Gătim piersici în sucul nostru pentru iarnă

În perioada ploilor de toamnă și a înghețurilor de iarnă, atât copiii, cât și adulții au nevoie de vitamine pentru a menține sistemul imunitar al organismului. Desigur, în farmacie puteți cumpăra o gamă întreagă de medicamente care includ multe macro și microelemente, precum și vitamine din diferite grupuri. Cel mai bine, o persoană absoarbe acele substanțe care intră în corpul său din fructe și legume naturale. Delicatesa de iarnă deosebit de parfumată și sănătoasă va fi piersicile, care sunt gătite fără a adăuga sirop în propriul suc.

Din păcate, în țara noastră este aproape imposibil să crești pomi fructiferi care să dea roade tot timpul anului. Pentru ca in toate cele patru anotimpuri sa te bucuri de fructe dulci, acestea pot fi conservate in borcane.

O plantă numită piersic aparține familiei Rosaceae și are fructe rotunde sau turtite, cu pulpă suculentă și coajă catifelată. Culoarea fructelor poate varia de la galben pal la roz strălucitor. Piatra este ușor separată de pulpă sau crește împreună cu aceasta.

Beneficiile fructelor parfumate se datorează conținutului ridicat de nutrienți și valorii nutritive.

• Carbohidrați. Pentru 100 g de pulpă de fructe, există aproximativ 10 g de fibre și fructoză, datorită cărora o piersică coaptă este foarte dulce. Cu toate acestea, cu un conținut atât de mare de zahăr, fructul are doar 40 de calorii, ceea ce îl face o gustare ideală pentru cei care țin dietă.În același timp, fructul lasă o lungă senzație de sațietate, plinătate a stomacului, spre deosebire de merele obișnuite sau citricele.
• acizi din fructe. Conținutul ridicat de acizi tartric, malic și citric ajută la normalizarea digestiei și la accelerarea metabolismului. Pentru fiecare 100 g de piersici, există aproximativ 0,8 grame din acești acizi.

• Minerale. Compoziția unui tratament dulce sănătos include potasiu, sodiu, cupru, iod, fluor, fosfor, fier și magneziu. Piersica coaptă va ajuta la întărirea sistemului nervos și imunitar, la creșterea nivelului de hemoglobină.
• Vitamine B (B6, B1, B9, B5), vitamina C, E, PP, A, H, beta-caroten. Doar o piersică pe zi poate oferi corpului uman un sfert din necesarul zilnic de vitamina C.

Printre proprietățile pozitive ale piersicii, conservate pentru iarnă, se remarcă un efect benefic asupra funcționării intestinelor și stomacului. Promovează descompunerea și eliberarea pietrelor la rinichi într-un mod natural și, de asemenea, ajută la întărirea mușchiului inimii. Acest fruct îmbunătățește imunitatea, performanța și îmbunătățește starea de spirit. Vitaminele incluse în compoziția sa ajută la combaterea oboselii cronice și a bolilor virale sezoniere.

Fructele conservate în sucul său sunt preparate oarecum diferit de conservarea convențională. În plus, rețetele pas cu pas oferite de diferiți bucătari pot varia destul de mult. Este permisă folosirea fructelor întregi cu sâmbure.Puteți tăia o pulpă în felii mici sau puteți rula borcane, turnându-le numai cu suc fără a adăuga apă sau cu el. Cu toate acestea, nu numai pentru a pregăti corect un fel de mâncare, ci și pentru a-l păstra pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să cunoașteți caracteristicile tehnologiei, care sunt aceleași pentru orice rețetă.

• Dacă intenționați să păstrați fructele întregi cu un sâmbure, atunci cel mai bine este să alegeți piersici mici, care se vor potrivi mai mult chiar și într-un borcan mic. În plus, trebuie avut în vedere că va dura mult mai puțin pentru a rula fructele întregi de piersici decât pentru a rula fructele tăiate în bucăți mici.

• Piersicile necoapte nu sunt potrivite pentru conservare în suc propriu. Pulpa trebuie să fie moale și chiar ușor supracoaptă, dar fructele stricate nu trebuie folosite. Pielea trebuie să fie densă, fără pete și lacrimi.
• Există soiuri netede de piersici, cu toate acestea, cel mai adesea pielea lor este acoperită cu un puf mic. Astfel de fructe nu pot fi conservate, trebuie mai întâi curățate. Pentru ca pielea să fie mai ușor de îndepărtat de pe pulpă, aceasta trebuie tăiată în cruce și lăsată timp de 1-2 minute în apă clocotită.
• Băncile care sunt folosite la recoltare trebuie spălate temeinic cu sifon și sterilizate. Pentru inchidere puteti folosi doar capace metalice, dar nu hartie si nu nylon. Capacele trebuie de asemenea sterilizate prin fierbere în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Pentru a pregăti fructele de piersici în suc propriu, după rețeta clasică, aveți nevoie doar două ingrediente pentru 3 litri de delicii finite:

• 3 kg de piersici coapte;
• 0,3 kg zahăr granulat.

În primul rând, piersicile se sortează și se spală bine în apă rece. Este mai bine să aruncați sau să tăiați toate fructele stricate, să le folosiți proaspete pentru mâncare. Uscați piersicile umede pe un prosop de bucătărie și îndepărtați pielea dacă este păros. Fructele sunt tăiate în două jumătăți, sâmburele este îndepărtată. Dacă mărimea fructelor permite, atunci le puteți păstra în jumătate, dacă nu, atunci trebuie să le tăiați în bucăți. Feliile de fructe se pun in borcane sterilizate, fiecare strat se presara cu zahar.

Puneți recipientele umplute într-o cratiță mare, umpleți spațiul liber cu apă, astfel încât să ajungă la umărul borcanului. Se aprinde focul lent sub tigaie, întreaga structură se lasă 1-1,5 ore. În acest timp, piersicile acoperite cu zahăr vor elibera suc sub influența căldurii, care le va acoperi complet. De îndată ce cantitatea de suc devine suficientă, borcanele sunt scoase și înfășurate strâns cu capace. Acestea trebuie puse cu capul în jos sub o pătură caldă pentru răcire treptată.

Sunt depozitate într-un loc întunecat, răcoros sau într-o cămară unde lumina soarelui nu pătrunde.

Pentru cei care preferă o alimentație sănătoasă chiar și atunci când păstrează fructele pentru iarnă, este potrivită o rețetă fără adaos de zahăr. În acest caz, este necesar să colectați de pe site-ul dvs. sau să cumpărați în magazin doar fructe în cantitate de 1 kg la 1 litru. Se mișcă, se spală și se usucă. Se indeparteaza pielea pufoasa de pe ele, se indeparteaza oasele, se taie carnea in felii mari. Feliile se toarnă în borcane sterilizate și se umplu cu apă fiartă.

Un prosop gros se pune pe fundul unei tigaie adânci, pe care se pun borcane.Spațiul liber este umplut cu apă, ca în rețeta clasică. Piersicile in borcane se fierb 20-30 de minute pentru a extrage sucul. Recipientele gata făcute sunt răsucite cu capace sterilizate și împachetate cu susul în jos. Astfel de fructe pot fi păstrate exclusiv la rece, folosind în acest scop o pivniță sau un frigider obișnuit. Un astfel de desert poate fi consumat chiar și de persoanele care suferă de diabet, deoarece capătă dulceață numai datorită fructozei din fructe.

Pentru a rula piersicile în borcane fără sterilizare, este nevoie de un ingredient special - acid citric. În total, pentru cusătura a 3 litri veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de piersici;
• 0,2 kg zahăr granulat (la 1 litru de apă);
• 2 g acid citric (per litru).

Piersicile se spală și se usucă, se fierb timp de două minute în apă clocotită și se scapă de coaja. Băncile și capacele se spală cu apă clocotită și se umplu cu fructe întregi cu semințe. Recipientul se toarnă cu apă clocotită și se lasă 25 sau 35 de minute. Lichidul din borcan se toarnă într-o cratiță, se adaugă cantitatea necesară de zahăr granulat și acid citric, după care amestecul se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute. Băncile sunt reumplute cu siropul rezultat și rulate cu capace metalice. Se întorc cu susul în jos și se înfășoară într-o pătură pentru a se răci. Păstrați astfel de borcane într-un loc întunecat și răcoros, dar nu în frigider.

Piersicile gata preparate pot fi consumate ca un fel de mâncare independent, spălate cu ceai sau cafea sau adăugate la plăcinte și rulouri de diferite compoziții, piure de fructe, salate. Este mai bine să diluați dulceața piersicii cu alte fructe sau fructe de pădure, adăugându-le în timpul procesului de gătire. O combinație bună este vecinătatea unei piersici cu o prună, o portocală sau un ananas mai exotic. Dintre fructele de pădure, sunt potrivite zmeura sau căpșunile din soiurile târzii.

Cum să gătești piersici în suc propriu pentru iarnă, vezi următorul videoclip.