De ce este terciul de mei amar și ce se poate face pentru a scăpa de amărăciune?

Terciul de mei este un fel de mâncare incredibil de sănătos pentru copii și adulți. Este bogat în vitamine B și mulți macronutrienți. În ciuda beneficiilor uriașe, un astfel de terci apare din ce în ce mai puțin în fiecare an în dieta unei persoane moderne. Și există o explicație pentru asta. Cert este că felul de mâncare finit poate avea amărăciune, ceea ce îi strică gustul. Să încercăm să ne dăm seama de ce terciul devine amar și dacă există modalități de a scăpa de el.

Pentru a rezolva această problemă, să începem de la început. Crupele de mei sunt făcute din semințe de mei. În timpul procesării, coaja care acoperă coaja cerealelor este îndepărtată din ele. După aceea, meiul este ambalat și livrat la punctele de vânzare cu amănuntul. Cel mai adesea, terciul este preparat dintr-o astfel de cereală în apă sau lapte.

Multe gospodine au observat că, sub rezerva tehnologiei de gătit mei, uneori mâncarea are un gust perfect, iar alteori este amar. Motivul este simplu, semințele de mei conțin grăsimi vegetale. Și în timp, atunci când interacționează cu oxigenul, orice grăsime începe să se oxideze. Rezultatul unui astfel de proces este uleiuri vegetale râncede, care strică vasul, provocând un postgust neplăcut.

Să evidențiem principalele cauze ale amărăciunii:

• utilizarea cerealelor vechi;
• folosind mei proaspăt care a fost depozitat în condiții greșite (de exemplu, nu într-un loc întunecat și răcoros, ci în lumina directă a soarelui).

Pentru a reduce riscurile achiziționării de mei de calitate scăzută, trebuie să vă familiarizați cu regulile pentru alegerea acestuia.

În primul rând, atunci când cumpărați crupe de mei, ar trebui să acordați atenție aspectului său. Crupele bune au o culoare galbenă uniformă, strălucitoare, fără înflorire albă, pete și alte incluziuni. Culoarea decolorată a boabelor și prezența murdăriei indică faptul că aveți un produs de proastă calitate. Atunci când alegeți un produs, asigurați-vă că verificați data de expirare. Dacă totul este în ordine, puteți lua în siguranță mei.

Când cumpărați crupe de mei în funcție de greutate, ar trebui să cumpărați bunuri de la vânzători testați în timp. Există „comercianți” fără scrupule care reambalează cerealele expirate, lipesc o etichetă cu o nouă dată și pun din nou produsele în expunere. Chiar dacă sunt respectate regulile de mai sus, toată lumea are riscuri de a dobândi mei rânced.

Dacă terciul este gătit din semințe râncede, nu se va mai putea scăpa de această problemă. Puteți încerca să „înmoaie” felul de mâncare doar adăugând fructe uscate aburite, fructe de pădure, gem sau vanilină. Dacă cerealele sunt doar gătite, atunci vă puteți proteja în avans. Există o singură modalitate de a elimina amărăciunea: prin spălarea uleiurilor oxidate din coaja de mei.

Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați cerealele, să le clătiți de praf și să turnați apă fierbinte. Este inutil să folosești lichid rece. După 2-3 minute, cerealele se amestecă, iar apa se scurge. Apoi, trebuie să turnați din nou meiul cu apă fierbinte și să repetați manipularea. Astfel de acțiuni ar trebui repetate până când lichidul devine complet transparent. Turbiditatea va indica eliminarea incompletă a grăsimii.

Există un mod ușor diferit de a scăpa de amărăciune.Va necesita mai puțin efort. Pentru a elimina un postgust neplăcut, meiul trebuie turnat cu apă rece și pus pe aragaz la foc mare. În momentul fierberii, trebuie să scurgeți lichidul cu grăsimi râncede dizolvate, să clătiți nisipurile din reziduurile de ulei, apoi să turnați din nou apă curată și să gătiți până se înmoaie.

Dacă cerealele nu au expirat, dar felul de mâncare preparat din ea are un gust ușor de amărăciune, se lasă să fie consumat. Cu toate acestea, dacă amărăciunea rămâne după spălarea temeinică a cerealelor sau fierberea lor, este mai bine să aruncați terciul finit împreună cu meiul rămas. Nu trebuie să adăugați gemuri sau marmeladă la un astfel de fel de mâncare pentru a reduce amărăciunea, trebuie să o refuzați imediat. În caz contrar, un astfel de produs poate provoca probleme de sănătate, de la diaree la greață și vărsături.

Terciul din cereale râncede este deosebit de periculos pentru copiii mici.

Pentru a păstra cerealele de mei, cel mai bine este să folosiți un frigider. Este important ca boabele să fie într-un loc întunecat și răcoros într-un recipient etanș. Depozitarea în ambalaje rupte sau pungi de plastic nu este de dorit. Cel mai bine este să turnați cerealele într-un borcan de sticlă și să-l închideți cu un capac etanș. Urmând recomandările de alegere și păstrare a meiului, precum și pregătirea corectă a acestuia, puteți găti terci delicios și sănătos pentru întreaga familie.

Veți afla mai multe despre cum să scăpați de amărăciunea din terci de mei în următorul videoclip.