Soiuri de grâu dur: descriere, caracteristici ale cultivării și producției

Grâul este o cultură de cereale bine-cunoscută, răspândită pe scară largă în întreaga lume. Are mii de soiuri, care sunt clasificate în grupuri. Există două categorii largi - soiuri moi și tari de grâu. Descrierea, caracteristicile cultivării și producției și alte informații despre cerealele tari pot fi găsite în acest articol.

Cultura se remarcă prin dimensiunea sa - are un vârf spinos mare și dens, soiurile fără baltă sunt rare. Tulpina speciilor tari este mai groasă decât cea a celor moi. Copertinele sunt dispuse paralel cu tija cu vârf. Frunzele fără păr sunt de un verde strălucitor. Spiculetele plantei sunt multicolore. Boabele sunt mari, vitroase și nervurate, strânse din lateral, cel mai adesea sunt gălbui sau maro.

Uneori se pune întrebarea cărei categorii de plante aparține grâul - monocotiledone sau dicotiledone. Dacă luăm în considerare structura semințelor, putem observa că prima variantă va fi corectă - grâul dur este o cultură monocotiledonată, ca majoritatea cerealelor.

Alocați grâul de primăvară și de iarnă. Primul grup a devenit mai răspândit în Rusia, deoarece culturile de iarnă nu au rezistență ridicată la îngheț, deși înghețurile ușoare nu îi dăunează. Soiurile de primăvară cresc bine în zonele cu un climat cald și uscat. Grâul de iarnă se cultivă acolo unde iernile sunt blânde și nu prea reci.Ambele soiuri de cereale sunt rezistente la boli fungice.

Momentul de colectare a ambelor specii coincide și cade la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie.

Datorită cerințelor pentru respectarea obligatorie a rotației culturilor la scară națională, există unele dificultăți în cultivarea soiurilor dure. Se seamănă numai prin rotație, deoarece nu pot produce o cultură stabilă în același câmp timp de doi ani la rând, la o astfel de plantare, calitatea boabelor se deteriorează. În timpul pauzei, este necesar să se asigure păstrarea umidității în sol; pentru aceasta, câmpul este curățat preliminar de buruieni - mecanic sau folosind erbicide și, de asemenea, provoacă reținerea zăpezii în timpul iernii.

Cele mai bune zone pentru cultivarea grâului din țară sunt nordul Kazahstanului, câmpurile Altai sunt potrivite în acest scop, regiunea Saratov are o climă potrivită, partea de est a regiunii Orenburg are indicatori buni.

Tehnologia de cultivare poate diferi semnificativ și se poate modifica în funcție de condițiile climatice, cantitatea de precipitații are o influență deosebită. Cultura de primăvară este cea mai sensibilă la acest lucru, pentru care o absență îndelungată a ploii, chiar și cu puțină umiditate în sol, poate păstra în mod semnificativ cultura.

În ciuda faptului că soiurile de durum sunt mai promițătoare în ceea ce privește indicatorii lor și predomină complet în industria pastelor, doar 30% din terenul alocat culturilor în ansamblu este folosit pentru cultivarea acestui grâu. Acest lucru se explică prin rentabilitatea scăzută la scară națională. Cu toate acestea, pentru ferme, indicatorii de profitabilitate vor fi mai mari.

Merită să acordați atenție celor mai comune soiuri de grâu.

• „Beloturka”. Este cultivat în principal pe Volga. În cadrul acestui soi se disting încă trei soiuri separate, care, la rândul lor, sunt împărțite în subcategorii după număr. Se disting prin urechi roșii, dense la atingere, spinoase și fără păr. Granulele "Beloturka" sunt albe, forma urechii este tetraedrică. Grâul crește pe pământuri virgine, pe pârghii.
• „Turcul roșu” Acesta este grâul de primăvară. Boabele sale sunt vitroase, conțin o cantitate mare de substanțe azotate. Este considerat o varietate valoroasă.
• "Kubanka" crește în Caucazul de Nord. După semnele externe, diferă printr-un vârf mai alungit și alungit, cu o structură liberă. Culoarea este de obicei galbenă sau roșu deschis. Boabele acestei culturi sunt de o nuanță galben deschis, destul de lungi. Acest soi se coace mai târziu decât altele, datorită cărora este mai predispus să se topească în timpul creșterii, ceea ce, la rândul său, afectează negativ randamentul.
• "Cernokoloska" diferă printr-un sistem de rădăcină dezvoltat și destul de puternic, care pătrunde adânc în pământ în căutarea umidității. Crește mai lent decât alte culturi, ceea ce poate afecta randamentele din cauza buruienilor care împiedică dezvoltarea plantei. Ca aspect și caracteristici generale, boabele seamănă cu Garnovka.

• "Garnovka" de culoare gălbuie, cu mustăți negre. Și, de asemenea, pot fi găsite și urechi alungite roșu deschis sau maro, uneori cu o floare albastră. Boabele sunt dense, alungite, cu structură vitroasă. Acest soi este folosit pentru producerea de paste și produse conexe. Acest soi este cultivat în partea de sud-est a țării.
• "Bezenchukskaya" are urechi de dimensiuni medii de forma prismatica, distantate uniform, se remarca prin solzii oval-lanceolati. Bobul este alungit, cu un șanț. Părțile acestui soi sunt de două ori mai lungi decât urechile. Sunt foarte toleranți la secetă. Soiul este la mijlocul sezonului, dă o cantitate mare de recoltă.
• Melanopus 26. Acest soi, obținut prin reproducere, este cel mai des folosit pentru producerea de paste. Bobul este oval și de formă vitroasă. Acest soi are un caracter nepretențios, este rezistent la secetă, dă o recoltă stabilă bună, la mijlocul sezonului. Crește fără complicații chiar și în zonele în care se observă vânturi frecvente uscate, de exemplu, în stepele Caspice. Este foarte rezistent la vărsare și adăpostire.
• „Saratovskaya 59” are o țeapă albă și copertine cu aceeași nuanță, cu o structură aspră. Paiul este scurtat și destul de puternic, ceea ce îl face rezistent la adăpostire. Dimensiunea boabelor este destul de mare, alungită, albă. Urechile se caracterizează printr-un conținut ridicat de cereale, ceea ce face posibilă obținerea unei recolte bogate în viitor.

Incluziunile de amidon de grâu sunt mici, ceea ce vă permite să gătiți făină fină. Se remarcă printr-o cantitate mare de gluten conținută în boabe, care este deosebit de apreciată la fabricarea pastelor. Una dintre caracteristicile importante este absența insensibilității pentru o lungă perioadă de timp. Produsele sunt de calitate superioară, nu fierb în timpul gătitului, sunt considerate mai puțin calorice și conțin o cantitate mare de substanțe utile, în comparație cu alte produse pentru prepararea cărora s-a folosit grâu moale.

Pastele și vermicelli nu sunt singurele lucruri făcute din cereale tari.Produse precum grisul, semifabricatele din carne, paharele de vafe sunt, de asemenea, realizate din grâu.

Grâul are o compoziție bogată și conține proteine, carbohidrați complecși, vitamine A, C, E și un complex mineral. Pentru a maximiza beneficiile utilizării produsului, trebuie să alegeți varietatea potrivită. Grâul moale se caracterizează prin prezența carbohidraților cu indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că după consumul de alimente, nivelul zahărului din sânge crește brusc, iar abuzul de astfel de produse duce la apariția grăsimii corporale. Soiurile de durum sunt mult mai sanatoase deoarece au un indice glicemic mai scazut, in plus, contin fibre si nu prezinta risc de ingrasare chiar si in cazul folosirii frecvente. Acest grâu are, de asemenea, proprietăți pozitive precum:

• crește nivelul de serotonină, care ajută la combaterea stresului și la menținerea unei bune dispoziții;
• ajută la refacerea rezervelor de glicogen, necesare pentru menținerea sănătății;
• vitaminele și complexul mineral întărește bine țesutul osos;
• asigură prevenirea bolilor oncologice și încetinește procesul de îmbătrânire;
• fibrele alimentare conținute în produse ajută la curățarea intestinelor de toxinele dăunătoare și la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv.

Dar grâul dur poate fi inclus în siguranță în dietă, fără teama de a câștiga kilograme în plus. Vedeți următorul videoclip pentru o prezentare generală a soiurilor de grâu.