Cum se prepară piersici în sirop pentru iarnă fără sterilizare?

Fructele proaspete nu sunt doar gustoase, dar conțin și vitamine și alte substanțe utile. Din păcate, nu toate sunt la fel de disponibile iarna ca și vara, așa că multe gospodine preferă să aprovizioneze toamna conserve de fructe, inclusiv piersici. O astfel de procedură precum sterilizarea, deși crește probabilitatea de conservare cu succes a produselor până la iarnă, le afectează foarte mult gustul. Prin urmare, merită să vă dați seama cum să pregătiți piersici în sirop pentru iarnă fără sterilizare.

Nu numai gustul fructelor recoltate, ci și siguranța acestora va depinde de alegerea corectă a materiilor prime. Prin urmare, alegeți piersici excepțional de sănătoase pentru conservare, pe suprafața cărora nu există urme vizibile de boli și daune dăunătorilor. Fructele de dimensiuni mici sunt cele mai potrivite - se vor potrivi mai compact într-un borcan. Alegeți piersici ușor necoapte pentru recoltare - este mai ușor să îndepărtați sâmburele din ele (dacă doriți să le păstrați în felii), iar dacă sunt păstrate întregi, nu se vor deforma la atingerea reciprocă.

Înainte de începerea conservării, fructele trebuie spălate temeinic, astfel încât învelișul albicios caracteristic să dispară de pe suprafața lor. În caz contrar, produsul după recoltare se poate deteriora. După spălare, ștergeți fructele cu un șervețel. În ciuda lipsei de sterilizare a piersicilor din rețetele analizate, borcanele pentru recoltarea lor trebuie folosite numai după sterilizare - altfel există șansa de deteriorare.

Dacă doriți să îndepărtați coaja de pe fructe înainte de a-l recolta, puteți face acest lucru cu un cuțit subțire. O altă modalitate este de a face o incizie în formă de cruce pe el și de a scufunda fructele în apă caldă (în niciun caz în apă clocotită). După trei minute de expunere, pielea însăși se va desprinde de pe piersică. Vă rugăm să rețineți că prezența pielii are un efect redus asupra gustului produsului. - se modifica doar consistenta piesei de prelucrat (in timp ce se mentine coaja, fructele raman mai dense) si culoarea siropului.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• până la un kilogram și jumătate de piersici (în funcție de mărime);
• până la doi litri de apă;
• 200 g zahăr;
• o lingurita de acid citric.

Dacă doriți să gătiți piersici fără sâmburi, cel mai simplu mod de a le îndepărta este să tăiați fructele în 2 jumătăți și să scoateți cu grijă groapa cu un cuțit. Dacă este strâns lipită de pulpă și nu este posibil să o îndepărtați imediat cu un cuțit, tăiați-o din partea în care era tulpina de pe fruct. Felii și fructe întregi pregătite sunt strâns ambalate într-un borcan. Turnați apă clocotită peste fructele stivuite, după care trebuie să închideți recipientul cu un capac și să-l lăsați să fiarbă timp de 30 de minute. După aceea, turnați lichidul în tigaie, adăugați acid citric, zahăr și aduceți la fierbere.

Siropul fiert trebuie turnat înapoi în borcane cu piersici și rulat. Recipientele trebuie să se răcească într-o poziție inversată (în picioare pe capac) și acoperite cu un prosop, pătură, cuvertură de pat sau pătură. Aceeași metodă poate fi recoltată și piersici întregi cu un sâmbure.

Dacă nu-ți place să folosești acid citric sau lămâi în rețetele tale sau dacă crezi că adaugă o aromă inutilă fructelor conservate, poți prepara piersici fără a folosi fructe acide. În acest caz, pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de piersici;
• 2 litri de apă purificată;
• 800 de grame de zahăr.

Secvența procedurilor este similară cu rețeta revizuită anterior. Principala diferență este că, după ce turnați siropul dulce peste piersici pentru prima dată, trebuie să îl lăsați să se răcească, apoi să îl turnați înapoi în tigaie și să-l aduceți din nou la fiert. Apoi se toarnă din nou în borcane, se răcește din nou, se scurge din nou și se fierbe. Și numai după ce piersicile sunt turnate cu sirop pentru a treia oară, borcanele pot fi închise cu un capac și puse la răcit sub o pătură sau un prosop cald. O astfel de secvență de acțiuni este necesară pentru a evita chiar și posibilitatea teoretică ca bacteriile nedorite să intre în sirop.

Este imperativ să depozitați fructele conservate în borcane într-un loc întunecat, uscat și răcoros - de exemplu, la subsol sau la mezanin (dacă le aveți în apartament). Dacă aveți un balcon sau o logie vitrată, puteți depozita spate acolo, asigurați-vă doar că temperatura nu scade sub 0 ° C, altfel borcanele vor sparge sub presiunea gheții formate în ele. Opțiunea cu felii conservate în sirop poate supraviețui în siguranță depozitării timp de doi ani.Dar piersicii recoltate întregi cu o piatră, este de dorit să fie folosite în termen de un an de la momentul conservării lor.

Recoltate fără sterilizare, piersicile își păstrează perfect gustul și aproape că nu capătă arome străine, așa că pot fi folosite ca desert independent. Gustul piersicilor din conserva se potriveste foarte bine cu inghetata, chipsuri de ciocolata sau frisca. Fructele preparate în sirop pot servi ca bază pentru o varietate de compoturi. În cele din urmă, pot fi folosite pentru coacerea acasă - de exemplu, decorarea prăjiturii sau plăcintelor de casă cu ele.

Cum să gătești piersici în sirop, vezi următorul videoclip.