GOST și termenul de valabilitate al grisului

Grișul este unul dintre principalele produse de consum zilnic. Producția sa este strict limitată și dictată de cerințe și specificații. Despre ele vom vorbi în acest articol.

Trebuie avut în vedere faptul că așa-numitul „griș” în viața de zi cu zi a fost dezvoltat de Institutul de Cercetare a Cerealelor și a Produselor sale de prelucrare, care implică cerințe ridicate pentru producția sa. Acest standard și specificațiile actuale au fost, de asemenea, adoptate de o serie de state, precum Azerbaidjan, Armenia, Belarus, Kazahstan, Kârgâzstan, Moldova, Tadjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Ucraina.

În acest caz, grisul se referă la un produs făcut din grâu moale și dur, sau din grâu dur într-un raport de 2: 8 la moale. Cerințele pentru producția de gris au fost adoptate oficial la 1 iulie 1998 și sunt acum sub forma GOST.

Grișul, conform ultimului GOST 7022-97 acceptat și valabil, ar trebui să aibă o culoare uniformă albă sau crem. Consistența trebuie să fie uniform făinoasă, fără cocoloașe sau alte impurități. Grișul poate conține particule albe opace de granule și particule translucide de formă ovală de culoare crem sau gălbui.

Gustul acestei cereale nu trebuie să fie amar, acru sau să aibă un alt post-gust nenatural, important este și faptul că nu ar trebui să apară criza la folosirea produsului., ceea ce poate indica condiții incorecte de depozitare sau fabricarea acestuia. De asemenea, mirosul nu trebuie să fie foarte pronunțat, grisul nu trebuie să miroasă a mucegai sau să aibă alte arome care nu îi sunt inerente.

Grișul este un produs de prelucrare a boabelor de grâu. După cum am menționat mai sus, grisul conține cereale provenite din măcinarea grâului moale (M), grâului dur (T) și grâului moale cu amestec de grâu dur (MT). În funcție de soiul de grâu folosit, grisul este împărțit în cele trei tipuri corespunzătoare de mai sus.

În gris, cantitatea de pesticide și toxine conținute în acesta nu trebuie să depășească un nivel strict specificat. Norma permisă pentru astfel de substanțe la 100 de grame este de 0,05 grame. O cantitate mică de boabe germinate de grâu, orz și chiar secară este permisă în compoziția cerealelor (nu mai mult de 4 grame la 100 de grame de produs). Ca procent, această cifră nu trebuie să depășească 3%.

După cum am scris mai sus, în funcție de soiurile de grâu, acesta este împărțit în trei tipuri principale. După producerea cerealelor, fiecare tip trebuie să aibă un anumit procent de umiditate și finețe. Dacă umiditatea pentru toate tipurile rămâne aceeași - nu mai mult de 15%, atunci finețea pentru grisul din soiurile de grâu moale este de 8%, iar pentru celelalte două tipuri - aceeași 5% fiecare. O excepție poate fi un lot special făcut pentru utilizare în regiuni deosebit de reci, de exemplu, în regiunile nordice, Arctica. În acest caz, umiditatea grisului nu trebuie să fie mai mare de 14% pentru toate tipurile. Acest procent de umiditate poate fi dat și cerealelor care sunt supuse depozitării îndelungate.Motivul pentru aceasta este că conținutul scăzut de umiditate al cerealelor minimizează infestarea cu insecte și creșterea mucegaiului.

Este ușor de ghicit asta cerealele cu un procent mic de umiditate au un termen de valabilitate mai lung. Pentru o altă caracteristică a cerealelor - conținutul de cenușă în materie de substanță uscată - diferă și valorile pentru fiecare tip de cereale, pentru M - este de 0,6%, pentru MT - 0,7%, pentru T - 0,85%. Particulele care cântăresc mai mult de 0,4 mg în compoziția cerealelor nu sunt permise. De asemenea, nu este permisă infectarea cerealelor cu dăunători sau prezența urmelor activității lor vitale.

Cerințele de mai sus sunt combinate într-un singur GOST, care este departe de singurul standard în producția de gris. Există, de asemenea, o serie de GOST pentru controlul produsului final, inclusiv instrucțiuni pentru determinarea conținutului de cenușă, conținutului de umiditate, determinarea substanțelor toxice, cerințe pentru ambalare și depozitare, precum și pentru mirosul, culoarea și gustul produsului.

Veți afla și mai multe informații interesante despre gris în următorul videoclip.