Cum se prepară pătrunjel pentru iarnă?

Pătrunjelul ocupă un loc aparte printre condimente. Aroma sa adaugă savoare oricărui fel de mâncare, făcându-l mai frumos și sănătos. Pătrunjelul poate fi folosit sub orice formă. De aceea mulți îl folosesc pentru gătit pe tot parcursul anului. Poate fi congelat, sărat, marinat și folosit pentru gătit chiar și iarna.

Pătrunjelul trebuie să fie frumos, strălucitor și să nu aibă tulpini uscate, precum și deteriorare. Nu uitați de prospețime. Este foarte important. Dacă pătrunjelul este smuls și lăsat cel puțin trei zile fără tratament prealabil, atunci jumătate din elementele și vitaminele utile îl vor părăsi. De asemenea, nu trebuie să cumpărați verdeață din supermarketuri, deoarece acestea folosesc substanțe speciale pentru a le procesa, astfel încât produsul să rămână atractiv ca aspect mult timp.

Înainte de depozitare, verdeața trebuie spălată bine sub jet de apă. Se poate face si in recipient. Dar, în același timp, merită să schimbați apa din ea de mai multe ori. Nu se recomandă stropirea verdețurilor cu apă clocotită, deoarece își va pierde substanțele benefice.

După spălare, frunzele trebuie uscate și apoi puse într-un recipient cu găuri în partea de jos. Puteți folosi o strecurătoare obișnuită. După ce masa devine uscată și nu există picături pe ea, se pune pe o cârpă moale, astfel încât umezeala să fie absorbită din plantă. Astfel de verdețuri trebuie lăsate timp de o oră și jumătate și se recomandă să le întindeți într-un singur strat, astfel încât să se usuce mai repede.

Apoi pătrunjelul trebuie tocat fin, asemănător cu felul în care este tăiat într-o salată. Atunci o astfel de compoziție va fi mai convenabilă de utilizat. Iarna, poate fi folosit pentru salate, supe si alte feluri de mancare. Este necesar să puneți verdeața tocată pe un șervețel moale și să o lăsați să se odihnească acolo timp de 1-2 ore.

Gospodinele cu experiență preferă să răcească pătrunjelul înainte de a-l congela. Acest punct este important, deoarece planta trebuie să treacă printr-o etapă preliminară de răcire înainte de înghețare. Prin urmare, după uscare, trebuie așezat pe o tavă și lăsat la frigider timp de 4-5 ore.

Gospodinele cu experiență spun că este mai bine să înghețe pătrunjelul. Poate fi și uscat, dar congelarea în congelator este cea mai bună modalitate de a păstra proprietățile nutriționale și elementele din produs pentru o perioadă lungă de timp. Un astfel de pătrunjel este apoi folosit iarna pentru diverse feluri de mâncare, inclusiv pentru salate.

Există anumite metode de congelare care vor ajuta la conservarea nutrienților.

Congelarea se face în următoarele moduri:

1. în mănunchiuri;
2. în matrițe;
3. în polietilenă.

Cel mai simplu mod de a îngheța pătrunjelul este să-l aranjezi în grămadă în congelator. Acest lucru ar trebui făcut numai în cazul uscării preliminare complete a verdețurilor. Ramurile sunt pliate în mănunchiuri mici, care pot fi apoi folosite o dată sau de două ori.

Astfel de pachete sunt învelite în polietilenă sau film. Produsul finit va forma rulouri mici care pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp și nu necesită ambalare suplimentară.

Această compoziție este potrivită pentru a găti diverse feluri de mâncare.Dacă este necesar, îl puteți folosi iarna și proaspăt. Produsul va fi păstrat până la următoarea recoltă.

Pentru a păstra produsul în forme de gheață, este necesar să pregătiți masa. Pentru a face acest lucru, uscați-l, măcinați-l și apoi turnați-l cu apă. De asemenea, este recomandat să clătiți bine verdeața înainte de proces și să le tăiați pentru a le împacheta mai bine în forme.

Apoi masa rezultată este plasată în celule și compactată. După aceea, recipientele sunt umplute cu apă rece și apoi introduse la congelator timp de 3-4 ore. Apoi astfel de forme sunt scoase și pliate într-o pungă, care este din nou plasată în congelator pentru depozitare.

Dacă trebuie să păstrați verdeața în pungă, atunci trebuie să acordați atenție uscării preliminare de înaltă calitate. Este important să vă asigurați că nu rămâne umezeală pe frunze. În caz contrar, verdeața se va lipi împreună și va fi un bulgăre solid. În acest caz, înainte de a-l folosi, va fi necesar să divizați această masă și, de asemenea, va fi dificil să o tăiați.

Cei care nu au congelator nu trebuie să cadă în disperare. Există o cale de ieșire din această situație. Produsul poate fi uscat. Aceasta este o modalitate de a ajuta la menținerea verde a ingredientelor benefice. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie uscat într-unul dintre următoarele moduri. Produsul rezultat își va păstra toate proprietățile și aroma benefică.

Uscarea pătrunjelului se face în următoarele moduri:

• la cuptorul cu microunde;
• în direct;
• în uscător.

Dacă există condiții necesare, atunci este posibilă uscarea materiilor prime în aer. Tulpinile sunt curățate de elemente putrezite, spălate bine și uscate cu o cârpă moale. Apoi, verdeața este tăiată și așezată într-un strat subțire pe hârtie. De sus, o poți acoperi cu tifon, astfel încât insectele să nu intre.

Este necesar să uscați materiile prime în acest fel în locuri ferite de razele directe și bine ventilate. Compoziția trebuie răsturnată regulat și agitată pentru ca în ea să nu apară putregai și mucegai.

Depozitarea se face intr-un loc ferit de praf si nu exista dispozitive de incalzire in apropiere. Pătrunjelul uscat în acest fel își poate păstra proprietățile benefice și gustul timp de 2 ani.

Etape de lucru:

1. cecul verde;
2. îndepărtarea foilor putrede și deteriorate;
3. tăierea rădăcinilor;
4. spalarea si ascultarea.

Masa rezultată este așezată pe o foaie de copt și introdusă într-un cuptor, temperatura în care este setată la 50 de grade. Sub influența căldurii, se usucă, iar proprietățile sunt păstrate. Pentru ca masa rezultată să se usuce uniform, este necesar să o amestecați din când în când.

Există și alte moduri de a procesa pătrunjelul. Puteți prepara produsul cu mărar, sare, roșii.

În unele momente, pătrunjelul poate fi păstrat într-o marinadă fără congelare prealabilă. Pentru a face acest lucru, luați o grămadă de pătrunjel, apă, zahăr, sare, usturoi și oțet. Pătrunjelul spălat și uscat tocat mărunt și așezat în borcane.

Saramura pregătită este turnată într-un recipient și totul este închis ermetic cu un capac. Ingredientele trebuie luate în proporție de 100 de grame de pătrunjel la 5-6 grame de ingrediente. Toate acestea trebuie gătite la foc mic la o temperatură de 90 de grade timp de 15 minute. După aceea, borcanele se răcesc și se pun în pivniță. În acest fel, pătrunjelul poate fi păstrat mai mult de șase luni.

Pentru a păstra condimentele sărate, trebuie să luați borcane de orice dimensiune. Se recomandă utilizarea unor recipiente mici, care vor simplifica procesul de utilizare a produsului iarna. Cantitatea de pătrunjel sărat în acest fel trebuie determinată de gazdă.

Principalul lucru este să țineți cont de proporțiile necesare, care nu trebuie încălcate, deoarece acest lucru poate afecta termenul de valabilitate. Reteta este considerata optima atunci cand verdeturile din borcan sunt de 5 ori mai multe decat sarea. Sarea trebuie aleasă pentru procesul mare.

Pentru sărare se iau de obicei un kilogram de pătrunjel și 200 g de sare de bucătărie neiodată. Pătrunjelul se toacă, se spală bine și se sortează pentru a îndepărta frunzele deteriorate de pe el. Și apoi toate acestea sunt bătute astfel încât să nu rămână umezeală în verdeață.

Apoi frunzele se toaca marunt si se amesteca cu sare. Verdeața trebuie să fie ușor piure, astfel încât sarea să fie distribuită pe toată suprafața masei. Apoi compoziția se ambalează într-un borcan și se lasă puțin spațiu liber sub capac pentru ca sucul să iasă în evidență acolo. Pentru cusături, puteți folosi capace metalice obișnuite sau nailon.

Este posibil să salvați întreaga plantă. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți lăstari tineri și să scăpați de tulpinile mari și grosiere. Componentele nu sunt tăiate, ci folosite ca întreg. Ramurile nu trebuie să fie luxuriante și lungi. Înainte de a efectua pregătirea în acest mod, este necesară sterilizarea borcanelor.De asemenea, verdeața trebuie pusă în recipiente într-o formă uscată.

Unele gospodine sare patrunjelul cu marar. Acest lucru vă permite să obțineți un preparat delicios pentru iarnă. Raportul componentelor este determinat în fiecare caz individual de către gazda, în funcție de preferințe. Materia primă pregătită se spală de mai multe ori sub jet de apă. În continuare, frunzele sunt bătute și tăiate.

Amestecul se pune într-un recipient mare, se stropește cu sare și se amestecă bine cu mâna. În continuare, compoziția este ambalată în borcane care nu pot fi sterilizate.

Pătrunjelul se culege și cu legume. Un astfel de amestec va fi un bun plus pentru preparatele din carne, salate, supe și altele. Amestecul de vitamine este de obicei adăugat la sfârșitul gătirii.

Pentru prepararea compoziției, se recomandă prespălarea și măcinarea tuturor ingredientelor. Puteți folosi diverse legume, precum ardei, țelină, roșii, morcovi, ridichi.

Deoarece nu numai tulpinile verzi, ci și rădăcinile sunt utilizabile în pătrunjel, le puteți și congela. Rădăcinile sunt înghețate în același mod ca și tulpinile, dar trebuie să fie albite.

Rădăcinile decojite sunt tăiate în bucăți și pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare iarna. Când gătiți, este necesar să albiți rădăcinile timp de 5 minute într-o cantitate mică de apă. Apoi sunt uscate și congelate. Pachetul se pune la congelator.

Pentru a pastra aroma de patrunjel o perioada indelungata, se pot folosi si alte metode de pastrare acasa, pe langa cele de mai sus. În acest caz, pătrunjelul se va păstra mereu proaspăt. Dar procesul trebuie făcut corect.

Uneori, uleiul vegetal este folosit pentru a umple frunzele. Pentru a face acest lucru, produsul este inițial spălat și tăiat, apoi așezat în borcane. Masa rezultată este ușor compactată într-un borcan. Apoi, untul este topit astfel încât să nu existe bule de aer pe el.

Se toarnă ulei astfel încât să acopere toată verdeața. De asemenea, este important să lăsați o distanță de 1 cm până la capac.Iar uleiul trebuie turnat în doze mici, astfel încât să fie distribuit uniform printre verdețuri. În continuare, borcanele se închid cu capace de plastic și se păstrează într-o unitate frigorifică la 7 grade.

Dacă nu există nicio oportunitate sau timp să gătiți singur pătrunjel și să-l murați, dacă doriți, puteți cumpăra produsul din orice supermarket, dar trebuie să vă amintiți că astfel de verdeață nu vor fi de calitate adecvată, deoarece sunt cultivate în condiţii nefireşti. Acele produse care sunt cultivate iarna și vândute proaspete conțin nitrați și fac mai mult rău decât bine.

Acesta este motivul pentru care multe gospodine încearcă să pregătească singure pătrunjel. După cum puteți vedea, există multe modalități de a face acest lucru și, prin urmare, fiecare poate alege cel mai potrivit pentru el.

Cum să îngheți pătrunjelul pentru iarnă, vezi videoclipul de mai jos.