Griș: proprietăți, ce este și din ce este făcut?

Fiecare dintre noi încă din copilărie este familiarizat cu terciul de gris, preparat din cereale albe ca zăpada de o origine misterioasă pentru copii. Atitudinea față de gustul grisului atât la copii, cât și la adulți este ambiguă. Dar un lucru este clar: grisul în gătit este un produs indispensabil, deoarece, pe lângă terci, se prepară numeroase deserturi și creme din acesta.

Grișul crud este un grup de boabe mici absolut identice, albe ca zăpada, care, umflându-se în timpul gătirii, formează o consistență lipicioasă. Culoarea cerealelor, precum și terciul în sine, în funcție de soi, pot varia de la alb închis la alb ca zăpada. Grișul, având o gamă largă de utilizare, are un preț destul de mic, ceea ce îl face foarte accesibil.

Datorită glutenului prezent în el, acesta fierbe rapid și este ușor absorbit de organism. Proprietățile de mai sus au făcut din gris un produs foarte popular, dar recent nutriționiștii au pus sub semnul întrebării beneficiile presupuse incontestabile ale acestuia pentru corpul uman.Pentru a înțelege pretinsul rău și beneficiu, trebuie să aflați din ce este făcut grisul.

Grișul este un produs cerealier deoarece este făcut din grâu, care crește în fiecare regiune. Poate acesta este motivul prețului scăzut al produsului.

Din cerealele recoltate se selectează cele mai bune boabe, care suferă mai mult de o prelucrare pentru fabricarea grisului.

În primul rând, se face o analiză pentru prezența glutenului în grâu. Boabele sunt apoi densificate printr-un proces numit „călire”. Se curăță boabele prelucrate și spălate de coajă, se efectuează măcinarea grosieră.

În ultima etapă de prelucrare, grisul este obținut direct, separându-l de coajă și măcinat. Produsul final ar trebui să fie perfect alb, dar, după cum sa menționat deja, culoarea sa poate varia de la gri sau galben-alb până la alb ca zăpada. Nu depinde de tipul de grâu (dur sau moale), ci de calitatea boabelor și de prelucrarea acestora. Ține minte că grisul de cea mai bună calitate ar trebui să fie întotdeauna alb ca zăpada.

Numeroase soiuri de grâu sunt împărțite în două tipuri principale: moale și dur. Și este tipul de bob original care afectează calitatea grisului. Pentru a pregăti mâncăruri de consistență densă (de exemplu, sufleu), este indicat să achiziționați gris de grâu dur, care, absorbind bine umezeala, conferă vasului densitate. Și grisul din soiuri moi, dimpotrivă, face vasul moale și sfărâmicios, deci este ideal pentru a face caserole și aceleași cereale.

Este ușor de determinat originea grisului printr-un marcaj special pe ambalaj: T - din soiuri tari, M - din soiuri moi. Fără marcajele existente, este posibil să se stabilească din ce tip de gris de grâu se face doar preparatul care se prepară.

De remarcat că pe pachetele cu cerealele în cauză, se vede marcajul „MT”. Este ușor de ghicit că această cereală este reprezentată de un amestec eterogen de soiuri moi și tari, unde avantajul este încă acordat celor moi, care în procente este de 80 până la 20. Pentru a înțelege utilizarea unuia sau altuia, trebuie să trebuie să luați în considerare compoziția fiecăruia dintre ele.

În continuarea subiectului soiurilor tari și moi de grâu, aș dori să remarc faptul că acestea diferă în compoziția lor și conținutul de proteine ​​vegetale din ele. Cantitatea sa la soiurile dure ajunge la peste 20%, iar la soiurile moi variază de la 10 la 20%. Proteina este substanța predominantă (a doua după carbohidrați) în gris, dar nu singura.

Dacă vorbim despre valoarea nutritivă a produsului, atunci Grișul din grâu moale este considerat cel mai bogat în calorii, care sub formă uscată conține 328 kcal la 100 de grame, iar grisul de grâu dur este considerat mai puțin caloric, de aceea se recomandă folosirea lui pentru persoanele care țin dietă. Însă odată cu expunerea termică, numărul lor scade la 100, unde BJU va fi: 70 g carbohidrați, 29 g proteine ​​și doar 1 g grăsimi, de care trebuie să țină cont de persoanele care țin o anumită dietă.

Grișul, ca și cartofii, conține amidon, care ajută la curățarea stomacului.Tocmai datorită conținutului moderat de fibre și proprietăților de curățare a stomacului ale amidonului, terciurile de gris sunt întotdeauna recomandate persoanelor care au probleme cu tractul gastrointestinal.

Terciul hrănitor de gris nu este lipsit de substanțe utile, deși în comparație cu alte produse de substanțe utile conține un minim. Conține zinc (întărește sistemul imunitar, participă la formarea țesutului osos, îmbunătățește funcția creierului), potasiu necesar creșterii, întărirea oaselor și a dinților, fosfor, fier responsabil pentru hemoglobina, vitaminele B, E, PP și altele, prevenind unele afectiuni.

Grișul, ca multe alte produse, constă nu numai din substanțe utile, ci și componente negative în compoziția sa. Sarea de calciu-magneziu fitină conținută în ea, împreună cu gliadina (o formă de proteină), cu utilizarea excesivă a produsului, pot perturba absorbția nutrienților în organism. Fitina, pe de o parte, are un efect benefic asupra ficatului, pe de altă parte, distruge calciul din organism.

Din cauza glutenului (glutenului) și amidonului deja menționate, este strict interzis să se ofere gris copiilor sub un an (este mult mai util să se înceapă alimente complementare cu piureuri de legume sau fructe) și persoanelor cu ulcer gastric, deoarece acestea substanțele pot provoca inflamarea acestora din urmă. În plus, în unele cazuri, glutenul provoacă alergii severe. Iar carbohidrații conținuți în cantități mari în gris pot contribui la creșterea rapidă în greutate.

În mod tradițional, considerat un produs lactat, terciul de gris era unul dintre cele mai utile produse, dar compoziția acestui terci, care a fost studiat recent de specialiști, a pus la îndoială beneficiile fără ambiguitate ale produsului.Tocmai din cauza valorii nutritive slabe și a cantității mari de carbohidrați și gluten din compoziție, grisul nu este recomandat femeilor însărcinate.

Desigur, cu o abordare competentă a nutriției, orice produs, inclusiv grisul, nu va dăuna, ci doar va beneficia. Datorită sațietății, o porție de terci de gris consumată la micul dejun nu te va face să cauți o gustare adesea dăunătoare. Terciul cu o cantitate moderată de zahăr, fiert în lapte, va ajuta la restabilirea rapidă a forței și la ameliorarea stresului nervos și fizic.

Dacă luăm în considerare valoarea nutritivă a mâncărurilor în care grisul acționează ca un fel de îngroșător (creme de prăjituri) sau praf de copt (casetoale cu brânză de vaci), atunci un accent deosebit trebuie pus pe această cereală numai dacă joacă rolul principalului produs în farfurie.

De exemplu, grisul este adăugat într-o caserolă de brânză de vaci, astfel încât să fie liber și, datorită glutenului, să își păstreze forma. Desigur, nu putem vorbi despre beneficiile și daunele grisului, deoarece brânza de vaci este principalul produs al rețetei.

Dar cu deserturile dulci pe bază de gris, persoanele care suferă de alergii sau sunt supraponderale ar trebui să fie cel puțin atenți. Deoarece cerealele deja bogate în carbohidrați, datorită combinației cu zahăr, coloranți și alți aditivi, pot provoca daune grave persoanelor care suferă de diabet.

Grișul este utilizat pe scară largă atât în ​​gătit, cât și în cosmetologie.Din el se prepară nu numai cereale, creme și caserole, ci și diverse exfoliații și măști care îmbunătățesc semnificativ tenul. Luați în considerare acest aspect, începând cu gătitul.

Pe lângă mâncărurile tradiționale cu gris, bucătarii moderni pregătesc creme, aluat din el și îl folosesc și ca pane pentru cotlet și așa mai departe. Ghidându-te de imaginația și preferințele tale gustative, poți chiar să faci terci de gris, neiubit de mulți, o adevărată capodoperă, combinându-l cu fructe de pădure, nuci și diverse condimente.

Aluatul pe bază de gris, combinat cu aceeași combinație nepretențioasă de dovleac, va avea nu numai o textură incredibilă, ci și o culoare și o aromă grozave. Pentru a face felul de mâncare gustos, sănătos și atractiv ca aspect, trebuie să rețineți că grisul se umflă foarte mult, așa că trebuie să-i controlați cantitatea în timpul gătirii.

Desigur, a vedea grisul în bucătărie este un lucru obișnuit pentru mulți, dar s-a impus destul de adecvat ca agent de curățare și întinerire. Datorită boabelor perfect netede și rotunde, din acesta se prepară scrub-uri care, în combinație cu smântâna, au un efect de catifelare. Dacă sunteți proprietarul unui ten facial combinat și o mască pe bază de smântână nu vi se potrivește, atunci este foarte posibil să adăugați un praf mic de gris la crema pe care o utilizați și să o folosiți ca scrub.

În plus, pe baza acestei cereale se realizează măști de albire, catifelare și regenerare.

• Pentru a întineri pielea, pregătiți un terci subțire (2 linguri de gris la 100 ml lapte), adăugați două linguri de bere și o mână mică de frunze de urzică combinate cu 1 linguriță de ulei.
• Un nutrient bun se obține dintr-un amestec de 10 g ulei de măsline, un gălbenuș, 5 g miere și 15 g gris.
• Pentru a restabili 100 de grame de terci gros, adăugați două lingurițe de miere, ulei de măsline, suc de pepene verde și 0,5 linguriță de sare. Adăugați gălbenușul la amestecul rezultat. Masca este gata.
• Pentru a curăța fața, amestecați o proteină cu 2 linguri. linguri de gris (dacă se dorește, puteți adăuga 2-3 linguri de suc de castraveți).

• In lupta impotriva ridurilor ne vor ajuta 3 linguri de gris moderat gros, unde adaugam 5 grame de pudra de cacao si ulei de cocos.
• Pentru a combate acneea, combina 2 lingurite de cereale cu o lingurita de argila verde, dilueaza masa cu 4 picaturi de ulei de lemn de santal. Masați zonele cu probleme cu crema rezultată timp de 10 minute și clătiți.
• Pielea grasă poate fi curățată amestecând un kiwi cu două linguri de gris și 10 picături de retinol într-un blender. Țineți pe față nu mai mult de zece minute.
• Pielea uscată este hidratată cu o mască pe bază de smântână, care este amestecată cu gris cald în proporție de 1 lingură de smântână bogată în grăsimi la 3 linguri de terci. Adăugați 3 picături de ulei de mentă la consistența rezultată.

În zilele noastre, beneficiile terciului de gris ca fel de mâncare sunt puse sub semnul întrebării de către experți, dar grisul este utilizat pe scară largă în cosmetologie.

Despre motivul pentru care medicii nu recomandă administrarea de gris unui copil, vezi mai jos.