Cum se face dulceata de piersici?

Vara este o perioadă de soare fierbinte, culori strălucitoare, arome unice și, bineînțeles, gusturi explozive suculente. În acest moment, masa noastră este plină cu tot felul de fructe incomparabile, dar cum să păstrăm acest sentiment unic până în sezonul următor? Cum să nu te despărți de fructele tale preferate pe tot parcursul anului? Este deosebit de dificil pentru iubitorii de piersici, deoarece acest fruct nu poate fi păstrat proaspăt, iar fructele vândute în extrasezon sunt fără gust și fabulos de scumpe. Cunoscuta conserve va veni în ajutor într-o astfel de situație.

Ce poate fi mai gustos decât dulceața de piersici ambră? Poate doar gem, gătit cu propriile mâini.

Dulceata, dulceata si dulceturile de piersici sunt un tip de preparat incredibil de util pentru iarna. Dulceata gatita corespunzator, supus unui tratament termic minim, va retine o cantitate mare de vitamina A, care afecteaza calitativ starea de vedere si sistemul nervos. Vitamina C va ajuta la menținerea sistemului imunitar în formă bună, iar vitaminele B vor întări organismul în ansamblu.

Conținutul ridicat de colină și minerale contribuie la normalizarea proceselor metabolice din organism. Cu o utilizare moderată, dulceața de piersici va menține țesutul muscular și osos în formă, deoarece conține o doză bună de calciu, fosfor, zinc și potasiu.

O cantitate mare de aminoacizi de diferite tipuri ajută la întărirea sistemului cardiovascular, iar o cantitate mare de fier va satura sângele în caz de anemie. Dar există câteva contraindicații semnificative pentru utilizarea regulată a unui produs de piersici:

• persoanele cu aciditate ridicată nu trebuie să se lase duse de un astfel de desert - poate provoca diaree, disbacterioză și epuizare a organismului;
• poate apărea o alergie;
• conținutul ridicat de calorii al produsului îl face dăunător pentru persoanele supraponderale;
• Conținutul ridicat de zahăr este periculos pentru diabetici.

Poate că acesta este cel mai simplu și rapid mod de a face dulceață de piersici, care este cel mai adesea preferată de gospodine. Pentru el vei avea nevoie de: 3 kilograme de piersici, 2 kilograme de zahar. Fructele de piersici trebuie spălate bine, tulpinile și semințele îndepărtate, verificate pentru prezența dăunătorilor de grădină, dacă se găsesc, pulpa întunecată trebuie îndepărtată.

Masa rezultată trebuie pliată într-un vas de metal cu fund larg, adăugați zahăr și amestecați bine. Se lasă țâșnița 10 minute să iasă cât mai mult cu sucuri, apoi se aduce la fierbere și se continuă fierberea la foc mic încă o oră și jumătate. Aranjați dulceața groasă finită în borcane bine spălate și uscate, închideți bine capacele. Borcanele fierbinti trebuie intoarse cu susul in jos si lasate in aceasta pozitie pana cand sunt complet racite pentru autosterilizarea produsului.

Dulceata parfumată cu condimente nu numai că va oferi o bună dispoziție pe vreme nefavorabilă, dar va ajuta și la restabilirea vitalității într-o iarnă lungă, încărcați-vă pentru noi realizări, în plus, poate deveni un semn distinctiv al gazdei casei. Pentru a face acasă dulceață picant de piersici, veți avea nevoie de: 1,5 kilograme de piersici, 800 de grame de zahăr, păstăi de vanilie, baton de scorțișoară și ½ lămâie.

Spălați bine piersicile, îndepărtați cozile și sâmburii, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Pulpa de piersici pregătită trebuie transferată într-o cratiță cu fund larg, adăugați zahăr, stoarceți sucul de la lămâie în pulpă, amestecați bine masa și lăsați timp de o oră într-un loc cald. Scorțișoara trebuie turnată cu apă clocotită și păstrată timp de 2-3 minute. Pastaia de vanilie trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit.

Pulpa infuzata trebuie adusa la fierbere si fiarta 40-60 de minute la foc mic, apoi adaugati condimentele preparate, amestecati si fierbeti inca 20 de minute. Scoateți scorțișoara și păstaia de vanilie, puneți dulceața finită în borcane și dopul de plută.

Pentru cei care au grijă de silueta lor, informațiile despre cum să faci acasă dulceață de piersici fără zahăr vor fi relevante. Pentru un astfel de preparat pentru iarnă veți avea nevoie de: 1,5 kilograme de piersici, 2 linguri de miere, 2 lămâi. Pentru a preveni fermentarea dulceață, piersicile trebuie curățate de coajă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin opărire: puneți fructele într-o sită sau o strecurătoare și turnați multă apă clocotită peste ele. Fructele răcite pot fi curățate cu ușurință. Pulpa poate fi tăiată în cuburi mici sau zdrobită cu un zdrobit.Este necesar să stoarceți sucul de la lămâi cât mai atent posibil și să îl turnați în pulpa de piersici, să amestecați bine - acest lucru va împiedica închiderea pulpei și va servi drept conservant.

Masa rezultată încet, amestecând constant, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 40-50 de minute, apoi adăugați miere, amestecați bine și aduceți încet masa la fierbere. Gatiti inca 10 minute. Aranjați dulceața finită în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10-15 minute, apoi tapeți plută.

Pentru a face o dulceață perfectă, netedă, transparentă, trebuie să știi câteva puncte foarte simple, dar cu adevărat importante despre asta.

• Pentru a obține o dulceață transparentă și omogenă, trebuie să selectați fructele coapte, să le spălați bine și să le treceți printr-o mașină de tocat carne sau să le măcinați cu un blender. Nu este necesar să le aduceți la o stare de piure - pulpa în sine va fierbe în timpul gătirii, dar pentru ca pielea să fiarbă, trebuie măcinată destul de fin.
• Greutatea specifică a zahărului (miere sau alt îndulcitor) trebuie să fie de cel puțin 60% din greutatea piersicilor. Piersicile conțin drojdie naturală de fructe pe coajă, iar dacă există o lipsă de zahăr în dulceață, ele încep procesul de fermentație. O cantitate mare de zahăr în această situație acționează nu numai ca agent de aromatizare, ci și ca conservant.
• Pentru ca dulceața să fie transparentă și să păstreze cât mai mult din aroma naturală a piersicilor, trebuie să fie gătită cât mai repede. Procesul va fi foarte accelerat dacă alegeți o tigaie cu fundul larg.
• Ustensilele pentru prepararea gemului din piersici nu trebuie să se oxideze sub influența acizilor din fructe.Prin urmare, merită să alegeți o tigaie emailată sau o versiune din aluminiu.
• Dulceata de piersici se îngroașă rapid, prin urmare, se așează rapid și începe să ardă. În procesul de gătit, trebuie amestecat în mod regulat și intens. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă de lemn. Nu puteți spăla sau linge acest instrument; puteți încerca dulceața cu o linguriță curată.

Cum să gătești dulceață de piersici, vezi următorul videoclip.