Pastă de tomate: proprietăți, compoziție și metode de preparare

În multe țări ale lumii se folosește un produs precum pasta de tomate. Datorită acestuia, puteți pregăti cu ușurință un delicios prajit pentru supă, friptură sau orice fel de sos. Produsul este foarte versatil, se păstrează ușor la frigider și întotdeauna la îndemână, spre deosebire de roșiile proaspete. Există vreun beneficiu într-o astfel de pastă, este posibil să o gătiți acasă pe cont propriu, vom lua în considerare în detaliu în acest material.

Pasta de tomate este cunoscută de multă vreme omenirii; a fost făcută pentru prima dată în urmă cu câteva secole în Italia. Desigur, produsul actual este foarte diferit de produsul pe care l-au pregătit cândva italienii. Astăzi, în multe țări ale lumii, un astfel de preparat este vândut și este folosit aproape zilnic în timpul pregătirii oricăror feluri de mâncare.

Pasta de tomate este un produs finit care a fost făcut din roșii prin tratament termic pe termen lung. Pentru fabricarea unei astfel de paste, cel mai des se folosesc numai roșii coapte și suculente. Fructele sunt pregătite cu grijă pentru procesul de prelucrare și anume: se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Apoi masa rezultată se fierbe mult timp pentru a obține în cele din urmă o pastă de consistența corectă.

Acest produs este cu siguranță util, iar valoarea sa nutrițională este mare, motiv pentru care mulți se întreabă dacă poate fi folosit în timpul dietelor, dacă va dăuna supleței siluetei. Pentru a obține un răspuns fără ambiguitate la această întrebare, trebuie să studiați BJU al produsului și să cunoașteți conținutul caloric al acestuia.

Pentru 100 de grame de produs, o astfel de pastă conține optzeci de calorii. Practic nu există grăsimi în acest produs, doar 0,3 grame. Proteinele sunt două grame și jumătate, dar carbohidrații sunt mai mult de șaisprezece grame.

Atunci când alegeți un anumit produs pentru uz zilnic, este imperativ să luați în considerare nu numai conținutul de calorii, ci și compoziția acestuia pentru a ști exact ce vitamine și alte elemente utile conține. Un produs precum pasta proaspătă de roșii conține o cantitate suficientă nu numai de vitamine, ci și de diverși acizi și minerale.

Acest produs conține o cantitate mare de vitamina B, care este numită și tiamină. Această vitamină nu numai că poate afecta pozitiv activitatea creierului, ci și poate stimula activitatea întregului organism. În plus, vitamina este capabilă să aibă un efect pozitiv asupra stării pielii, să lupte împotriva diferitelor boli ale pielii și să îmbunătățească starea părului.

Toată lumea știe că roșiile conțin o cantitate mare de substanță precum licopenul, care este considerat a fi un antioxidant foarte puternic. Această substanță este și ea conținută în pastă, are un efect pozitiv asupra stării generale a organismului, ajutându-l să fie în formă și întinerindu-l.

Dacă continuăm să vorbim despre vitamine, atunci merită menționat vitaminele PP, A, C, E, vitaminele B și așa mai departe.Dar și pasta conține minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, fier și sodiu.

Ați reușit deja să vă asigurați că un astfel de produs conține multe substanțe utile. Acum rămâne să aflăm exact de ce pasta de tomate este atât de utilă și dacă există contraindicații pentru utilizarea sa.

Datorită conținutului ridicat de anumite vitamine din compoziția acestui produs, utilizarea sa regulată întărește sistemul imunitar, facilitează suportarea bolilor sezoniere și previne apariția acestora. Dar, de asemenea, acest produs este capabil să influențeze pozitiv funcționarea sistemului nervos, să îmbunătățească funcționarea creierului nostru și, prin urmare, să îmbunătățească memoria și atenția. În plus, concentratul de roșii îmbunătățește digestia, are un efect pozitiv asupra funcției inimii și reduce riscul apariției diferitelor boli, inclusiv cancer.

Consumul regulat de pastă de tomate are un efect pozitiv asupra stării pielii și a unghiilor. Substanțele și vitaminele utile ajută la întărirea țesutului osos și la îmbunătățirea elasticității pielii, îi conferă un aspect proaspăt și o întineresc. Și, de asemenea, utilizarea produsului ajută la combaterea stresului, a depresiei și îmbunătățește starea de spirit în orice perioadă a anului.

În ciuda tuturor beneficiilor sale, merită să ne amintim asta consumul excesiv al unei astfel de paste poate duce la probleme de sanatate. Nu e de mirare că ei spun că totul este bine cu moderație. Aportul zilnic al acestui produs este de douăzeci de grame pe zi, acesta va fi suficient pentru ca organismul să primească o porție din vitaminele și substanțele nutritive necesare.

Înainte de a căuta pastă de roșii de înaltă calitate și sănătoasă, ar trebui să știi ce să cauți atunci când alegi un produs. Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este compoziția. Dacă eticheta indică faptul că aveți un produs care conține amidon, zahăr și alți aditivi, atunci aceasta indică doar calitatea scăzută a pastei.

La fel ca multe produse finite, pasta de tomate este împărțită în diferite soiuri. Pe eticheta cu borcanul trebuie sa fie indicat ce fel de produs se afla in fata ta. Pastele premium sunt considerate cele mai bune și poate exista și o astfel de denumire ca „extra class”. Un astfel de produs are o culoare bogată, aroma și gustul roșiilor coapte. Când este dizolvat în apă, se poate forma un ușor precipitat, iar acest lucru este normal. După gust, un astfel de produs într-o formă diluată seamănă cu sucul proaspăt stors din fructe proaspete.

Un produs de această calitate are o durată de valabilitate maximă - un an - și este întotdeauna ambalat exclusiv în recipiente de sticlă.

De asemenea, este ușor să găsești un produs premium pe rafturi. Un astfel de produs are o culoare roșie foarte bogată, moale. De îndată ce deschideți pachetul cu o astfel de pastă, veți simți imediat aroma fructelor proaspete. De regulă, o astfel de pastă se dizolvă ușor în apă caldă fiartă, ceea ce are ca rezultat suc real de roșii, care poate fi consumat în siguranță.După gust, sucul ar trebui să iasă exact la fel cum se întâmplă de obicei deja în formă finită, în pachete de la un producător de încredere.

Urmează primul și alte soiuri care nu se mai pot lăuda cu aceeași calitate și gust impecabil ca cele de mai sus.

Dar și atunci când alegeți o pastă, chiar și de cea mai bună calitate, este necesar să acordați atenție densității produsului. Un produs de proastă calitate va fi îngroșat cu amidon sau alte substanțe, iar o pastă de calitate se fierbe până la grosimea dorită fără a adăuga nimic. Este ușor să verificați prezența amidonului în produs, trebuie doar să aruncați o cantitate mică de iod în el: dacă pasta începe să își schimbe culoarea într-una mai închisă, atunci aveți un produs care conține amidon.

Dacă acordați atenție ambalajului, atunci trebuie indicat acolo procentul din fracția de masă a materiei uscate. Un produs de calitate ar trebui să depășească douăzeci de procente, în mod ideal ar trebui să fie de douăzeci și cinci de procente. Un produs de calitate scăzută se distinge nu numai prin compoziția sa, ci și prin gust. Are un gust dulceag și seamănă cu binecunoscutul produs - ketchup.

Și încă un sfat pentru toți iubitorii de pastă de tomate. Odată ce ambalajul a fost deschis și calitatea produsului a fost atent verificată și testată, depozitarea trebuie să fie îngrijită. Dacă borcanul este deschis, se recomandă să-l păstrați exclusiv pe raftul îndepărtat al frigiderului. Pentru ca pastele începute să nu se termină și să nu se deterioreze, vă recomandăm să turnați deasupra puțin ulei vegetal. Acest lucru va trebui făcut după fiecare utilizare a pastei de tomate.

Pentru cei obișnuiți să facă acasă toate preparatele, există câteva rețete grozave care vă vor ajuta să pregătiți pastă de roșii delicioasă și sănătoasă. Gătitul pastelor acasă nu este atât de dificil: principalul lucru este să cumpărați roșii coapte și de înaltă calitate, să găsiți o rețetă dovedită care a primit feedback pozitiv de la gospodine.

Gătitul acasă necesită o abordare corectă. Prin urmare, pentru început, câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți un produs de înaltă calitate în bucătărie.

Pentru paste, alegeți roșii care nu sunt suculente, ci cărnoase. Fructele trebuie să fie coapte, nu trebuie luate preacoapte. În continuare, trebuie să le pregătiți în mod corect. Mai întâi trebuie să curățați toate fructele de coajă și semințe. Acest lucru se poate face în diferite moduri.

• Prima cale - se face o mică incizie pe vârful fructului și se opărește cu apă clocotită. Acest lucru vă va ajuta să scăpați ușor de piele. Apoi puteți măcina pulpa într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. După aceea, masa rezultată trebuie trecută printr-o sită pentru a scăpa de semințe.

• A doua cale - taiati rosiile exact in jumatate si frecati pe razatoarea medie. Acest lucru va ajuta la obținerea unei mase omogene fără piele. După aceea, va trebui să treci totul printr-o sită. Această metodă este simplă, dar dacă gătiți multe paste, procesul va dura foarte mult.
• A treia cale - puteti taia rosiile in doua sau patru parti, daca fructele sunt foarte mari. Apoi fierbeți-le timp de cinci minute în apă clocotită. Odată ce feliile s-au răcit, pot fi frecate cu ușurință printr-o sită, scăpând de coaja și semințe.
• A patra cale și cea mai ușoară - daca casa are storcator, atunci se vor putea pregati rosii pentru prepararea pastelor usor si rapid. Odată ce fructele sunt pregătite, puteți începe în siguranță să gătiți.

Să începem cu cea mai clasică și mai ușoară metodă de gătit.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• două kilograme de roșii proaspete și coapte;
• trei sute de grame de ceapă;
• șaptezeci de miligrame de oțet de struguri;
• două foi de dafin;
• șaptezeci de grame de zahăr și treizeci de grame de sare.

Oțetul de struguri ar trebui să fie slab, adică nu mai mult de trei procente. Tăiem roșiile în felii mari și le punem într-un vas mare și încăpător pentru gătit. Acolo punem și ceapă, curățată și tăiată în felii arbitrare, frunze de lavrushka. Punem totul pe foc lent, fara a adauga apa. Treptat, roșiile vor începe să renunțe la sucul lor, va apărea lichid, cojile fructelor roșii vor începe să se separe și pot fi îndepărtate în timpul procesului de gătire. Gatiti la foc foarte mic timp de o ora, nu uitati sa amestecati regulat.

Scoateți cratita de pe foc, lăsați amestecul să se răcească. Apoi ștergem totul printr-o sită și fierbem masa rezultată în continuare până când se reduce exact la jumătate din volum. Apoi turnați toate condimentele și oțetul, amestecați bine și gătiți timp de exact cincisprezece minute. Întindem masa în borcane pregătite în prealabil și o rulăm.

O altă rețetă simplă care vă va permite să pregătiți o răsucire sănătoasă. Pregătiți numărul de roșii de care aveți nevoie folosind oricare dintre metodele de mai sus. Îndoiți masa rezultată într-o pungă de tifon strânsă și agățați astfel încât să scăpați de excesul de lichid. Cel mai bine este să faceți această procedură seara pentru a lăsa totul la scurs până dimineața.

Apoi mutam masa rezultată într-un vas convenabil pentru gătit, punem la foc mediu și aducem la fierbere. De îndată ce masa începe să fiarbă, turnați oțetul. Oțetul este necesar pe baza de douăzeci de miligrame pe kilogram de roșii, este mai bine să alegeți nouă la sută. Gătim timp de cincisprezece minute. Apoi adăugăm sare în proporție de douăzeci de grame de sare per kilogram de fructe, de preferință mari. Gatiti inca cincisprezece minute si piureul este gata. Întindem într-un recipient pregătit și rulăm.

Majoritatea gospodinelor moderne iubesc rețetele rapide și necomplicate, astfel încât să nu fie nevoite să petreacă o jumătate de zi la aragaz. Mai ales acum, când există multe aparate moderne de bucătărie, este mult mai ușor să simplificați procesul de gătit. De exemplu, astfel de paste pot fi preparate cu ușurință în cel mai obișnuit slow cooker. Puteți lua orice rețetă clasică, sau puteți folosi o rețetă care face pastele mai savuroase și mai aromate.

Pentru a pregăti pasta de roșii picantă într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de ardei gras și roșii coapte;
• patruzeci de grame de usturoi proaspăt;
• doi sau trei ardei iute;
• o sută de miligrame de ulei de floarea soarelui;
• treizeci de miligrame de oțet (nu un concentrat, nu mai mult de nouă la sută);
• două sute de grame de zahăr și șaizeci de grame de sare.

Pregătiți roșiile îndepărtând coaja și semințele în orice mod convenabil despre care am vorbit mai sus. Masa rezultată este plasată în vasul dispozitivului. Ardeiul bulgăresc (puteți lua orice culoare) și ardeiul iute trebuie tăiați. Puteți face acest lucru cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați masa rezultată de ardei la roșii. Frecam usturoiul pe razatoarea fina sau il trecem printr-un concasor special si il adaugam la toate ingredientele. Așezăm ulei, oțet și toate condimentele, amestecăm.

Apoi, trebuie să instalați programul de stingere pentru exact nouăzeci de minute. De îndată ce pastele sunt gata, le întindem în borcane pregătite, le închidem, iar după ce s-au răcit complet, le păstrăm într-un loc răcoros și întunecat.

Din păcate, nu toată lumea din bucătărie are astfel de aparate minune. Dar aceasta nu este o problemă, deoarece puteți găti paste delicioase folosind un cuptor convențional. Lua:

• trei kilograme de fructe de roșii proaspete și coapte;
• optzeci de miligrame de ulei vegetal;
• cincizeci de miligrame de oțet de masă;
• şaizeci de grame de sare.

Împărțim roșiile în patru părți, fierbem o jumătate de oră la foc foarte mic. După ce s-au răcit, se scot pielea și se macină printr-o sită. Se amestecă masa rezultată cu restul ingredientelor și se întinde pe o tavă de copt, nivelând ușor. Cuptorul trebuie încălzit nu mai mult de o sută de grade, lăsați masa să lânceze acolo timp de două ore. Aproximativ la fiecare cincisprezece până la douăzeci de minute trebuie să amestecați masa, astfel încât să nu se ardă nimic, iar gătitul să fie corect. Imediat ce totul este gata, il punem in borcane si il rulam.

Pentru cei care iubesc totul neobișnuit și sunt gata să experimenteze condimentele, oferim următoarea rețetă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• două kilograme de roșii;
• un bec mediu;
• două batoane de scorțișoară;
• zece mazăre de ienibahar;
• două foi de dafin;
• două sau trei crenguțe de rozmarin;
• o lingură de oțet de mere;
• cincisprezece grame de sare și o sută cincizeci de grame de zahăr.

Luați un castron mare pentru piure, de preferință cu fundul gros. Scoatem tulpinile, tăiem roșiile în cercuri sau felii și le punem într-un bol. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, întindeți deasupra.Punem totul pe foc mic, fierbem o jumatate de ora, dupa care scoatem coaja rosiilor. Lasam amestecul de legume sa se raceasca si macinam printr-o sita pana se omogenizeaza, scapandu-se de seminte in acelasi timp.

Puneți masa rezultată înapoi în tigaie, puneți batoane de scorțișoară, pătrunjel și rozmarin. Boabele de piper se înfășoară cel mai bine într-o bucată mică de tifon și se pun pe fundul cratiței. De îndată ce masa fierbe, fierbeți toate cele cincisprezece minute, îndepărtați toate condimentele și gătiți în continuare. Gatiti pana se ingroasa, pana se reduce totul de doua-trei ori. Adaugam ingredientele ramase si gatim exact zece minute, dupa care le rulam in borcane.

Și iată o altă rețetă de paste picante și parfumate. Luăm:

• trei kilograme de roșii suculente;
• o sută douăzeci de miligrame de oțet de masă;
• treizeci de grame de sare;
• un baton de scortisoara;
• șapte până la opt boabe de piper negru;
• zece garoafe;
• şaizeci de miligrame de ulei vegetal sau de măsline.

Curatam rosiile de coaja si trecem printr-o masina de tocat carne sau tocam cu blenderul, apoi le trimitem intr-o punga de panza si lasam la scurs toata noaptea. A doua zi dimineața, schimbăm masa rezultată într-un castron cu fundul gros și punem un foc mic. De îndată ce masa fierbe, adăugați condimente, care este mai bine să le puneți într-un mănunchi de tifon în prealabil. Gătiți masa timp de cincisprezece până la douăzeci de minute împreună cu condimentele, apoi îndepărtați-le. Adăugați sare, oțet și gătiți exact cincisprezece minute. Așezăm masa rezultată în borcane, turnăm puțin ulei deasupra și închidem.

Cum să gătești pasta de roșii acasă, vezi următorul videoclip.