Cum să înghețe piersici?

Multe gospodine congelează fructele și legumele pentru iarnă, dar nu multe dintre ele congelează piersici. Fructele decongelate pot fi folosite ca desert sau consumate proaspete. Înainte de a îngheța acest fruct, ar trebui să vă familiarizați cu tehnologia și regulile de congelare, apoi faceți totul corect, astfel încât piersicul să nu-și piardă gustul în viitor.

Pentru a îngheța piersici pentru iarnă, merită să cumpărați fructe care sunt cultivate în Kuban sau în Crimeea. Astfel de fructe sunt disponibile spre vânzare la sfârșitul perioadei de vară, iar la începutul verii, pe rafturile magazinelor se află doar fructele de import, care sunt prelucrate în principal cu substanțe chimice pentru depozitare pe termen lung.

Piersica este un fruct delicat și trebuie manevrat cu grijă, deoarece există un risc mare de deteriorare a fructelor. Fructele care sunt deteriorate și putrezite nu trebuie congelate.

Pentru acest eveniment, ar trebui să alegeți doar fructe coapte, dar nu prea coapte. Nu ar trebui să aibă gust amar și acid, deoarece atunci când sunt congelate, astfel de calități cresc doar. Contează și aspectul fructului: unele soiuri de piersici au coaja prea densă, care trebuie îndepărtată ulterior.

Prepararea fructelor este de cea mai mare importanță și constă în mai multe operațiuni de bază.

• Indiferent de varietatea de piersici, primul pas este să le spălați bine sub jet de apă. După aceea, acestea trebuie așezate pe o cârpă care absoarbe umezeala și șters cu prosoape de hârtie.
• Dacă ați ales piersici cu coaja densă, atunci este recomandat să le îndepărtați. În acest scop, trebuie să faceți o incizie sub formă de cruce pe coaja fructului, apoi, folosind o lingură cu fantă, coborâți fructul într-un lichid clocotit și transferați-l imediat într-unul rece. Îndepărtați rapid coaja fructelor.
• Dacă decideți să înghețați piersicile în felii, atunci, după îndepărtarea pielii, trebuie să tăiați fructele în jumătate și să îndepărtați sămânța.
• Adesea, pulpa fructelor în aer devine închisă la culoare și, pentru a preveni acest lucru, trebuie luate anumite acțiuni. Bucățile de piersici trebuie scufundate într-un lichid acidificat și ținute timp de aproximativ 60 de secunde. În același timp, sunt necesare 10 g de acid citric pentru 1 litru de apă. După ce trebuie să obțineți fructele și să-l puneți pe o sită, astfel încât apa să fie complet de sticlă.
• Pentru a recolta fructe, trebuie să ridicați recipiente sau pungi speciale care sunt concepute pentru a îngheța fructele. Principalul lucru este că recipientul este bine închis. Această condiție este necesară, deoarece piersicile sunt capabile să absoarbă mirosurile emanate de produsele din apropiere.

Luați în considerare rețetele pentru congelarea piersicilor acasă.

Pentru această procedură sunt potrivite fructe întregi, fără nicio deteriorare.Unele gospodine învelesc fiecare fruct în hârtie albă, dar în acest scop pot fi folosite prosoape de hârtie. Fructele împachetate se pun într-o pungă de plastic și se pun la congelator. Pentru a păstra piersicile proaspete după decongelare, este necesar să se efectueze o dezghețare treptată a fructelor.

Dacă aveți fructe care nu sunt potrivite pentru congelare întregi sau în felii, atunci puteți face piure din astfel de fructe. Acest fel de mâncare este perfect pentru hrănirea copiilor mici.

1. În primul rând, fructele se spală în apă rece.
2. Zonele cu sâmburi și deteriorate sunt îndepărtate din piersici.
3. Fructele preparate sunt zdrobite într-un blender până la o consistență de piure. Se poate adăuga zahăr dacă se dorește.
4. Masa rezultată este așezată în recipiente speciale, care sunt legate în continuare cu material de polietilenă și puse în congelator. Dacă nu aveți astfel de recipiente, atunci acestea pot fi înlocuite cu sticle de plastic.

Fructele preparate se taie felii sau cuburi de marime medie si se pun in straturi in recipiente speciale, cu fiecare strat presarat cu zahar. Nu tocați fructele prea fin, pentru că practic un astfel de produs este folosit după decongelare ca umplutură la prepararea produselor de patiserie dulci.

Containerele speciale sunt închise cât mai ermetic cu capace și introduse în cameră.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de fructe supracoapte sau care, tăiate, pot elibera o cantitate mare de suc.

• Primul pas este prepararea siropului. Totodată, pentru 600 ml lichid vor fi necesare 300-400 g zahăr granulat. Dacă se dorește, se poate adăuga acid citric.Proporțiile ingredientelor sunt opționale, puteți adăuga zahăr și acid citric după gust.
• Fructele tăiate sunt așezate în recipiente speciale și turnate cu sirop răcit gata preparat, dar trebuie să existe spațiu liber (1 cm) până la marginea recipientului. În caz contrar, la congelare, soluția de zahăr se poate vărsa din recipient.
• Fructele înmuiate trebuie păstrate în sirop câteva ore, apoi introduse la congelator. Conform recenziilor gospodinelor care au congelat deja acest fruct, nu puteți păstra piersicile într-o soluție de zahăr, ci puneți imediat recipientele pentru fructe la congelator.

• O tavă specială este acoperită cu material de polietilenă sau hârtie pergament. Puneți deasupra felii de fructe, astfel încât să nu se atingă.
• Tava se pune la congelator 120 de minute pentru ca fructele sa aiba timp sa se intareasca.
• Fructele congelate sunt așezate în pungi de porție și puse la congelator.

Mai exista o reteta de congelare a piersicilor in felii, insa numai in acest caz trebuie indepartata coaja conform instructiunilor de preparare a fructelor pentru congelare. Se recomanda indepartarea coaja de pe fructe intregi, iar dupa taierea fructelor in felii sau felii.

• Fructele sunt bine spălate și uscate.
• Tăiați piersicile în jumătate și îndepărtați sâmburele.
• Puteți trata pulpa fructelor cu acid citric, astfel încât acestea să nu capete o nuanță închisă. Pentru a face acest lucru, trebuie să coborâți fructele într-un lichid acidificat timp de 15-20 de minute. Unele gospodine nu efectuează această procedură, ci congelează fructele într-o formă neprocesată.
• Jumătățile de fructe sunt așezate pe o tavă cu coaja în jos. Ar trebui să existe o distanță între fructele stivuite (0,5 cm).Tava cu fructe se pune la congelator pentru congelare inițială timp de 120 de minute.
• Fructele congelate sunt așezate în pungi de porție și puse la congelator pentru depozitare ulterioară.

Pentru ca fructele decongelate să vă mulțumească cu un gust excelent, trebuie să respectați regulile de păstrare a fructelor la congelator.

La temperaturi de la -6 la -12 grade, piersicile sunt păstrate timp de 6 luni, dacă temperatura este sub -12 grade, atunci termenul de valabilitate crește la 9 luni. În același timp, în perioada de păstrare a fructelor, nu trebuie să existe schimbări bruște de temperatură, altfel fructele fie se vor deteriora, fie își vor pierde gustul.

Veți afla mai multe despre cum să congelați piersici în următorul videoclip.