Paste de spelta: beneficii, daune, compozitie si varietate de produse
Spelta este unul dintre cele mai vechi tipuri de culturi agricole. A început să crească chiar înainte de apariția primelor stări. Acum ortografiat este uitat nemeritat. Este timpul să afli totul despre ea.
Particularități
Ingrediente pentru paste de spelta:
- 2,4 gr. gras;
- 16,9 gr. proteine;
- 68 gr. carbohidrați.
Conținutul de calorii din 100 de grame de produs este de 361 kcal. În același timp, avantajul speltei este o coajă puternică pe boabe.
Sunt mult mai bine protejați de insecte dăunătoare și de microorganisme decât ruda cea mai apropiată - grâul.
Prin urmare, fermierii se pot descurca cu cea mai mică cantitate de pesticide sau să nu recurgă deloc la ele. Gustul natural confortabil și colorarea precum ceaiul slab sunt trăsăturile caracteristice produselor din făină pe bază de speltă.
Paste de spelta - atat spaghetele cat si taiteii isi pot mentine caracteristicile de consum si vizuale pana la 24 de luni la rand. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie păstrate strict la temperatura camerei. Proteina din spelta este bine absorbită. Și după procesarea în făină și prelucrarea ulterioară, substanțele utile sunt păstrate în întregime.
Cunoscătorii notează că produsele de speltă nu sunt inferioare ca gust grâului, secară, ovăzului sau făcute din orez.
Laturile pozitive și negative
Beneficiile și daunele pastele cu speltă merită o atenție specială. Acestea includ mulți aminoacizi utili, dar concentrația de gluten este redusă drastic.Acest lucru poate reduce semnificativ riscul de alergii.
Utilizarea sistematică a speltei vă permite să întăriți corpul și să normalizați munca:
- sistem digestiv;
- inima și vasele de sânge;
- sistem central.
Compoziția chimică a dvuzernyanka (un alt nume pentru speltă) a dat naștere unui astfel de epitet ca „caviarul negru în lumea cerealelor”. Această plantă conține semnificativ mai multe oligoelemente și vitamine decât grâul de orice soi. Aproximativ ¼ din masa cerealelor este alcătuită din proteine vegetale. Pe lângă acestea, se remarcă prezența acizilor grași nesaturați și a vitaminelor din grupa B. Dintre oligoelemente, atrag atenția fosforul, calciul și cuprul.
Important este că concentrația de componente utile în boabele de speltă nu scade nici în timpul tratamentului termic. Ca rezultat, pastele de spelta se potrivesc cu caracteristicile taratelor si cerealelor integrale. Sunt sfătuiți să le mănânce pentru persoanele care suferă de supraponderali și suprasolicitare sistematică. Spelta ajută la reducerea presiunii și la normalizarea funcționării sistemului respirator. Beneficiile sale sunt, de asemenea, neîndoielnice pentru persoanele care suferă sistematic de suprasolicitare fizică și intelectuală.
Pastele de spelta au un efect pozitiv asupra activității sistemului endocrin al organismului. Acestea reduc riscul de ateroscleroză (utile pentru cei care au un indice glicemic de 45 de unități). Pericolul poate fi legat de slăbirea intestinelor. Un conținut ridicat de fibre grosiere poate da un efect contradictoriu.
Activarea digestiei este de obicei benefică. Dacă este deja supărat și au apărut boli grave, fibrele pot fi dăunătoare.
In afara de asta:
- orice pastă nu trebuie consumată pe fondul constipației sistematice și cu o alimentație dezordonată;
- au un efect negativ asupra stării pacienților cu diabet zaharat (este necesar să se consulte cu medicii);
- se recomandă minimizarea adaosului de grăsimi pentru a nu dăuna ficatului și pancreasului.
Spelta poate reduce riscul de neoplasme maligne. Optimizează conținutul de colesterol, în detrimentul celei mai dăunătoare varietate a substanței. Consumul regulat de produse de spelta reduce manifestările anemiei.
Merită să ne amintim că apare o alergie la spelta, deși rar, dar este foarte posibil. Așa că trebuie folosit cu prudență.
Paste integrale de spelta: caracteristici culinare, secrete de circulatie
Astfel de paste sunt gătite exact după aceeași metodă ca și alte produse din făină de grâu dur fierte. Se toarnă în apă clocotită imediat după adăugarea de sare. Gătitul durează 7 până la 10 minute. În acest proces, apa sa este amestecată periodic, astfel încât pastele să nu formeze cocoloase.
Produsul este excelent:
- în combinație cu verdeață și legume de grădină;
- brânzeturi de calitate; ciuperci;
- sosuri de rosii.
Făina de speltă este de culoare crem. Dar dacă din ea se fac tăiței, se obține deja un produs de culoare închisă. Astfel de tăiței pot fi folosiți în caserole, supe și o serie de alte feluri de mâncare. Când termină de gătit pastele de speltă, se spală imediat în apă rece. În plus, se adaugă unt pentru a preveni formarea de cocoloașe.
Utilizarea pastelor cu geometrii diferite ajută vizual la diversificarea dietei.
Din spelta, precum și din grâu, puteți face:
- tubuli;
- spirale;
- coarne;
- bucle;
- spaghete;
- tăiței mici și o serie de alte tipuri.
Feedback-ul pozitiv este adesea primit de soiurile colorate de paste.Nu trebuie să vă fie frică de ele, deoarece culoarea este dată prin folosirea sucului de sfeclă roșie, morcov sau spanac. Mai mult decât atât, sucurile de legume nu fac decât să mărească concentrația de minerale benefice.
Este necesar să păstrați pastele de speltă în locuri uscate, unde lumina directă a soarelui nu cade. Dacă integritatea ambalajului este spartă, produsul trebuie folosit imediat sau aruncat.
Pastele de spelta se gatesc, de regula, la nivelul "al dente". Intensitatea încălzirii - căldură medie. Apa se sare inainte de a incarca taiteii. Gustul pastei de spelta nu este la fel de bland ca cel al unui produs din grau. Pentru informarea dumneavoastră: unii bucătari nu spală spaghete și tăiței fierte, ci se sprijină pe spate într-o strecurătoare.
3 retete cu paste spelta, vezi urmatorul videoclip.
