Roșii uscate: descriere, beneficii, rețete

Pe mesele noastre apar din ce în ce mai mult preparate mediteraneene. Roșiile uscate la soare sunt un ingredient frecvent în aceste feluri de mâncare.

Roșiile uscate la soare fac parte din multe preparate italiene. Italienii știu de mult despre posibilitatea de a folosi astfel de roșii și includ adesea astfel de legume în rețetele de preparate delicioase. Anterior, puteai să încerci roșiile uscate la soare doar în restaurantele italiene sau să le cumperi din magazinele europene, dar acum sunt disponibile și pe piața rusă. Mai mult, puteți găti astfel de legume delicioase acasă.

Roșiile uscate și-au primit numele cu mult timp în urmă, dar mulți oameni nu sunt de acord cu el și numesc astfel de roșii uscate. Diferența dintre numele acestui fel de mâncare delicios este încă o chestiune de dezbatere, dar în multe țări mediteraneene, roșiile uscate timp de câteva ore sau chiar zile sunt numite uscate la soare. Acest nume este acceptat convențional și este adesea folosit chiar și de bucătari profesioniști.

Roșiile uscate sunt produse în diferite țări. Fiecare stat are o serie de recomandări tehnice, conform cărora trebuie pregătite produse de calitate. În țara noastră, GOST acționează ca o astfel de recomandare. Reflectă toate caracteristicile organoleptice principale ale produselor, precum și proprietățile gustative ale acestora.

Alegerea roșiilor uscate de înaltă calitate poate fi destul de dificilă. Gustul alimentelor poate varia. Unii producători pot adăuga prea multă sare sau zahăr, ceea ce poate afecta gustul final al produsului finit.

Cu toate acestea, roșiile uscate la soare devin din ce în ce mai populare în fiecare zi, datorită cărora au început să fie făcute nu numai în țările Europei de Vest. Deci, produse de înaltă calitate sunt fabricate în Belarus. În fiecare an apar în Rusia tot mai multe roșii uscate la soare, cu gust excelent. Cu toate acestea, dacă nu există încredere în roșiile preparate industrial, puteți găti chiar acasă o astfel de gustare parfumată.

Valoarea nutritivă a roșiilor uscate la soare este diferită - totul depinde dacă roșiile sunt puse în ulei. Desigur, adăugarea oricărui ulei duce la faptul că conținutul de calorii al produsului finit crește semnificativ. Valoarea nutritivă se schimbă și atunci când la aperitivul cu roșii se adaugă și alte legume - de exemplu, ardei dulci sau vinete. Astfel de amestecuri vor avea, de asemenea, un conținut ridicat de calorii.

Roșiile uscate nu pot fi numite un produs cu conținut scăzut de calorii - de exemplu, 100 de grame conțin aproximativ 260 kcal. Persoanele care își urmăresc greutatea nu ar trebui să abuzeze de aceste legume uscate, deoarece consumul unei astfel de gustari de legume poate contribui la creșterea în greutate.

Principala valoare nutritivă a produsului sunt proteinele și carbohidrații. Deci, 100 de grame de produs conțin 14 g de proteine ​​și 44 g de carbohidrați.Conținutul de grăsime din fructe este relativ mic - doar 3 grame la 100 de grame de roșii. Astfel, roșiile uscate la soare ar trebui incluse în meniu cu mare atenție, deoarece consumul unei cantități mari din produs poate contribui la creșterea în greutate.

Folosirea atât a roșiilor proaspete, cât și a celor uscate la soare aduce mari beneficii corpului uman. Așadar, includerea acestor legume în meniu ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar. Astfel, roșiile ofilite ajută la prevenirea dezvoltării multor afecțiuni patologice respiratorii, a căror incidență crește foarte mult în sezonul rece.

Oamenii de știință au descoperit că roșiile conțin licopen. Această substanță utilă vă permite să reduceți riscul de a dezvolta neoplasme periculoase în organism și chiar ajută la prevenirea dezvoltării cancerului. Licopenul are, de asemenea, un efect benefic asupra proceselor de diviziune celulară.

Componentele biologic active conținute în aceste legume au un efect stimulator asupra intestinelor. Se crede că utilizarea roșiilor ajută la scăderea unei probleme foarte delicate - constipația. Pentru ca scaunul să devină obișnuit, ar trebui să mănânci și roșii în mod regulat.

Roșiile îmbunătățesc sănătatea bărbaților. Nu întâmplător aceste legume sunt o mâncare foarte preferată de mulți spanioli și italieni. Bărbații care trăiesc în aceste țări sunt de obicei destul de atractivi pentru doamne.Se crede că utilizarea sistematică a roșiilor ajută la creșterea potenței și chiar ajută la îmbunătățirea libidoului.

Din păcate, roșiile ofilite pot fi dăunătoare. De obicei, simptomele adverse apar atunci când legumele sunt consumate de persoane care au contraindicații la utilizarea lor.

Roșiile uscate pot dăuna persoanelor care suferă de patologii inflamatorii ale stomacului. Deci, utilizarea unor astfel de legume poate exacerba gastrita și apariția unei dureri severe în abdomen. Pentru a face față acestor manifestări incomode ale bolii, este necesară intervenția medicală.

De asemenea, nu trebuie să utilizați roșii uscate la soare pentru persoanele cu ulcer peptic al duodenului sau stomacului. Roșiile, chiar și cele uscate, conțin o mulțime de acizi naturali, care pot duce la o exacerbare a bolii. O astfel de primire a legumelor poate duce chiar la spitalizare urgentă într-un spital.

Metoda clasică de preparare a roșiilor uscate la soare este metoda de uscare naturală la soare. Trebuie remarcat faptul că această metodă de gătit legume este folosită cu succes în multe familii italiene. Secretele preparării roșiilor uscate la soare în acest fel sunt de obicei păstrate cu grijă și transmise din generație în generație.

Pentru a pregăti legume uscate delicioase, aveți nevoie de foarte puține ingrediente.Așadar, pentru a pregăti o rețetă clasică, sunt necesare doar roșii coapte, ulei de măsline, precum și puțină sare și piper negru. Alți aditivi se adaugă în vas numai în voie. Ele conferă produsului finit o aromă unică.

În primul rând, pentru a pregăti legumele uscate, va trebui să pregătiți o suprafață pe care să se usuce roșiile. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o foaie de copt sau o placă de lemn. Întindeți mai multe straturi de prosoape de hârtie sau șervețele obișnuite deasupra suprafeței selectate.

Roșiile trebuie sortate cu grijă și spălate. Toate părțile putrede ale legumelor trebuie tăiate, cu toate acestea, este mai bine să nu folosiți deloc roșii putrede pentru a face roșii uscate la soare, deoarece acestea nu se depozitează bine și microbii pot supraviețui în ele. După ce legumele au fost bine spălate și exemplarele stricate au fost îndepărtate, acestea trebuie să fie bine uscate.

Pentru a ușura cât mai mult procesul, după spălare legumele trebuie șters foarte atent și atent. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora pielea delicată a roșiilor. La unele roșii mature, este atât de subțire încât poate sparge când este frecat.

După ce au fost pregătite legumele, acestea trebuie tăiate în jumătate. Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă, roșiile care au o formă alungită sunt cele mai potrivite, astfel de roșii sunt adesea numite și roșii prune. Au o pulpă destul de cărnoasă, dar în același timp există relativ puțin suc - astfel de proprietăți contribuie la faptul că, după uscare, roșiile își păstrează aroma caracteristică de roșii și nu își pierd prea mult forma.

Din jumătățile de roșii fierte, îndepărtați semințele cu o lingură. De obicei, în timpul acestui proces, sucul curge din legume. Nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, deoarece excesul de umiditate va face ca roșiile să dureze mai mult să se usuce. După ce mijlocul roșiilor a fost îndepărtat, acestea trebuie șters ușor cu un prosop de hârtie. Această procedură este necesară și pentru a elimina excesul de umiditate de pe suprafața legumelor. Acești pași în prepararea roșiilor uscate la soare sunt foarte importanți, mai ales atunci când sunt uscate în mod natural la soare.

Se presară o cantitate mică de sare pe jumătățile de roșii cu miezul îndepărtat și se lasă 15 minute. Acest lucru este necesar pentru ca sarea să „extragă” umiditatea suplimentară din fructele suculente. După 15 minute, roșiile trebuie uscate cu un prosop de hârtie și așezate pe o suprafață de lucru pentru a se usuca.

Bucătarii care ofilesc roșiile în acest fel sunt sfătuiți să usuce legumele în sezonul cald. Este mai bine ca temperatura ambientală să fie de cel puțin 30 de grade, caz în care procesul de preparare a unei gustări de legume va fi mult mai rapid. Roșiile vor elibera o cantitate mică de umiditate în timpul uscării lor, de obicei în primele ore de gătire.

Pentru ca legumele să se usuce uniform, trebuie răsturnate la fiecare 4 ore. Seara, când temperatura ambientală scade, fructele pot fi aduse în apartament. De asemenea, în timpul gătirii, este foarte important să vă asigurați că umiditatea nu ajunge pe legume, deoarece aceasta poate interfera cu procesul de uscare.Pentru a găti roșiile ofilite în acest fel, de obicei durează câteva zile.

Diverse gadget-uri și dispozitive vin în ajutorul gazdelor moderne. Cu ajutorul lor, puteți găti roșii uscate la soare mult mai repede decât metoda clasică de uscare a legumelor la soare. Așadar, un fel de mâncare delicios poate fi gătit folosind un cuptor convențional. Înainte de a găti, amintiți-vă că este nevoie de aproximativ cinci kilograme de roșii pentru a găti întregul kilogram de legume uscate. Chestia este că în timpul uscării în cuptor, legumele pierd mai mult de 60% din umiditate, iar acest lucru duce, în consecință, la o pierdere a masei inițiale.

Jumătățile de roșii fierte trebuie așezate pe o foaie de copt și introduse la cuptor. Legumele „uscate” ar trebui să fie la o temperatură strict definită - de la 70 la 80 de grade. La această temperatură, excesul de umiditate părăsește treptat legumele, dar nu se prăjesc.

În timpul procesului de gătire, din roșii iese destul de mult lichid, iar acest lucru contribuie la faptul că în cuptor apar aburi. Pentru ca procesul de uscare să se desfășoare corect, aburul trebuie să iasă. De aceea, bucătarii recomandă deschiderea ușii cuptorului după câteva ore din momentul în care începeți să gătiți. Ar trebui lăsat întredeschis până la sfârșitul procesului de gătire.

Roșiile trebuie uscate cu control obligatoriu asupra procesului. Vizionarea legumelor în fiecare minut nu este necesară, totuși, este necesar să se controleze timpul de gătire și uscarea uniformă a roșiilor. De asemenea, fanii roșiilor uscate la soare gătite în casă sunt sfătuiți să întoarcă foaia de copt la 180 de grade de mai multe ori în timpul gătirii. Acest lucru ajută legumele să se usuce mai bine.

Timpul de gătire pentru o gustare delicioasă de legume depinde în mare măsură de puterea cuptorului. De regulă, timpul mediu de gătit pentru legumele uscate este de 4 până la 12 ore. Mulți oameni sunt interesați de întrebarea cum să determinați gradul de pregătire a produsului. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă uitați la aspectul roșiilor și, de asemenea, să le gustați.

Oamenii au preferințe de gust diferite. Deci, cuiva îi plac legumele cu gust mai uscat, iar cineva, dimpotrivă, este mai moale. Astfel, pentru cineva, 4 ore sunt suficiente pentru a găti roșii uscate la soare, iar pentru cineva, chiar și 6 ore vor părea puțin timp. Este foarte important când gătiți legume uscate să nu le uscați prea mult. De aceea poti gusta legume in 3,5-4 ore din momentul in care incepi sa gatesti. De asemenea, la uscarea roșiilor, puteți regla temperatura cuptorului.

Gătitul roșiilor uscate la soare este o adevărată artă culinară. Fiecare bucătar are propriile secrete pentru a pregăti această gustare de legume sănătoasă și foarte parfumată. Așadar, unii bucătari, pentru a da roșiilor uscate la soare gătite la cuptor, o aromă unică, le ung în timpul gătitului cu ulei de măsline cu ierburi provensale.Acest lucru conferă produsului finit un gust unic și o aromă unică.

De asemenea, puteți găti legume uscate folosind un uscător de legume. Uscătoarele electrice moderne sunt destul de puternice, cu ajutorul lor puteți găti pur și simplu o mâncare delicioasă de legume acasă. Pentru a pregăti roșiile uscate la soare în acest fel, acestea trebuie, de asemenea, spălate în prealabil, uscate și tăiate în jumătate. Apoi, excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop de hârtie, iar roșiile sunt așezate uniform pe paleții unui uscător electric.

Trebuie remarcat faptul că înainte de a găti, dispozitivul trebuie încălzit. Acest lucru durează de obicei aproximativ 6-7 minute. În continuare, tăvile cu legume trebuie așezate în aparatul încălzit. Partea tăiată a roșiilor ar trebui să „prindă” în sus - în acest caz, riscul de a obține suc de roșii pe tigaie este redus.

Fanii roșiilor uscate la soare de casă, preparate cu uscător electric, recomandă stropirea jumătăților de legume tăiate cu sare, usturoi uscat sau ierburi de Provence. În opinia lor, acest lucru conferă produsului finit o aromă unică și foarte apetisantă. Pentru cel mai bun proces de gătit, temperatura la care se efectuează uscarea ar trebui să fie de 70-80 de grade. Legumele vor fi gătite într-un uscător electric timp de câteva ore. De obicei, timpul întregului proces de gătit este de 8-10 ore.

Pentru ca roșiile să se usuce mai bine, paleții cu jumătăți de roșii tăiate trebuie schimbate periodic. Astfel, toate roșiile vor fi uscate uniform. După ce legumele sunt gătite, acestea pot fi puse în recipiente de depozitare. Roșiile uscate în acest fel se păstrează de obicei câteva luni fără pierderea gustului. Principalul lucru este că condițiile de depozitare nu sunt încălcate.

Legumele ofilite delicioase pentru iarnă pot fi făcute și cu ajutorul cuptorului cu microunde. Trebuie remarcat faptul că puțini oameni le place această metodă de gătit, deoarece în timpul procesului de uscare, roșiile eliberează o cantitate mare de umiditate, ca urmare, în cuptorul cu microunde apar aburi. Cu cât roșiile mai suculente sunt folosite pentru a face o gustare delicioasă de legume, cu atât excesul de umiditate se evaporă din ele în timpul gătirii.

Legumele gătite înainte de gătire trebuie tăiate în jumătate și asigurați-vă că le stropiți cu sare, astfel încât să iasă umiditate în exces din ele. În acest caz, se va genera mai puțin abur în timpul procesului de gătire, ceea ce înseamnă că uscarea legumelor va avea loc mai rapid. Așezați jumătățile de roșii fără miez pe tava pentru microunde. Legumele întinse ar trebui să fie într-un singur strat, astfel încât să fie mai rapide și, cel mai important, se vor „usca” mai uniform. Dacă se dorește, roșiile pot fi stropite cu busuioc uscat, rozmarin sau usturoi uscat.

Apoi, roșiile se pun la cuptorul cu microunde și se fierb timp de 5 minute. După aceea, legumele trebuie scoase și lăsate să stea aproximativ 15 minute. După aceea, roșiile se pun din nou în cuptorul cu microunde pentru încă 5 minute. Pot exista mai multe astfel de „abordări”. Timpul final de preparare depinde in mare masura de caracteristicile tehnice ale cuptorului cu microunde si de suculenta rosiilor folosite pentru a face o gustare delicioasa de legume.

Roșiile uscate pot fi gătite și într-un grătar cu aer. Acest dispozitiv este capabil să mențină o temperatură ridicată, la care excesul de umiditate se evaporă destul de activ din legume. Susținătorii acestei metode de gătit îl recomandă, deoarece este destul de convenabil și rapid.

Când pregătiți roșii uscate cu acest dispozitiv modern, puteți utiliza diverși aditivi aromatici suplimentari - cimbru măcinat, rozmarin, busuioc, piper negru măcinat și chiar usturoi. Legumele rezultate sunt un aperitiv grozav care va decora orice, chiar și o masă festivă.

De asemenea, legumele uscate pot fi gătite într-un aragaz lent. Alegerea modului de gătit poate fi diferită. Cel mai simplu mod este să gătiți roșii într-o tavă specială pentru abur. De obicei, un astfel de palet este destul de mic, așa că pentru o uscare mai bună, tăiați roșiile în patru părți. Astfel de bucăți mici vor pierde excesul de umiditate mai intens, ceea ce înseamnă că se vor găti mult mai repede.

În medie, durează aproximativ trei ore pentru a găti roșiile uscate în acest fel. În continuare, roșiile fierte pot fi puse într-un borcan de sticlă sau alt recipient unde vor fi depozitate.

Roșiile uscate la soare sunt atât de delicioase încât tentația de a le mânca imediat după preparare este destul de puternică. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să mâncați. Consumul unei cantități mari de legume ofilite poate contribui la tulburări gastrice, așa că ar trebui consumate, asigurați-vă că vă amintiți măsura.

Roșiile uscate pot fi păstrate în pungi speciale cu fermoar. În aceste pungi, legumele pot fi păstrate la frigider câteva săptămâni.

Roșiile uscate pot fi păstrate și în borcane de sticlă. Cu toate acestea, pentru ca legumele să-și păstreze proprietățile benefice mai mult timp, borcanul trebuie așezat într-un loc răcoros. De exemplu, roșiile pot fi păstrate atât în ​​frigider, cât și în pivniță.

Pentru o păstrare mai lungă și pentru a oferi roșiilor uscate la soare un gust specific, uleiului vegetal este adăugat în legume. Vă permite să păstrați legumele ofilite timp de câteva luni. Se crede că un borcan de sticlă cu roșii în ulei poate sta în frigider până la șase luni. În același timp, roșiile nu își pierd proprietățile gustative, iar cu infuzia prelungită, capătă arome interesante.

Roșiile uscate pot fi folosite pentru a pregăti un număr mare de feluri de mâncare. Multe rețete mediteraneene includ acest ingredient delicios. Roșiile uscate la soare, în special cele preparate cu ierburi de Provence, sunt grozave pentru a face salate delicioase de legume. Acasă, puteți găti o salată foarte gustoasă din ingrediente simple, iar adăugarea de câteva bucăți de roșii uscate la soare va face felul de mâncare cu adevărat festiv.

Pentru a pregăti o salată delicioasă și consistentă în stil „italian”, o sa ai nevoie:

• un amestec de frunze verzi (romano, iceberg) - 150 de grame;
• felii de bacon - 2 buc. pe portie;
• roșii uscate la soare - 2-3 buc.;
• parmezan ras (dupa gust);
• câteva frunze de busuioc proaspăt (opțional pentru a decora vasul finit);
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• miere - 1 linguriță;
• Sarat la gust);
• suc de lamaie - 1 lingura

În primul rând, ar trebui să prăjiți slănina, după care feliile trebuie să fie uscate cu un prosop de hârtie - acest lucru va ajuta să scăpați de excesul de grăsime. Baconul prăjit trebuie tăiat în fâșii mici și pus pe frunze de salată. Roșiile uscate trebuie puse deasupra slăninii.

Pentru a face dressing pentru salată, combinați uleiul de măsline, sarea, mierea și sucul de lămâie. Se toarnă amestecul rezultat peste salată, apoi se presară deasupra parmezan ras. O astfel de salată poate fi atât un fel de mâncare festiv, cât și o idee grozavă pentru cină.

La paste pot fi adăugate roșii uscate în ulei aromat. Un astfel de aditiv vă permite să diversificați un fel de mâncare familiar, adăugându-i propriile sale arome unice. Roșiile uscate se potrivesc bine cu diverse tipuri de paste. Se pot folosi si pentru a face un sos de rosii foarte bogat. Pastele de legume cu roșii uscate sunt de obicei plăcute de aproape toți membrii familiei.

Roșiile dulci uscate la soare pot fi folosite pentru a face bruschete delicioase. Acest fel de mâncare este foarte popular în Italia. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de foarte puține ingrediente:

• câteva felii de pâine (este mai bine să luați cereale integrale);
• putin ulei de masline;
• rosii uscate la soare;
• câteva crengute de busuioc;
• piper negru măcinat (după gust).

Pâinea trebuie tăiată bucăți și prăjită pe ambele părți în ulei într-o tigaie. De asemenea, feliile de pâine se pot rumeni la cuptor. Pe pâine ar trebui să apară o crustă aurie apetisantă. Apoi feliile de pâine prăjită trebuie să fie ușor răcite.

După câteva minute, pe fiecare felie de pâine sunt așezate câteva bucăți de roșii uscate la soare. Apoi, bruscheta trebuie piperată puțin. Oamenii cărora nu le place piperul negru măcinat îl pot lăsa afară. Puteți decora „sandvișul” italian finit cu o crenguță de busuioc proaspăt.

Bruschetta cu roșii uscate la soare este un aperitiv delicios care este grozav pentru orice masă de sărbători. De asemenea, un fel de mâncare atât de delicios poate fi pregătit pentru micul dejun sau pentru o gustare. Astfel de „sandvișuri” italiene parfumate ajută chiar la îmbunătățirea stării de spirit.

Roșiile uscate se adaugă și la gătirea unor feluri de mâncare din carne. Utilizarea unor astfel de legume uscate în creativitatea culinară poate fi foarte diversă. Deci, roșiile uscate la soare pot fi adăugate la unele gustări delicioase. Astfel de gustări cu legume sunt pregătite atât de sărbători, cât și în zilele obișnuite, deoarece roșiile uscate la soare pot aduce varietate oricărui meniu. Interesant este că roșiile uscate sunt grozave și pentru a face produse de patiserie delicioase.

Rețetele obișnuite de zi cu zi, cu adaos de roșii uscate la soare, devin deja festive. Așadar, cu roșii uscate, puteți găti bile de orez delicioase. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• orez cu bob rotund - 200 g;
• brânză rasă pe răzătoare fină - 30-50 g;
• roșii uscate la soare cu ierburi provenzale - 5-8 buc.;
• porumb dulce conservat - 50 g;
• Sarat la gust).

Cantitatea specificată de orez trebuie spălată bine și transferată în tigaie. Pentru această rețetă, ar trebui să alegeți orez glutinos - acest lucru este necesar pentru ca în viitor să fie mai ușor să faceți bile din orez. Orezul trebuie spălat în apă de mai multe ori, în timp ce apa trebuie să devină aproape transparentă.

După ce a fost spălat orezul, acesta trebuie turnat cu 400 ml apă, după care tigaia trebuie pusă pe aragaz. Când orezul fierbe, focul trebuie redus. Gatiti orezul aproximativ 15 minute la foc mic pana devine moale.

În timp ce orezul se gătește, trebuie să pregătiți toate celelalte ingrediente. Pentru aceasta reteta, branza trebuie rasa. Pentru prepararea biluțelor de orez, cel mai bine este să folosiți brânzeturi tari. Brânzeturile aromate albastre sunt de asemenea potrivite.

Imediat ce orezul este gătit, acesta trebuie răcit, după care poate fi transferat într-un bol de salată. Acolo trebuie adăugate și roșii uscate la soare tocate, conserva de porumb (fără lichid) și brânză rasă. Amestecul trebuie sărat după gust. Trebuie avut grijă la sărare: cantitatea de sare depinde în mare măsură de cât de sărată este folosită brânza pentru a face această gustare delicioasă.

După ce amestecul este gata, din el trebuie modelate bile mici. Pentru ca masa de orez să se lipească mai puțin de mâini, acestea trebuie umezite cu apă. Din această cantitate de amestec ar trebui să se obțină 25-27 de bile.

Pentru a găti acasă roșii uscate la soare delicioase, ar trebui să alegeți în primul rând legume de înaltă calitate. Rețetele pentru aceste legume sunt destul de simple. Pentru ca roșiile să se usuce corespunzător și să devină „uscate”, puteți folosi dispozitive tehnice speciale. Ele ajută la prepararea acestui fel de mâncare delicioasă mult mai rapid și fără o investiție semnificativă de timp și efort.

Pentru a alege roșiile „potrivite”, ar trebui să folosiți următoarele recomandări.

• Alegeți legume de mărime medie, care au pulpa destul de fermă și cărnoasă. Cu cât sunt mai multe suc și semințe în roșii, cu atât sunt mai puțin potrivite pentru a face roșii uscate la soare.
• Acordați preferință soiurilor de roșii sudice, deoarece gustul lor este mai dulce și mai bogat. Soiurile bune sunt „Lady’s finger” și „Cream”.
• Dacă pentru preparate se folosesc roșii mici, atunci este mai bine să alegeți roșii cherry. Înainte de a cumpăra, este recomandabil să încercați legumele, deoarece numai roșiile dulci trebuie luate pentru recoltare. Acidul puternic al roșiilor poate afecta gustul final al produsului finit.

Cum să gătești roșii uscate la soare, vezi următorul videoclip.