Terci de mei: proporții și reguli de gătit

Meiul este unul dintre cele mai vechi tipuri de produse pe care oamenii tocmai au început să le folosească. Se obține după curățarea meiului. Dar „de modă veche” și ieftinitatea nu reduc meritele terciului de mei.

Chiar și în ultimul secol, meiul a fost folosit foarte activ, dar în ultimele decenii a fost împins la periferia gătitului casnic. Puteți auzi adesea plângeri că această cereală:

• devine amar după gătit;
• fierbe prea mult;
• se dovedește a fi excesiv de rigid;
• dar toate acestea sunt doar consecințele unei încălcări a tehnologiei de procesare.

Terciul de mei este una dintre cele mai bune opțiuni pentru concentrația de vitamine și oligoelemente; este de o valoare deosebită pentru îmbogățirea organismului cu vitamina B2. Această substanță stimulează dezvoltarea părului, întărește unghiile și îmbunătățește aspectul pielii. Datorită calciului și fierului, activitatea sistemului musculo-scheletic și funcția hematopoiezei sunt optimizate. Meiul aproape că nu creează reacții alergice. Dar valoarea sa nutritivă este excesiv de mare și, prin urmare, este mai bine să refuzați terciul de mei dacă doriți să pierdeți în greutate.

Înainte de gătit, crupele de mei trebuie spălate cu o schimbare de apă de șapte ori. Penultima tură implică utilizarea fluidului fierbinte. Pentru a elimina amărăciunea neplăcută, înainte de a găti meiul, acesta este stropit suplimentar cu apă clocotită. Cel mai bine este să puneți nisipul într-o sită cu o cușcă mică înainte de opărire.Acest lucru vă va permite să obțineți o scurgere completă a apei și să nu pierdeți în zadar măcar un bob mic.

Este extrem de important să se respecte proporția normală atunci când se prepară terci: dacă raportul dintre apă și cereale este încălcat, calitatea felului de mâncare se poate pierde. La început, terciul este gătit relativ lichid, dar când trec câteva minute și pe jumătate gata, prima apă trebuie scursă. Această abordare protejează în continuare împotriva amărăciunii reziduale. Dacă terciul de mei se prepară cu lapte, acest lapte se amestecă cu cereale numai când este fierbinte. Apoi obțineți un fel de „limbă” de mei, se va deschide și va deveni mai plăcut.

Bucătari profesioniști și chiar amatori experimentați vor spune cu încredere: pentru a cunoaște pe deplin terciul de mei, trebuie să încercați diferite rețete pentru prepararea acestuia. Doar experimentele cu compoziția exactă și modul de procesare vă vor permite să alegeți versiunile care sunt ideale pentru dvs. Este inacceptabil să lăsați cerealele în lumina directă a soarelui - va dobândi rapid un gust acru. Într-un magazin sau pe piață, trebuie să începeți să selectați mei, aflați data de expirare. Chiar și cerealele expirate gătite cu grijă vor strica în continuare gustul preparatului.

Pentru copii, terciul inutil de gros nu trebuie gătit. La început, li se dă o farfurie galbenă. Dacă există dorința de a încerca mei friabil, este mai corect să se concentreze asupra cerealelor închise la culoare. Dar, în același timp, proporțiile de lapte și apă trebuie monitorizate foarte strict.

Următorul videoclip oferă o rețetă pas cu pas pentru a face terci de mei.