Smochin piersic: caracteristici, beneficii și daune pentru sănătate, aplicare

Lumea plantelor impresionează nu numai prin splendoarea paletei sale de culori, ci surprinde și prin varietatea formelor de fructe. Unul dintre aceste fructe uimitoare cu o formă neobișnuită pentru acest fruct, care amintește de smochine, este piersicul smochin.

Piersicul smochin este fructul piersicului din familia Rosaceae, subgenul Migdale. Diferența sa față de migdal este în fructe. China este considerată locul de naștere al acestui neobișnuit piersic plat, unde încă se găsește o specie sălbatică - progenitoarea piersicii de smochin cultivate, care este o creație a mâinilor omului, iar această specie nu există în natură.

Mai are și alte denumiri - piersic chinezesc, nap chinezesc, Ferghana piersic, în Asia se numește smochin-shaftalu, iar în Europa - gogoașă (datorita formei de gogoasa dupa ce a fost indepartat osul). În Europa, a apărut în prima jumătate a secolului al XIX-lea, iar prima descriere a acestui fruct datează din 1820.

Fructul este cultivat în țările din Asia Centrală: vestul Chinei, în regiunile de est ale fostelor republici sovietice. La noi, se cultivă în regiunea Transcaucaziană și în sudul Rusiei. Această cultură nu necesită reguli speciale ale tehnologiei agricole atunci când crește, iar îngrijirea unei piersici plate este aceeași ca și pentru alte culturi horticole.

Piersicul, inclusiv smochinul, preferă locurile luminate de soare, dar inaccesibile vântului.Se remarcă prin rezistență ridicată la vremea rece, este imun la multe boli. Fructul are mai multe soiuri, care diferă ca mărime, culoare și timp de coacere.

Forma fructului turtit a dat naștere denumirii acestui fruct., care nu are nicio legătură cu smochinele și nu este un hibrid încrucișat cu acesta. Piersica nu se încrucișează cu smochine, dar se poate face cu succes cu prune și caise. Desi fructele au o forma aplatizata, necaracteristica unei piersici, au o adevarata aroma si aroma de piersic.

Piersicul chinezesc poate atinge o înălțime de 5 m. Are o coroană caracteristică răspândită și densă, cu frunze de formă ovală alungită de culoare verde bogată. Înflorirea cu flori roz deschis, ca un trandafir de câine, începe în a doua decadă a lunii aprilie sau în mai (pentru zonele cu o climă mai rece). Fructul tolerează cu ușurință înghețurile ușoare.

În forma lor, piersicile sunt foarte asemănătoare cu smochinele, dar au dimensiuni mai mari. Lățimea lor ajunge la 5-7 cm, iar greutatea medie este de la 90 la 120 de grame. Forma rotundă a fructului este turtită, partea superioară este ușor deprimată, iar șanțul este bine distins pe lateral.

Culoarea pielii poate varia de la galben pal la roșu intens. Sub pielea densă, pulpa gălbuie este foarte suculentă, dulce, cu o aromă pronunțată de miere și o aromă bogată de fructe.

Coaja densă a fructului este acoperită cu un puf delicat, caracteristic tuturor piersicilor obișnuite, dar este mult mai puțin. Osul este foarte mic. O altă caracteristică a acestuia este că are un gust la fel de suculent și dulce de la piele până la sâmbure, care diferă de piersicii rotunde obișnuite, în care pulpa mai aproape de sâmbure își pierde gustul.Dezavantajul acestor fructe este incapacitatea lor de a fi păstrat timp îndelungat.

Smochinul are multe soiuri.

• Soiul „OZN-3”. Piersicul acestui soi atinge 2-3 m înălțime. Fructele care cântăresc aproximativ 110 g sunt de culoare roz, în pulpa suculentă pot fi conținute dungi subțiri.
• Sortează „Vladimir”. Acest soi se distinge prin rezistența la frig și boli. Piersicile plate au o culoare deschisă, cu un fard delicat pe părțile laterale și pulpa cremoasă dulce. Fructele sunt mari - pot ajunge la 180 g. Acesta este un soi copt timpuriu care se coace în primele zile ale lunii august.
• Smochin piersic columnar - un soi subdimensionat cu fructificare timpurie, a cărui recoltă se coace în același timp. Culoarea piersicilor este roșu bogat, iar greutatea poate ajunge la 130-150 g.

• Nikitsky plat - este, de asemenea, un soi cu creștere scăzută, cu o coroană densă, care este adesea percepută ca un arbust înalt. Toleranța la frig îi permite să fie cultivat în zone cu climă mai severă. Greutatea fructelor cu tentă roșiatică ajunge la 90-110 g. Această piersică are o pulpă foarte fragedă de o nuanță crem deschisă, cu gust suculent și dulce.
• Sortați „Saturn”. Acest copac începe să dea roade destul de devreme. Atinge o înălțime mare, aduce o recoltă stabilă, maturându-se până în a doua decadă a lunii august. O piersică cu o greutate de până la 100 g are o nuanță gălbuie și un fard de obraz roz deschis pe părțile laterale.

Compoziția piersicilor de smochine se caracterizează printr-un conținut ridicat de elemente utile, iar cantitatea de vitamine din acestea depășește semnificativ numărul lor în piersici obișnuite. Printre acestea se numără acidul ascorbic și beta-carotenul, aproape toate vitaminele B, iar vitamina B17 este prezentă și în oase. În plus, există vitaminele H, K și E.

Pentru 100 g de piersică chinezească există:

• retinol RE - 83 mcg;
• beta-caroten - 0,5 mg;
• tiamină (vitamina B1) - 0,04 mg;
• vitamina B2 (riboflavină) - 0,08 mg;
• acid pantotenic - 0,2 mg;
• piridoxină (vitamina B6) - 0,06 mg;
• vitamina C - 10 mg;
• acid folic (vitamina B9) - 8 mcg;
• vitamina PP (acid nicotinic) - 0,7 mg;
• RR NE - aproximativ 0,8 ug;
• alfa-tocoferol (vitamina E TE) - până la 1,1 mg.

100 g de fructe mai conțin carbohidrați (aproximativ 14 g), proteine ​​(aproximativ 4 g), fără grăsimi, iar apa este de aproximativ 86 g. În plus, piersicul de smochine conține fibre (aproximativ 2 g), zaharoză (aproximativ 8 g), pectine, acizi de origine organică (citric, tartric, china și malic), uleiuri grase, iar în sâmbure - migdale și esențiale.

Sărurile minerale sunt reprezentate de potasiu, care este destul de mult (363 mg), fosfor, calciu, sodiu (aproximativ 30 mg fiecare) și o cantitate mică de iod, sulf și clor (de la 2 la 6 mg).

Dintre oligoelemente, cuprul este cel mai mult (50 mg), fier, zinc și mangan (de la 0,1 la 0,6 mg) și foarte puțin fluor (0,02 mg) sunt conținute într-o cantitate mică.

În funcție de conținutul de calorii, acest fruct aparține fructelor cu conținut scăzut de calorii și există doar 60 kcal la 100 g.

Compoziția bogată de vitamine, minerale și alte elemente vă permite să vorbiți despre proprietățile benefice și beneficiile pentru sănătate ale piersicii de smochin.

• Utilizarea sa zilnică are un efect preventiv împotriva apariției, extinderii și creșterii formațiunilor oncologice (în special tumori pulmonare și cervicale) datorită conținutului de beta-caroten, vitamina A și vitamina B17 (amigdalina) din piersici.
• Prezența fibrelor asigură cu utilizare sistematică (de trei ori în șapte zile) funcționarea normală a tractului gastrointestinal.
• Fibrele scad nivelul colesterolului.
• Vitamina E protejează împotriva bolilor coronariene și a artritei.
• Vitaminele A și C susțin sănătatea organelor vizuale, reduc riscul de cataractă.
• Vitamina C are un efect de întărire a sistemului imunitar și protejează împotriva răcelilor și infecțiilor virale.
• Datorită conținutului ridicat de potasiu, are un efect benefic asupra funcționării inimii, prevenind apariția accidentelor vasculare cerebrale, infarctului miocardic și stabilizând tensiunea arterială. Vitamina K întărește pereții vaselor capilare, afectează funcțiile creierului, participând la procesul de memorie.
• Reduce riscul de prostatita la barbati, imbunatatind in acelasi timp functia sexuala.
• Are proprietăți antidepresive, reduce iritabilitatea și nervozitatea în situații stresante, având un efect calmant asupra sistemului nervos.
• Folosirea piersicilor de smochine în timpul sarcinii facilitează cursul toxicozei, ameliorând greața, iar în timpul alăptării, cu un consum moderat, este benefic pentru copil, saturându-l cu vitamine prin lapte.

• Indispensabil pentru dietele de slăbire, deoarece participă activ la metabolismul carbohidraților datorită conținutului de vitamina H.
• Vitamina K îmbunătățește funcția ficatului.
• Uleiurile obținute din sâmburi de piersici de smochine sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie: în creme și măști care hidratează, întineresc și netezesc ridurile pielii feței.
• Are un impact asupra echilibrului corpului în ansamblu datorită fierului conținut în piersicul plat.
• Când este utilizat în alimentația copiilor, reduce hiperactivitatea acestora.
• Conținutul ridicat de apă previne deshidratarea organismului, care la rândul său provoacă oboseală.

Cu beneficiile indubitabile ale piersicii de smochin, există și pericolul de a face rău atunci când este consumat. Aceasta, în primul rând, se referă la categoria persoanelor cu o intoleranță deosebită la piersicul plat. O cantitate mare de zaharoză conținută în ea exclude posibilitatea utilizării sale în diabetul zaharat.

Cu intoleranța individuală, poate apărea o alergie, manifestată prin apariția:

• mâncărime în grad ușor până la moderat;
• umflarea gâtului, mucoaselor gurii și nasului;
• rinită și strănut;
• durere în ochi și roșeață a proteinelor;
• greață și vărsături, indigestie;
• tuse seacă.

Pentru ca piersicul smochin să beneficieze în procesul de consum, trebuie să-l alegeți cu atenție atunci când cumpărați.

• O aromă puternică și plăcută indică calitatea și prospețimea fructelor. Piersica de proastă calitate nu miroase sau are un miros cu o ușoară acrișoare.
• Pe piersicii coapte, cu o ușoară apăsare pe piele, apare o mică adâncitură, care dispare treptat, ceea ce nu apare la fructele necoapte cu pulpa tare.
• În mod ideal, fructele rotunde și foarte mari indică faptul că în cultivarea lor au fost folosite substanțe chimice.
• Pielea nu trebuie să aibă găuri de vierme sau pete putrezite.
• Prezența venelor violete sau albastre pe piele sau în pulpă indică prezența unei boli în fruct - este periculos să-l folosești pentru sănătate.
• Păstrați piersicile plate într-un loc răcoros.

Piersicile, inclusiv smochinele, sunt consumate în principal ca desert sau tratare în formă proaspătă, congelată și conservată. După tratamentul termic, reține mai mult de 30% din nutrienții conținuti, ceea ce îi permite să fie recoltat pentru iarnă. Piersicile de smochine udate în sirop (nu trebuie fierte) și închise în borcane își păstrează deosebit de bine gustul.

Piersicile de smochin sunt utilizate pe scară largă în gătit pentru prepararea salatelor de fructe și a sosurilor, se potrivesc bine cu alte ingrediente în preparatele din pește și carne. Fructele adăugate în terci de fulgi de ovăz, iaurt, înghețată oferă un gust deosebit. De asemenea, pot fi adăugate în produse de patiserie și produse de patiserie.

Piersicile de smochine se potrivesc bine cu alte fructe, precum citricele (portocale, kinkan, mandarine). Cireșele, caisele, precum și fructele de pădure (căpșuni și zmeură), nucile (fistic și alune) și brânza sunt, de asemenea, asocieri excelente cu piersici.

Piersicile pot fi înlocuite cu mere în charlotte, folosite ca umplutură în plăcintele cu brânză de vaci. Din piersici ghimbir gătiți gemuri delicioase, gemuri, jeleuri. Piersicile uscate fac un compot parfumat.

De asemenea, pot fi congelate. Pentru aceasta se selectează fructe coapte și nu foarte moi, cu excepția celor supracoapte. Inainte de congelare, se indeparteaza coaja de pe ele, altfel piersicile dezghetate vor avea un gust amar. Le puteți congela întregi sau tăiate în bucăți. Fructele congelate se păstrează cel mult șase luni.

Modul original de conservare a piersicilor este de a le congela în sirop. Fructele pre-tăiate se pun în recipiente (nu foarte strânse) și se toarnă cu sirop, fără să se adauge aproximativ 2 cm până la margine.Se lasă la fiert 2-3 ore, apoi se pun la congelator.

Prezența acestui minunat fruct plat în dieta zilnică nu numai că va diversifica dieta, dar va avea și un efect de vindecare, printre altele.

Citiți mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale piersicilor.