pânză de brânză sau o sită fină și se pune înapoi pe aragaz.
• Așteptați până când apa ajunge la fierbere, dar nu fierbe, luați de pe foc. Acum puteți turna piersicile într-un recipient de sticlă.

Pune un prosop pe fundul unui vas mare, deasupra așezați borcane de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fiert, dar nu lăsați să fiarbă. Pur și simplu înmuiați borcanele în apă fierbinte timp de până la jumătate de oră. Acest timp este suficient pentru ca borcanele să fie sterilizate. Apoi trebuie acoperite cu capace opărite și răsturnate pe gât până se răcesc. Aceasta este recomandarea pentru prepararea recipientelor de 3 litri de cusut. Este suficient să procesați borcane de jumătate de litru în apă fierbinte timp de 20 de minute.

Pentru această metodă de recoltare sunt potrivite fructele de piersici necoapte.Fructele confiate pot fi consumate în loc de dulciuri dăunătoare iarna sau adăugate în produse de patiserie.

Ingrediente:

• 1 kg de piersici;
• 1 litru de apă;
• 1 kg de zahăr;
• zahăr pudră.

Gătit.

• Spălați piersicile și îndepărtați-le de coajă.
• Scoate oasele.
• Tăiați pulpa în felii egale.
• Fierbe apa cu zahar.
• Puneți feliile în siropul dulce fierbinte și aduceți la fierbere.
• Opreste focul si lasa piersicile in sirop pana se umfla.
• Scoateți feliile și uscați la aer timp de 3 până la 4 zile sau folosiți un uscător electric. Deci, va dura doar aproximativ 6 ore să se usuce.
• Se presară fructele confiate finite cu zahăr pudră.

Piureul de piersici merită pregătit pentru iarnă, fie și doar pentru că ulterior produce mousse, deserturi și chiar sosuri foarte gustoase. Piureul proaspăt nu seamănă absolut deloc cu dulceața. Are un gust bogat de vară, dulceață ușoară și aspect apetisant. Este un produs potrivit pentru asociere cu preparate din carne. Fructele pentru viitorul sos vor trebui să fie complet coapte, cu o aromă pronunțată de piersici și pulpă suculentă.

Gătit.

• Clătiți bine fructele în apă rece.
• Pe fiecare piersică, faceți o tăietură transversală superficială cu un cuțit.
• Turnați o cantitate mică de apă într-o cratiță.
• Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți căldura și coborâți piersicile acolo timp de o jumătate de minut.
• Acum sunt ușor și rapid de decojit.
• Tăiați fructele decojite în bucăți și puneți-le într-un blender.
• Se macină până la o consistență de piure.

Acum rămâne să descompunem masa de fructe în recipiente și să îngheți. Formele din silicon funcționează bine. Produsele semifabricate congelate pentru sos pot fi apoi transferate în pungi și depozitate la congelator până la nevoie.

Acest tratament cu piersici nu este prea zahar ca dulceața, ci mai dulce decât piureul de fructe proaspete. Va deveni cu siguranță o delicatesă preferată a întregii familii, dacă este gătită corect și păstrată până la iarnă. Pectina conținută de piersici elimină necesitatea de a adăuga în vase adiționale de îngroșare (agar-agar sau gelatină). Puteți folosi jeleu ca umplutură în chifle, croissante sau pentru pufuleți. A se pastra la temperatura scazuta, la frigider.

Ingrediente:

• 0,5 kg de piersici;
• 2-3 buc. cardamom;
• 400 g zahăr granulat.

Gătit.

• Îndepărtați învelișul pufos de pe fructele spălate cu un burete curat pentru vase sau clătiți-le bine sub robinet, curățându-le cu mâinile.
• Puteți îndepărta complet pielea opărind fructele cu apă clocotită.
• Îndepărtați sâmburele din piersici.
• Tăiați în bucăți și transferați într-un robot de bucătărie sau blender.
• Se macină până la omogenizare și se pune piureul rezultat într-o cratiță.
• Trimiteți zahăr granulat acolo și amestecați ingredientele.
• Adăugați semințele de cardamom în piure. Este necesar pentru a oferi jeleului o aromă de tartă, dar puteți face complet fără ea.
• Lăsați amestecul la infuzat timp de jumătate de oră până când zahărul se dizolvă în piureul de fructe.
• Punem oala pe aragaz. Aduceți piureul la fiert și gătiți la foc mic timp de aproximativ 45 de minute până se înmoaie.
• Se amestecă masa cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se ardă. În procesul de gătire, se va schimba, va dobândi consistența groasă dorită și o nuanță bogată de chihlimbar.

Pentru ca semifabricatele să-și păstreze gustul pentru o perioadă lungă de timp, acestea trebuie depozitate corect. Este necesar să transferați borcanele la rece. Pivniță potrivită, subsol, frigider - orice loc cu o temperatură scăzută.Unele tipuri de conservare, cum ar fi gemurile și conservele, sunt suficiente la temperatura camerei pentru a fi păstrate timp de un an sau doi. Fructele de piersici proaspete congelate, fără adaos de zahăr și conservanți, se păstrează exclusiv în congelator pentru a evita întunecarea și oxidarea produselor.

Gospodinele cu experiență sunt sfătuite să se aprovizioneze cu rulouri de piersici pentru utilizare ulterioară în cantități mari. Pentru ca este un fruct versatil care se preteaza atat ca deserturi, cat si ca umplutura pentru copt, cat si ca aperitiv la un praznic festiv. Piersicile se potrivesc bine cu paine scurte si foietaj, sufleu de caș. Acesta este un adaos excelent pentru înghețată, salate de fructe, precum și o opțiune bună ca umplutură în clătite și ca plus la smoothie-uri tonifiante.

Piersica se potrivește bine cu multe condimente, armonios ca gust cu băuturile alcoolice (când alcoolul acționează ca o impregnare). Este suficient să adăugați o cantitate minimă de zahăr - iar piureul de fructe se va transforma într-un desert. Este mai bine să rulați gemuri și gem de piersici pentru iarnă în borcane de jumătate de litru sau de litru. Așadar, va fi mai convenabil să utilizați tratatul într-un timp scurt. Compoturile și fructele murate pot fi sigilate în borcane de 3 litri.

Păstrați feliile în congelator în orice recipient convenabil pentru asta: pungi cu fermoar, recipiente etc. Aportul de vitamine ar trebui să fie astfel încât să aveți suficient gust de vară pentru toată iarna.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci dulceață de piersici cu felii.