Pătrunjelul uscat: ce proprietăți are și cum se usucă verdeața?

Gătitul este de neconceput fără ierburi. Dar păstrarea ierburilor proaspete fără tratament special timp de multe luni este imposibilă. De aceea trebuie să cauți soluții de soluționare.

Uscarea pătrunjelului acasă este destul de posibilă și chiar și într-un timp scurt. Dar trebuie să încercăm să facem totul cu atenție. Cu o abordare atentă, puteți salva atât partea verde, cât și rădăcinile timp de câteva luni. Nevoie obligatorie:

• pregătiți materiile prime cât mai atent posibil;
• pregătiți mâncăruri curate;
• spălați verdeața sub robinet, dar pentru ca mai târziu să nu fie picături de apă pe ea;
• tăiați toate fragmentele grosiere.

Rădăcinile sunt curățate cu o perie rigidă. Ștergeți-le manual sau uscați-le suplimentar - nu există nicio diferență fundamentală. Materiile prime uscate sunt cel mai adesea zdrobite. Apoi procesarea ulterioară va fi mult mai ușoară și mai bună. Când primiți pătrunjel uscat după preparare, trebuie să respectați cu atenție cerințele de bază.

Tăierea se face aleatoriu. După ce se așează pe o foaie de copt deasupra pergamentului, produsul se pune într-un cuptor ușor întredeschis, la foc mic.

Procesarea durează câteva ore, starea pătrunjelului trebuie monitorizată cu atenție în tot acest timp și, dacă este necesar, răsturnată.

La selectarea materiilor prime originale, piesele deteriorate și îngălbenite trebuie aruncate fără milă. Se îndepărtează și ramurile excesiv de îngroșate. Uscarea implică selecția frunzelor tinere în principal proaspete. Pregătirea pătrunjelului de magazin ar trebui să includă nu doar spălarea, ci și îmbătrânirea într-o soluție slabă de sare de masă. În lipsa cuptorului, puteți folosi un cuptor cu microunde sau un uscător electric specializat.

Dar în timpul depozitării ulterioare, ierburile eterogene uscate separat ar trebui separate. Cel mai bun mod de a face acest lucru sunt borcanele de sticlă cu capace etanș, semnate întotdeauna pe exterior.

Toată lumea poate usca în mod corespunzător pătrunjelul, dar se pune întrebarea - dacă merită, care este beneficiul potențial al unui astfel de produs. Raspunsul va fi neconditionat pozitiv, chiar daca incepem doar de la aspectul culinar. Pătrunjelul uscat intră armonios în tocanite, primele feluri și preparate din carne. În ceea ce privește efectul asupra organismului, nu se poate ignora:

• suport vizual;
• ajută la funcționarea tractului gastro-intestinal;
• tonul crescut al pielii;
• întărirea imunității;
• reducerea amenințării tulburărilor inflamatorii.

Pătrunjelul uscat conține o porție zilnică de acid ascorbic la fiecare 50 g. În același timp, conține o concentrație mare de vitamine A, B. Dintre principalele componente minerale, merită menționat potasiul, zincul, calciul, magneziul, seleniul și cuprul. Important este că caracteristicile utile nu se pierd în timpul uscării.Acest lucru se aplică și capacităților antibacteriene ale plantei.

Pătrunjelul este recomandat pentru a stabiliza activitatea intestinului și pentru a stimula apetitul. Ajută la restabilirea forței și îmbunătățește metabolismul. Beneficiile pătrunjelului sunt remarcate pentru depășirea anorexiei și a stărilor depresive, pentru combaterea gastritei și a ulcerelor gastrice. Planta face față bine tulburărilor cosmetice și inflamațiilor gingiilor; reglarea echilibrului de glucoză din sânge este asigurată de inulină, care este prezentă în pătrunjelul rădăcină, iar circulația oxigenului se îmbunătățește și ea.

Pentru a obține maximum de beneficii, trebuie să abordați produsul cu competență din punct de vedere culinar. Tradiția europeană presupune utilizarea activă a pătrunjelului uscat ca semifabricat sau parte integrantă a altor semifabricate. Această utilizare se datorează gustului și aromei strălucitoare. Însă situația se schimbă și tot mai mulți oameni folosesc acest preparat ca componentă a diverselor feluri de mâncare, cu excepția mesei dulci.

Pătrunjelul înlocuiește eficient ierburile proaspete în primele feluri, iar în al doilea - din carne și legume. Bucătarii notează că masa uscată poate deveni componenta principală a condimentelor pentru pește. Pătrunjelul este, de asemenea, bun pentru îmbunătățirea aromei:

• sosuri pentru supă;
• sos;
• smântână și alte sosuri;
• brânză de vaci, brânzeturi și chiftele.

Experimentele privind adăugarea de iarbă la plăcinte și găluște au dat, de asemenea, un rezultat pozitiv. Este posibil să îmbunătățiți nu numai gustul, ci și aroma și chiar aspectul preparatelor. Încorporarea pătrunjelului uscat în salate ajută la condimentarea acestora și la creșterea conținutului de vitamine. Beneficiile se remarcă și la conservarea legumelor.Nu trebuie să uităm că după uscare, aroma crește dramatic, prin urmare, iarba trebuie introdusă în cantități mai mici decât proaspătă. Dar datorită acestei proprietăți, planta este capabilă să reducă halitoza.

Pentru combaterea bolilor se folosește un decoct de pătrunjel uscat. Trebuie remarcat faptul că, pe lângă substanțele utile menționate mai sus, conține vitaminele P, PP, K, precum și colină și beta-caroten, pectine.

Consumul lui nu este recomandat pentru anemie și tensiune arterială insuficientă. Hipertensiunea arterială este, de asemenea, o contraindicație relativă. În toate aceste cazuri, este necesară consultarea unui medic.

La începutul utilizării pătrunjelului uscat, dacă nu a mai fost folosit niciodată, este necesar să se gestioneze cu cea mai mică doză și să se monitorizeze cu atenție semnele de intoleranță, alergii. Prin controlul contraindicațiilor și utilizarea moderată a ierburilor parfumate, manifestările negative pot fi eliminate aproape complet.

Cum se usucă pătrunjelul poate fi văzut în următorul videoclip.