Rădăcina de pătrunjel: proprietăți, colectare, depozitare și utilizare

Pătrunjelul a câștigat popularitate de mult și meritat. Aroma tarta si gustul picant il fac potrivit pentru gatirea multor feluri de mancare. Dar cu pătrunjel, puteți folosi nu numai verdeață, ci și partea care este sub pământ, și anume: rădăcina.

Conține multe vitamine utile, micro și macro elemente.

Vitamine la 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tocoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-caroten - 0,01 mg.

Conținut de minerale la 100 g:

• calciu - 57 mg;
• magneziu - 22 mg;
• sodiu - 8 mg;
• potasiu - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• fier - 0,7 mg.

100 de grame conțin proteine ​​- 1,5 g, grăsimi - 0,6 g, carbohidrați - 10,1 g. Conținutul de calorii este de 51 kcal la 100 de grame de produs.

Și, de asemenea, 100 de grame de rădăcină de pătrunjel conțin mono- și dizaharide - 1,6 g, amidon și dextrină - 4 g. Acestea sunt carbohidrați digerabili.

Particularitatea rădăcinilor de pătrunjel este, de asemenea, că conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, ale căror beneficii pentru organism sunt incontestabile.

În plus, rădăcina conține fibre alimentare, cenușă, amidon, acizi organici, acizi grași.

Deoarece rădăcina de pătrunjel conține o cantitate mare de fibre, utilizarea acesteia are un efect benefic asupra digestiei și ajută la normalizarea scaunelor.

Datorită conținutului semnificativ de vitamine, produsul crește rezistența organismului la boli. Procesul de îmbătrânire încetinește, procesele metabolice se normalizează. Vitaminele B au un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

• Calciul și fosforul ajută la întărirea oaselor și a smalțului dinților.
• Potasiul este necesar organismului pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular.
• Iodul are un efect semnificativ asupra funcționării glandei tiroide.
• Magneziul stimulează creierul și, ca și vitamina B, întărește sistemul nervos.
• Sub influența substanțelor conținute de pătrunjel, aciditatea stomacului scade și nivelul zahărului din sânge se normalizează.
• Rădăcina de pătrunjel este folosită în medicina populară ca ajutor în tratamentul și prevenirea multor boli.
• Datorită conținutului ridicat de beta-caroten, planta este folosită pentru menținerea acuității vizuale.
• Utilizarea regulată ajută la evitarea convulsiilor.
• Ajută la suprimarea creșterii bacteriilor patogene. Restabilește microflora din intestine. Folosit pentru a trata inflamația cavității bucale.
• Are proprietăți antipiretice.
• Reduce manifestarea reacțiilor alergice.
• Este un diuretic puternic, ameliorează umflarea.

Ca orice produs, radacina de patrunjel are contraindicatii.

Nu puteți utiliza produsul dacă:

• există o intoleranță individuală sau reacții alergice la aceasta;
• mame însărcinate și care alăptează;
• cu boli inflamatorii ale rinichilor și vezicii urinare, cu pietre la rinichi;
• în încălcarea vezicii biliare și a tractului biliar;
• cu calcificare;
• copii sub un an.

În aceste cazuri, răul făcut organismului va depăși beneficiile.

Când cumpărați o rădăcină într-un magazin sau piață, ar trebui să acordați atenție aspectului și aromei produsului.

Rădăcina ar trebui să fie elastică, lentă. Dacă rădăcina este moale, atunci a fost depozitată în condiții necorespunzătoare. Nu trebuie să aibă tăieturi, pete, mucegai. Culoarea este crem sau alb cu o ușoară nuanță de galben. Sunt acceptate mici pete maro deschis. Aroma este saturată, un miros ușor indică calitatea scăzută a produsului.

Rădăcina de pătrunjel poate fi preparată independent.

Pătrunjelul se recoltează începând cu jumătatea lunii septembrie, când rădăcina capătă întreaga masă. Trebuie să recoltați înainte de apariția înghețului. Dezgropați pătrunjelul pe vreme uscată și însorită.

Procesul de recoltare este simplu:

• verdeturile sunt tăiate astfel încât să rămână un ciot mic;
• trageți rădăcinile din pământ;
• lăsat pentru scurt timp la aer să se usuce;
• pregătiți rădăcinile pentru depozitare.

Există mai multe moduri de a recolta și păstra pătrunjelul pentru iarnă.

Rădăcinile sănătoase, intacte sunt selectate și sortate după dimensiune. Scuturați excesul de bulgări de pământ.

Există două moduri de a depozita recoltele în pivniță.

1. În cutii cu nisip. Rădăcinile se pun într-un recipient pregătit, stropind straturile cu nisip curat, ușor umed.
2. După tăierea resturilor de verdeață și a vârfului rădăcinilor, acestea sunt puse în pungi. Fără a închide pachetul, acestea sunt acoperite cu rumeguș cu un strat de cinci centimetri.

Produsul este spălat temeinic, curățat, eliminând procesele mici. Verdele sunt tăiate complet. Apoi, tocați pătrunjelul. Poate sa:

• se taie felii sau cuburi;
• treceți printr-o mașină de tocat carne;
• se macină cu un blender;
• șterge pe răzătoare.

Produsul se usucă puțin așezându-l pe un șervețel. Apoi sunt așezate în pungi de plastic și, după ce a îndepărtat excesul de aer, sunt legate.

Rădăcinile sunt curățate în același mod ca înainte de congelare. Apoi tăiați în fâșii, cercuri sau felii semicirculare după dorință.

Uscarea rădăcinilor acasă se poate face în mai multe moduri.

1. Pe o tavă de copt acoperită cu pergament, întindeți rădăcinile tăiate într-un strat subțire. Foaia de copt se aseaza intr-un loc uscat unde razele soarelui nu cad. Acoperiți foaia de copt cu tifon sau pergament, lăsând o gaură pentru aerisire.
2. Se usucă la cuptor. Temperatura de uscare este de aproximativ patruzeci de grade, ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă.

Produsul uscat este pus în pungi de pânză sau pungi groase de hârtie. Depozitați într-o zonă întunecată, ventilată.

Sărarea poate fi de două tipuri.

• Sărare în saramură. Produsul curățat se taie, ca la uscare, și se opărește cu apă clocotită. Așezate în borcane mici și umplute cu saramură. Saramura se prepară după cum urmează. La un litru de apă cu care s-au opărit rădăcinile se adaugă sare - 3 linguri pline dacă sarea este fină și patru linguri dacă sarea este grosieră. Conținutul borcanelor se toarnă cu saramură clocotită, se sterilizează timp de 15 minute și se rulează.
• Sărare uscată. Răzuite pe o răzătoare grosieră sau rădăcinile tocate sunt amestecate cu sare într-un raport de 5: 1. Transferați piesa de prelucrat în borcane.

Domeniul de aplicare al rădăcinii de pătrunjel este foarte extins. Poate fi folosit atât crud, cât și gătit. Folosirea acestei rădăcini albe pentru a vă îmbunătăți sănătatea va aduce numai rezultate pozitive.

Datorită proprietăților sale unice, poate fi utilizat:

• în gătit - pentru a conferi preparatelor un gust și o aromă unică;
• în medicină - atât tradițional, cât și popular;
• în cosmetologie Este un asistent indispensabil în îngrijirea pielii feței și corpului.

Această plantă este un instrument indispensabil pentru gătit supe, a doua mâncăruri de legume și carne, salate. Dar poate fi folosit și ca un fel de mâncare independent.

În bucătăria greacă se prepară rădăcină de pătrunjel copt.

Pentru gătit, aveți nevoie de foarte puține ingrediente:

• 2-3 rădăcini mari de pătrunjel;
• un vârf de cuțit de sare;
• pe varful linguritei - piper macinat;
• 2-3 linguri de ulei de măsline.

Rădăcina se taie cubulețe, se adaugă sare și piper, se amestecă. Adăugați ulei de măsline și amestecați din nou. Coacem la cuptor pana se rumenesc timp de 40 de minute la o temperatura de 170-180 de grade.

Planta este folosită pentru îngrijirea părului și a pielii.

Cu utilizarea regulată a unei măști pentru păr din suc și decoct de rădăcină, puteți scăpa de mătreață, puteți reduce căderea părului. Părul devine sănătos. Fragilitatea dispare, apar strălucirea și elasticitatea, volumul crește. Clătirea regulată a părului cu un decoct de rădăcină de pătrunjel stimulează creșterea părului și îi conferă strălucire.

Se alege baza pentru mască, având în vedere tipul de păr.

Pentru uscate și fragile, o mască pe bază de ulei de măsline este potrivită. În aceeași proporție, luați miere, ulei de măsline și un decoct din rădăcini. Totul este amestecat și aplicat pe păr într-o formă caldă. Păstrați masca timp de o jumătate de oră, apoi spălați și clătiți părul cu un decoct curat de rădăcini. Mierea poate fi înlocuită cu gălbenuș de ou bătut.

Pentru părul gras, la decoctul de legume se adaugă chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Fă-o la fel ca o mască pentru părul uscat.

Pătrunjelul este un instrument indispensabil pentru îngrijirea pielii feței.Decocturile și măștile pe bază de rădăcină de pătrunjel sunt potrivite pentru orice tip de piele. Ele ajută la eliminarea umflăturilor, a netezi ridurile, oferă un aspect proaspăt, sănătos pielii obosite. Rădăcina albă din produsele de îngrijire a pielii ajută la luminarea petelor de vârstă și a pistruilor.

Mijloacele bazate pe rădăcina albă se aplică pe pielea curățată și aburită. Masca este pe față timp de aproximativ o jumătate de oră, după care se spală cu apă caldă și se aplică o cremă.

Rădăcina de pătrunjel este folosită pentru tratarea și prevenirea diferitelor boli. De asemenea, este folosit ca mijloc de pierdere în greutate. In acest caz se foloseste atat crud (pentru salate), cat si uscat sau congelat (pentru prepararea de infuzii si decocturi). Pătrunjelul normalizează metabolismul în organism, ajută la eliminarea excesului de lichid și ordonează digestia. Toți acești factori ajută la pierderea în greutate și la îmbunătățirea sănătății.

Infuziile si decocturile din radacina se fac atat pentru uz extern cat si pentru ingestie. Infuzia este adesea folosită ca parte a dietelor de slăbire.

Există două moduri de a face o infuzie - rece și fierbinte.

• Mod rece. O lingură de rădăcină zdrobită se toarnă cu două sute de grame de apă rece. Acoperit cu un capac, insistați într-un loc întunecat timp de 10-12 ore. Prin această metodă de preparare, majoritatea vitaminelor și uleiurilor esențiale se păstrează neschimbate.
• Mod fierbinte. Pentru o infuzie fierbinte este nevoie de aceeasi cantitate de ingrediente, doar apa se ia nu rece, ci apa clocotita. Infuzați infuzia fierbinte timp de aproximativ o oră. Cel mai bine este să faci infuzii într-un termos, astfel încât acestea să fie mai saturate. Înainte de utilizare, infuzia este filtrată. Luați perfuzia cu o jumătate de oră înainte de masă, nu mai mult de trei ori pe zi, 50 ml.

Pentru prepararea unui decoct se toarna o lingura de materii prime in 250 ml apa fierbinte si se tine pe foc, fara sa fiarba, zece minute. Filtru suplimentar. Luați un decoct de două ori pe zi, 100 ml cu treizeci de minute înainte de masă sau trei ore după masă.

Se prepară la fel ca o infuzie, dar timpul de preparare este mult mai scurt. Pentru 250 ml de apă clocotită, se ia o lingură de rădăcină tocată și se lasă timp de cincisprezece minute. Ceaiul este gata de băut.

Pentru informații despre proprietățile rădăcinii de pătrunjel, vedeți următorul videoclip.