Mei: compoziție, beneficii și daune, aplicare

Cultura de mei de cereale există de mai bine de trei mii de ani. În tot acest timp, crupele de mei au fost folosite în gătit, medicină, cosmetologie, creșterea animalelor și producția de plante. O gamă largă de aplicații se datorează setului avantajos de substanțe utile și proprietăți ale acestui produs.

Meiul este originar din China. Această cultură de cereale a fost cultivată în aceste părți din timpuri imemoriale. Prin „drumul mătăsii” meiul a fost transportat în țările din Europa, Africa și apoi continentul american. Din el se preparau crupele de mei, faimosul „mei”. Exportul de mei a adus profit considerabil țărilor din Orient, prin urmare a fost evaluat mai presus de orez.

De-a lungul timpului, acest tip de cereale a fost cultivat în țările din Indochina, India și Africa. Rezistența ridicată la secetă și alte condiții de mediu nefavorabile s-au adăugat la popularitatea acestei cereale în Evul Mediu. A trecut mult timp de atunci, iar meiul este încă la cerere meritată în toată lumea.

Boabele de mei au formă ovală, de dimensiuni mici: lungimea este de 2 milimetri, lățimea este de un milimetru și jumătate, iar grosimea este de aproximativ doi milimetri. Boabele sferice sunt folosite pentru a face cereale. În exterior, sunt protejate de pelicule speciale, care, atunci când sunt exfoliate, se despart ușor de bază.Aceste filme de protecție sunt formate din celule goale de rezistență deosebită, care conțin acizi esențiali, fibre, pentosan, precum și compuși minerali, care includ toate substanțele și oligoelementele necesare.

Sub ovule se află un miez de cereale, acoperit cu membrane transparente care nu conțin celule pigmentare. Meiul a primit culoarea sa caracteristică galben deschis datorită pigmentului intern al endospermului.

Sub cochiliile incolore se află un strat de aleuronă bogat în grăsimi, proteine ​​și minerale. La suprafața boabelor se află germenul, care conține cea mai mare parte a grăsimilor, proteinelor și zaharurilor. Centrul boabelor este ocupat de endospermul, care constă dintr-o structură poligonală de elemente de amidon și nutrienți. Miezul făinos sau vitros dă culoarea meiului: de la galben deschis la portocaliu. Crupele strălucitoare sunt cele mai utile.

Meiul, ca produs, are multe proprietăți utile. Natura l-a înzestrat cu un set echilibrat de vitamine, minerale, micro și macro elemente, precum și hormoni vegetali, celule fito-stem și un complex de grăsimi polinesaturate.

Contine vitamine:

• filochinonă, vitamina K - 0,3 mg;
• beta-caroten, vitamina A - 0,002 mg;
• tiamină, vitamina B1 - 0,106 mg;
• colină, vitamina B4 - 11,2 mg;
• riboflavină, vitamina B2 - 0,82 mg;
• niacină, vitamina B3 - 1,33 mg;
• acid pantotenic sau vitamina B5 - 0,171 mg;
• acid folic sau vitamina B9 - 19 mcg;
• pachet: luteină / zaaxantina - 70 mcg.

100 de grame de mei fiert conțin zilnic aminoacizi esențiali și neesențiali:

• valină - 0,184 g;
• izoleucină - 0,148 g;
• histidină - 0,075 g;
• leucină - 0,446 g;
• acid glutamic - 0,763 g;
• metionină - 0,07 g;
• fenilalanină - 0,185 g;
• triptofan - 0,038 g;
• treonină - 0,113 g.
• glicină - 0,92 g;
• prolină - 0,279 g;
• serină - 0,206 g;
• tirozină - 0,108 g;
• cisteină - 0,67 g.

Acizi grași: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

Compoziția produsului finit din mei include macronutrienți:

• magneziu - 44 mg;
• fosfor - 100 mg;
• potasiu - 195 mg;
• calciu - 8 mg;
• siliciu - 75,4 mg;
• sodiu - 5 mg;
• sulf - 0,81 mg;
• clor - 24 mg.

Precum și oligoelemente:

• aluminiu - 100 mcg;
• bariu - 12 mcg;
• bor - 228 mcg;
• brom - 39 mcg;
• vanadiu - 170 mcg;
• iod - 4,5 mcg;
• cobalt - 5,8 ug;
• litiu - 7,2 mcg;
• fier - 0,63 mg;
• cupru - 161 mcg;
• zinc - 0,91 mg;
• seleniu - 0,9 mg;
• mangan - 0,272 mg și altele.

100 de grame de mei pur conțin 334 de calorii. În plus, cerealele fierte în terci conțin doar 90 de kcal. Conținutul de proteine ​​din produsul finit este de 3,5 grame, grăsimi - 1 gram, carbohidrați - 23,7 grame, precum și fibre alimentare - 1,2 grame și aproximativ 72 de grame de apă. După cum puteți vedea, diferența de calorii este foarte semnificativă.Acest lucru se datorează faptului că în timpul gătirii, legăturile zaharurilor complexe cu amidonul sunt parțial distruse. Nimeni, desigur, nu va mânca cereale crude, dar merită totuși să cunoști această caracteristică.

Terciul de mei vrac pe apă are un conținut de calorii puțin mai mare - 135 kilocalorii. Și o porție de 100 de grame de terci de lapte dulce conține 123,5 kcal. Cel mai hrănitor terci se obține într-un aragaz lent - 135 Kcal.

Cu un conținut relativ scăzut de calorii, meiul este foarte vâscos și are proprietăți nutritive ridicate. Prin urmare, cerealele sunt folosite în diverse diete. O dietă cu mei este ieftină și foarte eficientă; cerealele sunt adesea incluse în meniul persoanelor supraponderale ca o modalitate de a pierde în greutate. În același timp, organismul primește toate elementele necesare și, fără a compromite sănătatea, o persoană pierde excesul de greutate. O altă veste bună pentru cei care vor să slăbească cu mei: kilogramele pierdute cu această dietă nu se mai întorc.

Principalele produse ale dietei cu mei sunt cerealele, legumele și chefirul. Folosindu-le in calitate fierte, fara ulei, cu un continut minim de sare, poti slabi pana la trei kilograme pe saptamana. Din legume, este de preferat să mănânci castraveți, roșii și sparanghel. Verzile sunt binevenite în orice cantitate.

Beneficiile meiului pentru corpul uman sunt enorme.Prezența magneziului și a fosforului stabilizează activitatea sistemului cardiovascular, hematopoietic și excretor al unei persoane, contribuie la normalizarea proceselor metabolice din organism și are un efect sedativ și nootrop. Reduce tensiunea arterială, elimină insomnia.

Ajută la vindecarea bolilor:

• ateroscleroza;
• ischemie;
• insuficienta cardiaca;
• hipertensiune;
• accident vascular cerebral și atac de cord;
• pancreatită;
• colecistită;
• gastrită și ulcere;
• constipație
• pielonefrită și cistita;
• prostatita și adenom de prostată;
• impotenţă;
• cancer mamar.

Fibrele alimentare, care fac parte din produs, ajută la eliminarea toxinelor, la normalizarea activității tractului gastrointestinal și a sistemului urinar, ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și la îmbunătățirea reologiei sângelui. Complexul de vitamine-minerale, acționând ca o barieră de protecție, ajută la întărirea sistemului imunitar, la producerea de antioxidanți naturali în mediul natural al organismului și, de asemenea, îmbunătățește reglarea metabolismului. Complexul cu biotină și carbohidrați complecși oprește creșterea celulelor maligne, ajută la reducerea dezvoltării proceselor inflamatorii și oncologice. Meiul este prescris pentru consum obișnuit de către oamenii angajați în industriile periculoase, precum și pacienții aflați în proces de radioterapie, ca agent tonic și restaurator.

Produsele din mei trebuie incluse în alimentația diabeticilor și a persoanelor care suferă de diverse tulburări metabolice. Iar copiii trebuie doar să mănânce terci de mei delicios cu sau fără lapte, precum mâncăruri dulci cu gem, nuci și fructe.

Locuitorii din regiunile cu condiții nefavorabile, în apropierea centralelor electrice, reactoarelor nucleare și în zonele cu radiații mari, trebuie să consume în mod regulat mei sub orice formă. Promovează îndepărtarea radionuclizilor, a radicalilor liberi și a metalelor grele care se acumulează în corpul uman în timp. Boabele de mei sunt foarte utile pentru ficat, curăță sângele și limfa.

Are proprietăți calmante, de curățare și de refacere. Printre altele, preparatele din această cereală contribuie la regenerarea celulelor, țesuturilor și conduc organismul la autoîntinerire. Femeile sunt sfătuite să consume mei în timpul sarcinii. Compoziția minerală a cerealelor asigură dezvoltarea normală a fătului, iar un complex echilibrat de vitamine și aminoacizi conferă putere și energie.

Produsele de mei sunt utile atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Datorită proprietăților de creștere a circulației sângelui, acestea sunt capabile să restabilească potența, să ajute la vindecarea prostatitei și a adenomului de prostată. Consumul regulat de feluri de mâncare cu mei normalizează funcția sexuală, ajutând la îmbunătățirea calității vieții.

Aminoacizii leucină și valină ajută la combaterea constipației cronice și a hemoroizilor. Substanțele litotrope îndepărtează excesul de lichid, ajutând să facă față edemului de diverse etiologii. Complexul vitamine-minerale contribuie la eliminarea proceselor inflamatorii și a consecințelor acestora.Antioxidanții și fibrele alimentare, care fac parte din cereale, contribuie la eliminarea substanțelor toxice după un curs de terapie cu antibiotice, accelerează vindecarea rănilor, abraziunilor, suturilor și tăierilor postoperatorii.

În ciuda beneficiilor, crupele de mei au și o serie de contraindicații. Deci, este mai bine să refuzați utilizarea acestuia pentru persoanele care suferă de hipotiroidism (boli tiroidiene), boli ale tractului gastrointestinal cu aciditate scăzută, gastrită, hemoroizi și constipație cronică, precum și la sfârșitul sarcinii.

Există o caracteristică datorită căreia cerealele sunt prost depozitate. Cert este că grăsimea vegetală conținută în germen are o aciditate ridicată, așa că se deteriorează rapid. În procesul de procesare, merge ca un ingredient suplimentar în uleiul vegetal. În industria alimentară se folosesc toate părțile culturii de cereale: coji, cereale lustruite, tescovină de grăsime vegetală. Pe coajă se cultivă ciuperci stridii, folosite ca îngrășământ; cerealele sunt folosite pentru gătitul diverselor feluri de mâncare și ca bază furajeră în creșterea animalelor; uleiurile, esterii și compușii acestora sunt utilizați în parfumerie, cosmetologie și alte industrii.

Crupele de mei pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare culinare, precum și medicamente, infuzii și decocturi și chiar meșteșuguri interesante realizate manual.

Terciul de mei se gătește simplu: se iau două pahare de lapte și aceeași cantitate de apă pe pahar de cereale. Mai întâi, cerealele sunt sortate, spălate și înmuiate în apă caldă, apoi puneți apa într-o cratiță pe foc. După fierbere, cerealele se coboară în tigaie, se sărează, focul se reduce și se închide capacul. În această formă, terciul este gătit timp de 10 minute până când apa se evaporă.Apoi deschideți capacul, adăugați laptele și fierbeți încă 7 minute la foc mic. Untul se adaugă în terciul finit după gust.

Crupele pentru garnitură se pot pregăti astfel: se pune o oală cu apă și cereale pe foc, se fierbe 15 minute la foc mediu, amestecând continuu și îndepărtând excesul de spumă. Apoi sare, se acoperă și se reduce focul, se mai fierbe încă 10 minute. Cerealele finite trebuie spălate și uscate, apoi garnitura va fi sfărâmicioasă și fără amărăciune la gust. Puteți asezona cu orice sos și condimente după gust.

Puteți face și jeleu din crupe de mei. Baza este un decoct de cereale, care se prepară în mod obișnuit: un pahar de cereale este fiert în trei pahare de apă. Apoi cerealele sunt filtrate, iar în bulion se adaugă o jumătate de pahar de amidon de cartofi dizolvat și un pahar de zahăr. Trebuie să adăugați puțină apă în tigaie și să puneți fructe de pădure proaspete: afine, afine, afine, coacăze sau agrișe. Amestecați bine, gătiți la foc mic până la grosime medie. Se lasa acoperit putin. Jeleul adevărat poate fi mâncat cu o lingură.

Puțini oameni știu că cafeaua preparată cu bulion de mei pierde o parte din cofeină. O astfel de băutură poate fi băută fără a dăuna sănătății chiar și pentru pacienții hipertensivi și persoanele cu boli cardiovasculare.

Pe lângă gătit, meiul este folosit în scopuri medicinale. Utilizarea cunoscută a unui decoct pentru tratamentul dermatitei și eczemelor. Pentru aceasta, se prepară un plasture din boabe aburite în apă fierbinte: pentru un pahar cu apă clocotită - o lingură de cereale, infuzată timp de 30 de minute.Mai mult decât atât, din fundul paharului se ia doar o suspensie albicioasă. Acest lichid gros este impregnat cu tifon sau un bandaj steril, care apoi se aplică pe zona afectată, se fixează cu bandă adezivă și se acoperă cu celofan și un prosop deasupra. Compoziția se păstrează până se usucă complet. Apoi totul este îndepărtat, iar pielea este tratată cu un ser cu câteva picături de tinctură de propolis.

Pentru tratarea lichenului se foloseste spuma, indepartata la fierberea cerealelor, care trebuie tratata zilnic pe zonele afectate.

Din cereale colorate, poți crea adevărate opere de artă. În grupuri de creativitate a copiilor se practică această metodă de realizare a picturilor pe bază de plastilină. Crupele sunt cumpărate într-un magazin obișnuit. În plus, veți avea nevoie de vopsele, pensule, plastilină și hârtie colorată. Crenguțe, conuri, scoici, nasturi, într-un cuvânt, tot ce este la îndemână poate veni și el la îndemână.

Mai întâi, pe carton este aplicat un strat gros de plastilină. Separat, pregătesc un decor colorat, pictând boabe de mei cu acuarele sau guașă și le lasă să se usuce. După ce te-ai hotărât asupra unui model sau ornament, te poți apuca de treabă. La fel ca mărgelele curcubeului strălucitoare, crupele transformă suprafața frunzei într-un tablou magic sau în orice peisaj natural. Acum nu mai este doar o bucată de carton, ci o adevărată capodoperă care poate decora orice interior.

Meiul este deosebit de bun în unele feluri de mâncare.

Încercați să faceți o supă slabă cu legume și ierburi proaspete.Acest fel de mâncare sănătos și gustos poate fi servit cald sau rece. Se prepară rapid și va fi apreciat de gospodăria dumneavoastră.

Pentru a pregăti patru porții de supă veți avea nevoie de: patru cartofi medii curățați de coajă, ceapă, tăiate în jumătate de rondele, morcovi proaspeți cu blat, ulei vegetal, jumătate de pahar de mei, sare, condimente (turmeric, nucșoară pe vârful unui cuțit). Sosul se prepara separat: un pahar de smantana se amesteca cu sosul de soia.

Se înmuiează, se spală bine și se pune la fiert la foc mediu. Când dă în clocot, îndepărtați spuma și continuați să fierbeți până se înmoaie. Apoi cerealele sunt scoase și puse într-un bol separat, legumele se adaugă în bulionul de cereale. Cartofii și morcovii trebuie pusi întregi. Așa că felul de mâncare va păstra întreg buchetul de arome și gustul său deosebit. Dacă morcovii și cartofii sunt prea mari, pot fi tăiați în bucăți mari.

Blaturile verzi se toaca si se trimit la legume in a doua rulare, dupa aproximativ 10 minute. Ceapa cu condimente și sare se prăjește separat în ulei până se rumenește și apoi se adaugă în oala cu ciorbă. Totul este adus la dispoziție și insistat. Un fel de mâncare delicios și sănătos este gata. Se serveste cu sos de smantana si crutoane.

Terciul de mei poate fi gătit în cuptor în mod vechi, așa cum a fost copt în cuptor. Pentru proces, veți avea nevoie de un set de cocottes (ghivece) ceramice - 4 bucăți, un kilogram de mei, ulei vegetal - 3 linguri, apă, sare, piper, o ceapă mare și brânză tare - 300 de grame.

În primul rând, cerealele se fierb, ca de obicei, pe aragaz într-o cratiță. Apoi este așezat în ghivece. Separat, se caramelizează ceapa cu condimente și se freacă brânza pe răzătoarea grosieră.Deasupra terciului se pune dressing de legume cu branza. La copt, se va crea o crustă aurie apetisantă, cu o aromă unică. Toate aparatele de cocotte se pun la cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.

Puteți găti caserola de mei în cuptorul cu microunde. Acest fel de mâncare este bun să întâlnești oaspeții „bruști”. Se prepară ușor și rapid. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 500 de grame de cereale, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 250 de grame, trei ouă, un praf de sare, jumătate de pahar de zahăr, stafide - 50 de grame, vanilină, scorțișoară și sirop de mere - după gust .

Mai întâi trebuie să fierbeți cerealele, ca de obicei, apoi adăugați brânză de vaci, ouă, piure cu zahăr și vanilie, stafide aburite și scorțișoară pe vârful unui cuțit. Totul se coace într-un vas special în cuptorul cu microunde în modul corespunzător. Preparatul finit se servește pe farfurii porționate cu sirop de mere ca desert pentru ceai.

Încercați să faceți bile de brânză de mei pe care copiii le plac. Trebuie să luați un kilogram de mei fiert, un cap de usturoi, ras pe răzătoarea fină, sare și piper după gust. Toate ingredientele se amestecă într-un bol special până se omogenizează. Din masa rezultată se formează bile, rulându-le în brânză rasă. Vasul nu necesită tratament termic suplimentar. Forma și calitatea sa depind de consistența produsului original: trebuie să fie lipicios și vâscos. Dar puteți și prăji biluțele.

Crupele de mei au fost de multă vreme renumite pentru proprietățile lor medicinale. În medicina populară, utilizarea sa este foarte largă.

Utilizarea meiului ca bază de saltea în paturile pacienților imobilizați la pat salvează de escare, drenând țesuturile pacientului și oferind un ușor efect de masaj.

Boabele de mei erau folosite în antichitate ca pansament. Meiul în pungi a fost înfășurat în jurul rănilor pacientului pentru o vindecare rapidă.

Cu un nas sever și cu răceli, se recomandă încălzirea sinusurilor nasului cu crupe de mei încălzite pe rând: stânga și dreapta. Procedura nu poate fi efectuată în fazele acute ale proceselor inflamatorii cu sinuzită, sinuzită frontală și otită medie.

La crăparea călcâielor și a picioarelor, se recomandă să faceți un fel de peeling cu crupe de mei, pentru care trebuie să îl puneți în șosete de pânză și să vă plimbați un timp prin casă. Procedura trebuie repetată zilnic și după câteva zile va exista o îmbunătățire vizibilă. În plus, va exista un efect suplimentar de masaj asupra zonelor reflexogene ale picioarelor, care va avea un efect benefic asupra bunăstării generale.

Cerealele de mei sunt capabile să facă față ciupercilor, herpesului și papiloamelor. Infuziile se prepară astfel: meiul fără coajă în coajă se infuzează în jumătate de litru de apă timp de două săptămâni. Infuzia rezultată este tratată cu părțile afectate ale corpului, aplicată pe papiloame și negi cu un bețișor de ureche. Pe punctele dureroase se formează o peliculă de vindecare, care dispare împreună cu țesuturile moarte și virusul după 30 de zile.

Pentru tratamentul cistitei, se folosește mei bătut. Într-un recipient mic cu capac, turnați un pahar de cereale cu apă foarte fierbinte (nu apă clocotită!). Trebuie să calculați cantitatea de apă, astfel încât să puteți biciui spuma. Agitați sticla energic timp de câteva minute, amintindu-vă să înșurubați capacul mai întâi. Suspensia finită se împarte în trei părți și se bea în înghițituri mici cu jumătate de oră înainte de masă.A doua zi trebuie să beți întreaga soluție, iar a doua zi pregătiți una proaspătă.

Cu o presiune crescută, trebuie să puneți o lingură de mei într-un pahar cu apă și să beți imediat.

Pentru tratamentul pielonefritei, luați o jumătate de pahar de decoct de cereale de trei ori pe zi, înainte de mese.

Decoctul vindecă și conjunctivita prin spălarea ochilor din colțul exterior spre cel interior la fiecare trei ore.

Cu pancreatită, se prepară terci de mei bine fiert, adăugându-i ulei de dovleac sau de in.

Tahicardia se tratează cu cereale calcinate într-o tigaie, din care terci se gătește fără sare în proporții: o treime dintr-un pahar de cereale reprezintă două treimi de apă.

Proprietățile antihelmintice ale cojilor de mei sunt cunoscute. Se prepară și se bea ca ceaiul. Băutura elimină paraziții, învăluind ușor stomacul și intestinele.

Rețetele adunate nu se termină aici. Meiul este încă nu doar un fel de mâncare sănătos, ci și un depozit inepuizabil de sănătate și longevitate pentru multe popoare. De-a lungul întregii perioade a istoriei, începând de la momentul de referință al apariției acestei cereale, apar tot mai multe modalități noi de utilizare a acesteia.

Pentru informații despre cum să utilizați un decoct de mei în scopuri medicinale, vedeți următorul videoclip.