Beneficiile și daunele grisului

Grișul este probabil una dintre cele mai populare cereale, care este folosită peste tot. Este inclus în meniul de catering, fie că este vorba de o cafenea, o cantină, o pensiune sau o tabără pentru copii. Acasă, terciul din această cereală devine un oaspete frecvent pe masă datorită disponibilității și ușurinței de preparare. Ea economisește și în condiții de lipsă de timp.

Discuțiile despre beneficiile acestei cereale nu se potolesc. Unii experți vorbesc despre inutilitatea sa absolută, în timp ce alții o pun pe podium și recomandă introducerea lui atât în ​​alimentația pentru adulți, cât și în cea pentru bebeluși. După evaluarea compoziției grisului și a efectului acestuia asupra organismului, veți putea trage concluzii despre contribuția acestuia la sănătatea umană.

Nu toată lumea știe că boabele de grâu sunt materia primă pentru gris. Înainte de a se transforma în gris, ele suferă o serie de modificări semnificative.

În primul rând, boabele sunt supuse unui studiu amănunțit în laboratorul morii de făină, unde se evaluează calitatea acestuia și cantitatea de gluten din el.

Apoi boabele sunt trimise la lift, unde sunt calite. Un proces similar îi oferă densitate și purificare.

La moară, cu ajutorul mașinilor de sită, grâul este supus la măcinare grosieră, care permite îndepărtarea miezului și eliberarea bobului de coajă. Apoi produsul detaliat este cernut și trimis pentru șlefuire finală cu mașini cu role.

Etapa finală a lucrării este măcinarea grisului, în urma căreia se pierde o mare cantitate din grăsimea acestuia și o parte din fibre, precum și controlul calității în laborator.

Ca rezultat, obținem gris, ale cărui particule au doar 0,3-0,7 mm în diametru. O astfel de măcinare fină asigură viteza de gătire a grisului. La culoare, poate fi alb, ceea ce indică calitatea înaltă a produsului, precum și galben, bej, crem și gri.

După aspect, grisul este împărțit în clasele „M”, „T” și „MT”.

• Marca "T" făcut din grâu dur. Are o nuanță gălbuie și o ușoară transparență. Când este gătită, își păstrează granulația și devine sfărâmicioasă. Conține o mulțime de substanțe proteice și fibre și practic nu conține amidon.
• Marca "M" obtinut din soiuri de grau moale. Este alb și aproape opac, fierbe rapid moale și se umflă. Conține destul de mult amidon, iar conținutul de fibre și proteine ​​este minim.
• Marcați „MT” este un amestec de două soiuri, a căror bază este boabele moi, în timp ce soiurile tari reprezintă 20%.

Asemenea marcaje trebuie să fie prezente pe toate ambalajele produselor.

Fiecare tip de gris, pe baza proprietăților sale, este folosit pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. Deci, boabele mărcii „T” sunt aplicabile pentru preparatele care trebuie să mențină o textură densă. De exemplu, acestea includ găluște. Cereale „M” este folosită pentru a crea deserturi delicate și moi, budinci și caserole.

Cea mai comună marcă este „MT”, care are o consistență intermediară și este un produs universal.

Grișul este renumit în primul rând pentru carbohidrații săi: există aproximativ 70 g la 100 g de produs.Carbohidrații din gris sunt complecși, așa că ei saturează treptat organismul cu energie și glucoză.

Este hrănit cu amidon. Îndepărtează foamea pentru o lungă perioadă de timp, așa că mâncărurile cu gris se consumă cel mai bine înainte de prânz pentru a obține un plus de vigoare și energie pentru întreaga zi. Și curăță tractul digestiv de mucus.

Ponderea proteinelor este de 10 g, iar cantitatea de grăsime este neglijabilă - doar 1 g.

Conținutul de fibre din cereale este de numai 2%. Acest lucru îi asigură ușurința la trecerea prin tractul gastrointestinal, deoarece începe să fie digerat și absorbit doar în intestinele inferioare.

Grișul conține vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B9), E și PP.

Dar cel mai impresionant este prezența elementelor micro și macro în produs.

Având în vedere varietatea componentelor utile ale cerealelor, beneficiile sale pentru sănătatea umană sunt evidente. Are un efect versatil, captând aproape toate sistemele de organe.

1. Participă la metabolism, crescându-i intensitatea și producția de energie.
2. Stabilizează activitatea sistemului nervos datorită vitaminei B1.
3. Ajută la formarea sângelui cu acid folic. Fierul promovează sinteza hemoglobinei, care previne anemia și crește transportul oxigenului către țesuturi și organe.
4. Potasiul echilibrează acțiunea sodiului, prevenind vasospasmul, acumularea de lichid în exces. Restabilește fluxul sanguin, inhibă formarea cheagurilor de sânge și controlează tensiunea arterială.
5. Efectul de învăluire ușor al terciului pe bază de gris face posibilă utilizarea acestuia pentru boli ale sistemului digestiv și tulburări intestinale. Nu are un efect puternic de stimulare asupra peristaltismului, este ușor de absorbit și afectează ușor stomacul. Poate fi introdus în siguranță în alimentația pacienților în perioada postoperatorie pentru a forța tractul digestiv să înceapă să funcționeze treptat.
6. Proteina din compoziția cerealelor este necesară pentru munca musculară intensivă. De asemenea, îmbunătățește starea pielii, netezește ridurile. Grișul va crește rezistența și va crește activitatea fizică.
7. Cerealele au un indice glicemic scăzut. Carbohidrații complecși din compoziția sa sunt absorbiți treptat de organism, reglând nivelul de glucoză și producția de insulină. Prin urmare, este permisă includerea acestuia în alimente pentru diabet zaharat fără adaos de grăsimi și îndulcitori.
8. Produsul este o sursă de antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi. Ele restabilesc cursul proceselor redox, întăresc sistemul imunitar și previn dezvoltarea infecției.
9. Grișul conține o cantitate mică de grăsime și, prin urmare, nu provoacă depunerea de colesterol dăunător pe pereții vaselor de sânge. Pentru persoanele cu boli cardiovasculare, acesta poate fi inclus în dietă.

Dar trebuie să știți că pentru bebelușii din primele luni de viață, acest produs poate deveni deosebit de periculos.Conține substanțe precum fitina și gliadina, care interferează cu absorbția și asimilarea vitaminei D și a calciului, precum și alte componente benefice. Ulterior, acest lucru amenință dezvoltarea rahitismului.

Grișul este introdus în alimentația copilului de la 6 luni sub formă de terci de gris. Ar trebui să fie lichid, aproximativ 50%. Pentru a obține această consistență, utilizați următoarea rețetă:

• se toarnă 100 ml apă în tigaie, se sare puțin și se așteaptă să fiarbă;
• turnați 2 lingurițe în apă. cereale, amestecând constant amestecul;
• când masa fierbe, se mai fierbe încă 10 minute;
• apoi adăugați 100 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și 1 linguriță. zaharul, se bate cu telul, se fierbe amestecul si se lasa putin sub capac.

Când copilul are un an, terciul poate fi gătit puțin mai gros. Pentru a face acest lucru, va trebui să modificați cantitatea unor ingrediente, dar tehnologia va rămâne aceeași:

• lapte - 200 ml;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• gris - 4 linguri;
• unt - 1 linguriță

Pentru a introduce terci de gris unui copil, ca orice alt aliment, trebuie să începeți treptat cu doze mici și apoi să îl aduceți la normal. În acest caz, trebuie să observați reacția copilului pentru a determina toleranța preparatului.

Nimeni nu face concluzii clare despre dacă merită să folosiți grisul pentru modelarea corpului. Unii nutriționiști cred că acesta este un fel de mâncare inacceptabil pentru pierderea în greutate. În opinia lor, amidonul și conținutul ridicat de carbohidrați nu vor beneficia în niciun fel silueta.

Alții susțin mai mult grisul. Se crede că grisul poate deveni una dintre componentele dietei. Când este utilizat corect, va ajuta la atenuarea senzației de foame, va ameliora greutatea stomacului și va deveni un fel de mâncare gustos și hrănitor în procesul de slăbire.Dar pentru a profita de aceste calități utile, terciul trebuie gătit în apă sau lapte degresat fără a adăuga zahăr și unt.

Grișul poate dăuna sănătății prin utilizarea sa necontrolată. În cantități excesive, încetinește activitatea epiteliului ciliar al intestinului. În același timp, peristaltismul acestuia și trecerea bulgărilor de alimente sunt perturbate. Alimentele stagnează în tractul digestiv, provocând constipație, balonare și greutate în abdomen.

Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii mici, deoarece sistemul lor digestiv este încă imperfect. De aceea ar trebui să monitorizați cantitatea de alimente pe care o mănâncă.

Desigur, dacă mănânci gris ca micul dejun într-o cantitate mică, acest lucru nu poate fi dăunător. Dimpotrivă, veți învăța o mulțime de lucruri utile din ea.

Un alt efect secundar al consumului excesiv de gris este kilogramele în plus. În ciuda faptului că grisul este recomandat de unii nutriționiști ca produs pentru pierderea în greutate, excesul său va provoca efectul opus. Totul este bine cu moderație.

O contraindicație absolută pentru utilizarea grisului este boala celiacă. Aceasta este o boală genetică care se manifestă printr-o încălcare a integrității vilozităților intestinului subțire sub acțiunea unei anumite proteine ​​- gluten. În același timp, absorbția substanțelor necesare organismului încetinește sau se oprește complet, iar o persoană dezvoltă pur și simplu distrofie, precum și indigestie și alte fenomene dispeptice.

Grișul conține mult gluten sau gluten.Prin urmare, utilizarea lui pentru alimentația persoanelor care suferă de boala celiacă poate fi fatală. Învăluie pereții intestinali, iar absorbția practic se oprește. Prin urmare, pentru astfel de persoane, consumul de feluri de mâncare cu gris este exclus.

Produsul principal din amestecul liber de gris este, desigur, terciul de gris. Opțiunea sa clasică de gătit este cu unt și zahăr granulat.

Pentru a crea acest fel de mâncare simplu, dar gustos, luați 3 lingurițe. gris + 1 linguriță. zahăr + puțină sare, amestecați. Se toarnă 1 cană de lapte în tigaie, iar după ce fierbe, se toarnă treptat amestecul într-un jet subțire. În acest caz, masa trebuie agitată constant! Gatiti pana se obtine o consistenta omogena. Adăugați ulei în terciul finit.

Terciul folosind această tehnologie se obține atât non-lichid, cât și non-rece. Cu amestecare constantă, în ea nu se formează cocoloașe, textura sa este fragedă și omogenă.

Puteți diversifica felul de mâncare adăugând fructe și fructe de pădure, precum și fructe uscate și nuci. Făcând acest lucru, veți crește conținutul de nutrienți din acesta și valoarea sa energetică. Scorțișoara va oferi terciului o aromă și un gust delicios.

Grișul este folosit pentru a pregăti atât felurile principale, cât și deserturile. De exemplu, se adaugă în carnea tocată pentru a lega ingredientele, astfel încât produsele să nu se destrame. Supele cu gris sunt ușoare, chiar sunt incluse în dieta persoanelor slăbite. Și, de asemenea, din ea se modelează găluște și găluște.

Din cereale sunt produse o varietate de deserturi: mousse, plăcinte, sufleuri.Ele dobândesc aerisire și moliciune. Nu au un gust exagerat de dulci. Dacă adăugați gris în aluatul pentru clătite sau caserole, atunci acestea nu se vor întinde în tigaie.

Unul dintre felurile frecvente pe bază de gris este budinca. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• lapte - 1 l;
• gris - 1 cană;
• sare, zahăr după gust;
• ouă - 2 buc.;
• margarină;
• firimituri de pâine;
• unt.

Se fierbe terci de gris, adăugând sare și zahăr. În același timp, consistența sa ar trebui să fie abruptă. Pune unt. După ce devine puțin caldă, bateți ouăle în el. Preîncălziți o tigaie, ungeți-o cu margarină și presărați fundul și părțile laterale cu pesmet.

Se toarnă amestecul în el, se netezește și se presară ușor zahăr deasupra. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 °. Coaceți până când este gata.

Un astfel de desert se servește cu jeleu gros, care se toarnă într-o bucată porționată. Dar puteți face o alegere în funcție de preferințe decorând vasul cu smântână, iaurt și alte sosuri.

Foarte important în utilizarea grisului este selecția și păstrarea acestuia.

Cumpărați produsul într-un ambalaj de plastic sigilat.

• În primul rând, vă va permite să evaluați starea cerealelor. Nu trebuie să conțină impurități străine, trebuie să curgă liber și fără cocoloașe lipicioase.
• În al doilea rând, într-un astfel de recipient, grisul va rezista mai mult. Ambalajele din hârtie la umiditate ridicată devin umede, respectiv, cerealele absorb și umiditatea. Și după cum știți, sub influența apei, se umflă destul de repede.

Puteți păstra grisul în ambalajul original, dacă nu este deschis. După deschidere, produsul se toarnă într-un recipient de sticlă sau plastic, așezându-l într-un loc uscat și răcoros.

Nu folosiți un amestec care are un miros putrezit, neplăcut și boabe lipicioase.

Grișul este un produs necesar în fiecare bucătărie. Fiind ingredientul principal sau secundar, oferă produsului culinar acea armonie pe care multe gospodine o caută atât de des.

Lăsați beneficiile grisului să rămână în continuare sub semnul întrebării, folosindu-l corect și dozat, veți atrage pentru dvs. o anumită parte din elementele necesare și utile.

Despre beneficiile și daunele grisului, vezi videoclipul de mai jos.