Ridichi: calorii, beneficii și daune ale unei legume

Ridichile au apărut din ridichi prin numeroase încercări ale crescătorilor de a dezvolta o varietate demnă de masa regală. Drept urmare, a apărut o ridiche familiară tuturor, care este la fel de bună pe masa festivă și în meniul zilnic.

Ridichea familiară provine dintr-o ridiche care a crescut sălbatic în Asia în urmă cu cinci mii de ani. Celebrul călător Marco Polo a adus ridichi din China în Europa în secolul al XIII-lea. Leguma a prins imediat rădăcini și s-a răspândit în Veneția. În Rusia, leguma a apărut datorită lui Petru I, care a adus-o din Olanda în secolul al XVII-lea. La început ridichile erau plantate la ordinul lui Petru și numai pentru a delimita paturile cu morcovi, cartofi și varză.

Vârfurile verzi strălucitori au servit ca un fel de fâșie de demarcație a grădinii de legume, deoarece a fost înaintea tuturor celorlalte plantări în timp. La început, în Rusia, ridichile erau numite „ridichi franțuzești”. Această rădăcină și-a căpătat porecla datorită bucătăriei franceze, care era foarte populară în secolul al XVIII-lea.

Există două tipuri de ridiche obișnuită în lume și, în funcție de locația lor geografică, sunt împărțite în grupuri europene și asiatice. Asia este format din ridichi japoneze și chinezești.

În Rusia, familia Grachev a fost implicată în selecția acestei specii de plante la sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea. Rezultatul muncii lor au fost numeroase soiuri de ridichi, crescute în condițiile regiunii de nord-vest a Rusiei. Procesele lui E. A.Grachev au fost premiați la expoziția internațională de la Paris la sfârșitul secolului al XIX-lea. A existat chiar și un catalog celebru al familiei Grachev, care includea numele ridichilor, care de atunci s-au pierdut iremediabil.

Ridichea este o plantă anuală cruciferă cu un sezon de creștere scurt. Această legumă constă dintr-o parte măcinată și o rădăcină suculentă. Tuberculii sunt acoperiți cu piele roșie, sub care se află pulpa albă. Forma tuberculilor este diferită: de la rotund, oval, în formă de fus până la alungit și în formă de con. Fructele suculente sunt folosite pentru alimente, care au un gust picant ascuțit și un miros eteric caracteristic - un calorifer. Se mănâncă și vârfurile tinere ale plantei.

Cu udare bună în perioada primăvară-vară, puteți obține până la patru culturi de ridichi la rând. Ridichea este nepretențioasă, dar are nevoie de irigare prin picurare. În caz contrar, pulpa sa devine amară, legumele se întăresc și devin improprii pentru consum. Nu întâmplător ridichea este o legumă cu coacere timpurie. Este prima care apare în paturile de primăvară și este considerată o cultură rezistentă la frig.

Înghețurile până la -5 grade nu sunt groaznice pentru el. Înghețurile nu afectează gustul legumei. Temperatura de creștere cea mai potrivită este de +18 grade.

Această legumă crește bine în soluri lutoase împreună cu napi, cartofi și varză. Îi plac locurile însorite și o alimentație bună. Nu tolerează bine umbra, așa că la plantare trebuie evitată posibilitatea umbririi. După plantarea ridichii în sol, aceasta este stropită cu cenușă de lemn pentru apariția timpurie a răsadurilor și protejarea de dăunători.O plantă iubitoare de umiditate în zilele fierbinți este udată prin stropire de două ori: dimineața și seara.

Ridichile sunt împărțite în soiuri de coacere timpurie și târzie. Cele de coacere timpurie sunt cultivate primăvara, deoarece vara intră în vârfuri și trag. Soiurile de ridiche cu coacere târzie au un sezon lung de creștere. Dar sunt mai mari decât introducerea unui frate, sunt depozitate mult mai bine. Semănați-le toamna.

Această plantă a fost aleasă dintre puținele culturi de legume pentru a crește în greutate zero în spațiu. Experimentul a avut succes în mare parte datorită faptului că ridichea are o perioadă scurtă de coacere, necesită puțină căldură și lumină, este foarte nepretențioasă în îngrijire și este, de asemenea, complet comestibilă împreună cu vârfurile.

Ridichea conține multe proteine ​​și un minim de calorii, așa că este folosită în alimentele dietetice. Este un asistent constant pentru persoanele cu diabet și obezitate. Această legumă este punctul central al multor nutrienți, vitamine și minerale necesare alimentației umane. Cu o valoare nutritivă ridicată a unei legume, conținutul său de calorii la suta de grame este de doar 20 kcal (90 kJ). Conținutul de BJU în ridiche:

• proteine ​​- 1,64 g / 100 g;
• grăsimi - 0,25 g / 100 g;
• carbohidrați - 5 g / 100 grame de produs.

100 de grame de ridiche conțin 90 de grame de apă, restul este ocupat de micro și macro elemente, inclusiv 1,6 grame de fibre alimentare.

Vitaminele B sunt reprezentate de o linie: B1 (tiamină) - 0,01 miligrame, B2 (riboflavină) - 0,94 miligrame, B3 (niacină) - 0,18 miligrame, B4 (colină) - 6,5 miligrame, B5 (acid pantotenic) - 0,34 micrograme, B (piridoxină) - 0,100 micrograme, B9 (acid folic) - 6 micrograme.

Alte vitamine:

• C - 27 miligrame la 100 de grame, ceea ce reprezintă aproape 30% din aportul zilnic de acid ascorbic;
• K (filochinonă) - 139 micrograme;
• vitamina PP (acid nicotinic) - 0,2 miligrame;
• acid salicilic - 1,24 micrograme;
• A (beta-caroten) - 4 micrograme;
• luteină și zeaxantină - 10 micrograme;
• vitamina U (metilmetionin sulfoniu) - 1,7 miligrame;
• E - 0,1 miligram.

Printre elementele micro și macro:

• potasiu - 255 mg;
• magneziu - 13 mg;
• calciu - 39 mg;
• sodiu - 10 mg;
• sulf - 29 mg;
• fier - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• clor - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadiu - 185 mg;
• bor - 100 mg;
• siliciu - 39 mg;
• cobalt - 3 mg;
• crom - 11 mg;
• cupru - 150 mg;
• litiu - 23 mg;
• iod - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molibden - 15 mg;
• nichel - 14 mg;
• seleniu - 0,6 mg;
• zinc - 200 mg;
• aluminiu - 570 mg.

Cantitatea totală de acizi esențiali este de 0,31 grame, înlocuibile - 0,54 grame la 100 de grame de produs. Printre acestea: izoleucină, triptofan, valină, acid glutamic, lizină, fenilalanină, arginină, alanină, glicină, histidină, acid glutamic, tirozină, leucină, cistină, prolină, acid aspartic și altele.

Conținutul de fitosteroli din 100 de grame de produs este de 7 micrograme, ceea ce reprezintă aproximativ 12,7% din doza zilnică. Zaharoză - 0,1 grame, glucoză - 0,89 grame, amidon - 0,3 grame. Ridichile conțin și compuși polifenolici - flavonoide, inclusiv antociani, glucozinolați, poliesteri, ulei de muștar, care conferă ridichilor un gust familiar, ușor amar. De asemenea, conține fitoncide, grăsimi și acizi, precum și acizi grași omega-3 și omega-6 și purine.

Vitaminele B sunt responsabile pentru frumusețea și aspectul sănătos al pielii și părului.Alte vitamine contribuie la menținerea imunității și la proprietățile protectoare ale organismului. Potasiul normalizează funcționarea inimii, plămânilor și a sistemului circulator, în timp ce calciul menține integritatea aparatului osos uman și este materialul de construcție al țesutului cartilajului. Vitamina U, care se găsește numai în legumele crucifere, inclusiv în ridichi, ajută la vindecarea ulcerului stomacal și duodenal.

Întregul complex de vitamine și minerale este responsabil pentru sănătate și viața normală, precum și pentru menținerea echilibrului necesar în corpul uman. Beneficiile ridichilor pentru sănătatea umană sunt neprețuite. Această legumă este considerată un adevărat depozit de sănătate. Conține toate substanțele și oligoelementele necesare sănătății umane. Vindecătorii greci antici foloseau ridichea pentru a trata diverse boli ale ochilor și stomacului. Sucul din acesta a fost folosit ca remediu pentru hemoptizie. Pliniu cel Bătrân a sfătuit să folosească această legumă cu o scădere a funcției sexuale la bărbați.

Ridichea crește funcția secretorie a stomacului, contribuind la secreția de suc gastric și la îmbunătățirea apetitului, normalizează digestia și funcția intestinală datorită conținutului său ridicat de fibre și, de asemenea, ajută la reducerea colesterolului și la normalizarea tensiunii arteriale. Din cele mai vechi timpuri, ridichile au fost folosite pentru a îmbunătăți circulația sângelui și pentru a trata bolile cardiovasculare. Fătul îmbunătățește reologia sângelui, normalizează activitatea organelor hematopoietice și a ficatului.

Leguma are un slab efect analgezic și rezolutiv, datorită prezenței potasiului și magneziului în compoziția sa. Strămoșii noștri au tratat umflăturile, abraziunile și guta cu o cataplasmă de ridiche în piure.

Frunzele tinere ale vârfurilor au și proprietăți medicinale, așa că sunt folosite la prepararea mâncărurilor cu vitamine. Blaturile de ridichi sunt mai sănătoase decât rădăcina însăși. Conține aceleași componente, dar într-o măsură mult mai mare.

Ridichea este renumită pentru proprietățile sale bactericide. Este un excelent profilactic împotriva virusurilor gripei și răcelii. Se descurcă la fel de bine cu angina pectorală și bolile bronhopulmonare. Pentru tratamentul pneumoniei și tusei, se folosește sucul de ridiche, pe jumătate diluat cu suc de ceapă. Amestecul rezultat se combină cu miere și se bea într-o lingură de trei ori pe zi.

Conținutul de carbohidrați insolubili îl face un instrument indispensabil pentru detoxifierea organismului. Ridichile sunt 80% apă, așa că sucul din aceasta este folosit pentru a prepara soluții medicinale pentru multe boli, precum cistita. Nu se recomandă consumul de suc proaspăt din cauza conținutului ridicat de enzime care conțin acid. De asemenea, nu este de dorit să se utilizeze pentru persoanele cu boli ale stomacului cu funcție secretorie crescută, cum ar fi ulcere și gastrită, enterocolită.

Cu radiculită și reumatism, compresele cu suc de ridichi sunt eficiente. Leguma se freacă, se filtrează, evidențiind sucul.Apoi, benzi curate de tifon sunt impregnate cu această compoziție și aplicate pe partea inferioară a spatelui, acoperite cu folie pentru un efect mai bun. Compresa trebuie păstrată până când apare o senzație de arsură, apoi îndepărtată și înveliți locul dureros cu o eșarfă de lână. Pentru dureri locale de origine necunoscută, frecați o cantitate mică de suc de ridiche în locul dureros.

Un decoct de frunze de ridiche vindecă copiii de tusea nocturnă. Un decoct din frunze, diluat cu suc de ridiche, freacă corpul în condiții febrile. Frecarea regiunii temporale cu jumătăți de ridiche ameliorează durerile de cap. Sucul de ridiche este folosit chiar și pentru chelie, frecându-l cu vârful degetelor în scalp. Apoi își pun o șapcă de încălzire și după un timp își spală părul cu șampon.

Ridichea mentine echilibrul apa-sare, regleaza procesele metabolice si activeaza mecanismele de aparare ale organismului. Rolul său în activarea celulelor sănătoase pentru a lupta împotriva agenților patogeni nu poate fi supraestimat.

Puțini oameni știu că până și alcoolismul este tratat cu această legumă. Pentru a face acest lucru, faceți o salată dintr-un amestec de ridichi calde și prune uscate. Instrumentul ajută la ameliorarea sevrajului de alcool și ajută la susținerea organismului în perioadele de stres.

În unele țări, această legumă este conservată și chiar și un desert delicios este pregătit pe baza ei - o plăcintă cu ridichi.

Printre bolile care pot fi tratate cu succes cu ridiche se numără:

• diabet și obezitate;
• constipație și tulburări ale motilității intestinale;
• raceli si boli virale;
• durere de cap;
• tulburări neurologice;
• boli ale inimii și ale sistemului circulator, inclusiv tulburări ale ritmului sinusal;
• astm, tuberculoză, pneumonie, tulburări respiratorii;
• boli fungice ale pielii și picioarelor;
• colecistită;
• încălcări în sfera sexuală la bărbați, impotență;
• amenoree și dismenoree la femei;
• artrită, sciatică și reumatism;
• acnee și prurit;
• oncologie într-un stadiu incipient.

Cu gută, legumele trebuie consumate cu prudență extremă, deoarece conținutul de purine poate provoca o complicație a bolii. Aceasta nu este o listă completă a tuturor bolilor. Recent, din coaja unei legume au fost izolate substanțe speciale - antociani, care contribuie la distrugerea celulelor canceroase. Ele dau legumelor o culoare închisă.

În prezent sunt în desfășurare cercetări, al căror rezultat va fi un nou medicament bazat pe un extract din părțile violete ale cojii de ridiche, capabil să vindece tumori de diverse etimologii, oncologie și cancer. Leguma are capacitatea de a elimina radionuclizii după chimioterapie.

Acest element protejează corpul uman de acțiunea radicalilor liberi și de îmbătrânire. Fumătorii sunt sfătuiți să mănânce câteva ridichi zilnic pentru a reface vitamina C care este distrusă de fumul de țigară, precum și pentru a neutraliza efectele dăunătoare ale agenților cancerigeni.

Conținutul de iod din ridiche ajută la întărirea memoriei și a atenției. Vitamina B, care este conținută într-o cantitate considerabilă în ridichi, ajută la întărirea nervilor, ameliorează simptomele de anxietate și efectele stresului și ajută la normalizarea somnului. Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, această legumă este folosită ca un remediu eficient pentru răceli și boli virale, întărește sistemul imunitar și ajută la combaterea bacteriilor patogene din organism.

Nu există un remediu oral mai bun decât ridichile. Sucul său dezinfectează cavitatea bucală, iar fibrele sale acționează ca o periuță de dinți, curățând smalțul dentar de placă. Pentru orice probleme ale pielii, puteți folosi o soluție alcoolică din infuzia de vârfuri de ridiche. Medicamentul este preparat din frunze proaspete de ridiche, turnându-le cu o soluție de alcool și infuzat într-un loc întunecat timp de 14 zile. Pustule și erupții cutanate după tratamentul pielii trec rapid și fără urmă.

Prima legumă de primăvară - ridichea - este un campion în proprietățile vindecătoare. Este atât hrană, cât și medicament în același timp. Printre altele, această legumă luptă împotriva beriberi-ului de primăvară, iar fitoncidele ajută la prevenirea bolilor virale.

Toată lumea știe că ridichile sunt sănătoase, dar puțini știu cât de bună este această legumă pentru sănătatea femeilor. La urma urmei, femeile au atât de multe perioade în viața lor când trebuie pur și simplu să absoarbă ridichile. În perioada nașterii unui copil, ea, mai mult ca niciodată, are nevoie de microelemente și compuși organici conținute în această legumă. După nașterea unui copil, ea trebuie să revină la normal și, dacă este necesar, să piardă câteva sau trei kilograme în plus. În asta, din nou, ridichile o vor ajuta.

Consumul său echilibrează nutriția, elimină produsele de carie și contribuie la întinerirea generală a corpului feminin și, de asemenea, îmbunătățește lactația. Tinerele mame care alăptează ar trebui să mănânce această legumă cu prudență și în cantități mici, deoarece poate afecta motilitatea intestinală a nou-născutului, o poate stimula inutil.

Pentru viitoarele mămici, această legumă este indispensabilă datorită prezenței calciului, care favorizează dezvoltarea sistemului osos al fătului, precum și a acidului folic, o substanță care reduce semnificativ riscul proceselor patologice în timpul sarcinii și nașterii.

Vitaminele B și zincul ajută la curățarea acneei și a leziunilor purulente ale pielii. Acesta este un adevărat depozit al sănătății, acționând într-un mod complex: pe de o parte, curăță organismul de toxine, iar pe de altă parte, normalizează echilibrul apă-grăsimi, contribuind la pierderea în greutate. Adăugați la aceasta un efect benefic asupra pielii - și avem un produs de frumusețe finit.

Leguma este folosită și extern ca mască de față, pentru care pulpa ridichii se amestecă cu ulei de măsline sau alt ulei și amidon. Instrumentul are un efect de întinerire, hidratează perfect și hrănește pielea uscată. Tonic cu suc de ridichi se folosește după spălare pentru tenul mixt, precum și pentru pielea predispusă la iritații. Vitamina C conținută în ridiche îmbunătățește permeabilitatea membranelor celulare pentru pătrunderea nutrienților.

Această proprietate a ridichei a fost folosită de mult timp ca un agent de întinerire și regenerare. Chiar și vindecatorii antici știau că consumul de ridichi, precum și utilizarea produselor externe cu conținutul său, este cheia frumuseții feminine de mulți ani. Sucul de ridiche este folosit pentru a ușura pistruii și pentru a îndepărta petele de vârstă de pe pielea feței și a corpului.

Ridichea conține o cantitate mare de flavonoide care luptă împotriva apariției precoce a disfuncției erectile (impotența) la bărbați.Oamenii de știință au descoperit că flavonoidul cu antociani conținut în ridichi poate inversa procesele patologice precum îmbătrânirea. Pe corpul masculin, acţionează lent, dar sigur. Experimental, a fost posibil să se obțină rezultate uimitoare la bărbați cu consumul constant de ridichi doar de trei ori pe săptămână.

Mulți medici consideră impotența o manifestare a diabetului. Într-adevăr, bărbații care sufereau de aceasta au prezentat o creștere persistentă a nivelului de zahăr. Pentru persoanele cu risc, experții recomandă consumul zilnic de ridichi într-o salată cu ceapă verde, asezonată cu brânză de vaci și smântână. Grăsimile contribuie la o mai bună absorbție a vitaminelor, oligoelementelor și mineralelor.

Ridichea este o legumă cu calorii negative. Aceasta înseamnă că organismul cheltuiește mai multă energie pentru procesarea și asimilarea sa decât primește de la el. Această proprietate extrem de utilă este utilizată pe scară largă în nutriție.

Ridichile sunt foarte utile pentru persoanele supraponderale. O moleculă de apă conține trei molecule de grăsime, așa că, dacă trebuie să slăbești, trebuie să scapi de excesul de apă din organism.

Pur și simplu nu există un remediu mai bun decât ridichea pentru asta. Îndepărtează excesul de apă și, odată cu ea, kilogramele în plus. În plus, ridichea reduce umflarea și favorizează scurgerea lichidului din zonele de acumulare. Tocmai din acest motiv, experții sfătuiesc reducerea consumului de sare în alimentația alimentară, deoarece alimentele sărate și picante sunt atât de sete. Nutriționiștii recomandă consumul de ridichi cu tendință de a fi supraponderali, precum și persoanele cu diferite grade de obezitate și tulburări metabolice.

Pe baza acesteia a fost dezvoltată o dietă specială care favorizează pierderea în greutate.

Oamenii de știință au stabilit că atunci când consumă ridichi, o substanță numită Raphanol dă un efect puternic de scădere în greutate. Principiile acestei diete se bazează pe următoarele:

• trebuie să faceți o regulă să adăugați ridichi în salate și garnituri în fiecare zi;
• beți suc de ridiche, diluându-l pe jumătate cu orice alte sucuri de legume și fructe;
• în plus, trebuie să abandonați făina, dulce și grasă, înlocuind grăsimile animale cu cele vegetale;
• reduceți aportul de zahăr și sare ori de câte ori este posibil;
• pentru ca substanțele benefice din ridichi să fie mai bine absorbite, salatele din această legumă trebuie aromate cu ulei vegetal și usturoi.

Ridichiul ajută, de asemenea, la eliminarea colesterolului din corpul uman. Prin urmare, pentru persoanele cu boli vasculare, se arată printre principalele alimente. Are multă fibre, care, după cum știți, este o perie naturală care eliberează corpul de tot ce este de prisos. Ca urmare, metabolismul se îmbunătățește și, ca urmare, are loc scăderea în greutate.

Dar ridichile nu sunt întotdeauna la fel de utile. Înainte de a începe să utilizați ridichi în cantități nelimitate, ar trebui să vă familiarizați cu contraindicațiile. Acest produs trebuie consumat cu prudență de către persoanele cu boli ale stomacului și duodenului. Nu este recomandat persoanelor cu boli ale pancreasului, vezicii biliare, pancreatită, cistită și în faza acută a proceselor inflamatorii din organism.

Ridichile crude nu sunt recomandate persoanelor cu gastrită, enterocolită, flatulență și boli ale tractului gastrointestinal cu aciditate ridicată, precum și persoanelor cu urolitiază și colelitiază în fazele acute.

Cei care decid să ia o mușcătură rapidă de ridichi nu ar trebui să facă asta pe stomacul gol.Sucul concentrat poate fi dăunător, distrugând pereții stomacului, ceea ce duce la dureri și afecțiuni severe. Ridichia iubește mediul uleios și, prin urmare, ar trebui să fie consumată cu grăsimi tocmai din acest motiv.

Mulți încearcă să cultive o legumă gustoasă și sănătoasă pe site-ul lor. Pentru aceasta, îngrășămintele sunt folosite în cantități mari. Hrănirea excesivă a ridichilor cu substanțe chimice duce la acumularea lor în pulpa rădăcinii.

Adesea, sub pretextul unei culturi frumoase de rădăcină, analogul său cu un set imens de pesticide este ascuns. În caz de otrăvire cu acest produs, trebuie să apelați imediat o ambulanță și, înainte de a ajunge, să luați o soluție de permanganat de potasiu, eliberând stomacul de resturile alimentare și să beți apă cu sare. Încercați să nu fiți singuri și oferiți aer proaspăt în cameră.

Utilizarea ridichii după un atac de cord este contraindicată, deoarece uleiurile esențiale ale acestei legume pot provoca o creștere bruscă a presiunii, ceea ce poate duce la un al doilea atac. Pentru copiii mici, această legumă nu este, de asemenea, recomandată. Până la trei ani, stomacul copiilor este considerat foarte sensibil la uleiurile esențiale.

Ridichile nu sunt recomandate persoanelor cu boli tiroidiene, deoarece glicozidele cianogenice conținute în ea pot provoca formarea gușii. Prin urmare, persoanele cu tulburări endocrine nu sunt sfătuite să folosească ridichi proaspete.

Aportul zilnic de ridichi variază în funcție de vârsta persoanei și de predispoziția acestuia la diferite boli. Pentru un organism sănătos sunt suficiente 150 de grame de ridichi pe zi, ceea ce corespunde la aproximativ patru bucăți de rădăcină (un buchet), pentru a obține toate substanțele necesare și a întări sistemul imunitar.

Unii experți recomandă să consumați ridichi nu mai mult de două ori pe săptămână. Fiecare trebuie să decidă singur cu rata de consum al acestei legume. La urma urmei, este perceput diferit de organism. Trebuie urmată o regulă: ridichile nu sunt date unui copil până la vârsta de doi ani și jumătate, iar uneori această perioadă este extinsă până la vârsta de cinci ani.

Nimeni nu a dedus încă formula exactă pentru consumul de ridichi. În primul rând, nevoile fiecărui organism variază prea mult în anumite condiții și, în al doilea rând, ar trebui depusă prea multă muncă. Ar trebui să adune un număr mare de oameni și să efectueze un studiu al fiecărei persoane înainte și după ce ai mâncat o legumă timp de câțiva ani. Rezumă apoi datele obținute și corelează-le cu indicatorii științifici generali.

Dar cea mai ușoară modalitate este de a determina experimental necesitatea consumului de ridichi pentru toată lumea, deoarece diversitatea soiurilor permite acest lucru.

Această legumă este atât de populară încât există chiar și un festival de ridichi. Are loc la sfârșitul lunii decembrie în orașul mexican Oaxaca. Sărbătoarea cu ridichi se ține de obicei noaptea. Tradiția continuă încă din secolul al XVI-lea, tocmai atunci această legumă a fost adusă în țară de unul dintre rânduielile monahale.De atunci, în fiecare seară de 23 decembrie, toate așezările din jur se adună la această mare sărbătoare, care constă într-o procesiune cu torțe și figurine de ridichi. Meșteșugurile neobișnuite din rădăcină conțin un mesaj pozitiv către oameni în favoarea folosirii și glorificării acestei mari legume.

De sărbătoare se cultivă ridichi gigantice, care, desigur, nu pot fi consumate din cauza conținutului fără precedent de pesticide, dar merită admirat un astfel de spectacol. La concursurile pentru cea mai mare legumă, câștigătorul este cel care nu a pierdut timpul în grădină, ci și-a cheltuit toată puterea și priceperea pentru hrănirea și creșterea următoarei ridichi-minune. La urma urmei, câștigătorul primește mai mult de o mie de dolari și merită să muncești din greu.

Pentru a alege ridichea potrivită, trebuie să începeți cu aspectul. Rădăcinile ar trebui să fie de culoare roz persistentă sau roșu închis, cu o suprafață netedă și uniformă. Vârfurile trebuie să aibă un aspect proaspăt, nu ofilit, fără incluziuni străine și semne de boală.

Ajunși la magazin, ar trebui să urmați regulile generale pentru alegerea acestui produs. Deci, fructele elastice vorbesc despre o recoltă proaspătă, moi la atingere indică faptul că fie au depus mult timp, fie au fost depozitate incorect. Petele negre și adânciturile indică faptul că legumele au început să putrezească. Fructele supracoapte cu goluri sunt un semn că legumele nu sunt potrivite pentru hrană. Mușcând o bucată dintr-o astfel de ridiche, puteți găsi fire tari asemănătoare snurului în pulpă. Acestea sunt fibre din fibre de ridichi care și-au pierdut proprietățile. Nu există un astfel de produs în nicio circumstanță.

Alegerea legumelor potrivite nu este ușoară.Fiecare soi are propriile sale caracteristici distinctive și nuanțe de gust. Este util să cunoaștem lista varietale a acestei culturi rădăcinoase. Deci, cele mai comune soiuri de legume: „Early Red”, „18 Days”, „Heat”, „Sere”, „Rhodos”, „Corundum”, „French Breakfast”. Toate aceste soiuri de ridichi sunt înzestrate cu un gust excelent, datorită căruia sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare în gătit.

Legumele rădăcinoase închise la culoare, unele cu coada albă și pulpa elastică albă, sunt un decor pentru orice masă. Doar a pune pe masă o farfurie cu ridichi este suficient pentru a reîmprospăta aspectul și a stimula un apetit sănătos. Copiii nu vor putea rezista la ciugulirea fructelor suculente. Dacă vedeți o ridiche galbenă, știți că acesta este soiul Helios. Pulpa sa are un gust dulceag și lipsă de amărăciune. Soiurile „Daikon” și „Rampoush” se disting prin absența pigmentului în coajă și gustul mediu-ascuțit.

Unul dintre noile soiuri celebre de ridichi ale vremurilor noastre este „Ridiche de pepene verde”. Acest miracol de reproducere a provocat un adevărat boom în rândul bucătarilor francezi datorită aspectului și gustului neobișnuit al legumelor. Faptul este că în exterior ridichea este acoperită cu o coajă în dungi verzi, ca un pepene verde, iar în interior există un miez stacojiu suculent. Coaja are un gust amar, în timp ce interiorul este dulce.

Soiurile târzii de ridiche sunt reprezentate de „Würzburg” și „Giant roșu”. Fructele mari de culoare roșie densă, cu o tentă roz și pulpă suculentă se păstrează o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde elasticitatea fără a deveni flasc.

Păstrați rădăcinile de ridichi la frigider într-o secțiune specială pentru legume. Împreună cu blaturile, fructele se păstrează mult mai puțin, doar două zile, în timp ce fructele, decojite de pe frunze, se păstrează cel puțin o săptămână.În medie, ridichile pot fi păstrate la temperatura potrivită pentru o perioadă lungă de timp. Păstrând legumele cât mai mult posibil, îi păstrăm proprietățile nutritive valoroase.

Nu încercați să înghețați legumele, altfel, atunci când este dezghețată, se va transforma într-un mic bulgăre moale, fără nicio urmă de gust. În general, legumele congelate sunt un fenomen extrem de nedorit. Există așa-zise corpuri reci, care, în absența căldurii, strică și alimentele congelate, ca bacteriile obișnuite. Dar trucul este că dacă îngheți ridichile sub vid, acestea pot dura mult mai mult decât cu oxigen.

În niciun caz nu trebuie să păstrați ridichile într-o pungă de plastic. O legumă se poate „sufoca” în ea. Practica arată că în pungă rădăcină este atacată de bacteriile patogene mai repede decât în ​​aer liber. În plus, condensul este eliberat în pungă, ceea ce duce la deteriorarea prematură a produsului.

Adesea, în magazinele de pe rafturi puteți găsi ridichi în ambalaje în vid. Acest tip de stocare este ineficient și, de asemenea, ar trebui eliminat complet. În aceste pachete, are loc descompunerea elementelor utile în amidon și zahăr. Consumul unor astfel de legume este extrem de periculos pentru sănătate, poate provoca tulburări intestinale și probleme cu stomacul.

Mâncărurile cu ridichi se păstrează la frigider în recipiente speciale. Perioada de depozitare a acestora nu trebuie să depășească 72 de ore. Dacă maioneza este inclusă în compoziția salatelor, atunci termenul de valabilitate este redus la o zi. După expirarea acestora, produsele sunt eliminate ca deșeu.Legumele murate se păstrează la frigider timp de șapte zile după deschiderea borcanului. Când este închis, acest tip de conservare poate fi păstrat câteva luni, mai exact, aproximativ un an. Este extrem de nedorit să le folosiți după data de expirare.

Pentru prima dată, au început să încerce ridichi, după cum se spune, de la masa regală a primului împărat rus, care a adus legumele sale preferate din Europa și și-a forțat literalmente supușii să o mănânce. Neobișnuit cu oamenii obișnuiți, părea un miracol ciudat de peste ocean. Amărăciunea neobișnuită și gustul acrișor al primelor soiuri de ridiche au lăsat o senzație neplăcută. Locuitorii Rusiei au fost dezgustați de inovația lui Petru, dar au gustat curând această legumă și au început să o planteze și să o folosească mai binevoitor.

Mult mai târziu, crescătorii ruși au crescut soiuri de ridichi care se disting printr-un gust blând și o aromă proaspătă plăcută. De atunci, ridichile au prins perfect rădăcini în spațiile deschise rusești și sunt prezente în multe rețete culinare din diferite părți ale țării. Forma si culorile acestei legume sunt variate: de la violet inchis la alb, de la ridichi mici ovale la giganti adevarati de marimea unui cartof. Există forme de ridiche în formă de fus și de con. Dar adesea folosim rădăcinile obișnuite, rotunde, de culoare închisă, cu cozi mici.

În bucătăria mondială, ridichile sunt ingredientul numărul unu în multe preparate naționale. Se consumă crudă, iar frunzele proaspete de ridiche se mănâncă și ele. În China, din ridichi se prepară o friptură delicioasă.În India, se transmite din generație în generație o rețetă străveche pentru a găti o rădăcină albă cu castraveți, în care un sos de nuci pe bază de lapte este folosit ca condiment. În banda de mijloc și Siberia ridichile sunt consumate în forma lor naturală cu varză murată, ciuperci și ceapă.

O reteta interesanta si simpla de supa rece de ridichi. Pentru prepararea preparatului se iau legume proaspete cu ridichi in cantitate de 12 bucati, cateva crengute de marar si patrunjel. Totul se taie cubulete, se amesteca. Apoi tăiatul se adaugă la un litru de chefir, se sare și se stropește generos cu condimente: usturoi, turmeric, piper și tot ce este la îndemână.

Pentru alimentația dietetică, prăjiturile cu brânză de vaci cu ridichi sunt potrivite. Se prepară astfel: o pâine de secară se taie în bucăți mici, se prăjește în ulei vegetal, apoi se unge cu un strat gros de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și se decorează cu cercuri tăiate subțiri de ridichi, castraveți și busuioc. frunze. Gustarea delicioasă cu vitamine este gata.

Ridichile merg bine cu ouăle, cartofii și castraveții. Amestecul finit este asezonat în proporții egale cu ulei vegetal, suc de lămâie, sare și mentă proaspătă. În rețeta de salată pot fi incluse și orezul fiert sau fasolea în loc de cartofi.

Această legumă este bună în mâncăruri gătite. De exemplu, copt cu brânză. Acest fel de mâncare independent este pregătit rapid și fără dificultate. Potrivit pentru situații de urgență când sunt oaspeți în prag care au nevoie de ceva de hrănit. Rădăcinile mici sunt tăiate în patru părți, puse într-un recipient special, umplând fundul fără reziduuri, se adaugă condimente, ierburi și sare, se stropesc cu brânză rasă deasupra și amestecul rezultat este copt la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 20 de grade. minute la cuptor.

Încercați să faceți chipsuri de ridichi. Pentru gătit, trebuie să tăiați un kilogram de ridichi în cercuri, să le scufundați în apă clocotită câteva secunde, apoi să le scoateți cu o strecurătoare, să le răciți și să le frecați cu un amestec de usturoi, sare și condimente. Apoi puneți totul pe folie în strat subțire și coaceți la cuptor pentru 10-15 minute la o temperatură de 200 de grade. Chiar și cei mai mici pretențioși nu vor refuza un astfel de răsfăț.

Multe gospodine apelează la conserva de ridichi pentru iarnă. Ridiche tocată amestecată cu mărar. Separat, se prepară o marinadă din apă, sare, piper roșu, ulei vegetal și oțet. Aduceți marinada la fiert și turnați compoziția rezultată în ridichi cu ierburi, care sunt așezate în prealabil în borcane pasteurizate. Conservele marinate se inchid si se lasa pe capac pana se racesc complet. Puteți încerca salata într-o săptămână, dar cel mai bine este să păstrați această bucată de vară până în zilele de iarnă.

O gospodină bună nu va arunca niciodată o bătălie cu ridichi, pentru că din ea poți face un condiment delicios. Pentru a face acest lucru, părțile verzi sunt tăiate fin, scufundate în apă clocotită pentru o scurtă perioadă de timp, apoi scoase, selectate și amestecate cu condimente, sare și usturoi. Acest amestec poate fi ulterior aromatizat cu orez, cartofi și fasole. Condimentele se păstrează într-un borcan de sticlă pe raftul frigiderului.

Pentru bărbați, salata de ridichi cu nuci și fructe de mare va fi de mare ajutor. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de un kilogram de rădăcinoase curățate de blat, creveți fierți, maioneză, suc de la o lămâie, nuci, doi castraveți curățați de coajă, câteva roșii cherry tăiate în jumătate și cinci ouă fierte. Toate acestea se amestecă într-un bol de salată, sărate, asezonate cu suc de lămâie și fructe uscate de arpaș.

Nimeni nu refuză o masă caldă la prânz. Pregătiți o tocană parfumată de ridichi, pui și ciuperci în smântână. Pentru a face acest lucru, luați fileul de pui, tăiați-l cubulețe și prăjiți într-o tigaie în ulei de măsline până se rumenește. Separat, ceapa, tăiată rondele mari și ridichile se călesc. La amestecul rezultat se adaugă șampioane marinate și smântână și continuă să fiarbă încă câteva minute. Apoi totul se scoate de pe aragaz, se așează pe farfurii și se decorează cu crenguțe de rozmarin și mentă și se servește fierbinte la masă.

După ce ați aflat proprietățile benefice ale ridichei, avantajele și dezavantajele sale, precum și după ce ați învățat multe despre această legumă, trebuie să învățați să apreciați acest produs și să obțineți cât mai multe beneficii de pe urma consumului său.

Cum să murați ridichile, vedeți următorul videoclip.