Roșii: valoare nutritivă, beneficii și daune organismului

Mulți oameni iubesc roșiile proaspete și suculente. Acest articol vă va spune despre valoarea nutritivă a acestor legume, precum și ce beneficii și daune pot provoca roșiile organismului.

Pentru prima dată, oamenii care locuiesc în America de Sud au început să mănânce roșii. S-au îndrăgostit atât de mult de roșii încât au început treptat nu numai să le culeagă, ci și să le cultive. Până acum, specii sălbatice de roșii au supraviețuit în America de Sud.

Europenii nu au gustat imediat roșiile. Inițial, ei au considerat aceste fructe roșii strălucitoare a fi otrăvitoare. Se credea că consumul de produse de peste mări poate duce chiar la moarte. Cu toate acestea, treptat, toate temerile au dispărut, iar legumele au început să fie folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Roșiile au câștigat o popularitate deosebită abia în secolul al XVII-lea.

Astăzi, în mare parte datorită dezvoltării crescătorilor, există o mare varietate de soiuri ale acestor legume.

Deci, sub formă pot fi:

• rundă;
• alungit;
• în formă de inimă;
• turtit.

Diferite soiuri de roșii diferă, de asemenea, ca mărime. Roșiile mici și rotunde se numesc roșii cherry. Sunt adesea folosite în stare proaspătă în gătit pentru prepararea diverselor salate.În prezent, există soiuri de roșii care, la fructificare, formează roșii cu o greutate de până la un kilogram sau mai mult. Astfel de legume au fost cultivate cu participarea crescătorilor.

Aceste legume au un conținut relativ scăzut de calorii. 100 g de produs conțin 20 de kilocalorii. Un conținut atât de scăzut de calorii determină că acestea sunt adesea consumate de persoanele care doresc să-și îmbunătățească silueta. Unele femei notează că, cu ajutorul unei diete cu roșii, au reușit să scape de câteva kilograme în plus.

Roșiile coapte la soare au un gust destul de dulce. Această caracteristică se datorează în mare măsură fructozei și glucozei care formează roșiile. Conținutul lor în 100 de grame din aceste legume este de 3,8 g.

Conținutul de zahăr natural din roșiile de diferite soiuri poate varia. Se observă că fructele mai dulci conțin mai multe zaharuri naturale. Acest lucru ar trebui să fie amintit de persoanele care țin o dietă sau care își monitorizează cu strictețe greutatea.

Legumele parfumate conțin multe componente care afectează favorabil activitatea întregului organism în ansamblu.

Deci, ele conțin:

• vitamina C;
• vitamine din grupa B, precum și A și K;
• potasiu;
• magneziu;
• fier;
• clor;
• sulf;
• calciu;
• fosfor.

Roșiile suculente conțin și acid folic. Această substanță este necesară pentru formarea de noi celule în organism. Completarea nevoii fiziologice de acid folic este o bună măsură preventivă împotriva dezvoltării multor boli periculoase. Corpul uman are nevoie constant de această componentă, mai ales în perioada de creștere activă. Femeile au nevoie de acid folic în timpul sarcinii și alăptării.

Roșiile sunt considerate o sursă de fibre alimentare. Aceste ingrediente sunt esențiale pentru o bună digestie. Medicii notează că includerea alimentelor bogate în fibre alimentare în dietă ajută la îmbunătățirea funcționării intestinului gros. Fibrele alimentare contribuie la normalizarea peristaltismului, ceea ce duce la faptul că scaunul devine regulat. Includerea roșiilor în meniu va ajuta să faceți față treptat unei probleme foarte delicate - constipația.

Roșiile sunt utilizate pe scară largă în gătit. Ele pot sta la baza unor sosuri excelente, supe și pot fi adăugate și în salate. Nu toată lumea știe că roșiile sunt foarte utile pentru corpul uman. Și pot îmbunătăți sănătatea atât a bărbaților, cât și a femeilor.

Pentru a nu vă face rău organismului, roșiile trebuie consumate corect. Persoanele care au contraindicații de sănătate care limitează consumul de roșii nu ar trebui să le consume.

Culoarea strălucitoare a fructelor se datorează prezenței în ele a pigmenților specifici de plante - carotenoizi. Ele dau fructelor și fructelor de pădure o culoare galbenă, portocalie sau roșiatică. Carotenoizii aduc beneficii enorme organismului uman - de exemplu, pot îmbunătăți vederea.

Medicii observă că, odată cu consumul regulat de legume bogate în carotenoide, probabilitatea de a dezvolta patologii retiniene este redusă semnificativ.Experții mai notează că persoanele care mănâncă în mod regulat roșii și alte legume bogate în carotenoide văd mai bine în amurg și noaptea. Oftalmologii recomandă includerea roșiilor în meniu și pentru persoanele cu boli retiniene sau modificări legate de vârstă ale organelor de vedere.

Oamenii de știință moderni au descoperit că roșiile conțin o componentă unică - licopenul. Conform structurii sale chimice, este un izomer neciclic al beta-carotenului. Această componentă utilă pentru organism a fost descoperită pentru prima dată abia la începutul secolului al XX-lea. Licopenul se referă la substanțe care sunt practic insolubile în apă, în timp ce solubile în coloranți organici sau soluții de ulei.

Concentrația de licopen după ce intră în sânge în timpul proceselor de digestie crește treptat, atingând maximul până la sfârșitul primei zile din momentul în care intră în sânge. Oamenii de știință au descoperit că acest carotenoid este distribuit inegal în organele interne. Deci, concentrația sa cea mai mare este detectată, de regulă, în celulele hepatice, glandele suprarenale și ovare.

Oamenii de știință notează că licopenul ajută la reducerea probabilității de a dezvolta tumori maligne și previne creșterea activă a neoplasmelor. Oncologii observă că persoanele care includ în mod regulat roșii în dieta lor au un risc mai scăzut de a dezvolta tumori ale organelor de reproducere.

Roșiile sunt foarte utile bărbaților. Nu întâmplător ele stau la baza dietei mediteraneene, a cărei popularitate devine din ce în ce mai mare pe zi ce trece. Acest stil de a mânca este urmat de oamenii care trăiesc în Italia, Spania și în alte țări europene.Dieta mediteraneană presupune în mod necesar utilizarea unui număr mare de legume, roșiile nu fac excepție.

Roșiile contribuie la îmbunătățirea indicatorilor de sănătate a bărbaților. Conțin o serie de minerale utile care au un efect pozitiv asupra glandei prostatei. Dacă prostata este normală, atunci riscul de a dezvolta patologii periculoase care să conducă la o scădere a potenței este redus semnificativ.

Utilizarea roșiilor ajută la îmbunătățirea cursului proceselor hormonale. Aceste legume sunt recomandate a fi consumate de bărbații care suferă de boli însoțite de deficit de testosteron. Consumul regulat de roșii sau suc de roșii contribuie la o creștere lentă a concentrației acestui hormon în sânge.

Roșiile ar trebui să fie consumate de persoanele care fumează. Oamenii de știință au stabilit că fumătorii, în special cei cu un istoric lung de fumat, au adesea afecțiuni caracterizate printr-o scădere a concentrației de acid ascorbic din organism. Roșiile conțin destul de mult din această vitamină. Includerea roșiilor în dieta obișnuită ajută persoanele care nu pot renunța la un obicei prost să reducă riscul de a dezvolta patologii periculoase. Roșiile conțin, de asemenea, substanțe utile care ajută la eliminarea substanțelor toxice periculoase din corpul unui fumător.

Interesant este că consumul de roșii poate contribui la modificări ale numărului de spermatozoizi. Medicii recomandă folosirea acestor legume reprezentanților sexului puternic, cărora s-a constatat că au anomalii în spermogramă.Se observă că odată cu utilizarea frecventă a roșiilor, proprietățile importante ale spermei sunt îmbunătățite, precum și durata actului sexual.

Roșiile conțin potasiu - o componentă necesară pentru funcționarea completă a celulelor. Deficiența acestuia poate duce la faptul că cursul tuturor proceselor celulare este perturbat. Dacă această stare deficitară durează suficient de mult, poate provoca dezvoltarea patologiilor.

Are nevoie de potasiu și inimă. Deficiența de potasiu poate duce la dezvoltarea diferitelor tulburări cardiace, precum și poate provoca o aritmie care pune viața în pericol. Potasiul conținut de roșii, pătrunzând în organism, ajută la reducerea riscului de apariție a diferitelor tulburări ale ritmului cardiac. De aceea roșiile sunt recomandate persoanelor care suferă de patologii cronice ale inimii și vaselor de sânge.

Vitaminele din grupa B, care fac parte din roșii, ajută la creșterea eficienței, îmbunătățesc starea de spirit și promovează un somn bun. Antioxidanții prezenți în roșii au un efect benefic asupra funcționării sistemului imunitar, ajutând la întărirea proprietăților protectoare ale organismului.

Roșiile conțin și substanțe care ajută la eliminarea substanțelor toxice și chiar a radionuclizilor din organism. Aceste componente, atunci când sunt acumulate în organism, pot provoca dezvoltarea de patologii periculoase și chiar creșterea celulelor maligne. La oamenii care locuiesc în marile orașe industriale, riscul ca aceste substanțe să intre în organism este destul de mare. Includerea regulată a roșiilor în dietă ajută la curățarea celulelor corpului de toxine inutile, săruri de metale grele și componente radioactive.

S-a dovedit științific că persoanele care consumă în mod regulat roșii proaspete au un risc semnificativ redus de accident vascular cerebral. Componentele incluse în compoziție ajută la reducerea apariției cheagurilor de sânge patologice în vasele de sânge care împiedică fluxul normal de sânge.

Utilizarea roșiilor ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Hipercolesterolemia (depășirea nivelului de colesterol din sânge) este periculoasă deoarece poate duce la dezvoltarea unor patologii cardiace grave, inclusiv una dintre cauzele infarctului. De asemenea, roșiile conțin o gamă întreagă de componente utile care ajută la reducerea concentrației de lipide „rele” și colesterol din sânge.

Utilizarea mâncărurilor preparate cu adaos de roșii are un efect benefic asupra funcționării celulelor hepatice. Se remarcă faptul că roșiile pot afecta pozitiv nu numai funcționarea ficatului, ci și îmbunătățirea funcționării vezicii biliare. Se crede că consumul acestor legume ajută la reducerea riscului de a dezvolta diferite boli hepatice.

Medicii nu sfătuiesc abuzul de roșii pentru persoanele care suferă de urolitiază. Roșiile conțin mulți acizi naturali care pot modifica pH-ul urinei. Astfel de modificări specifice pot duce la formarea de pietre la rinichi. Abundența acizilor organici din roșii în anumite cazuri de utilizare a acestora poate duce la o încălcare a proprietăților acide ale urinei, ceea ce poate provoca dezvoltarea diferitelor patologii.

Utilizarea roșiilor, în special în cantități mari, poate provoca o exacerbare a gutei. Se recomandă prudență atunci când se consumă roșii pentru persoanele care suferă de ulcer peptic și pancreatită recurentă.

Abundența acizilor naturali din roșii poate duce la creșterea secreției de suc gastric.Dacă o persoană suferă de gastrită cu secreție crescută, atunci după ce a mâncat roșii, poate avea arsuri la stomac sau dureri în abdomen. Persoanele cu această boală notează, de asemenea, că astfel de simptome neplăcute apar nu numai după ce consumă roșii proaspete, ci și după ce consumă preparate care conțin pastă de tomate sau ketchup. Este mai bine să includeți roșiile în meniu pentru persoanele care suferă de orice patologie cronică a tractului gastrointestinal după o vizită la un gastroenterolog.

Când mănânci roșii, trebuie amintit că, dacă apar balonare, formare severă de gaze sau diaree, numărul de legume din dietă trebuie redus semnificativ. Dacă după aceasta starea de sănătate nu s-a îmbunătățit, nu ar trebui să mănânci roșii o perioadă de timp și trebuie neapărat să mergi la medic și să discuti cu el posibilele cauze ale simptomelor adverse care au apărut.

Printre legume se numără roșiile, a căror utilizare poate duce la apariția semnelor de alergie. Se poate manifesta în moduri diferite. Unul dintre semnele adverse, care este destul de des detectat după consumul de roșii, este o erupție roșie, cu mâncărimi. Erupțiile cutanate, de regulă, apar la câteva ore după consumul de roșii sau în a 2-a zi.Dacă apare o erupție alergică sau alte semne de alergie, ar trebui să consultați cu siguranță un alergolog cu privire la posibilitatea ulterioară de a mânca roșii și feluri de mâncare preparate cu adaos de pastă de tomate.

Roșiile pot fi folosite pentru a pregăti un număr mare de feluri de mâncare delicioase și, cel mai important, sănătoase. Aceste legume pot fi consumate singure sau combinate cu altele. Adăugarea de sosuri aromatice și condimente oferă preparatelor o picante și note aromatice unice.

Pentru a îmbunătăți sănătatea, este mai bine să mănânci roșii proaspete. Aceste legume sunt grozave pentru a face o salată sănătoasă.

Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• castraveți - 1 buc. mărime medie;
• roșii - 2 buc.;
• ceapa rosie dulce - 1 buc.;
• piept de curcan fiert - 150 g;
• măsline (sâmbure) - 10-15 bucăți;
• verdeturi de coriandru;
• boia dulce - 1 buc;
• orice ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• miere - ½ linguriță;
• Sarat la gust;
• frunze de salata verde (optional)

Toate legumele trebuie să fie bine spălate și uscate. Castraveții și roșiile trebuie tăiate în bucăți mari, ardei - în fâșii. Ceapa roșie se taie în jumătate de rondele. Pieptul de curcan pre-gătit trebuie tăiat în cuburi de mărime medie.

Pentru a îmbrăca în ulei vegetal, adăugați miere, sare și suc de lămâie, apoi amestecați totul bine.Într-un castron mare de salată trebuie să puneți toate legumele, măslinele, curcanul și să amestecați. Apoi, adăugați sosul de ulei în salată și amestecați din nou bine. Dacă doriți, puteți umple vasul cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Unii oameni preferă să mănânce roșii coapte sau fierte. În opinia lor, gustul unor astfel de feluri de mâncare devine mai saturat. Susținătorii folosirii roșiilor coapte pot pregăti un aperitiv cald foarte gustos.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• roșii proaspete - 5-6 bucăți;
• usturoi - 1-2 catei (optional);
• sare, un amestec de ierburi de Provence - după gust;
• Mozzarella - 200 g;
• ulei de măsline - 40-50 ml.

Se scot tulpinile din rosii si se taie in cercuri de aproximativ 1-1,5 cm grosime.Usturoiul trebuie trecut printr-o presa si amestecat cu putin ulei de masline. Apoi, la amestecul de usturoi-ulei trebuie adăugate sare și ierburi de Provence. Brânza trebuie tăiată în cercuri de aproximativ un centimetru grosime.

După aceea, cănile de roșii trebuie așezate cu grijă pe o tavă de copt, unsă cu ulei. Se toarnă amestecul de usturoi-unt deasupra roșiilor și se acoperă cu felii de brânză. Roșiile trebuie coapte în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 12-15 minute.

Există o gustare de legume mai bună decât caldă. Combinația de brânză și roșii atrage mulți iubitori de mâncare delicioasă. Dacă doriți, puteți mânca roșii coapte și reci.Oamenii cărora nu le place usturoiul îl pot lăsa afară, atunci această gustare de legume este potrivită și pentru micul dejun.

De asemenea, puteți face supe delicioase din roșii. Ele pot fi fie calde, fie reci. Conțin multe vitamine care sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului. Din roșii puteți găti un prim fel de legume foarte gustos.

Acest lucru va necesita:

• roșii decojite - 4-6 buc. mărime medie;
• morcovi - ½ buc.;
• bec;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• tulpini de țelină - 2-3 buc.;
• suc de roșii - 250 ml;
• fasole albă fiartă (dacă se dorește, puteți lua conserva) - 100 g;
• sare, piper negru măcinat, boia de ardei - după gust.

Se toarnă ulei într-o cratiță cu pereți groși și se încălzește ușor. Morcovii trebuie tocati pe razatoarea grosiera, iar ceapa si telina tocate marunt. Legumele tăiate felii trebuie prăjite în ulei timp de 2-3 minute. După aceea, trebuie să le puneți roșii și fasole și apoi turnați suc de roșii.

Este mai bine să gătiți supa la foc mic timp de 20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, sare, piper negru măcinat și boia de ardei trebuie adăugate în vas după gust. Supa de roșii se servește cel mai bine cu crutoane de pâine neagră. Dacă doriți, puteți decora vasul finit cu pătrunjel tocat mărunt.

La compilarea meniului, trebuie amintit că cantitatea maximă de componente utile se găsește în legumele proaspete. De aceea, medicii vă recomandă să mâncați mereu salate și gustări de legume făcute din roșii proaspete.

Persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau care au tendința de a crește tensiunea arterială nu ar trebui să adauge multă sare în preparatele cu legume. Un astfel de aditiv poate duce la faptul că edem va apărea pe corp în timp.Puteți diversifica un fel de mâncare de roșii gătite nu numai cu sare obișnuită, ci și adăugând diverse ierburi. Deci, roșiile se potrivesc bine cu piper negru măcinat, busuioc, oregano, boia de ardei și multe alte condimente. Când pregătiți mâncăruri delicioase, nu trebuie să vă fie frică de experimente. Chiar și salata obișnuită de legume cu adaos de diverse ierburi devine incredibil de gustoasă.

Medicii spun că conservele de roșii nu trebuie consumate de persoanele care suferă de ulcer peptic, gastrită sau enterită. Utilizarea unei astfel de gustari de legume poate provoca o exacerbare a unei boli cronice.

Consumul de legume de calitate scăzută poate aduce rău organismului în loc de bine.

Pentru a nu greși în alegerea roșiilor bune, ar trebui să folosiți următoarele recomandări.

• Când cumpărați, acordați atenție aspectului legumelor. Roșiile putrede pot provoca toxiinfecții alimentare. Dacă roșia are crăpături sau deteriorare, atunci nu ar trebui să o cumpărați.
• Roșiile coapte la soare au o aromă foarte bogată. Dacă legumele au fost culese verzi sau necoapte, atunci practic nu miros.

• Atunci când alegeți roșii, alegeți-le pe cele ale căror tulpini nu sunt deteriorate. Dacă există crăpături pe tulpini, atunci agenții patogeni pot pătrunde în ele. Consumul de astfel de legume poate duce la toxicoinfecție.
• Încercați să alegeți legume de mărime medie. De regulă, ele conțin mai multe substanțe utile.
• Este mai bine să cumpărați roșii în sezon.În sezonul rece, riscul ca legumele să conțină nitrați și alți aditivi chimici care pot dăuna organismului este mult mai mare.

Despre beneficiile și daunele roșiilor, vedeți următorul videoclip.