Beneficiile și daunele crupelor de grâu

Terciurile sunt o parte integrantă a dietei noastre. Sunt folosite ca mâncăruri dietetice și în meniul copiilor, precum și pur și simplu pentru a menține o alimentație corectă, echilibrată.

Una dintre cele mai populare cereale se bazează pe crupe de grâu. Acesta este un produs accesibil și comun pe care îl folosim destul de des. Dar nici nu ne gândim la beneficiile pe care le aduce organismului nostru.

Crupele de grâu sunt o componentă tradițională a bucătăriei rusești. În Rusia antică, terciul gătit în cuptor era felul principal de mâncare de pe masă, fie că era în zilele lucrătoare sau pentru o ocazie specială.

Crupele de grâu se obțin din boabele de grâu, supunându-le la zdrobire și măcinare. Acest proces de fabricație vă permite să economisiți la maximum toate substanțele utile din produs.

Există boabe grosiere, medii și fine. Deosebit de valoros și cel mai util este produsul de măcinare grosieră, nepurificat de germeni și coji.

Boabele de grâu sunt foarte utile pentru organismul uman. În primul rând, pentru că conține doar o mare de vitamine și minerale, fiecare dintre ele având propria sa funcție.

Complexul de vitamine este reprezentat de mai multe tipuri.

• Vitaminele A, E sunt responsabile pentru metabolismul și integritatea membranelor celulare. Și acționează, de asemenea, ca cei mai puternici antioxidanți, care elimină radicalii liberi dăunători pentru oameni și opresc îmbătrânirea organismului.
• Vitamina PP promovează producerea de energie. Elimină oboseala și ameliorează suprasolicitarea.
• Grupa B: B1, B2, B5, B6, B9, care normalizează activitatea sistemului nervos, inclusiv a creierului, crescând activitatea mentală, memoria și concentrarea. Ei participă la metabolismul energetic, îmbunătățesc vederea, participă la sinteza globulelor roșii, inhibând dezvoltarea anemiei.
• Vitamina H implicate în metabolismul carbohidraților și eliberarea de energie.

Dintre mineralele din grâu, predomină următoarele:

• cupru în cantitate de 500 mg - ajută la sinteza hemoglobinei din fier;
• potasiu - 300 mg - întărește țesutul muscular;
• calciu, fosfor - 250 mg fiecare - este necesar pentru rezistența oaselor și a dinților;
• magneziu și siliciu - ajută la absorbția calciului;
• clorul - intensifica secretia de suc gastric, restabilind pofta de mancare si imbunatateste digestia;
• sulf - necesar pentru regenerarea țesutului conjunctiv;
• zinc, mangan - întăresc cartilajele și oasele.

În plus, cerealele conțin sodiu, fier, aluminiu, bor, stronțiu și vanadiu. Staniul, zirconiul, nichelul, titanul, molibdenul sunt prezente în mini-doze. Au fost găsite urme de iod, cobalt și seleniu.

Cea mai mare parte a cerealelor sunt carbohidrați. Acestea reprezintă puțin peste 62%. De aceea, terciul de grâu este un produs destul de nutritiv și valoros din punct de vedere energetic. Proteinele reprezintă 12 g, grăsimile reprezintă doar 1,5 g.

Produsul conține și acizi nucleici, amidon. Întărește sistemul imunitar și ajută la eliminarea edemelor. Și biotina din compoziția sa ajută la ameliorarea rigidității musculare.

Merită menționat beneficiile speciale ale cerealelor din grâu pentru persoanele cu diabet. Deoarece conține carbohidrați complecși, aceștia sunt absorbiți treptat de organism. Și nu dau salturi puternice ale nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru face ca terciul de grâu să fie unul dintre principalele feluri de mâncare din meniul pentru diabetici.În plus, crupele de grâu refac structura părului, pielii și unghiilor și au, de asemenea, un efect benefic asupra sănătății bărbaților.

În prezent, există mai multe tipuri de crupe de grâu, care diferă prin modul în care este prelucrat boabele.

Bulgurul este făcut din grâu dur. La început, boabele sunt tratate cu apă termală, apoi sunt uscate la soare și eliberate de coajă.

Krupa își crește treptat popularitatea. Este folosit nu numai sub formă de cereale, ci și adăugat în salate, supe și alte feluri de mâncare.

Pe lângă gătit, bulgurul este folosit chiar și în cosmetologie. Din el se prepară exfoliante, măști cu adaos de miere și ouă și sunt, de asemenea, folosite ca adaos la masaj.

Această cereală, ca și boabele de grâu în general, este foarte utilă pentru oameni. Când este utilizat în mod regulat, ajută la reducerea simptomelor inflamației cronice cauzate de boli de inimă, diabet și osteoporoză.

Ajută la îmbunătățirea digestiei și scăpa de constipație și devine, de asemenea, prevenirea colelitiaza. Scade colesterolul și, prin urmare, curăță vasele de sânge.

La vârsta adultă, este utilă folosirea bulgurului pentru a preveni boala Alzheimer sau, mai simplu, demența senilă. Și, de asemenea, cerealele conțin o cantitate impresionantă de vitamine și minerale, este recomandat să le folosiți pentru a preveni dezvoltarea astmului bronșic la copii.

Tehnologia preparării sale include formarea de granule mici din făină de grâu și gris. Apoi se cerne printr-o sită și se usucă.

Ca și crupele de grâu, cușcușul ajută la digestia, combate anemia și este o sursă de energie, vitamine și minerale.

Printre proprietățile sale speciale, se poate remarca un efect antioxidant datorită conținutului ridicat de seleniu, capacitatea de a lupta împotriva bolilor articulațiilor. Cuscusul ajuta la refacerea structurii parului si previne aparitia suvitelor gri. Normalizează starea psihică: ajută să facă față depresiei, oboselii și insomniei.

Trebuie remarcat faptul că binecunoscutul gris este și un derivat din boabele de grâu. Se obține prin măcinarea fină.

Dacă comparăm crupele de grâu cu alte tipuri de boabe, atunci, bineînțeles, este ușor inferioară calității hrișcii și fulgii de ovăz. Dar dacă îl luăm în considerare separat, atunci este un produs alimentar valoros care aduce destul de multe beneficii organismului. Terciul de orz și mei poate fi pus la egalitate cu el în compoziție și proprietăți.

În ceea ce privește alegerea cerealelor, acordați atenție aspectului acestora. Important este ca boabele sa fie omogene, iar masa totala sa nu contina impuritati, boabe lipicioase.

Crupele de grâu sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat, este mai bine să-l turnați într-un recipient bine închis.

Clătiți bine grâul înainte de gătit. Îl poți găti în apă sau bulion, carne și legume. Apa poate fi diluată cu jumătate de lapte. Preparatul finit este asezonat cu unt și zahăr, dulceață, miere și fructe, fructe de pădure, nuci și fructe uscate.

Dacă doriți să gătiți terci mai sfărâmicios, atunci ar trebui să fie umplut cu apă într-un raport de 1: 3. Pentru o consistență mai groasă - 1: 4. Mâncărurile din crupe de grâu se consumă cel mai bine dimineața. În acest caz, micul dejun va fi super hrănitor și valoros energetic.Si vei pastra mult timp senzatia de satietate.

Crupele de grâu sunt un produs potrivit pentru pierderea în greutate. Acest lucru se datorează mai multor proprietăți ale sale.

• În primul rând, boabele de grâu sunt considerate sărace în calorii. Sunt 300 kcal la 100 g. Dar, după gătit, conținutul său de calorii scade. Dacă terciul este gătit în apă, atunci numărul de calorii este de 105 kcal, dacă este în lapte, atunci 136 kcal.
• În al doilea rând, produsul este capabil să accelereze metabolismul. Conține fibre alimentare sub formă de fibre, care stimulează motilitatea intestinală și contribuie la curățarea regulată a acestuia.

Carbohidrații complecși din compoziția terciului de grâu provoacă o saturație rapidă pentru o perioadă lungă de timp. Ele nu se depun în straturile grase, ci sunt folosite pentru sinteza energiei.

O altă componentă importantă a grâului este colina. Ia parte la metabolismul grăsimilor și descompune depozitele de grăsime existente.

Ca fel de mâncare dietetică, terciul de grâu este gătit în apă fără adaos de zahăr, sare și unt. Se combina cu legume si fructe, carne slaba. Când pierdeți în greutate, este permisă includerea în dietă a iaurtului sau a chefirului cu conținut scăzut de calorii, împreună cu terci.

Crupele pentru pierderea în greutate sunt mai bine să nu se gătească, ci să se aburească la o rată de 1 cană de cereale + 3 căni de apă clocotită. Faceți acest lucru seara, iar dimineața puteți utiliza deja produsul finit.

Terciul de grâu trebuie să fie prezent în dieta copilului. Își va îmbogăți corpul cu aproape toate vitaminele și mineralele. Va ajuta la normalizarea scaunului și la ameliorarea constipației.

Produsul va da bebelusului vigoare si energie si ii va afecta pozitiv starea psihica. Datorită capacității cerealelor de a normaliza metabolismul, se recomandă introducerea acestuia în meniul copiilor predispuși la sațietate.

Terciul poate fi dat copiilor de la vârsta de doi ani. Anterior, acest lucru nu este recomandat, deoarece sistemul digestiv imperfect al copilului nu se va descurca cu digestia și asimilarea acestuia.

Restricțiile în utilizarea produsului pot fi o alergie la gluten.

În ceea ce privește femeile însărcinate, acestea au nevoie și de terci de grâu. Dar trebuie utilizat cu prudență, nu mai mult de trei ori pe săptămână. Capacitatea sa de a stimula activitatea intestinală poate provoca hipertonicitate uterină.

După naștere, se permite reîntoarcerea cerealelor în alimentație pentru a treia lună, începând cu porții mici.

În ciuda tuturor calităților pozitive ale produsului, terciul de grâu, în anumite condiții, poate dăuna organismului. Există contraindicații, conform cărora această cereală nu trebuie inclusă în meniu:

• aciditate scăzută a stomacului;
• starea după operație;
• boala celiacă, adică o alergie la gluten, în acest caz, terciul poate provoca inflamații intestinale;
• flatulență.

Suprasaturarea cu acest produs duce la constipație și creștere în greutate.

Crupele de grâu vor deveni un ingredient destul de gustos și hrănitor în preparatele tale, dacă sunt folosite corect și cu moderație. Iti va imbogati dieta cu elementele necesare si imbunatateste functionarea intregului organism.

Vezi mai jos rețeta de terci de grâu.