Suc de piersici: proprietăți și tehnologie de preparare

Piersicile sunt unul dintre cele mai îndrăgite fructe de milioane de compatrioți ai noștri, iar sucul de piersici, în consecință, arată ca unul dintre cele mai tentante preparate pentru iarna acasă. Ei spun că se dovedește foarte gustos, sănătos și, cel mai important, nu este nevoie de cunoștințe sau efort deosebit. Pentru a pregăti corect un astfel de produs, trebuie să cunoașteți toate aspectele unei astfel de sarcini.

Gospodinele grijulii doresc adesea ca mâncarea pe care o gătesc să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Sucul de piersici preparat în mod corespunzător practic nu pierde din utilitatea fructelor proaspete, Prin urmare, avantajele sale pot fi discutate foarte mult timp:

• conținutul de calorii al materiilor prime sub formă de fructe proaspete nu diferă în valori mari, prin urmare nu este atât de ușor să te îngrași pe o astfel de delicatesă, iar acesta este unul dintre puținele fructe al căror suc poate fi închis chiar și pentru iarnă complet fără zahăr sau cu o cantitate minimă din acesta, ceea ce ajută la economisirea figurii;
• complexul de vitamine-minerale al acestui fruct este uimitor: piersicile și orice fel de mâncare cu adaosul lor pot reda organismului puterea pierdută și, de exemplu, este minunat să susțină un sistem imunitar slăbit;
• fătul provoacă rar alergii, prin urmare este adesea administrat ca alimente complementare chiar și sugarilor și foarte devreme - în unele cazuri chiar și la patru luni;
• sucul de piersici are un rol activ în digestie, ajutând la descompunerea grăsimilor și, astfel, ușurând o parte din încărcătura de la ficat și pancreas;
• Componentele de piersici au proprietăți de curățare excelente: îndepărtează rapid nu numai toxinele din organism, ci chiar și sărurile în exces, îmbunătățind funcția rinichilor și prevenind probabilitatea apariției pietrelor.

Cu toate acestea, nu totul este atât de perfect. Din păcate, sucul de piersici, ca multe alte alimente, are anumite contraindicații. Deci, o masă groasă de conserve, care este adesea turnată în borcane cu adaos de zahăr, poate fi un real pericol pentru diabetici. Din nou, este extrem de nedorit să abuzați de conservarea dulciurilor, mai ales dacă corpul dumneavoastră este predispus la creșterea ușoară în greutate.

În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că la persoanele care sunt în general predispuse la reacții alergice, respingerea sucului poate apărea spontan, cu toate acestea, această problemă poate fi prevăzută și rezolvată în timp util în etapa de gătit, deoarece partea principală a potențialilor alergeni este în coajă și mai ales în tunul de pe ea.

Pentru implementarea cu succes a oricăreia dintre rețete, trebuie mai întâi să alegeți și să pregătiți corect piersicile. Aceste proceduri sunt întotdeauna aceleași. Pentru început, desigur, ar trebui să ne oprim mai în detaliu asupra caracteristicilor alegerii materiilor prime.

• Pentru a face sucul gustos, ar trebui să folosiți numai fructe coapte, dar nu prea coapte. Acestea din urmă au adesea un gust prea zaharat și chiar pot prezenta semne de degradare.Ar trebui găsit un compromis: piersicile ar trebui să fie încă destul de tari, dar deja suculente.
• Nici selecția elementară pentru calitatea fiecărui fruct individual nu a fost anulată. Toate fructele ar trebui să fie o selecție, deoarece într-un suc delicat de piersici, cu o aromă delicată, orice urmă de putregai sau altă deteriorare a materiei prime va fi clar vizibilă. Asigurați-vă că toate piersicile selectate nu prezintă defecte.
• În loc de piersici (sau pe lângă acestea), se pot folosi nectarine. Nu există nicio diferență radicală în ceea ce privește beneficiul sau gustul dintre aceste rude apropiate. Apropo, puteți combina piersici cu alte fructe, de exemplu, sucul de mere-piersici este foarte gustos.

Puteți face suc din piersici atât în ​​piele, cât și fără ea, deoarece în aceasta din urmă se află cei mai mulți alergeni, dar vă puteți descurca cu o măsură intermediară sub formă de îndepărtare doar a pufului. Pentru a face acest lucru, ștergeți fructele cu un prosop de hârtie. Dacă se decide să scapi de păcat departe de piele, este mai ușor să faci asta prin scufundarea fructelor în apă fierbinte pentru câteva minute. După aceea, piersicile sunt scoase și mai întâi sunt lăsate să se răcească și abia apoi se trece la procedura de îndepărtare a pielii, care, datorită manipulărilor descrise, este simplificată considerabil.

Cât despre zahăr, de obicei se pune, ghidat de propriul gust.Sucul de piersici este unul dintre putinele, daca nu singurul, pentru care nu este strict necesar adaugarea de indulcitori, mai ales ca astfel produsul final va fi mai putin nociv siluetei.

Există multe rețete simple pentru a face suc de piersici pentru iarnă, dar de obicei arată la fel, ca gemeni.

Cel mai adesea, sucul se prepară folosind un blender (pentru această tehnică de bucătărie, piersicile pot fi prefierte în apă la foc mare timp de aproximativ cinci minute și se bat direct cu „compotul” rezultat) sau cu un storcator. În ambele cazuri, obținem un lichid gros, care pe alocuri revendică titlul, mai degrabă, piure de cartofi decât suc. Lichidul rezultat se pune intr-o cratita si se fierbe la foc mic timp de cel mult zece minute, daca se doreste ca principalele proprietati benefice ale piersicilor sa fie conservate in conservarea lichidului.

Orice ingrediente suplimentare și opționale, începând de la zahărul destul de cunoscut și terminând cu acid citric, sunt adăugate la sfârșitul unei astfel de digestii.

Într-un aragaz, o astfel de băutură este și mai ușor de preparat, deoarece este destinată special pentru astfel de scopuri. De fapt, trebuie doar să puneți fructe în compartimentul alocat pentru aceasta, să adăugați zahăr dacă vi se pare potrivit și eventual apă pentru a regla gradul de densitate al produsului final.

Multora le place sucul cu pulpa, inclusiv sucul de piersici, si este putin mai greu de facut, dar totusi foarte usor. Mai întâi trebuie să măcinați piersicile, transformându-le într-un piure gros. Pentru a face acest lucru, se recomandă să nu folosiți un storcător sau un blender, ci o mașină de tocat carne obișnuită.Pentru ca consistenta sucului sa fie mai delicata, piersicile sunt de obicei curatate de coaja inainte de a intra in masina de tocat carne.

Siropul se prepară separat (nu puteți face fără zahăr în această rețetă): adăugați o parte de zahăr la zece părți de apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ zece minute până când îndulcitorul este complet dizolvat. Ca urmare, greutatea siropului ar trebui să fie aproximativ comparabilă cu greutatea piureului rezultat și ambele componente sunt pur și simplu amestecate împreună și fierte din nou până când masa fierbe, după care este gata să intre în borcane.

Procedura de conservare începe de obicei cu sterilizarea borcanelor. Aici, acest proces este strict obligatoriu, deoarece înlocuiește chiar parțial pasteurizarea sucului lipsă. Acest lucru se poate face în diferite moduri: atât prin fierberea vaselor într-o oală cu apă, cât și prin calcinarea acesteia în cuptor. Deversarea se efectuează direct în borcane fierbinți, care sunt imediat rulate cu capace, răsturnate și învelite în ceva cald.

Sucul de piersici, chiar și într-o formă bine sigilată, nu este recomandat să fie păstrat prea mult timp: într-o pivniță bine protejată, ar trebui să fie băut în doi până la trei ani, iar dacă nu există, atunci în decurs de un an. Se observă că acest produs conservat este destul de capricios: fiind infundat mai necesita o temperatura nu mai mare de 15 grade, cat mai putina umiditate si aceeasi iluminare.

Gospodinele cu experiență susțin că, chiar și după perioada specificată, potrivirea băuturii pentru consum poate fi restabilită prin simpla fierbere, dar, în practică, acest lucru nu este de obicei necesar, deoarece gospodăriile sărbătoresc literalmente deschiderea unei cutii cu o astfel de delicatețe și nu fac. delicatesa asteapta mult randul lor.

Vezi mai jos reteta de suc de piersici.