Terci de mei într-un aragaz lent: rețete pas cu pas și recomandări de gătit

Terciul de mei este retrogradat nemeritat în curțile culinare. Dar această cereală conține carbohidrați lenți, proteine ​​și acizi grași, precum și vitamine B, PP, fier, calciu, magneziu, cupru. Apelând la una sau alta rețetă, meiul poate fi folosit pentru a face terci de lapte la micul dejun, o garnitură sau carne sfărâmicioasă, „pilaf” de legume și chiar o caserolă.

Pielea clasică de mei se prepară prin fierbere într-o cratiță cu apă și mai departe lânguind, fierbând la cuptor. Datorită multicooker-ului, este posibil să simplificați și să accelerați semnificativ acest proces.

Este important să alegeți materiile prime potrivite. Nucleoli întregi de o nuanță galben strălucitor mărturisesc prospețimea cerealelor. Crupele nu trebuie să conțină mult praf de cereale, impurități. Cu toate acestea, chiar și materiile prime de înaltă calitate și relative ar trebui spălate cu apă rece.

De regulă, este necesar să schimbați apa de 6-8 ori, spălând meiul. Este mai bine să vă concentrați pe gradul de transparență al apei. Când rămâne curat și transparent, boabele pot fi oprite din spălare.

Meiul este uneori numit cel mai murdar cereale și, într-adevăr, chiar și materiile prime de înaltă calitate au multe impurități în compoziția lor. Clătește-l bine, poți folosi un recipient cu capac pentru asta. Se toarnă cereale în el, se toarnă apă și, închizând capacul, se agită amestecul.Așteptați 1-2 minute și scurgeți apa. Pe suprafața sa vor exista suspensii mai ușoare care nu au nicio legătură cu cerealele. Procedura trebuie repetată de mai multe ori.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, meiul nu se poate lăuda cu o durată lungă de valabilitate. Cel mai delicios și hrănitor terci se obține din cereale galbene. Dacă își pierde saturația și devine gri, terciul se va dovedi a fi puțin mai puțin sănătos. Dar pentru prepararea caserolelor, un astfel de mei este optim.

Pericolul folosirii meiului învechit este că poate avea un gust amar.

Proporțiile de cereale și apă sunt determinate de tipul de mâncare care va fi preparat. Mai multe despre asta în următoarea secțiune a articolului.

Raportul dintre lichid și cereale depinde și de consistența terciului. Cea mai mare parte a apei este necesară pentru obținerea cerealelor lichide, acestea fiind de obicei preparate pentru copii. 1 parte de mei necesită 6 părți de apă. Puteți găti un terci vâscos folosind 1 cană de cereale și 4 căni de lichid. Pentru a obține mei sfărâmicios, de exemplu, pentru o garnitură, raportul dintre cereale și apă ca 1: 2 va ajuta.

Rețeta clasică presupune utilizarea cerealelor, a apei și a sării. Timpul de gătire într-un aragaz lent este de aproximativ 45-60 de minute. Se recomandă ca cerealele gata să fie lăsate în modul de încălzire timp de 5-10 minute, acest lucru vă permite să obțineți un gust mai strălucitor, mai bogat. Asigurați-vă că urmați această recomandare dacă puneți carne, ficat sau legume pe lângă mei. Apoi ingredientele par să fie saturate între ele și gustul felului de mâncare se va dovedi a fi mai întreg, armonios.

Timpul de gătire depinde și de caracteristicile tehnice ale multicooker-ului. Iată recomandări privind timpul de gătit și alegerea programelor pentru cele mai populare modele de dispozitive.

Deci, este mai bine să gătiți mei în multicooker Redmond în programul Terci timp de 40 de minute, apoi încă un sfert de oră în modul „Încălzire”.

Modelele Phillips vă vor ajuta, de asemenea, să faceți terci de mei sfărâmicios dacă gătiți mai întâi cerealele în modul „Gătire rapidă” („Croații”) timp de aproximativ 15-20 de minute, apoi comutați dispozitivul la „Încălzire” timp de 40 de minute.

Meiul este preparat oarecum diferit în multicookerul Polaris. Gospodinele cu experiență recomandă să gătiți mei în modul „Supă” timp de 1 oră, apoi să-l pună pe „Încălzire” încă un sfert de oră.

Dacă pregătiți un fel de mâncare cu carne, atunci cel mai bine este să utilizați modul „Pilaf”, care este disponibil în aproape toate dispozitivele moderne. Dacă pregătiți un fel de mâncare cu lapte cu început întârziat, trebuie să aveți grijă ca laptele să nu se acru. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l pregătiți din lapte și apă, iar pe acesta din urmă îl puneți într-un castron sub formă de cuburi de gheață. Nu vor permite laptelui să se acru, iar atunci când se topesc, vor ajuta la menținerea echilibrului dorit de lichid și mei.

Unul dintre avantajele gătirii într-o oală sub presiune sau slow cooker este capacitatea de a găti simultan carne și o garnitură pentru aceasta, fără să vă faceți griji că unul dintre feluri de mâncare va fi prea gătit sau nu va fi gătit la timp. Această unitate vă permite să gătiți un prânz sau o cină consistentă și sănătoasă fără nicio bătaie de cap - mei cu carne.

Deoarece cerealele în sine sunt hrănitoare, puteți lua carne slabă și chiar dietetică - carne slabă de vițel, pui, iepure. Dacă este posibil să vă permiteți mai multă carne de porc bogată în calorii, atunci terciul se va dovedi a fi foarte suculent, cu un gust bogat de carne. Vei avea nevoie:

• 2 pahare multicooker cu cereale;
• 500 gr pulpă de porc;
• 4 căni de apă (de preferință bulion);
• 1 morcov și ceapă;
• o grămadă de verdeață;
• sare și condimente (un amestec de ardei, zira, cimbru este potrivit aici).

Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți, adăugați sare, apoi gătiți în programul „Coacere” timp de jumătate de oră. Fără a schimba modul, adăugați ceapa și morcovii tăiați și continuați să gătiți încă 5-7 minute.

Puneți cerealele preparate pe carnea cu legume, turnați bulionul, dacă este necesar, sare. Gătiți timp de o oră în modul „Pilaf” sau „Orez”. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți verdeață tocată mărunt în vas, amestecați.

În loc de carne, puteți folosi tocană de casă sau cumpărată din magazin. Meiul este, de asemenea, fraged, suculent și hrănitor. Se prepară după același principiu ca și cunoscutul preparat - tocană cu cartofi.

• 250 gr de carne înăbușită;
• 1 pahar de cereale;
• 2 căni de bulion sau apă;
• 2 morcovi;
• 1 ardei gras;
• 1 ceapă;
• sare, condimente.

Deoarece tocanita este gata de mâncat, nu este nevoie să o pregătiți. Legumele sote vor ajuta la adăugarea picantității preparatului. Pentru a face acest lucru, în bolul dispozitivului cu o cantitate mică de ulei, prăjiți ceapa și morcovii în modul corespunzător. După 3-5 minute, adăugați ardeiul, tăiat fâșii și mai fierbeți câteva minute.

Puneți cereale, sare și condimente, turnați lichid și comutați modul pe „Pilaf” sau „Multi-cook”. Pregătește o oră.

Un preparat ușor și consistent pe care sportivii îl vor aprecia. Meiul va oferi organismului carbohidrați lenți, puiul - cu proteine, ciupercile - cu fibre. O sa ai nevoie:

• 1 pahar de mei;
• 2 pahare cu apa;
• 500 gr file sau piept de pui;
• 200 gr ciuperci;
• 4 linguri de unt (2 pentru prajirea ciupercilor si 2 pentru terci);
• 1 ceapă;
• sare, condimente.

Ciuperci tăiate în farfurii și rumenite într-un castron cu ceapă în cantitate mică de ulei. Trimite aici carne de pui tăiată fâșii sau cuburi. Este mai bine să utilizați modul „Coacere”, deoarece untul se va arde la „Prăjire”. Gatiti ciupercile cu pui in acest program timp de 10 minute.

Adăugați mei spălat, sare, condimente și apă. Gatiti ca pilaf timp de 60 de minute.

O versiune rapidă de mei - cu carne tocată și ceapă. Carnea tocată se gătește rapid, așa că se pune la sfârșitul gătitului. Și ca să se prăjească, trebuie făcută în prealabil. Trebuie să vă pregătiți:

• 1 pahar de mei;
• 2 pahare cu apa;
• sare, condimente;
• 500 gr carne tocată;
• 2 becuri.

Ceapa se toacă și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până devine transparentă. Se pune carnea tocată și se prăjește, amestecând din când în când. Capacul nu trebuie să fie închis. Ar trebui să spargeți bucăți mari de carne tocată, să obțineți o compoziție care se găsește în pastele „boloneză” sau „paste marine” – „boabe” mici de carne tocată, bine prăjite.

Transferați carnea tocată pregătită pe o farfurie, gătiți terci într-un aragaz lent folosind mei, apă și sare, timp de 60 de minute în modul „Pilaf”. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați carnea tocată, amestecați totul și lăsați vasul sub capac până se aude un bip.

Consistența terciului depinde nu numai de raportul dintre ingredientele principale, ci și de metoda de gătit. Doar la prima vedere se pare că multicooker-ul este o „oală” universală.De fapt, această unitate reproduce diverse moduri de gătit, ceea ce ajută la realizarea unei varietăți de opțiuni pentru același produs.

Tehnologia de gătit depinde de felul de mâncare care urmează să fie primit. Dacă aveți nevoie de mei friabil, atunci ar trebui să alegeți modul multicooker „Orez” sau „Pilaf”. În acest program, felurile de mâncare sunt supuse gătirii pe termen scurt la temperatură înaltă.

Terciul de mei vrac este un fel de mâncare versatil potrivit pentru preparate din carne și pește, combinat cu legume, fructe și fructe de pădure.

Terciul conform acestei rețete este sfărâmicios și aerisit. Se poate combina cu fructe de mare, ficat și salată de legume. Nevoie:

• 2 pahare de mei;
• 4 pahare cu apă;
• 2 linguri de unt;
• Sarat la gust.

Se spală și se usucă meiul. După aceea, ar trebui să fie calcinat într-o tigaie fierbinte pentru câteva minute și pus în bolul dispozitivului. Adăugați alte ingrediente și gătiți timp de 45-60 de minute, selectând programul „Multi-Cook”, „Orez”, „Hrișcă” sau „Pilaf”.

Terci de lapte lichid se găsește de obicei în meniul copiilor. Au pus zahăr în ea. Apropo, o parte din îndulcitorul obișnuit poate fi înlocuită cu vanilie, apoi vasul va avea o aromă plăcută și va părea mai fraged. Puteți, dimpotrivă, să reduceți cantitatea de zahăr și să turnați terciul finit, așezat pe o farfurie, cu miere.

Un punct important - la temperaturi peste 40 C, componentele de vindecare încep să se descompună în miere, așa că nu ar trebui să o puneți în terci prea fierbinte. Vei avea nevoie:

• 1 pahar de mei;
• 6 pahare de lapte;
• 2-3 linguri de zahar;
• 30 gr unt;
• un praf de sare (pentru a echilibra gustul);
• zahăr vanilat sau vanilină.

Puneți cerealele pregătite (sortate și curate) în vasul aparatului, adăugați îndulcitor, lapte, sare. De asemenea, uleiul poate fi pus imediat sau adăugat cu 5 minute înainte de pregătire.

Gatiti in programul „Trici” timp de 60 de minute. După ce vasul este gata, lăsați-l în modul „Încălzire” timp de 5 minute.

Conținutul de grăsime al laptelui afectează și gustul preparatului. Dacă luați un produs fără grăsimi, atunci acesta nu va avea cel mai bun efect asupra gustului felului de mâncare - nu va avea un postgust cremos plăcut. Laptele excesiv de gras va crește în mod nerezonabil conținutul de calorii al felului de mâncare, iar gustul acestuia nu va diferi de cel gătit cu lapte cu grăsime medie. Cea mai bună alegere este laptele cu un conținut de grăsime de 2,5%.

Laptele poate fi diluat în jumătate cu apă fiartă caldă. Acest lucru se face de obicei dacă nu a fost suficient lapte la îndemână sau este necesar să se reducă valoarea energetică a terciului.

Terciul vâscos este o opțiune „intermediară” între sfărâmicios și vâscos. Are o textură plăcută și se prepară de obicei cu lapte. Ca toate celelalte soiuri, poate fi combinat cu legume, fructe, nuci. Dacă îl gătiți pe apă, atunci ca supliment este recomandat să folosiți carne sau pește, legume.

Un fel de mâncare preparat după această rețetă este nu numai incredibil de gustos și sănătos, ci și foarte luminos și atractiv. Simpla vedere a ei trezește pofta de mâncare. Nu vă fie teamă de prezența dovleacului în rețetă.Chiar dacă nu este atrăgător ca produs independent, este foarte plăcut în tandem cu meiul de lapte, aroma caracteristică de dovleac este absentă. Dovleacul merge bine cu stafide și caise uscate, este mai bine să-i alegeți soiurile dulci, de exemplu, nucșoară. Trebuie să iau:

• 1 pahar multiplu de mei;
• 4 pahare multiple de lapte (puteți lua apă și lapte pentru 2 pahare);
• 200 gr pulpa de dovleac;
• 1 lingura zahar;
• o mână de caise uscate și stafide;
• un vârf de cuțit de sare;
• 2 linguri de unt.

Pregătiți nisipul, tăiați dovleacul în bucăți, turnați fructele uscate cu apă fierbinte și lăsați la macerat o jumătate de oră.

Puneți dovleacul într-un castron, acoperiți cu mei. Tăiați caisele uscate în 2 sau 4 părți (puteți și mai mici dacă vă place mai mult), trimiteți-le și în bolul unității. Adăugați sare, îndulcitor și lapte și amestecați bine amestecul, astfel încât cerealele și bucățile să fie bine amestecate.

Înainte de a închide dispozitivul cu un capac, trebuie să adăugați ulei. Gatiti in programul „Trici” timp de 60 de minute. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți stafide, amestecați din nou vasul.

Puteți găti pur și simplu terci în lapte, adăugați sare și zahăr și amestecați vasul finit cu o banană, piure în piure sau cu un măr copt. Meiul de lapte merge bine cu căpșuni, portocale, coacăze roșii.

Cunoscătorii de rețete vechi autentice vor fi bucuroși să încerce terci de mei cu napi. Aceasta este o rețetă veche din Karelia, iar felul de mâncare este pregătit în același mod ca terciul cu dovleac și fructe uscate descris mai sus.

Meiul este potrivit nu numai pentru a găti terci, ci și pentru a face caserole gustoase și sănătoase.Prin această metodă de prelucrare se păstrează și beneficiile cerealelor. O caserolă este o cale de ieșire dificilă dacă copilul nu vrea să mănânce terci de mei. Aerisit, nuanță galbenă frumoasă, arată foarte apetisant. Iar dacă îl serviți cu smântână sau piure de fructe, stropiți cu fulgi de ciocolată sau turnați peste sos dulce, obțineți un adevărat desert. Ar trebui să vă pregătiți:

• 1 pahar de mei;
• 2,5 pahare cu apă;
• 0,5 căni de smântână;
• 3 oua;
• 0,5 căni de zahăr;
• un sfert de pachet de unt (aproximativ 50 gr);
• 100 gr caise uscate (puteți lua fructe confiate sau alte fructe uscate).

Din mei și apă, trebuie să gătiți terci conform rețetei tradiționale. Înmuiați caisele uscate în apă fierbinte timp de o jumătate de oră, apoi se toacă mărunt și se adaugă în terci. Adăugați puțin unt acolo (pre-topit).

Bateți ouăle împreună cu zahărul și amestecați compoziția rezultată în „aluatul” de mei. Ungeți bolul multicookerului cu bucata de unt rămasă, turnați „aluatul” și gătiți în modul „Coacere”. După oprirea semnalului sonor, verificați starea de pregătire cu o scobitoare.

Odată ce caserola este gata, lăsați-o să se răcească puțin și apoi răsturnați vasul pe o farfurie pentru a scoate caserola.

Cunoscând principiul pregătirii unui analog dulce, puteți pregăti cu ușurință o versiune mai satisfăcătoare a felului de mâncare. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată, ciupercile și fileul de pui într-un bol multicooker. Dacă există teama că piesele se vor arde, ar trebui să utilizați modul „Tocană” sau „Coacere” setând cronometrul pentru 10 minute.

Se pisează amestecul finit și se adaugă în terci, se adaugă unt înmuiat, ceapa verde și pătrunjel tocate mărunt, câteva ouă.Compoziția trebuie amestecată bine și pusă într-un bol. Pe ultimul îl răzi pe interior cu unt și se stropește cu gris sau pesmet.

Gătiți în programul „Coacere” timp de o oră. Scoateți, lăsând bolul să se răcească ușor și răsturnându-l pe o farfurie.

Gătitul meiului cu legume este în multe privințe similar cu procesul similar de gătire a cerealelor cu carne. Trebuie mai întâi să tocăniți legumele astfel încât să dea zeamă, iar apoi să puneți cerealele. Pentru un gust mai expresiv și mai strălucitor al felului de mâncare finit, puteți turna mei nu cu apă, ci cu bulion de legume.

Un punct important - pentru a crește secreția de suc de legume, nu trebuie să le sărați. Va fi suficientă sarea care va fi în bulion sau va fi pusă împreună cu cerealele.

În mod tradițional, ceapa și morcovii sunt adăugate în terci cu legume. Aceste legume la prețuri accesibile ajută să facă sâmburele mai suculente, oferindu-i un sunet caracteristic. Roșiile înăbușite și dovleceii vor oferi și mai multă suculenta. În primul rând, asigurați-vă că îndepărtați pielea. Dovleceii tineri nu pot fi curățați. Pentru aromă și picant, nu va fi de prisos să puneți un cățel de usturoi.

Legumele care necesită o gătire mai lungă sunt mai întâi fierte. In acest caz este vorba de morcovi cu ceapa, dupa 5 minute puteti intra in restul legumelor.

O combinație neobișnuită poate fi realizată folosind dovleac și conopidă în terci. Primul trebuie tăiat în cuburi, al doilea - spălat și dezasamblat în inflorescențe. Unul dintre avantajele acestui fel de mâncare este că toate ingredientele (atât legumele, cât și cerealele) pot fi puse în bol în același timp și programul „Trici” sau „Orez” poate fi setat imediat.

În cele din urmă, la mei se poate adăuga un amestec mexican sau alt legume. De obicei, sunt vândute congelate în supermarketuri. Este suficient să opărești bucățile de legume cu apă clocotită și să fierbi 2-3 minute într-un castron.Apoi puteți pune cereale, lichid și găti terci după rețeta clasică.

Pentru informații despre ce recomandări există pentru a face terci de mei, vedeți următorul videoclip.