Pâine de grâu încolțit: beneficii și daune, gătit acasă

Pentru fabricarea produselor de pâine în industria alimentară, sunt utilizate pe scară largă celulele de drojdie vii, care sunt capabile să fermenteze zahărul, dar majoritatea producătorilor preferă să folosească o versiune artificială a acestui produs. După cum sa dovedit, compoziția lor poate include mulți aditivi chimici nocivi și chiar ciuperci saprofite, care, de fapt, sunt putrede. Vă puteți imagina ce efect poate avea un astfel de aluat asupra organismului. Acesta este probabil motivul pentru care mulți oameni se gândesc la cum să coacă pâinea cu propriile mâini din boabe de grâu germinate.

Boabele de grâu, germinate până la starea de muguri, sunt considerate nu numai un produs dietetic, ci și un medicament, deoarece conține o mulțime de componente nutritive - proteine ​​vegetale, zaharuri, vitamine, fibre. Prezența elementelor active, vii, asigură digestia și absorbția maximă. Pâinea pe bază de muguri va fi cu adevărat naturală și, în plus, va fi satisfăcătoare, fără a provoca balonare și greutate în stomac, spre deosebire de produsele industriale de panificație.

Utilizarea produselor din grâu germinat:

• accelerează procesele metabolice;
• reface rezervele organismului cu substanțe valoroase și energie;
• ajută la curățarea pereților vasculari de colesterol, restabilind astfel circulația sângelui;
• în prezența unei concentrații mari de zahăr, își reduce nivelul;
• îmbunătățește digestia alimentelor și absorbția acestora în intestinul subțire;
• reduce procesele oxidative, încetinind îmbătrânirea;
• întărește apărarea organismului;
• normalizează micromediul intestinal;
• efect benefic asupra stării părului și a epidermei;
• îmbunătățește funcția mușchiului inimii și a creierului;
• previne apariția tumorilor și produce un efect de rezolvare, dacă este cazul;
• restabilește activitatea sistemelor hormonale, musculo-scheletice și reproductive;
• ajută la tulburările metabolismului lipidic;
• datorita continutului de clorofila, care este asemanatoare ca compozitie cu hemoglobina, painea cu germeni de grau este recomandata pacientilor care sufera de anemie feripriva.

Chiar și un astfel de produs util poate fi dăunător și poate avea un impact negativ dacă nu sunt respectate condițiile de utilizare a acestuia.

Următoarele boli sunt considerate contraindicații absolute pentru utilizare:

• diaree persistentă;
• ulcer peptic și duodenal;
• boala celiacă este o patologie a intestinului subțire care apare din cauza lipsei de enzime care descompun glutenul.

În general, o astfel de mâncare este destul de neobișnuită pentru o persoană care nu o consumă niciodată și la început poate provoca o serie de manifestări neplăcute sub formă de dispepsie. Efectele secundare în acest caz sunt exprimate în dureri epigastrice, creșterea formării de gaze, tulburări intestinale.De asemenea, trebuie acordată o atenție deosebită alegerii boabelor pentru încolțire - trebuie folosite numai materii prime ecologice care nu conțin substanțe chimice.

Pâinea sănătoasă cu conținut scăzut de calorii poate fi făcută acasă, dar mai întâi trebuie să știi cum să germinezi boabele de grâu. Este mai bine să cumpărați grâu pentru încolțire într-un lanț de farmacii, astfel încât să puteți evita cumpărarea de materii prime de calitate scăzută.

Ar trebui să pregătiți imediat o tavă plată, o bucată densă de bumbac, veți avea nevoie de apă curată, de preferință filtrată.

Procesul de germinare arată astfel:

• se spală materiile prime curățate în prealabil de gunoi mici și boabele deteriorate;
• asezat intr-o cratita si umplut cu apa (+30-35 grade);
• pentru coacere, va trebui să acoperiți recipientul cu bumbac și să-l lăsați să stea câteva ore, o puteți face seara pentru a spăla din nou boabele dimineața;
• este bine dacă în același timp încăperea este luminoasă, dar nu trebuie permise razele directe ale soarelui.
• tulpinile verzi subțiri apar în aproximativ a patra sau a cincea zi și pot fi deja folosite.

Pâinea apetisantă poate fi făcută cu propriile mâini, fără făină și drojdie. Există diferite opțiuni de gătit, inclusiv fără coacere.

Cea mai populară opțiune este să folosești boabele de grâu încolțite în avans pentru coacerea aluatului.

• Pentru fermentare, veți avea nevoie de un aluat fără drojdie dintr-un pahar de făină și apă - ar trebui să fie gros și vâscos.Amestecul se ține trei zile până când apar bule - asta înseamnă că compoziția este gata.
• Germenii se zdrobesc cu grija, se amesteca cu masa fermentata, se amesteca intr-un amestec omogen impreuna cu un indulcitor, sare si apa plata.
• În formă se pune o foaie de pergament și se trimite acolo aluatul rezultat. De sus ar trebui să fie acoperit și îndepărtat înainte de ridicare (va crește în volum de o dată și jumătate în decurs de 7-8 ore).
• Aluatul crescut se coace la 180 de grade la cuptor timp de o ora.

Puteți face făină din cereale încolțite - în acest caz, va trebui să îi acordați o zi să germineze vara și câteva zile iarna. Apoi boabele se usucă la cuptor la patruzeci de grade pentru aproximativ 3 ore. După aceea, sunt măcinate de mai multe ori cu o moară. Aluatul se prepara din faina si apa, apoi se coace, ca in prima varianta.

Rețeta de gătit într-o mașină de pâine prevede prepararea unui amestec fermentat de apă și făină, grâu germinat. Veți avea nevoie și de niște semințe de in, sare și chimen. Produsul de pâine este preparat într-un mod similar; este copt într-o mașină de pâine folosind modul de aluat de drojdie.

O opțiune excelentă este pâinea crudă cu muguri, chimen măcinat, varec, mărar uscat, semințe de chimen și semințe de floarea soarelui. Este foarte important ca măcinarea să fie bună. Apoi, pur și simplu modelează o pâine din masa rezultată, care este gata de utilizare. Pentru aspectul unei cruste, puteți folosi un uscător pentru legume și fructe.

Pentru mai multe informații despre cum să germinați corect grâul, vedeți următorul videoclip.