Gătește pomelo confiat acasă

Pomelo este o citrice mare, cu coaja destul de groasă, care este păcat de aruncat. Din el poti face fructe confiate delicioase care pot inlocui dulciurile. Dacă sunteți interesat de cum să faceți pomelo confiat acasă, citiți rețetele noastre pas cu pas pentru coaja și pulpa de pomelo confiate.

Fructele confiate, după cum știți, sunt fructele confiate, care se fierb mai întâi în sirop, apoi se usucă și se stropesc cu pudră. Deoarece pomelo are o coaja densa, acest fruct citric este perfect pentru a face astfel de dulciuri naturale. Dar înainte de a începe producția, trebuie să țineți cont de unele dintre nuanțe.

• Este important să spălați bine fructele, deoarece coaja acestuia poate fi tratată cu unele substanțe chimice pentru conservarea pe termen lung. Pentru o curățare suplimentară, se recomandă să frecați pielea cu sifon sau să tratați cu apă cu săpun, apoi clătiți bine sub jet de apă.
• Următorul pas este curățarea fătului de coajă. Pulpa poate fi pur și simplu consumată sau folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, iar coaja va merge la fructele confiate. În același timp, atunci când tăiați coaja în fâșii de aproximativ 1 cm grosime, nu este necesar să îndepărtați stratul poros alb. După toate etapele de preparare, această parte a fructelor confiate devine deosebit de gustoasă.
• Deoarece coaja de pomelo are o oarecare amărăciune, înmuierea ar trebui să fie un pas preliminar în prepararea fructelor confiate. Fâșiile tăiate se toarnă cu apă rece și se lasă câteva zile (cel mai adesea perioada de înmuiere este de 48 de ore, cea minimă este de 10 ore).Pentru a preveni plutirea cojii în sus, se recomandă să acoperiți recipientul cu o farfurie cu o oarecare oprimare. Se recomandă înlocuirea apei la fiecare 6-10 ore.
• Produsul finit nu trebuie să se lipească de mâini și să se lipească împreună. Dacă feliile sunt prea tari sau, dimpotrivă, moi și lipicioase, tehnologia de producție a fost încălcată.

Luați în considerare pas cu pas cel mai comun mod de a face fructe confiate delicioase din coajă de pomelo. După ce spălați coaja înmuiată, trebuie să puneți feliile într-o cratiță și să turnați apă rece. Punând recipientul pe aragaz, așteptați până când fierbe și scurgeți apa. Dau cu apă curată, manipularea se repetă de încă 2-4 ori, după care bucățile de pomelo se lasă să se scurgă într-o strecurătoare.

A doua etapă de preparare - gătit în sirop. Proporțiile de apă și zahăr sunt selectate după gust. Cel mai obișnuit raport este 1 parte apă și 2 părți zahăr, dar există și proporții de 1 la 3 sau 1 la 1. Feliile se fierb la foc mic timp de 40-50 de minute până când lichidul se reduce la maximum, iar fructele confiate. devin translucide. Daca vrei sa adaugi putina aciditate produsului, poti fierbe pomelo impreuna cu o lamaie mica taiata bucatele.

Pasul final este uscarea. Scoateți cu grijă feliile care s-au răcit, fierte în sirop, din tigaie fără a le strânge pentru ca crustele să nu se șifoneze. În continuare, în funcție de metoda de uscare aleasă, pliați fructele confiate pe grătarul de uscător sau o foaie de copt acoperită cu pergament. La cuptor, feliile se usucă cu ușa deschisă și o temperatură scăzută (mai puțin de +100 de grade). Pentru ca acestea să se usuce uniform, bucățile de pomelo trebuie răsturnate în mod regulat.

Pentru ca produsul finit să aibă o nuanță de verde strălucitor, precum feliile din fabrică care se găsesc în magazine, colorantul alimentar verde se adaugă în apă în stadiul primei fierberi a crustei după înmuiere. Fără el, veți obține fructe galbene confiate și cu vopsea, dulciurile vor deveni smarald. Vopseaua poate fi pudră sau gel.

În cele mai multe cazuri, se iau doar cojile pentru a face fructe confiate, iar pulpa se mănâncă, dar poți și usca pomelo ca întreg. Procesul practic nu diferă de prepararea fructelor confiate din cruste, singura diferență este că întregul fruct este tăiat, împărțindu-l în felii de aproximativ un centimetru grosime. Dacă doriți să obțineți un produs natural fără zahăr adăugat, atunci etapele de înmuiere și fierbere în sirop pot fi sărite și puteți trece imediat la uscare.

Uscarea feliilor de pomelo tocate este cea mai convenabilă cu un uscător electric. Un astfel de dispozitiv face fructe uscate fără prea multe bătăi de cap. Dacă decideți să uscați citricele la cuptor, păstrați bucățile tăiate la o temperatură de plus 50-100 de grade cu ușa întredeschisă pentru ca feliile să se usuce uniform. Când uscați în aer liber, gândiți-vă cum să protejați pomelo tăiat de lumina soarelui și de insecte ( îl puteți acoperi cu tifon).

Pomelo confiat poate fi folosit ca o gustare dulce separată pentru ceai și ca ingredient în multe rețete, de exemplu, bucățile tocate vor fi o opțiune bună pentru îndulcirea terciului sau a brânzei de vaci. Ele pot fi adăugate în pufulețe, chifle sau brioșe și, de asemenea, pot decora plăcinte sau prăjituri.

Un recipient din sticlă sau ceramică este perfect pentru depozitarea acestora. Păstrați fructele confiate într-un loc uscat, unde nu se umezesc. Un frigider este, de asemenea, o alegere bună pentru depozitare. Termenul de valabilitate al pomelo confiat este de 2 luni. Dacă doriți să păstrați produsul mai mult timp, puneți feliile într-o pungă și puneți la congelator.

Cum să gătești pomelo confiat, vezi videoclipul.