Bulgur: conținut de calorii, proprietăți benefice și nocive, utilizare pentru pierderea în greutate

Istoria existenței bulgurului are câteva mii de ani. A primit o mare popularitate în Orient și în țările din Peninsula Balcanică. Recent, poate fi găsit și pe rafturile magazinelor rusești. Acest produs este renumit pentru proprietățile sale benefice și este un excelent ajutor în pierderea în greutate.

Bulgurul este o cereală făcută din grâu prelucrat. Se curăță, se aburește, se usucă și se împarte în particule mici. Datorită acestei prelucrări, cerealele primesc un anumit gust și aromă.

Mâncărurile cu bulgur sunt foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l prăjiți într-o tigaie sau o cratiță cu puțin ulei și să adăugați apă puțin mai târziu (proporțiile se stabilesc individual în funcție de consistența dorită), apoi gătiți până se înmoaie.

Valoarea energetică pentru 100 de grame de produs uscat este de 345 kcal. Raportul BJU:

• proteine ​​- 13 g;
• grăsimi - 1,5 g;
• carbohidrați - 58,47 g.

Calculul KBZhU este important pentru menținerea unei diete adecvate și echilibrate, precum și pentru atingerea greutății optime. Cerealele integrale au o valoare nutritivă deosebit de ridicată.

Bulgurul conține un maxim de vitamine și elemente. Să aruncăm o privire mai atentă asupra compoziției sale chimice.

• Vitaminele A, B, E, K, PP, colina.
• Acid folic.
• Sodiu, potasiu, fier, zinc, calciu, magneziu, fosfor, seleniu.

Produsul conține carbohidrați lenți și nu contribuie la creșterea rapidă a glicemiei, precum și la depunerea țesuturilor grase. Datorită indicelui glicemic scăzut, este permis persoanelor cu diabet.

După cum am menționat mai devreme, conținutul de calorii al bulgurului este de 345 kcal. Aceasta înseamnă că 100 de grame de produs uscat conțin aproximativ 15% din aportul caloric zilnic pentru bărbați și 18% din normal pentru femei.

Volumul bulgurului fiert pe apă crește de câteva ori față de greutatea sa inițială. În același timp, valoarea energetică a unei astfel de garnituri scade la 84 kcal.

Dacă doriți să obțineți cele mai multe beneficii din consumul de cereale fierte, înmuiați-le mai întâi într-o cană adâncă de apă fierbinte. Lichidele ar trebui să fie de 2 ori mai multe decât cerealele. Cana trebuie acoperită bine cu un capac și lăsată timp de cel puțin o jumătate de oră. Dacă lăsați terciul în apă mai mult de o oră, atunci în viitor poate fi folosit ca garnitură independentă sau ingredient pentru o salată dietetică. Va fi puțin mai tare decât cerealele fierte, dar va fi digerată și absorbită de organism mult mai repede.

Terciul delicios și parfumat se va dovedi într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, cerealele trebuie să fie prăjite până se rumenesc în modul „Coacere” într-o cantitate mică de ulei. Apoi adăugați apă filtrată, sare, condimente și treceți la modul „Hrișcă” sau „Orez” (în funcție de modelul aparatului).După ce ați oprit temporizatorul, lăsați garnitura pe funcția „Încălzire” timp de un sfert de oră. Terciul cu unt se va dovedi a fi o culoare frumoasă, cu un gust plăcut. O porție din acest fel de mâncare conține 102 calorii.

Pentru cei care urmăresc figura, garnitura gătită poate fi consumată la micul dejun, dar în porții mici și nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână. De asemenea, conține o cantitate mare de fibre și acest fel de mâncare poate fi inclus în dieta copiilor mai mari de un an și jumătate.

Una dintre preparatele sanatoase pentru slabit este bulgurul cu legume. Beneficiul este că această combinație de produse conține o cantitate mare de fibre vegetale care îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal. Bulgurul poate fi combinat cu legume proaspete (cu excepția varzei) și ierburi și poate fi și fiert.

O garnitură parfumată va rezulta din dovlecei tineri prăjiți, vinete și ardei gras roșu amestecate cu cereale. Opțional, puteți adăuga porumb sau mazăre conservată, stropiți cu mărar tocat și pătrunjel. O cantitate mică de condimente va conferi preparatului o aromă orientală unică.

Fanii care combină diferite cereale sunt sfătuiți să gătească pilaf din orez și bulgur cu condimente. Conținutul de calorii al mâncărurilor cu orez este destul de mare, prin urmare, cu o dietă limitată, merită să le consumați în cantități mici și de preferință dimineața.

Ca orice produs alimentar, bulgurul are argumente pro și contra. Beneficiile bulgurului pentru pierderea în greutate:

• normalizează funcționarea sistemului nervos, acționează ca un sedativ natural;
• este o garnitură excelentă și se potrivește bine cu legume, fructe de mare, carne dietetică;
• cerealele descompun perfect grăsimile și sunt recomandate persoanelor care țin dietă;
• compoziția bogată în vitamine crește hemoglobina, oprește căderea părului, îmbunătățește culoarea pielii și a unghiilor;
• un număr mare de nutrienți care măresc tonusul corpului. Este recomandat persoanelor care duc un stil de viață activ și care aderă la o alimentație adecvată;
• un vas de bulgur gata preparat este perfect digerabil și potrivit pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal (cu excepția perioadei de exacerbare a bolii);
• produsul poate fi adaugat in alimentatia viitoarelor mamici carora, din motive de sanatate, li se recomanda o anumita dieta (diabet gestational). Atunci când alăptează, este permis și bulgurul, dar în cantități rezonabile pentru a preveni formarea crescută de gaze la copil;
• datorită lizinei, terciul are proprietăți antibacteriene.

Dăuna:

• cu intoleranță la gluten (boala celiacă), utilizarea bulgurului este strict interzisă în orice cantitate. Ingestia de gluten in organismul unei persoane cu boala celiaca poate provoca daune grave sanatatii. Mulți oameni nu știu că au o intoleranță la această substanță. Și dacă după ce ați mâncat bulgur există slăbiciune, indigestie sau tulburare a conștienței, atunci este urgent să consultați un medic și să treceți testele corespunzătoare;
• atunci când consumați terci în exces, caloriile inutile pot fi câștigate rapid și greutatea poate crește dramatic. De asemenea, metabolismul poate încetini, ceea ce va duce la colici intestinale și la creșterea formării de gaze;
• persoanele care doresc să slăbească ar trebui să-și amintească că bulgurul este o cereală destul de bogată în calorii. Mai mult, în aproape toate opțiunile de gătit pentru această cereală, se recomandă să o prăjiți în unt sau ulei de floarea soarelui la începutul gătitului. Prăjirea oferă, pe lângă aromă și o frumoasă nuanță aurie, un conținut suplimentar de calorii.Cu toate acestea, nutriționiștii permit utilizarea bulgurului în cantități rezonabile, chiar și pentru persoanele care sunt predispuse la sațietate;
• fibrele, care fac parte din cereale, pot afecta negativ sistemul digestiv al unei persoane care suferă de ulcer peptic, gastrită, aciditate crescută a stomacului și procese inflamatorii. Prin urmare, în caz de exacerbare a bolilor de mai sus, se recomandă așteptarea remisiunii acestora.

Bulgur vă permite să diversificați meniul acelor persoane care doresc să slăbească. Poate fi adăugat în supe, salate și consumat ca garnitură independentă. În timpul dietei, prezența cerealelor în dietă este acceptabilă, dar nu mai mult de 3-4 ori pe săptămână. Nu este recomandat să consumați astfel de cereale în fiecare zi.

Persoanele care aleg alimentația alimentară trebuie să cântărească cerealele fierte înainte de a mânca. Greutatea sa nu trebuie să depășească 150-200 de grame pe zi. Pe lângă alimentația adecvată, puteți adăuga exerciții fizice, atunci efectul pierderii în greutate nu va întârzia să apară.

Ne oferim să luăm în considerare mai multe rețete sănătoase și cu conținut scăzut de calorii, a căror componentă principală va fi bulgurul.

Ingrediente:

• bulgur - 160 g;
• linte roșie - 160 g;
• apă purificată - 0,5 l;
• ienibahar - 2-3 mazăre;
• ceapă - eșalotă - 1 bucată;
• roșii - 2-3 bucăți de mărime medie;
• sare - 1 linguriță;
• mentă uscată - 1 linguriță. l.

Etape de gătit:

• pregătiți o cratiță adâncă. Se toarnă lintea în ea și se toarnă cu apă. Se aduce la fierbere la foc mediu;
• Turnați bulgurul și ienibaharul în bulionul de linte.Continuați să gătiți timp de 10-15 minute, reducând puțin focul;
• in acest moment, incalziti bine tigaia, adaugati o picatura de ulei si treceti la calit ceapa tocata;
• după 5-7 minute, adăugați roșiile decojite la ceapa aurie și fierbeți timp de 2-3 minute;
• se pun legumele inabusite intr-un bol cu ​​cereale, sare si se adauga menta;
• gătiți vasul până când este gata. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Această masă cu conținut scăzut de calorii necesită foarte puțin timp pentru a fi pregătită.

• cereale - 150 g;
• apă filtrată - 300 ml;
• menta proaspata;
• castraveți, roșii și ardei dulce;
• verdeaţă;
• suc de lămâie.

Gătit:

• Se toarnă apă peste bulgur și se aduce la fierbere. Când apa dă în clocot, reduceți focul și gătiți încă 13-15 minute;
• turnați lichidul rămas din tigaie. Transferați terciul rezultat pe o farfurie și asezonați cu o cantitate mică de ulei de măsline;
• tăiați legumele în cuburi și adăugați-le în vas;
• amestecați salata, stropiți cu ierburi din abundență, sare și turnați zeamă de lămâie.

Ingrediente:

• bulgur - 100 g;
• apă - 200 ml;
• vinete - 4 bucăți;
• usturoi - 3 catei;
• nuci - 100 g;
• mere dulci și acrișoare - 150 g;
• prune - 100 g;
• ceapa - 2 bucati;
• morcovi - 2 bucăți.

Procesul de gatire:

• se taie vinetele in jumatate si se curata de miez;
• se toaca usturoiul si nucile, iar merele, morcovii si ceapa se taie in cuburi mici;
• se toarnă apă clocotită în cereale, se acoperă cu un capac și se lasă să lâncezeze 25 de minute;
• Acum este timpul să începem pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, legumele preparate trebuie să fie fierte într-o tigaie cu fund adânc timp de cel puțin 10 minute;
• se adauga prunele, merele la legume si se mai lasa la tocanita inca un sfert de ora;
• in acest timp, bulgurul se va aburi si se va putea adauga in tigaie cu legume si fructe gata preparate;
• se răcește umplutura rezultată și se umple fiecare jumătate de vinete;
• se presara deasupra vinetele umplute cu nuci si se fierbe intr-o cratita 20-25 de minute.

Recenziile despre utilizarea bulgurului pentru pierderea în greutate sunt foarte pozitive. Cei care au reușit să scape de kilogramele inutile subliniază faptul că au folosit bulgur la recomandarea nutriționiștilor de mai multe ori pe săptămână. În același timp, s-au simțit veseli, datorită compoziției excelente a produsului. Pentru multe persoane, cerealele ajută și în timpul respectării Postului Mare, înlocuind alimentele de origine animală. Conform recenziilor, iubitorii acestui tip de cereale sunt multumiti si de faptul ca poate fi folosit in diverse retete iar mancarea nu va fi niciodata monotona.

Pentru a găti bulgur pentru o garnitură, vedeți următorul videoclip.