Retete pentru prepararea piersicilor in sirop pentru iarna

Iarna, doar portocalele și mandarinele ne sunt disponibile din fructe. Alte delicii preferate sunt vara: pepenele verde, pepenele galben și caisele cu piersici se coacă în iulie-august. Dar dacă vrei o bucată de vară într-un noiembrie umed, fără soare sau într-un februarie vânt, conservarea te va ajuta!

Articolul va discuta despre cum să gătești piersici delicioase din conserve cu sirop, întregi și pe jumătate. Și vom analiza și rețetele pas cu pas - atât simple, cât și nu foarte, iar cunoscându-le, puteți închide independent mai multe conserve pentru iarnă, încântându-vă pe voi și pe cei dragi cu această delicatesă.

Băncile pot fi sterilizate în diferite moduri. De regulă, gospodinele care își fac temele de mult timp au propriile metode dovedite pe care nu le schimbă. Pentru cei care tocmai pornesc pe calea cea mai interesantă de a face conserve cu propriile mâini, vă vom spune despre cele mai comune modalități de a pregăti conserve pentru toarcere pentru iarnă. Sunt șase.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, începutul este același pentru toată lumea - inspectați cu atenție toate cutiile și asigurați-vă că integritatea lor nu este încălcată în niciun fel: nu există crăpături sau așchii nici pe cutiile în sine, nici pe gâtul lor. Capacele trebuie să fie noi, nu îndoite, benzile de cauciuc de pe ele trebuie să se potrivească perfect, să nu se îndepărteze.

Borcanele trebuie clătite bine cu un burete curat (cel mai bine dacă nu a fost folosit înainte), folosind nu lichid de spălat vase, ci bicarbonat de sodiu. După aceea, borcanele trebuie să fie bine uscate, întorcând gâturile în jos, astfel încât excesul de umiditate să fie sticlat pe un prosop.

Prima metodă este sterilizarea cu abur. Pentru a face acest lucru, se instalează un grătar pe o tigaie largă, în care apa fierbe, iar pe ea se pun borcane cu gâtul în jos. Capacele pot fi fierte direct în oală în acest moment. Cu cât diametrul tigaii este mai mare, cu atât mai multe borcane puteți steriliza simultan. După ce în interiorul borcanelor apar picături mari de apă, acestea pot fi îndepărtate cu grijă de pe grătar și lăsate să se usuce. Înainte de a începe conservarea, acestea trebuie să fie complet uscate.

Dacă decideți să închideți borcanele mici, le puteți fierbe direct într-un recipient cu apă - o cratiță sau un lighean. Un punct important: nu este necesar să le puneți, pur și simplu le puteți pune pe fundul recipientului. Apa este turnată la un asemenea nivel încât toate borcanele sunt complet ascunse. Fierberea se face cu capacul închis timp de 5 minute, după care borcanele sunt așezate pe un prosop curat. În niciun caz nu trebuie să luați conservele cu mâinile! Folosiți clești sau, în cazuri extreme, o furculiță.

Este foarte convenabil să sterilizați borcanele într-un cuptor electric. În primul rând, puteți pune o cantitate destul de mare și, în al doilea rând, nu trebuie să le monitorizați în mod continuu. Imediat după spălare, trebuie să instalați borcanele cu gâtul în jos în cuptor și să setați temperatura la 110-120 de grade. După un sfert de oră, puteți opri cuptorul și așteptați să se răcească borcanele.

O altă modalitate convenabilă de a steriliza un număr mic de borcane mici este cuptorul cu microunde. Cel mai important lucru în acest caz este să nu uitați să turnați aproximativ un deget și jumătate de apă în fiecare dintre ele. Cu o putere de 800 de wați, trebuie să încălziți conservele timp de trei minute.

Mașina de spălat vase este potrivită și pentru sterilizarea borcanelor.Încă mai trebuie spălate cu sifon în prealabil, cu toate acestea, nu trebuie turnat niciun agent de spălat în mașina de spălat vase. După spălarea borcanelor la temperatura maximă, veți obține recipiente gata făcute pentru conservare.

O altă metodă de sterilizare este clătirea într-o soluție de permanganat de potasiu. Spălate cu recipiente de sifon trebuie clătite în acest fel. Soluția ar trebui să aibă o culoare roz strălucitor. Trebuie să purtați mănuși pentru a clăti borcanele astfel, altfel vă vor răni mâinile.

Să începem cu modul tradițional de conservare a piersicilor - în sirop de zahăr.

Ai nevoie doar de trei ingrediente:

• piersici - trebuie să fie proaspete, fără semne de alterare și supramaturare;
• bând apă;
• precum și zahăr granulat.

Pentru fiecare litru de apă veți avea nevoie de aproximativ două pahare de zahăr, adică siropul va fi gros și saturat.

Atunci când alegeți piersici pentru conservare, este mai bine să vă concentrați pe fructele de dimensiuni medii - va fi mai ușor să le puneți într-un borcan. Fructele mari vor lăsa prea mult loc pentru sirop, iar echilibrul de zahăr și piersici va fi aruncat.

Deci, piersicile nu ar trebui să fie moi. Dacă, atunci când apăsați fructul, rămâne o gaură pe el, este mai bine să îl mâncați. Nu este potrivit pentru conservare. În sirop de zahăr, puteți „mură” atât piersicile întregi, cât și jumătățile lor. Dacă ați ales a doua opțiune, doriți o varietate care se încadrează ușor.

Deci, trebuie să începeți cu o spălare temeinică a fructelor. Deoarece pielea piersicilor este acoperită cu vilozități, reține perfect praful și murdăria.De aceea, ar fi bine să spălați piersicile cu o perie moale, apoi să le uscați pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit.

După ce fructele sunt uscate, acestea trebuie așezate în borcane pregătite. Piersicile trebuie așezate strâns, încercând să lase un număr minim de „goluri”. Băncile, desigur, trebuie sterilizate înainte de conservare.

După ce piersicile sunt puse în borcane, trebuie să turnați apă rece în ele. Turnarea are loc „sub gât”, deoarece odată cu fierberea suplimentară a siropului, apa se va evapora parțial.

Apoi, apa din toate conservele se toarnă într-o cratiță mare, acolo se toarnă zahăr în proporție de 400 g la 1 litru. Soluția trebuie adusă la fierbere, apoi se toarnă în borcane cu piersici, se acoperă cu capace și se lasă la răcit (la temperatura camerei). Această secvență de acțiuni trebuie repetată de trei ori.

Pentru a treia oară, capacele trebuie închise ermetic cu ajutorul dispozitivului corespunzător, înfășurați borcanele cu o pătură sau cearceaf de țesătură și așteptați să se răcească. După aceea, ele pot fi îndepărtate în subsol sau cămară, ar trebui să fie uscat și răcoros acolo. Piersicile întregi preparate în acest fel sunt păstrate timp de un an, iar jumătate - timp de doi ani. Deși sunt atât de gustoase încât este puțin probabil să rămână cu tine atât de mult!

Dacă din orice motiv doriți să păstrați piersici mai puțin dulci, puteți folosi rețeta pentru a le face în suc propriu. Produsele de care veți avea nevoie sunt aceleași ca și pentru fructele în sirop de zahăr, dar proporțiile acestora vor fi diferite. O alta este tehnologia de preparare.

Pentru fiecare două kilograme de fructe ai nevoie de un pahar de zahăr granulat și 2200 ml de apă de băut curată (neclorinată).Prepararea piersicilor nu este diferită de rețeta de mai sus - inspectați cu atenție, selectați cea mai înaltă calitate, clătiți cu o perie și uscați. În suc propriu, puteți prepara fructe cu sau fără coajă, întregi, bucăți sau felii.

Băncile pentru acest tip de conservare vor necesita o capacitate de 3 litri. Trebuie să așeze bine fructele, să toarne zahăr în fiecare borcan și să toarne apă clocotită. După ce toate borcanele sunt umplute cu apă clocotită, acestea trebuie să fie puse într-un recipient larg - un lighean, rezervor sau tigaie. În recipient se toarnă apă clocotită, iar această structură trebuie să fie la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi, aragazul este stins, conservele sunt îndepărtate (trebuie înfășurate imediat), înfășurate cu o pătură sau o cârpă de felpa și așteptați să se răcească complet. După 7-8 zile, piersicile în suc propriu sunt gata.

Puteți răsuci fructele într-un mod similar, dar fără zahăr. Tehnologia de gătit este aceeași, doar zahărul nu este folosit deloc, iar timpul de fierbere al conservelor se reduce la 12-15 minute. După ce capacele sunt bine înșurubate, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și răcite în această poziție.

Cum să gătești piersici în sirop pentru iarnă, vezi următorul videoclip.