Metode de preparare a gemului de piersici

Dulceața de piersici cu gustul și aroma sa nu are nevoie de nicio reclamă - aceasta este o delicatesă de care orice gurmand va fi încântat. Din conservare, realizată manual pentru iarnă, obțineți mult gust și plăcere estetică. Gemul întruchipează o mulțime de culori de chihlimbar, reflectă reflexia luminii soarelui în combinație cu felii translucide.

Pentru a face dulceață, este necesar ca fructele să fie destul de tari și aproape coapte; din fructele verzi, dulceața va deveni acru și fără gust. Determinarea maturității unei piersici este foarte simplă, amprentele ușor îngropate rămân pe ea când este stors, în plus, o piersică coaptă are o aromă puternică și pronunțată. Fructele prea coapte pot fi folosite doar pentru a face dulceata.

Înainte de a face dulceață din piersici dure, este necesar să se efectueze o albire preliminară. Pentru ca coaja fructului să nu se spargă, acesta trebuie străpuns de mai multe ori cu o scobitoare, după care piersicile se pun cinci minute în apă clocotită pregătită în prealabil, apoi se transferă în apă rece pentru răcire rapidă.

Piersica are o trăsătură caracteristică - piatra sa este puternic topită cu pulpa.Pentru a separa osul, trebuie să folosiți o lingură specială cu o margine ascuțită și un gura șlefuit. Dulceața de piersici se poate face și cu sâmburi.

Piersicile coapte sunt foarte dulci, așa că trebuie avut grijă ca greutatea zahărului să fie mai mică decât greutatea fructului.

Și pentru ca dulceața să nu devină confiată în timpul depozitării, atunci când gătiți, este necesar să adăugați acid citric sau suc de lămâie proaspăt stors.

Lămâia are proprietăți de conservare și, de asemenea, împiedică rumenirea fructelor tăiate.

Ustensilele de gătit trebuie emailate, iar pentru amestecare, o lingură de lemn sau o spatulă.

Dulceata de piersici fara samburi este o delicatesa foarte gustoasa si delicata pe care cu siguranta iti vei multumi gospodaria si oaspetii daca folosesti aceasta reteta.

Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• un kilogram de fructe coapte;
• 1,1 kilograme de zahăr granulat;
• apă în volumul unui pahar;
• suc proaspăt stors de la o lămâie mică (care poate fi înlocuită cu 5 g de acid citric).

O rețetă pas cu pas include o serie de acțiuni secvențiale.

1. Pentru a pregăti fructele pentru gătit dulceața, trebuie să le puneți câteva minute în apă fierbinte, apoi să le transferați la rece. Datorită diferenței mari de temperatură, piersicile vor fi foarte ușor de curățat.
2. Îndepărtați oasele.
3. Tăiați fructele în felii îngrijite și așezați-le în straturi în recipientul pregătit, turnând uniform zahăr și turnând suc de lămâie.
4. Se toarnă tot conținutul cu apă fierbinte, se pune pe aragaz și se fierbe la temperatură scăzută până se formează o spumă, care trebuie îndepărtată.
5. Opriți focul și puneți dulceața la loc răcoros până se răcește complet. Această procedură trebuie repetată de încă două ori, adică de trei ori la foc mic trebuie adusă la fierbere și răcită.
6. Gemul finit se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Piersicile nu sunt indiferente peste tot în lume, toată lumea le iubește, fructele conservate se vând în aproape fiecare supermarket, dar preparatele făcute manual sunt întotdeauna mult mai parfumate și mai gustoase.

Pentru o astfel de dulceață, cel mai bine este să luați piersici dense, care nu sunt încă pe deplin coapte.

Pentru gătit, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de piersici;
• 800 de grame de zahăr granulat;
• pastaie de vanilie.

Procesul de gătit este simplu.

1. În primul rând, separăm piersicile de sâmburi, le tăiem felii îngrijite, le stropim cu zahăr și lăsăm două ore ca sucul să iasă în evidență. Punem tot continutul pe foc puternic pana la fierbere, apoi reducem imediat focul la minim.
2. Gatiti jumatate de ora, cand apare spuma, indepartati-o cu o lingura de lemn. Pune pastaia de vanilie spre finalul fierberii.
3. Așezăm dulceața fierbinte în borcane sterilizate pregătite, pe care le închidem imediat ermetic cu capace.
4. Punem borcanele cu susul in jos si acoperim cu o carpa groasa sau o patura timp de 10 ore pana se racesc complet.

Dacă gătești corect dulceața din fructe întregi, atunci vei obține o delicatesă însorită de chihlimbar foarte frumoasă, cu o aromă unică, iar fiecare piersică în parte îți va aduce o mare de emoții gustative.

Particularitatea acestui gem este că fructele rămân intacte în ea, astfel încât toată aroma naturală rămâne în interior.Piersicile pentru o astfel de dulceață nu ar trebui să fie imature, deoarece gemul se va dovedi a fi foarte acru, iar fructele din ea vor fi foarte dure. Pentru a pregăti un astfel de desert regal, se iau piersici de mărime medie și aproape coapte. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 1 kilogram de piersici;
• 1,2 kilograme de zahăr granulat.

Depășirea greutății zahărului contribuie la obținerea unei conservări de înaltă calitate.

Luați în considerare procesul de gătit.

1. Pentru ca fructele să fie întregi în dulceață, trebuie mai întâi înmuiate timp de 30 de minute într-o soluție de bicarbonat de sodiu, coaja va deveni mult mai densă. Soda nu va afecta gustul gemului dacă clătiți cu atenție și temeinic fructele după înmuiere.
2. Pentru a determina cantitatea necesară de apă pentru prepararea siropului, este necesar să puneți piersicile într-o cratiță într-un singur strat și să le turnați cu apă până la nivelul superior al fructelor.
3. Scoateți cu grijă piersicile, turnați zahărul în apa rămasă și, amestecând continuu, aduceți la fiert la foc mic.
4. În sirop care fierbe, rând pe rând, se așează toate piersicile, care au fost în prealabil străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare. Acest lucru trebuie făcut, deoarece o coajă nepiersată în apă fierbinte va izbucni imediat.
5. Aduceți la fierbere, faceți un foc minim și gătiți timp de 7 minute, îndepărtând constant spuma rezultată.
6. Fructele sunt așezate în borcane sterilizate, siropul este fiert din nou și turnat în borcane.
7. Pentru a răci dulceața finită, puneți-l într-un loc răcoros.

„Cinci minute” este foarte convenabil pentru gătit, o astfel de dulceață este făcută din diverse fructe, dar se dovedește deosebit de gustoasă din piersici.

Pentru a pregăti cele „cinci minute” avem nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de piersici, fără sâmburi;
• zahărul granulat este, de asemenea, 1,5 kilograme;
• un pahar cu apă.

Reteta pas cu pas:

1. zahărul se pune într-o cratiță cu apă fierbinte și se pune pe aragaz, cu amestecare constantă, se aduce la fierbere și zahărul este complet dizolvat;
2. Turnați piersicile cu siropul rezultat;
3. se aduce la fierbere si se scurge siropul;
4. se răcește și se toarnă din nou fructele, se aduce la fierbere la temperatură scăzută;
5. repetați procedura pentru a treia oară;
6. se toarnă rapid în borcane pregătite, care au fost în prealabil aburite, se tape și se pun în pivniță pentru depozitare.

Piersicile se potrivesc bine cu alte fructe în deserturile pregătite pentru iarnă.

Unirea acestor două fructe în gem dă o senzație unică.

Pentru gătit avem nevoie de:

• 1,2 kg de piersici coapte;
• 1,2 kg zahăr granulat;
• două portocale mici

Tehnologia de gatit:

1. curățați portocalele, împărțiți-le în felii, îndepărtați semințele și membranele;
2. curățați piersicile, îndepărtați sâmburele și tăiați felii îngrijite;
3. avem nevoie și de coaja de portocală - o frecăm pe răzătoare;
4. puneți toate produsele pregătite într-o cratiță și puneți pe aragaz la temperatură scăzută, aduceți la fiert și gătiți timp de 30 de minute, îndepărtând constant spuma;
5. după timpul necesar, turnați produsul preparat în borcane sterilizate și rulați capacele;
6. procesul de răcire se efectuează sub o cârpă densă timp de 10-15 ore.

Dintr-un duet de mere cu piersici se obtine o dulceata foarte frageda si gustoasa, aceasta varianta trebuie pregatita. Fructele au o structură și o culoare diferită, așa că această combinație într-un singur borcan arată ca un mozaic neobișnuit. Pentru ca dulceața să fie gustoasă și frumoasă, iar bucățile de fructe din ea să fie întregi, ar trebui să cumpărați fructe coapte, dar nu foarte moi.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• un kilogram de mere;
• 0,5 kilograme de piersici;
• un kilogram de zahăr;
• 2/3 cană de apă;
• un baton de scortisoara;
• patru cuișoare.

Mai jos este un ghid de gătit pas cu pas.

1. Intr-o cratita punem zaharul granulat, apa, scortisoara si cuisoarele, punem pe foc amestecand continuu, aducem la fiert si fierbem la foc mic pana zaharul este complet dizolvat.
2. Spălați bine piersicile, apoi străpungeți-le în mai multe locuri cu o scobitoare și puneți-le în apă clocotită timp de trei minute. Transferați în apă rece și îndepărtați pielea.
3. Tăiați piersicile în jumătate și îndepărtați sâmburele.
4. Orice mere sunt potrivite pentru gem (doar nu luați Antonovka), trebuie spălate, curățate, tăiate în felii mici și frumoase.
5. Înmuiați piersicile și merele pregătite în siropul preparat și măriți focul la maxim.
6. Fierbeți nu mai mult de 20 de minute, când apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată imediat.
7. Sterilizam borcanele si punem in ele dulceata terminata fierbinte.
8. Trebuie depozitat într-un loc răcoros. Cel mai bine este să încerci desertul finit după o lună, după ce condimentele și-au transferat toată savoarea.

Se poate obține o consistență groasă, asemănătoare unui jeleu, dacă este gătită foarte mult timp la foc mic. Dar un astfel de desert poate fi obținut în doar cinci minute de gătit dacă adaugi gelatină.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un kilogram de piersici;
• un kilogram de zahăr;
• 40 de grame de gelatină.

Tehnologia de preparare include o serie de etape.

1. Piersicile tocate pregătite se pun într-o cratiță și se stropesc cu zahăr.
2. La ei se adaugă gelatină.
3. Oala cu continutul se lasa la temperatura camerei 10 ore, pentru ca fructele sa dea zeama.
4. După ce a trecut timpul necesar, tigaia se pune pe aragaz. La temperatură scăzută, tot conținutul este adus la fierbere și fiert timp de 5 minute. În timpul procesului de gătire, spuma rezultată este îndepărtată.
5. Desertul finit este așezat în borcane și răsucit cu capace.
6. După răcire, borcanele se pun la frigider.

Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu un desert foarte gustos, atunci fă dulceață cu nucă măcinată. Această dulceață este cel mai bine pregătită pentru iarnă. Cu cât stă mai mult, cu atât fructul este mai bine saturat cu un miros de nucă, iar nucile devin fragede și complet transparente.

Ingrediente necesare:

• un pahar plin de nuci decojite și tocate mărunt;
• 0,6 kilograme de piersici;
• 0,6 kilograme de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas:

1. piersicile trebuie decojite și fără sâmburi, tăiate în felii mici;
2. bucățile de fructe se pun într-o cratiță, se acopera cu zahăr și se lasă o oră ca să dea zeamă;
3. la foc mare, continutul tigaii se aduce la fiert si se fierbe la foc mic 30 de minute;
4. în timpul procesului de gătire, spuma rezultată este îndepărtată;
5. se toarnă nuci pregătite, cu care ar trebui să gătiți încă 15 minute;
6. dulceața finită este așezată în borcane și închisă cu capace;
7. după răcire, acestea sunt mutate într-un loc răcoros pentru depozitare.

Pentru informații despre cum să faci dulceață de piersici cu felii simplu și gustos, vezi următorul videoclip.