Cuscus: compozitie, beneficii si daune, calorii

Subiectul alimentației sănătoase a luat amploare în ultima vreme. Oamenii au devenit activ interesați de produse noi care pot fi un înlocuitor util pentru mesele bogate în calorii. Și dacă în urmă cu câțiva ani nimeni nu știa despre cușcuș, acum această cereală este unul dintre liderii în popularitate în rândul celor care își urmăresc greutatea.

Cușcușul este crupele de grâu care au suferit o prelucrare specială. În exterior, poate fi confundat cu mei. Este folosit în mod activ pentru gătit în țările arabe. Apropo, arabii înșiși nu numesc crupe de cușcuș, ci referă produsul la paste. Din punct de vedere istoric, a fost extras din mei.

Procesul de producere a cușcușului până la punctul în care este potrivit pentru hrană, are loc în mai multe etape.

1. În primul rând, din făină se formează granule mici. Pentru aceasta, materia primă este umezită.
2. Apoi, granulele sunt cernute pentru a separa fracțiile mai mici. Boabele rămase sunt uscate.
3. Uscarea durează de obicei 1-2 luni. Din punct de vedere istoric, femeile au făcut toată munca de a produce cușcuș.

Anterior, produsul era creat manual, dar astăzi procesul de producție este mecanizat, ceea ce face mai ușor de lucrat.

Cuscusul este prezent in alimentatia locuitorilor din Maroc, Tunisia, Algeria, Libia. Există un analog în Israel. Și, de asemenea, moda pentru acest produs a fost preluată de italieni și francezi.Acest lucru nu este surprinzător având în vedere nebunia pentru alimentația sănătoasă. 100 de grame de cereale conțin 376 kcal, care dau sațietate pentru o lungă perioadă de timp, saturând organismul cu carbohidrați lenți.

Dacă analizăm compoziția nutrițională, este de remarcat faptul că cușcușul conține vitamine B. Prin urmare, produsul este atât de popular printre vegetarieni și vegani care au deficit în această componentă.

În plus, cerealele conțin fosfor, potasiu, fier, cupru, zinc. Acesta este o completare excelentă pentru orice dietă!

Avantajele cușcușului explică încă o dată popularitatea acestuia.

O porție de 200 de grame conține 80% din aportul total de seleniu. Deficiența acestui mineral important este adesea observată la oamenii care locuiesc în orașele mari, mănâncă neregulat și sunt foarte nervoși. Este seleniul care ajută organismul să se recupereze după suprasolicitarea fizică și nervoasă și asigură, de asemenea, buna funcționare a glandei tiroide. Orice fluctuații hormonale pot fi, de asemenea, asociate cu o lipsă de seleniu.

Astăzi, din ce în ce mai mulți oameni fac cancer. Și cu atât mai important este să știi cum să reduci riscul de îmbolnăvire. Cuscusul va ajuta! Datorită studiilor la care au participat peste 350 de mii de oameni, s-a putut demonstra că unele tipuri de cancer nu se dezvoltă dacă o persoană consumă în mod regulat cușcuș.Acest lucru se datorează din nou conținutului ridicat de seleniu. Și produsul funcționează mai bine decât orice supliment de vitamine.

Rezultate deosebit de bune au fost obținute la examinarea pacienților care aveau un risc ridicat de cancer de prostată și cancer pulmonar în rândul fumătorilor din experiment. Dar medicii au mai remarcat că eficiența absorbției nutrienților din cereale apare atunci când vitaminele E și C sunt luate împreună.

Consumul de cușcuș ajută la reducerea inflamației și întărește imunitatea. Acest lucru se datorează oxidării din organism. Dar oamenii de știință spun că cușcușul nu trebuie abuzat. Seleniul conținut în el în exces poate dăuna sistemului imunitar. Măsura este importantă în orice!

Corpul nostru are aproximativ 15-20% proteine. Și compoziția sa include aminoacizi. Sunt aproape întotdeauna implicați în metabolism. Prin urmare, dacă nu există suficiente proteine, atunci bolile vor deveni însoțitori fideli ai unei persoane. Dacă mâncați puține alimente de origine animală, atunci trebuie să monitorizați aportul de proteine ​​vegetale în organism. Cuscusul este grozav pentru asta deoarece contine 8 grame de proteine ​​la 200 de grame.

Acum mulți vegetarieni și vegani pledează pentru quinoa și soia. Dar, după cum au arătat studiile, aceste produse nu au suficiente proteine. Și cușcușul va acoperi o parte din proteina de care avem nevoie pentru a construi celule și a trăi o viață plină.

Nutriționiștii vorbesc adesea despre consumul de cereale pentru a pierde în greutate. Cu toate acestea, sunt foarte ușor de exagerat. Chiar și fulgii de ovăz sunt bogate în calorii. Dacă îl mănânci în mod constant în boluri, chiar și refuzându-ți dulciurile, greutatea nu se va clinti. Și cușcușul are mai puține calorii și mai multe proteine, nu carbohidrați. De aceea dă sațietate rapidă și ajută la combaterea kilogramelor în plus.

Fibrele și proteinele ajută alimentele să rămână mai mult timp în stomac, iar o persoană nu suferă de crize de foame și poate pur și simplu să uite de mâncare timp de câteva ore. În plus, organismul are nevoie de mai multă energie pentru a digera proteinele. Prin urmare, metabolismul se va accelera, iar caloriile vor dispărea, iar odată cu ele - grăsimi.

Diabetul a devenit acum un flagel global. Aproape fiecare produs conține zahăr. O cantitate mare de alimente rafinate și artificiale provoacă dependență unei persoane și dorința de a mânca mai mult. Mult zahăr este diabetul precoce, care este diagnosticat chiar și la copii. Boala este neplăcută, impunând restricții asupra stilului de viață și chiar duce la dizabilitate. Este important să vă controlați nivelul de zahăr. Mai ales dacă știi că o ai deja ridicată. Și acest lucru va ajuta produsele care reduc această cifră. Unul dintre ele este cușcușul. Datorită fibrelor și proteinelor vegetale, nivelul glucozei nu crește prea brusc - zahărul crește treptat. Acest lucru nu provoacă senzația sălbatică de foame sau tensiune nervoasă, care este caracteristică atunci când mâncăm ceva foarte dulce.

Cuscușul aparține alimentelor cu indice glicemic moderat - 65. În comparație cu multe alimente (cum ar fi aceleași banane pe care le recomandă adesea antrenorii de fitness), această cereală are un efect moderat asupra zahărului.După ce ai mâncat, te vei simți sătul și nu vei dori să mănânci mult timp.

Este vorba despre prevenirea constipației. Această problemă delicată se confruntă cu multe persoane care sunt forțate să mănânce greșit sau să stea mult timp la computer. Cuscusul conține fibre, care îmbunătățesc motilitatea intestinală și funcționează ca o perie, curățând totul în cale. Călătoriile regulate la toaletă vor restabili metabolismul, vor îmbunătăți starea tenului și a pielii și vor normaliza greutatea.

Dacă te-ai săturat să mănânci același lucru, experimentează și include cușcușul în dieta ta. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care au opțiuni limitate de alimente.

Am vorbit despre faptul că cușcușul are o mulțime de avantaje. Dar acest produs are și contraindicații:

• diabeticii ar trebui să consulte un medic înainte de a include această cereală în alimentația lor, deoarece indicele glicemic al produsului, deși moderat, nu este cel mai scăzut;
• Cușcușul este mai bine să excludeți cu intoleranță individuală la grâu și cereale pentru a evita alergiile alimentare;
• atunci când este supraponderal, este important să controlați porțiile pentru a nu provoca o creștere a greutății corporale.

De obicei, se iau 300 de mililitri de apă clocotită la 150 de grame de produs. Recipientul se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic. Nu trebuie să amestecați cerealele.

Dar dacă nu ai chef să mănânci cereale obișnuite, poți încerca să gătești ceva special cu ele. În plus, rețetele sunt toate simple și nu vor dura mult timp. Și îi poți surprinde nu numai pe tine, ci și pe oaspeții tăi.

Ingrediente:

• 200 de grame de cușcuș;
• 2 tulpini de ceapă verde;
• 4 vinete;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 bucată de ardei gras galben și roșu;
• 100 de grame de brânză;
• 1 lingura ulei de masline;
• ierburi, sare si piper.

Pregătirea include mai multe etape succesive.

• Gătim cereale (știți deja regulile). Lăsați să se infuzeze timp de 5 minute, apoi amestecați cu o furculiță. Crupele pot fi doar fierte la abur.
• Tăiați vinetele în 2 bucăți pe lungime, stropiți cu sare și lăsați 30 de minute folosind un prosop de hârtie. Deci amărăciunea va ieși din ei. Puteți sări peste acest pas dacă nu este important pentru dvs.
• Tăiați pulpa din vinete și tocați-o mărunt.
• Măcinați ardeiul, usturoiul și ceapa. Se amestecă cu pulpa și se fierbe într-o tigaie.
• Adăugați cușcușul și prăjiți încă 2 minute.
• Adăugați piper și sare, stropiți cu ierburi.
• Încingem cuptorul la 200 de grade.
• Se toarnă amestecul în vinete.
• Se coace 30-40 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți vinetele cu brânză rasă.

Ingrediente:

• 150 de grame de cușcuș;
• 200 de grame de champignon;
• 1 dovlecel;
• 1 vinete.
• 1 ceapă;
• 10 roșii cherry;
• sare, piper și turmeric.

Gătit:

1. se toacă ceapa, ciupercile, vinetele, dovlecelul și se fierbe într-o tigaie;
2. gătiți cușcușul în același timp;
3. adăugați 1 cană de apă fierbinte la amestecul de legume, la care se adaugă turmeric;
4. se condimenteaza cu sare, piper si se adauga rosiile cherry tocate;
5. scoateți totul de pe aragaz și adăugați-le în cușcuș sau, dimpotrivă, puteți pune nisipul într-o tigaie, amestecați și gătiți încă 1 minut - acest lucru va face vasul mai aromat.

Ingrediente:

• 120 de grame de cușcuș;
• 2 crengute de menta;
• 110 mililitri de vin alb;
• 4 linguri migdale tocate;
• 3 pere;
• 3-4 portocale (de preferință roșii);
• 2 linguri suc de lime;
• 2 linguri de suc de catina (daca este);
• 2 linguri de miere;
• 1 lingura ulei (ulei de nuca este mai bun, dar functioneaza si uleiul de masline).

Gătit:

1. gătiți cușcușul și răciți, apoi amestecați cu untul;
2. se toaca marunt perele si se fierbe intr-o tigaie, in acest proces adaugam miere, catina si zeama de lamaie verde, piper, vin alb;
3. taiati portocalele si adaugati la pere;
4. lăsăm totul o jumătate de oră sub capac cu focul stins, astfel încât fructele să fie saturate de aromă;
5. prăjiți migdalele separat într-o tigaie uscată până când apare o aromă de nucă;
6. se pune fructele pe sita si se lasa 5 minute pentru a elimina umezeala;
7. amestecați cușcușul, fructele, nucile și menta tocată, frunzele rămase pot fi folosite pentru a decora vasul.

Vedeți următorul videoclip pentru secretele gătirii cușcușului.