Spelta: care sunt beneficiile și daunele pentru sănătate ale grâului sălbatic?

Spelta conține multe substanțe care sunt benefice pentru organism. Acest articol va intra în mai multe detalii despre beneficiile și daunele grâului sălbatic pentru sănătate.

Oamenii știu despre existența speltei de mult timp. Această plantă de cereale este numită și „grâu sălbatic”. Această cultură de cereale se caracterizează prin prezența boabelor speciale, care sunt acoperite cu o coajă membranoasă la exterior. Tepii acestei plante sunt subțiri și ușor de spart.

Particularitatea plantei este, de asemenea, că poate crește în diferite climate. Spelta tolerează bine chiar și perioadele de secetă. De asemenea, această cultură de cereale este renumită pentru randamentul său bun, precum și pentru apariția relativ timpurie a boabelor. În plus, această plantă este destul de rar afectată de o infecție fungică.

Oamenii de știință se discută până în prezent despre ce stat poate fi considerat locul de naștere al speltei. Se crede că tipurile sălbatice de grâu au fost găsite pentru prima dată în țările mediteraneene. Această plantă a fost cultivată și în Egiptul antic, multe țări asiatice și alte state. Spelta a fost cultivată și în Imperiul Rus.

Cu toate acestea, popularitatea speltei a fost „pierdută” timp de câteva secole, deoarece noi culturi au început să fie importate odată cu creșterea și dezvoltarea comerțului. De aceea, ortografia a fost puțin uitată.Abia recent, această cultură de cereale a început din nou să fie utilizată în mod activ în pregătirea unei diete sănătoase de către persoanele care își monitorizează propria sănătate.

Grâul sălbatic este o cereală unică. Particularitatea structurii boabelor sale asigură că acestea păstrează cantitatea maximă de minerale utile organismului. Aceste cereale sunt bogate în vitamine. Deci, ele conțin aproape întregul grup de vitamine B.

Această cereală mai conține:

• folati;
• vitamina K;
• tocoferol;
• un acid nicotinic;
• un complex de compuși minerali: potasiu, fosfor, calciu, fier, cupru, magneziu, seleniu, zinc;
• fibre alimentare vegetale;
• apă.

Atunci când alcătuiesc o dietă pentru o zi, persoanele care își controlează indicatorii de greutate iau în considerare și BJU-ul produselor. De exemplu, 100 de grame de speltă uscată conțin 14,6 g de proteine, 2,3 g de grăsimi, 61,3 g de carbohidrați și 337 kcal.

Din grâu sălbatic pot fi preparate multe feluri de mâncare. Cel mai adesea, această cereală este folosită pentru a face terci. Acest fel de mâncare se prepară de obicei pe apă. În același timp, 100 de grame de terci fiert conține 5,5 g de proteine, 0,8 g de lipide, 26,4 g de carbohidrați și 126 kcal.

Conținutul nutrițional al alimentelor preparate cu grâu sălbatic poate varia. Deci, dacă adăugați unt sau alte ingrediente bogate în calorii la un fel de mâncare atât de hrănitor în timpul gătirii, acest lucru va duce la o creștere a conținutului de calorii al felului de mâncare. Acest lucru ar trebui să fie amintit de persoanele supraponderale sau care aderă la o dietă sănătoasă.

Acest indicator este luat în considerare de persoanele cu diabet zaharat de tip 2.De asemenea, mulți sportivi profesioniști acordă atenție indicelui glicemic al produselor atunci când se pregătesc pentru competiții. Acest indicator îi ajută să facă o dietă optimă pentru menținerea greutății.

Spelta conține destul de mulți carbohidrați în compoziția sa. În același timp, indicele său glicemic este de 45 de unități. Nu merită să consumați această cereală în cantități mari, deoarece aceasta poate ajuta la încetinirea ratei de pierdere în greutate. Dacă mănânci o cantitate moderată de feluri de mâncare făcute din grâu sălbatic, atunci nu trebuie să-ți fie frică de apariția unor centimetri în plus în talie.

Spelta conține multe componente care au un efect pozitiv asupra funcționării organismului. Dacă mănânci corect această cereală, urmând o serie de recomandări pentru utilizarea ei, îți poți îmbunătăți semnificativ sănătatea.

O coajă densă a plantei care acoperă boabele de grâu sălbatic împiedică pătrunderea radionuclizilor periculoși și a substanțelor toxice în ele. Deci, riscul de otrăvire cu astfel de produse după consumul de speltă este minim. Dacă spelta a fost prelucrată corespunzător, atunci nu poate conține componente chimice periculoase pentru sănătate, inclusiv radionuclizi.

Acest cereal integral conține substanțe care au un efect benefic asupra metabolismului lipidelor din corpul uman. Cu utilizarea sistematică a speltei, riscul de a dezvolta patologii caracterizate printr-o creștere a fluxului sanguin de grăsimi „rele”, inclusiv colesterolul, este redus.

Utilizarea acestui fel de mâncare contribuie la normalizarea sistemului digestiv. Faptul este că fiecare bob este acoperit cu o coajă densă, care conține o mulțime de fibre vegetale. Odată ajunse în organism, astfel de boabe curăță ușor pereții intestinali, ceea ce duce la normalizarea scaunului. Astfel, utilizarea terciului de spelta este o măsură preventivă excelentă pentru dezvoltarea constipației și a altor patologii ale intestinului gros, însoțită de o scădere a funcției contractile.

Acest fel de mâncare sănătos ar trebui să fie consumat de reprezentanții sexului puternic. Mineralele și componentele vegetale prezente în boabele de grâu sălbatic ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului reproducător masculin prin normalizarea sintezei hormonilor. Acest efect ajută, de asemenea, la reducerea riscului de posibile boli de prostată, ducând la dezvoltarea unor probleme cu potența.

Se crede că oamenii care consumă în mod regulat terci de speltă se simt mai bine și sunt mai ușor de tolerat diverse sarcini stresante.

Consumul acestei mese hrănitoare ajută la reducerea riscului de a dezvolta multe boli ale sistemului musculo-scheletic. Boabele de cereale ale acestei plante sunt bogate în potasiu și fosfor, minerale care susțin rezistența oaselor. Calciul este esențial în organism pentru funcționarea normală a celulelor.

Consumul de mâncăruri cu speltă îmbunătățește circulația sângelui. Substantele continute de boabele de spelta imbunatatesc tonusul vascular. Nu întâmplător terciul de speltă este recomandat pentru hipertensiune arterială, precum și pentru alte boli vasculare.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit acest terci, deoarece credeau că îi ajută să se recupereze după o zi grea. Acest fel de mâncare hrănitor conține substanțe care întăresc sistemul imunitar. Persoanele care mănâncă sistematic feluri de mâncare cu speltă suferă mai puțin de infecții virale.

Terciul de spelta este bogat în componente care îmbunătățesc excreția bilei. Deci, puteți mânca acest fel de mâncare pentru persoanele care suferă de stagnarea bilei. Utilizarea sistematică a terciului de speltă ajută la îmbunătățirea digestiei, deoarece activitatea vezicii biliare se îmbunătățește.

Pentru a nu vă face rău organismului, ar trebui să folosiți preparate preparate din spelta cu atenție. Consumul de terci de spelta în cantități mari nu merită, deoarece acest lucru poate duce la dezvoltarea unor simptome neplăcute. Una dintre ele va fi balonare severă. Fibrele alimentare, care se găsesc în cantități mari în boabele de cereale, conduc la dezvoltarea unei astfel de manifestări.

Cerealele de spelta pot dăuna organismului dacă sunt depozitate incorect. Producătorii acestei cereale trebuie să indice pe ambalaj data de expirare. Dacă perioada de valabilitate a cerealelor aproape a ajuns la sfârșit, atunci este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs. Spelta după cumpărare trebuie turnată într-un recipient de depozitare cu un capac etanș. Este mai bine să depozitați cerealele într-un loc răcoros, bine ventilat.

Germenii sunt foarte folositori pentru organism. Boabele de speltă încolțite sunt bine absorbite și au o aromă de nucă. Cu toate acestea, unii oameni care le-au mâncat spun că au gust de iarbă tăiată.

Cerealele încolțite sunt adesea incluse în dieta lor de către persoanele care doresc să mențină sănătatea și bunăstarea pentru anii următori. Astfel de feluri de mâncare sunt consumate și de mulți raw foodists.Consumul de boabe încolțite ajută la saturarea organismului cu componente vegetale utile care îi îmbunătățesc funcționarea.

Aceste cereale conțin multe substanțe care au un efect stimulator asupra sistemului imunitar. Deci, ar trebui să fie folosite de persoanele care se îmbolnăvesc adesea. Acest lucru îi va ajuta mult mai puțin probabil să se îmbolnăvească cu diferite patologii infecțioase.

Cu toate acestea, există și dezavantaje în utilizarea acestui produs. De exemplu, multe persoane care au probleme cu dinții nu le pot folosi, deoarece este destul de dificil să mesteceți spelta încolțită. De asemenea, după astfel de cereale, unii oameni se confruntă cu balonare în abdomen și dureri. De aceea boabele germinate pot fi consumate doar dacă sunt bine tolerate.

Terciul de spelta, în ciuda faptului că este util, nu trebuie utilizat pentru anumite patologii ale organelor interne. Deci, persoanele care sunt alergice la spelta nu ar trebui să mănânce acest fel de mâncare. Dacă o persoană cu această formă de alergie alimentară mănâncă chiar și puțin terci de spelta, poate prezenta simptome incomode, dintre care unele pot fi extrem de periculoase.

De asemenea, acest fel de mâncare nu trebuie consumat de persoanele care suferă de intoleranță individuală la grâul sălbatic. Această patologie poate apărea atât la bărbați, cât și la femei. Dacă odată ce a fost dezvăluită o intoleranță individuală la speltă, atunci în viitor această cereală ar trebui să fie abandonată.

Nu trebuie să mâncați feluri de mâncare preparate din spelta în timpul gastritei acute.Substanțele conținute în spelta pot contribui la o deteriorare a bunăstării, precum și la o creștere a sindromului dureros care apare cu o astfel de patologie. În plus, nu trebuie să mâncați terci de speltă în timpul unei exacerbări a colitei. Fibrele vegetale conținute în acesta vor provoca cu siguranță o deteriorare a stării generale.

Mâncărurile de speltă pot diversifica orice dietă. Cu anumite patologii, acestea trebuie utilizate cu atenție pentru a nu vă afecta propriul corp. Mâncărurile de speltă sunt, de asemenea, potrivite pentru normalizarea greutății. Terciul de spelta conține substanțe care îmbunătățesc sănătatea.

Terciul făcut din speltă poate fi consumat chiar și de persoanele supraponderale. Cerealele integrale conțin carbohidrați „lenti”, care eliberează treptat energie. După consumul unui preparat preparat din această cereală, senzația de sațietate persistă o perioadă lungă de timp. Așadar, recenziile multor persoane care consumă în mod regulat spelta la micul dejun indică faptul că de obicei nu își fac griji cu privire la senzația de foame până la ora prânzului.

Mamele care alăptează pot include în dieta lor mâncăruri făcute din grâu sălbatic. Cu toate acestea, acest lucru ar trebui făcut numai dacă femeia care își alăptează copilul nu are contraindicații pentru utilizarea acestei cereale.

Când introduceți spelta în dietă, este imperativ să monitorizați starea de bine a sugarului. Deci, dacă firimiturile au colici sau anxietate, atunci în acest caz copilul trebuie arătat medicului. Medicul îi va evalua starea de bine și va putea spune dacă crupele spelte au devenit cauza unor astfel de modificări.Dacă copilul și mama lui nu au avut simptome adverse după ce au mâncat feluri de mâncare din grâu sălbatic, atunci nu este necesar să excludeți felurile de mâncare din speltă.

În caz de inflamație acută a pancreasului, terci de speltă nu trebuie consumat. Acest fel de mâncare conține destul de multe ingrediente care te pot face să te simți mai rău în timpul unei perioade acute de boală.

Persoanele care suferă de pancreatită trebuie să-și monitorizeze cu atenție dieta. Utilizarea vaselor de spelta poate provoca apariția durerii în abdomen, motiv pentru care este mai bine să le excludeți din dietă.

Medicii permit diabeticilor să mănânce feluri de mâncare cu speltă. Cu toate acestea, ei recomandă să vă amintiți cantitatea. Consumul excesiv de astfel de cereale bogate în calorii poate duce la exces de greutate, precum și agravarea evoluției diabetului de tip 2.

Spelt cu această boală este mai bine să nu mănânci în fiecare zi. Deci, mesele hrănitoare preparate din această cultură de cereale pot fi consumate de 2-3 ori pe săptămână. Pe lângă această cereală, alte cereale ar trebui să fie prezente în dieta unei persoane cu diabet.

Vasele de spelta pot fi folosite si de bebelusi. Cu toate acestea, medicii notează că este necesar să se introducă cu atenție spelta în dieta copilului. Părinții copiilor înainte de a adăuga terci de spelta în meniul firimituri ar trebui să se consulte întotdeauna cu un medic pediatru.

Mâncărurile de speltă pot fi incluse și în dieta adolescenților. Aceste alimente hrănitoare saturează perfect corpul cu energie. Acest lucru contribuie la faptul că copilul tolerează mai bine stresul mental și fizic la școală.

Cerealele de speltă pot fi folosite pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase.De exemplu, această cereală este folosită pentru a pregăti o varietate de gustări, garnituri și preparate calde. Supele parfumate pot fi preparate din spelta, aceasta cereala este folosita si pentru a face o varietate de produse de patiserie.

Ar trebui folosite o varietate de condimente pentru a spori aroma preparatelor din grâu sălbatic. Astfel de condimente vor oferi preparatelor familiare noi arome. Deci, atunci când gătiți mâncăruri din grâu sălbatic, puteți folosi ghimbir, piper negru măcinat, coajă de citrice, usturoi, ierburi aromatice.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios veți avea nevoie de:

• crupe de spelta - 2 linguri;
• apă - 6 linguri;
• Sarat la gust;
• unt - o linguriță și jumătate.

Cel mai bine este să folosiți un multicooker aici. Mai întâi trebuie să sortați și să clătiți cerealele. După aceasta, boabele trebuie transferate în vasul multicookerului și turnați-le cu apă. Gătiți terci ar trebui să fie în modurile „Trici” („Orez”). Timpul de gătire depinde de puterea aparatului. În medie, terciul va fi gata în 30-35 de minute. După aceea, trebuie transferat pe o farfurie și adăugați unt. Fanii unui gust mai cremos pot găti spelta cu lapte, în timp ce este permis să adăugați mai mult ulei la felul de mâncare finit.

Acest fel de mâncare poate fi inclus în meniul lor chiar și de către persoanele care aderă la o dietă vegetariană.

Ingrediente:

• ciuperci (este mai bine să luați ciuperci stridii) - 200 g;
• spelta - 100 g;
• apă - 800-850 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• sare si piper negru macinat dupa gust;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prajit.

Ciupercile trebuie sortate și spălate, apoi tăiate în fâșii lungi. Curățați ceapa și apoi tăiați-o în cuburi mici. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, apoi se prăjește ceapa și ciupercile în ea.

Într-o tigaie cu pereți denși, este necesar să mutați ceapa prăjită cu ciuperci și apoi să adăugați crupe de speltă. După aceea, umpleți toate ingredientele cu apă și trimiteți tigaia la aragaz. După fierbere, focul trebuie redus, iar terciul trebuie gătit 40-45 de minute. Vasul poate fi considerat gata atunci când toate boabele de speltă sunt bine fierte.

Cu 5-6 minute înainte ca vasul să fie gata, sare după gust, se adaugă piper negru măcinat și foi de dafin. Înainte de servire, va trebui îndepărtată frunza de dafin. Este mai bine să serviți acest fel de mâncare fierbinte, totuși, îl puteți mânca rece - va rămâne și foarte gustos.

Vezi videoclipul de mai jos pentru o rețetă delicioasă de legume spelte.