Cum să alegi un pomelo?

Pomelo este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai citricelor, al doilea după citron. Fructul are o valoare nutritivă și medicinală ridicată, așa că este foarte important să învățați să-l alegeți corect.

Pomelo este un cuvânt englezesc derivat din numele olandez pompelmus. Planta mai este numită și citron mare, pummel sau sheddock, după numele unui navigator englez care a adus fructele în Europa. Portughezii asociază acest fruct cu „lămâia umflată”, așa cum este tradus numele lor - pomposos limões.

Pomelo este un hibrid de grapefruit și portocală, pe locul doi după citron ca mărime, printre citrice. Poate crește până la 20-30 de centimetri și cântărește de la unu la zece kilograme. Arborele în sine ajunge până la 10-15 m înălțime.

Patria plantei este considerată a fi sudul Chinei și insulele tropicale ale Oceanului Pacific, treptat s-a răspândit în întreaga Asia. În timpul Marilor Descoperiri Geografice, fructele de pomelo au fost aduse în Europa.

Oamenii au apreciat de multă vreme proprietățile nutritive și medicinale ridicate ale cedrilor mari. Dar uneori acest fruct poate fi dezamăgitor. Deschizând o minge uriașă, speri să vezi o cantitate mare de pulpă dulce și suculentă. Dar se dovedește că între coajă și partea comestibilă există un strat alb gros, fructul în sine este uscat și, în plus, este și amar. Toate aceste probleme apar în timpul transportului necorespunzător și depozitării eronate.

Pomelo dă mai multe recolte abundente pe an, dar pentru a ni-l aduce și pentru a ne asigura o păstrare pe termen lung, fructele sunt smulse necoapte. De-a lungul timpului, „ating” maturitatea dorită, dobândind o suculenta caracteristică și un gust dulce-acru. În această perioadă trebuie să încercați să cumpărați fructele, altfel în viitor se va usca și își va pierde sucul.

Fructele care au fost deteriorate în timpul transportului se vor acri și putrezesc. Dacă faceți o alegere greșită, în loc de un fruct gustos și sănătos, puteți obține un produs uscat, acru și chiar periculos, deoarece procesele de degradare dăunează organismului nostru.

Puteți determina fătul ideal prin inspecție. Uneori, pomeloi intră în magazine în ambalaje din plasă, ceea ce face imposibilă inspectarea și simțirea fructelor. Consumatorul are dreptul de a îndoi ușor plasa pentru a examina aspectul produsului. După ce ați ajuns la făt, trebuie să acordați atenție factorilor importanți.

Pomelo diferă în diferite culori ale cojii, în funcție de varietatea și locul de creștere, se întâmplă: roșu, roz, portocaliu, galben, verde, alb. Fiecare soi are gust bun în felul său, important este ca suprafața să aibă o nuanță moale, fără tonalitate strălucitoare, dungi de culoare, pete, întunecare. Orice abatere de la o culoare chiar calmă poate indica o boală a plantei, o concentrație mare de nitrați, deteriorare în timpul transportului și începutul unui proces de putrefacție. Un făt sănătos nu va fi stacojiu, visiniu sau maro.

Pulpa fructului este, de asemenea, înzestrată cu diferite nuanțe.

• Sub coaja roșie sau portocală se află o pulpă frumoasă roz, cu note de citrice și o ușoară amărăciune.
• Fructul roz conține un centru roz pal cu un gust dulce aromat.
• Pomelo alb este înzestrat cu o formă alungită, asemănătoare cu o para sau pepene. Are pulpa gălbuie deschisă, foarte dulce la gust.

Fructul mare vine într-o varietate de dimensiuni și forme. La vânzare, cel mai adesea se găsește în greutăți de la 500 g la 2 kg. Dar, după cum sa menționat deja, unele fructe câștigă în greutate până la 10 kg. În volum, un pomelo poate ajunge la 30 cm, totuși, sunt selectate fructe de mărime medie, cu un diametru de aproximativ 20–25 cm.

Fructele coapte pot fi selectate prin miros, o aromă plăcută de citrice se simte chiar și la distanță. Mirosul trebuie să fie apetisant, bogat, pronunțat. Dacă sunt prinse note de umiditate, râncezire, mucegai sau putregai, atunci fructul a fost deteriorat în timpul transportului și a început să putrezească. Un pomelo smuls lung și uscat practic nu are miros. Dacă fructul este ambalat în celofan, este imposibil să îl testați pentru activitatea aromei.

O evaluare atentă a pielii vă va ajuta să alegeți un fruct copt și suculent. Ar trebui să acordați atenție mai multor criterii.

• Deteriorări mecanice. Ajunse pe rafturile magazinelor din Asia, fructele parcurg un drum lung, timp în care se sufocă, se freacă unele de altele și se bat. La prima vedere, fructele pot părea întregi, dar dacă treci mâna peste coajă, zona moale se observă imediat. În timp, procesele putrefactive vor începe în acest loc și, probabil, au început deja.
• Încălcarea acoperirii fătului. Un fruct cu o spargere sau piele incizată este sigur doar în prima zi după incizie. Apoi bacteriile putrefactive își vor face treaba și vor aduce fructele să putrezească.
• Tuberculii sau excrescentele de pe piele indica o boala a plantei care a furnizat aceste fructe.
• Culoarea neuniformă a cojii cu pete întunecate indică o cantitate mare de nitrați.
• Puteți încerca să apăsați cu degetul pe zona tulpinii. Dacă adâncimea rămâne, atunci fructul a început deja să putrezească.
• Fructe prea tari, cel mai probabil, imature și prea moi - rupte și nu vor minți mult timp.
• Un fruct lipicios sau nenatural de strălucitor indică faptul că coaja a fost tratată cu ceară chimică pentru a-i oferi o prezentare.

Așadar, tragem concluzii: fructul trebuie să fie dens, elastic, dar nu prea tare sau moale. Coaja unui pomelo copt va avea o culoare uniformă, uniformă, fără strălucire excesivă și pete.

Pentru a selecta un fruct dulce, trebuie să îl verificați pentru semnele de mai sus și să găsiți un fruct cu adevărat copt. Dar trebuie amintit că nu orice pomelo (chiar matur) va fi dulce, totul depinde de soiul plantei. Unele fructe pot avea un gust plăcut dulce-acru. Să încercăm să ne dăm seama ce gust au diferitele tipuri de acest fruct uimitor și să alegem cel mai dulce dintre ele:

• Honey Pomelo (Honey Pomelo). Cea mai dulce varietate de pompelmus, care își ține cu adevărat numele, este mierea. Fructul este galben strălucitor, în formă de pară, cu coaja foarte groasă. Ar trebui alese exemplare mari - cu siguranță au reușit să câștige suficientă dulceață.
• Khao Yai (Kao Yao). Pulpa albă spongioasă este dulce, dar cu o aciditate surprinzător de răcoritoare. Fructul are o cantitate mare de substanțe utile, este foarte apreciat ca produs nutritiv.
• Thongdi (Tong di). Un soi thailandez cu o piele relativ subțire (1 cm) verde închis. Pulpa este suculenta si foarte dulce, de culoare roz, are oase.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Patria - Thailanda. Un copac de statură mică, nu are nevoie de polenizare, poate crește chiar și în condiții de apartament. Pulpa este galben portocaliu, foarte suculenta, in pungi tari spongioase. Fructul necoapt are acru, când este complet copt devine suculent și incredibil de dulce.
• Khao paen. Fruct sferic turtit de culoare verde (cu galben) si pulpa albicioasa. Are gust de miere, dar cu ușoare note de aciditate și amărăciune. Soiul american capătă o ușoară deformare a cojii în timpul depozitării pe termen lung, pare ușor șifonată. Dar astfel de metamorfoze nu afectează gustul și suculenta fructelor acestui soi.
• Khao Phuang. Un om de știință american a dezvoltat această varietate în Insulele Filipine în 1913. Are o forma frumoasa in forma de para cu capatul alungit, alungit pana la 10-12 cm.Fructul necopt este inzestrat cu o culoare verde, cel copt are coaja galben-verzuie, neteda si lucioasa. Pulpa este aproape fără sâmburi și constă din felii vizibile care sunt ușor separate. Înainte de a mânca, se îndepărtează o peliculă aspră de pe ele. Fructul de sub el se dovedește a fi foarte suculent, fără amărăciune, cu un set moderat de nuanțe dulci și o acrișoare plăcută, care dispare pe măsură ce se coace.
• Khaohorn. Fructul are o culoare verde cu un galben pronuntat, arata ca o para, dar poate fi si mai rotunjit. Pulpa alb-lăptoasă este înzestrată cu un gust activ dulce.
• Khao nampung. Fructul în formă de pară are o culoare de coajă de tonuri galbene și verzi.Carnea palidă cu o nuanță galbenă este înzestrată cu o dulceață plăcută și o aromă delicată de citrice.

Complet copt, nedeteriorat și nu suprauscat de depozitare îndelungată, fructele vor fi cu adevărat suculente și gustoase. Să încercăm să înțelegem cum să determinăm corect maturitatea fătului.

• Dacă, în timpul palpării, degetele nu cad în coajă și pomelo-ul pare prea dens, înseamnă că nu s-a copt complet și nu ar trebui să se aștepte la o dulceață suculentă.
• Printre fructele de același volum pot apărea exemplare mai ușoare, ceea ce înseamnă că fructele au fost smulse mult timp, depozitate mult timp și uscate. Nu va avea suculenta si bun gust, pulpa se simte mai mult ca o substanta umeda.
• Fructele uscate nu au miros, acest lucru poate fi luat și în considerare la alegere.
• Cu cât fructul este mai mare, cu atât este mai mare șansa ca acesta să se coacă și să dobândească o suculenta completă.
• Fructele suculente se simt sub degete moderat tari, dense si rezistente.
• Un fruct complet moale indică supramaturarea și pierderea valorii nutritive. Pulpa din ea va fi fără gust, asemănătoare cu vata.
• Dacă palpați fructul și găsiți zone moi separate, înseamnă că a fost lovit sau scăpat, iar în locuri lipsite de densitate, va începe să putrezească.
• Maturarea fructelor se determină și prin apăsarea pe vârful pomeloi. Dacă este prea dens, fructul este încă verde; vârful este ușor presat și se îndreaptă imediat, ceea ce înseamnă că fructul este copt și potrivit pentru mâncare.Nu trebuie să luați produsul dacă partea superioară este prea moale și cu greu își revine la forma după apăsare, cel mai probabil, fătul suferă deja procese de putrezire.
• Cea mai bună greutate pentru un pomelo suculent ar fi 1-1,5 kg.

Pentru a nu face o greșeală cu alegerea pomeloului suculent și dulce, trebuie să acordați atenție multor factori.

• Fructele învelite în folie și plasă pot ascunde anumite defecte care nu pot fi verificate. Trebuie fie să vă exercitați dreptul de a sparge parțial ambalajul pentru a inspecta pomelo, fie să găsiți produsul într-un alt magazin unde este oferit fără ambalaj.
• Diferite soiuri de pomelo se coc pe tot parcursul anului. Dar recolta în masă are loc încă iarna, așa că este mai bine să cumpărați fructe în ianuarie-februarie.
• Soiurile de pompelmus cu sâmburi sunt considerate desert, sunt potrivite și pentru salate. Acestea includ, de exemplu, Khao Phuang, care se distinge cu ușurință prin pielea sa verde-galben și forma în formă de pară. Fructele cu sâmburi sunt folosite pentru deserturi, cocktailuri și produse de patiserie.
• Este mai bine să nu cumpărați pomelo după congelare. El are deja un cu totul alt gust. Este ușor de identificat un astfel de fruct după textura sa moale. După dezghețare, își pierde din densitate și elasticitate.
• Este mai bine să păstrați pomelo separat de alte fructe, la temperaturi de la zero la plus 8 grade (cutie de legume la frigider). Daca coaja nu este sparta, produsul va rezista linistit o luna. La temperatura camerei (aproximativ 20 de grade, fără lumina soarelui), pomelo poate fi păstrat până la 2-3 luni. Natura însăși a avut grijă de posibilitatea depozitării naturale, creând un strat gros între pulpă și coajă.

Pentru informații despre cum să alegeți și să curățați un pomelo, vedeți următorul videoclip.