Secretele gemului de piersici

Dulceata de piersici este unul dintre deserturile preferate de adulti si copii. Este potrivit ca dressing pentru clătite, prăjituri, umpluturi de plăcinte. Îl poți folosi și ca o delicatesă separată. Un fruct delicios se potrivește bine cu alte tipuri, așa că piersicile pot fi diluate cu fructele tale preferate. În acest articol, vom vorbi despre caracteristicile preparării unui desert cu fructe și vom oferi cele mai populare rețete pas cu pas pentru a-l face acasă.

Pentru a găti delicioasă dulceață groasă fără sâmburi, este recomandat să folosiți fructe supracoapte, deoarece au mai mult suc. Dulceata poate fi facuta din fructe intregi sau taiata in felii. Fructele moi sunt recomandate de folosit pentru a obține o dulceață omogenă, cele mai tari sunt perfecte pentru un desert cu felii. Piersicile conțin un nivel ridicat de zahăr, așa că adaugă-l la tratat cu mare atenție, altfel nu se va putea mânca. Procesul de gătit este destul de simplu și similar cu gătitul altor deserturi.

Unele gospodine rulează borcane fără sterilizare prealabilă, pur și simplu clătindu-le și stropindu-le cu apă clocotită. Alții urmează metoda bătrânei bunici și fierb recipientele pentru a fi mai siguri de puritatea lor absolută.

Imediat înainte de începerea gătirii, trebuie să pregătiți fructele.Pentru a face acest lucru, sunt spălate bine și turnate cu apă caldă, iar după cincisprezece minute sunt din nou spălate sub robinet. Fructele încă necoapte sunt cel mai bine albite. Acestea trebuie străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și scufundate în apă fierbinte câteva minute, apoi îndepărtate și clătite în apă curentă.

Fructele deja coapte pot fi curățate de coajă și înmuiate în acid de lămâie pentru a preveni rumenirea ulterioară. Osul trebuie îndepărtat cu o lingură. Dacă este ușor de obținut, pentru a păstra integritatea fructului, este suficient să îl tăiați pe o parte și să îl îndepărtați, deschizând ușor cavitatea fructului de pe tăietură.

Există multe rețete de dulceață de piersici, atât cu alte fructe, cât și solo. Fructele delicate sunt foarte utile, deoarece sunt bogate în vitamine. Dar sunt contraindicate diabeticilor și alergicilor – primul din cauza nivelului ridicat de zahăr, al doilea din cauza intoleranței organismului la orice substanță din compoziția lor.

Confitura este o masă de jeleu, în interiorul căreia plutesc bucăți mici de fructe. Se prepară în mai multe etape: mai întâi se fierbe siropul, apoi fructele.

Componente:

• 1 st. apă;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 2 kg de piersici.

Gătit:

În vasele cu pereți groși, turnați apă, încălziți-o și turnați zahăr. Amestecând constant, trebuie să dizolvați complet îndulcitorul. Pregătirea siropului este verificată cu o lingură, ar trebui să se toarne într-un flux uniform subțire. Apoi, trebuie să puneți piersici pre-tăiate înăuntru și să reduceți nivelul focului la minimum. Dulceata fierbe timp de cinci minute.

Când se folosesc bucăți mici, gătirea se termină în această etapă, în cazul feliilor mari, procesul trebuie împărțit în mai multe etape.Pentru ca dulceata sa pastreze mai bine consistenta de jeleu, gatirea in acest caz trebuie alternata cu racirea. De îndată ce bucățile sunt distribuite uniform în sirop, puteți turna dulceața în borcane.

Dulceața de piersici poate fi gătită în câteva minute. Metoda se numește „Cinci minute”.

Componente:

• 1 kg de zahăr granulat;
• 2 kg de piersici.

Gătit:

In primul rand fructele se taie bucatele si se pun intr-o cratita, unde se adauga si jumatate din zaharul granulat. De îndată ce fructele dă suc, trebuie să aprinzi focul la putere medie și să fierbi conținutul până când este pe jumătate fiert. Apoi lichidul trebuie filtrat printr-o sită și fructele se dau prin răzătoare. Aruncați pielea. Când aceste acțiuni sunt finalizate, siropul și pulpa rezultate sunt din nou trimise în tigaie împreună cu zahărul rămas. Gemul se fierbe la foc mediu timp de 25 de minute.

Delicatesa poate fi gătită cu ușurință într-un aragaz lent sau într-o mașină de pâine. Gustul gemului va fi asemănător cu cel preparat în mod tradițional. Puteți fi sigur că gemul nu se va arde, deoarece după gătit, unitatea se va opri de la sine.

Componente:

• 2 kg de piersici;
• 1 kg de zahăr;
• Ingredient suplimentar: cuișoare, ghimbir măcinat sau lămâie.

Gătit:

Puneți toate componentele într-o unitate cu un strat antiaderent și porniți modul „Încălzire” timp de douăzeci de minute. Când totul este gata, tehnicianul vă va anunța despre asta. Rămâne doar să turnați dulceața în borcane.

Pectina este o fibră alimentară sub formă de pulbere care se dizolvă în apă. Deoarece pectina acționează ca un agent de îngroșare, timpul de gătire se reduce la jumătate.

Componente:

• 2 kg de piersici;
• 500 g zahăr granulat;
• 1 pachet de pectină.

Gătit:

Tăiați fructele în bucăți mici și transferați într-un vas cu fundul gros, adăugând un îndulcitor. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi pectină trebuie adăugată la componente și amestecul trebuie lăsat să fiarbă încă zece minute, amestecând regulat cu o lingură de lemn. Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați dacă este mult. Se lasă la infuzat timp de două zile pentru a finaliza procesul de gelificare.

Gelatina acționează și ca un agent de îngroșare.

Componente:

• 2 kg de piersici;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 1 pachet de gelatină.

Gătit:

Bateți piersicile cu un blender de imersie până se obține o consistență omogenă, acoperiți cu nisip și lăsați deoparte câteva ore pentru ca fructele să elibereze sucul. În acest moment, trebuie să diluați gelatina în apă caldă. Se toarnă amestecul de fructe și zahăr într-un bol și se fierbe timp de cincisprezece minute, apoi se răcește gemul, se adaugă gelatina umflată și se amestecă cu o lingură de lemn. Se încălzește din nou dulceața, fără să fiarbă, și se toarnă în borcane.

Piersica este un fruct destul de dulce, așa că poate fi făcută gem fără zahăr. Pentru ca lipsa unui îndulcitor să nu afecteze, trebuie să alegeți fructele prea coapte.

Componente:

• 2 kg de piersici coapte;
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie;
• pectina optionala.

Gătit:

Se macină piersicile, se trimite într-o cratiță cu fund gros și se toarnă peste zeama de lămâie. Fierbeți conținutul la foc mediu aproximativ cincisprezece minute, iar pentru ca dulceața să aibă o consistență mai groasă, trebuie adăugată pectină. Răciți gemul rezultat și poate fi servit.

Citricele vor da gemului o coaja si o aroma usoara de vara. În delicatesă se adaugă nu doar felii, ci și coaja, care va face aroma de portocală mai pronunțată.

Componente:

• 1 kg de piersici;
• 1 kg de portocale;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri suc de lamaie, optional

Gătit:

Curățați și tăiați toate fructele în felii mici, apoi bateți într-un blender până se omogenizează. Apoi totul trebuie turnat într-o cratiță, adăugați zahăr cu suc de lămâie și puneți recipientul pe aragaz, aducând conținutul la fierbere. Apoi focul se reduce la mediu, gemul se fierbe încă o jumătate de oră. Dacă rețeta conține gelatină sau pectină, timpul de gătire se reduce la jumătate. Se toarnă dulceața finită în borcane curate și se pune într-un loc răcoros sau se sigilează cu capace.

Dulceata de mere piersici va fi un desert sanatos si gustos. Pentru cei care vor să obțină un gust acru, luați doar mere verzi și adăugați mai puțin zahăr. Cea mai favorabilă varietate pentru un tratament dulce va fi merele aurii.

Componente:

• 1 kg de piersici;
• 1 kg de mere;
• 1 kg de zahăr;
• 2-3 linguri. linguri de suc de lamaie.

Gătit:

Curatati piersicile si merele, indepartati samburii si bateti cu un blender, apoi transferati intr-o cratita si adaugati zaharul granulat la ele, amestecand bine. Aduceți conținutul la fierbere și reduceți focul, lăsând dulceața să fiarbă încă 10 minute. Pasul final va fi adăugarea sucului de lămâie și turnarea gemului în recipiente.

Dulceata de piersici si pere are un gust de neuitat. Deoarece ambele fructe sunt foarte dulci, este nevoie de foarte puțin zahăr.

Componente:

• 1 kg de piersici;
• 1 kg de pere;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 1 pachet de pectină.

Gătit:

Tăiați fructele bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne, apoi transferați într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți la fiert la foc mare. După ce amestecul fierbe, focul trebuie redus și conținutul fiert timp de 15 minute, adăugând un pachet de pectină.Dulceata gata poate fi servita cu ceai sau rulata in borcane.

Puteți găti dulceață de cireșe cu piersici în același mod ca și confitura, sau cu adaos de gelatină. Cu gelatina, se obține o dulceață groasă, gustoasă, cu o ușoară acrișoare.

Componente:

• 1 kg de piersici;
• 1 kg de cirese;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 1 pachet de gelatină.

Gătit:

Eliberează fructele de sâmburi și bate pulpa cu un blender submersibil chiar în tigaie, apoi adaugă zahăr la terbul rezultat și pune la foc mare. În timp ce amestecul ajunge la fierbere, turnați gelatina cu apă și lăsați să se umfle. După 10 minute, dulceața trebuie scoasă de pe foc și răcită, apoi masa de gelatină trebuie adăugată în interior și pusă din nou pe aragaz, dar cu o putere de încălzire mică pentru a încălzi doar puțin dulceața. Apoi, conținutul tigaii este răcit și folosit în scopul propus.

Agar-agar are proprietăți similare cu pectina, adică acționează ca un agent de îngroșare. Dulceata se dovedește incredibil de aromată și gustoasă.

Componente:

• 1/2 kg de piersici;
• 1/2 kg prune;
• 1,5 pachete de agar-agar;
• 700 de grame de zahăr granulat.

Gătit:

Clătiți fructele, curățați-le de coajă și treceți printr-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță cu fund gros, se adaugă zahăr granulat și se fierbe până la fierbere. În plus, focul este redus la un nivel mediu. Cu această căldură, amestecul ar trebui să se gătească încă 15 minute. După un timp, se adaugă agar-agar și se acoperă tigaia cu un capac pentru ca amestecul de gâfâit să nu stropească nimic în jur.

Va mai dura zece minute pentru a găti dulceața, amestecând în mod regulat. Turnați dulceața rezultată în borcane și acoperiți cu un prosop, astfel încât procesul de răcire să se desfășoare mai lent, iar masa să aibă timp să se îngroașe bine.

Vezi următorul videoclip despre cum să faci dulceață delicioasă de piersici.