Daikon: caracteristici, cultivare și aplicare

Daikon, cunoscut și în întreaga lume sub numele de „ridiche japoneză”, a fost recent foarte popular printre grădinarii domestici și din motive întemeiate.

În Japonia, această cultură de rădăcină este inclusă în dieta locuitorilor locali aproape în fiecare zi. Aici a prins rădăcini de mult timp, deși de fapt este de origine chineză, și a ajuns în Țara Soarelui Răsare în secolul al VI-lea din China.

În țara noastră, crește de mult pe Sakhalin. Crescătorii au crescut deja peste 670 de soiuri potrivite pentru aproape orice regiune și condiții meteorologice. O plantă adultă poate tolera chiar și temperaturi scăzute până la -4-6 grade. Nu este solicitant pentru sol, deși ar trebui să fie preferate solurile afânate. În funcție de soi, greutatea fructului poate ajunge la 5 kg, în lungime - până la 60 cm.Se coace rapid - într-o lună și jumătate până la două luni.

În ceea ce privește proprietățile sale utile, daikonul nu este în niciun caz inferior ridichei cu care suntem obișnuiți, dar are un gust mai delicat - este suculent și nu atât de viguros. Fructele sunt cel mai adesea de culoare albă și arată ca morcovii mari.

Se consumă sub orice formă - crud, fiert, murat, sărat. Îl poți mânca în orice stadiu de coacere - de la un fruct de mărimea unei ridichi la un gigant de jumătate de metru. În procesul de creștere, nu devine mai tare, gustul nu se deteriorează. Frunzele plantei pot fi folosite și ca verdețuri obișnuite în salate.

Daikon este un adevărat depozit de microelemente și vitamine necesare organismului.Bogat în carbohidrați, proteine, fibre. Când utilizați daikon, activitatea întregului sistem cardiovascular se îmbunătățește. Acest lucru se datorează capacității de a reduce colesterolul, de a întări pereții vaselor de sânge. O mulțime de săruri de calciu și potasiu, care fac parte din „ridichea japoneză”, afectează eliminarea toxinelor din organism și, de asemenea, scapă de excesul de lichid, prevenind astfel formarea edemului. Descompune grăsimile, accelerează metabolismul și îmbunătățește digestia. Aceste proprietăți ale legumelor sunt utilizate pe scară largă în dietă.

Conținutul ridicat de vitamine C, B1, B2, PP are efect antibacterian, ajută la întărirea sistemului imunitar și la combaterea răcelilor. Fierul ajută la menținerea nivelului normal al hemoglobinei. Pentru femeile însărcinate, joacă un rol important în prevenirea anemiei.

Conținutul de iod din daikon îmbunătățește funcționarea glandei tiroide. Seleniul ajută la prevenirea dezvoltării cancerului. Prezența fosforului în compoziție este indispensabilă pentru sănătatea oaselor și pentru activitatea normală a creierului.

Datorită utilizării sucului acestei plante, activitatea pancreasului se îmbunătățește, pietrele și nisipul sunt dizolvate și îndepărtate din organele sistemului excretor. Includerea zilnică a ridichei japoneze în dietă are un efect benefic asupra sistemului nervos: ajută la reducerea agresivității, excitabilității, îmbunătățește somnul și memoria.

Pentru cei care se luptă cu excesul de greutate, această legumă este potrivită datorită conținutului scăzut de calorii - doar 21 kcal la 100 de grame. Fructoza din compoziție ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge la pacienții diabetici.

Când folosiți „ridiche japoneză” în diverse măști de față, petele de vârstă sunt luminoase, iar pielea este curățată de puncte negre și acnee. Proprietățile antibacteriene ale legumelor rădăcină ajută la vindecarea rănilor.

Ca orice produs, daikon, pe lângă beneficii, are și contraindicații. Nu utilizați această plantă pentru persoanele cu boli ale esofagului, stomacului, intestinelor și duodenului, ficatului și rinichilor. Cel puțin, ar trebui să vă consultați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a face acest lucru.

Pentru rezidenții de vară care decid să înceapă să crească daikon, sunt oferite un număr incredibil de soiuri diferite. Atunci când alegeți, trebuie să luați în considerare particularitățile condițiilor climatice, proprietățile solului și alte puncte. Selectarea corectă a plantei potrivite va oferi deja jumătate din succes.

În funcție de durata de coacere a fructelor, daikon este împărțit în soiuri cu coacere timpurie, cu maturare medie și cu maturare târzie.

Primele culturi de rădăcină din această categorie pot fi recoltate după 35-50 de zile.

• "Sasha" - soi rezistent la îngheț și cu maturare rapidă, bun pentru plantare în centrul Rusiei, inclusiv în regiunea Moscovei și Urali. Deja în 35-45 de zile se coace o legumă de 200-400 de grame și diametrul de 10-11 cm Fructele sunt albe, frumos rotunjite, cu coajă subțire, pulpă suculentă. Acest soi poate fi plantat în sol greu și greu. Se folosește pentru alimentație alimentară și pentru copii.

• "Alba ca Zapada" se coace în aproximativ 50 de zile, fructele alungite cântăresc până la 300 de grame, au o culoare verde deschis a pielii și pulpă suculentă albă ca zăpada. Un soi cu randament ridicat, care se păstrează o perioadă lungă de timp și nu își pierde proprietățile utile până la 5 luni. Există o picantenie plăcută în gust.

• „Prințul Danemarcei” - un alt daikon precoce. Arată ca o ridiche lungă.Coaja este rosie, in interior fructul este alb, de aproximativ 10 cm lungime, uneori pana la 25 cm.Datorita rezistentei la boli si infloririi, da un randament bun.

• „Trandafir de zahăr” - o varietate frumoasă de culoare roz. Se coace rapid și are randamente mari. Leguma are o formă rotundă, în medie 10 cm în diametru. Tolerează bine temperaturile scăzute. Și datorită aspectului va fi un decor al oricărei mese.

Se va putea colecta o recoltă utilă a acestor plante la 60-80 de zile după plantare în pământ.

• „Dubinushka” - aceasta leguma se poate recolta dupa 55 de zile, asa ca este potrivita si pentru Siberia cu vara sa scurta. Fructele albe de formă cilindrică alungită seamănă în exterior cu un club. În greutate, leguma ajunge la 0,5-2 kilograme. Are pulpa fermă și un gust dulce, nu amar. Tolerează foarte bine depozitarea pe termen lung.

• "Dragonul" - rădăcinile acestui soi se coc la 60-70 de zile după germinare. Greutatea lor este în medie de 900 de grame. Au o formă cilindrică, de 6-8 cm diametru.Gustul este răcoritor, dulceag, fără ascuțire. „Dragon” este perfect pentru depozitarea pe termen lung și păstrează vitamine și minerale valoroase chiar și pe timpul iernii.

• „Sclipici roz” se maturizează în 60-70 de zile. O trăsătură distinctivă a acestui soi este carnea roz strălucitoare. Fructele sunt rotunde, de forma usor alungita, aproximativ 10 cm in diametru, si pot ajunge la 20 cm lungime.Rezistente la frig. Randamentul este scăzut, dar acest lucru este compensat de gustul excelent și aspectul atractiv din punct de vedere estetic.

• „Col de elefant” se maturizează complet în 70-90 de zile. Fructele sunt alungite, de 7-8 cm în diametru și până la 25 cm în lungime. Greutatea lor este de 500-600 de grame. O caracteristică a acestui soi este rezistența la căldură și secetă. Randamentul mare îl face, de asemenea, popular.

• "Împărat" se maturizează în 60-75 de zile. Fructele roșii strălucitoare arată ca niște țurțuri. Un soi cu randament ridicat, se remarcă și prin rezistența la boli și dăunători, cum ar fi puricii crucifere. Pe sol afânat, fructele pot atinge 60 cm lungime și cântăresc 500-600 de grame. Înăuntru este o legumă albă.

• "Inima rosie" are timp să se maturizeze complet în 60-70 de zile. Acesta este un alt soi rezistent la boli. Are un aspect interesant - o formă rotunjită, piele verde și carne roșie. Poate crește până la 1 kg în greutate și până la 40 cm în diametru.

Plantele cu o perioadă lungă de coacere de 90-200 de zile nu au timp să se coacă complet la latitudinile mijlocii. Ele compensează creșterea lor lentă cu o dimensiune record.

• „Lung japonez” - acest tip de daikon ajunge la o greutate de pana la 3 kg. Cu randament ridicat, rezistent la șuruburi și boli. Potrivit pentru depozitare pe termen lung. Gustul este excelent - legumele sunt suculente, moderat picante.

Clasificarea soiurilor de daikon poate fi efectuată și în funcție de tipul preferat de sol.

• Soiul „Minowase” Crește bine în soluri ușoare. Se referă la soiurile cu randament ridicat la mijlocul sezonului. Fructele care cântăresc 1,5 kg și 40-50 cm lungime se coc complet în 60-70 de zile. Soiul este rezistent la boli, tolerează bine temperaturile ridicate și seceta, dar cele scăzute încetinesc și opresc procesul de coacere - planta pleacă devreme în săgeată. Rădăcina are formă cilindrică, piele subțire, textură densă și gust dulceag.

• Soiul „Nerima” a fost crescută pe soluri vulcanice, așa că la noi această plantă rodește bine în sol afanat, ușor. Se referă la soiurile de mijloc de sezon, se coace în 70-100 de zile. Fructul matur atinge o lungime de 70 cm, un diametru de aproximativ 10 cm, iar ? se ridică deasupra solului.Are o culoare alb-verde și o suprafață netedă. Crud este bun în salate. Murăturile din el au, de asemenea, un gust excelent.
• "Shogoin" a fost crescut special pentru soluri grele argiloase. Fructele au formă rotundă și până la 20 cm în diametru, se coc în 70-100 de zile. Au un gust dulce, suculent. Este indicat să-l consumați proaspăt.
• "Miyashige" de preferat plantate pe soluri lutoase. Se descurcă bine și în alte soluri. Aceste legume se coacă în 60-80 de zile. O rădăcină adultă are o lungime de 50 cm și o grosime de aproximativ 9 cm.Forma este cilindrică, pielea este verde deschis. Poate fi consumat proaspăt și murat. Și din fructele fierte Miyashige se pregătesc mâncăruri delicioase sărate.

• Shiroagari De asemenea, este de preferat să plantezi în soluri grele argiloase. Maturarea completă are loc în 55-60 de zile. Rădăcinile intră în pământ cu doar o treime, ceea ce face mai ușor de îngrijit și de recoltat. Au o formă cilindrică cu capătul rotunjit, ajung la o lungime de 30 cm cu o grosime de 7 cm - un randament bun pentru un astfel de sol. Mănâncă proaspăt și adaugă la salate.

• "Kameido" preferă solurile nisipoase. Fructele sunt conice, de dimensiuni medii. Ele cresc la dimensiunea lor de 15 cm în 60-70 de zile. Pulpa este albă, ușor ascuțită. Butașii și frunzele acestui soi sunt deosebit de suculente, putând fi folosite pentru a face salate.
• "Ninengo" - cea mai versatilă varietate care se simte grozav pe orice sol. Perioada de vegetație - 65-75 zile. O legumă albă de formă cilindrică alungită, aproape complet ascunsă în pământ. Lungimea este de aproximativ 60 cm cu diametrul de 6 cm Gustul se distinge printr-un picant placut. Cel mai bine se consumă fructele proaspete.

Pe lângă aceste clasificări general acceptate, toate soiurile sunt, de asemenea, împărțite în grupuri în funcție de anotimpurile de creștere.

• Haru (primăvara). Acest grup este cel mai popular printre rezidenții de vară pentru creșterea la latitudini medii. În condiții climatice mai blânde, pot fi plantate tot timpul anului. Tulpina nu este tipică pentru această categorie. Dacă aterizarea se face la începutul primăverii, atunci în mai poate fi recoltată prima recoltă. Plantarea în iunie va da roade în august-septembrie. În regiunile calde, este posibil să aterizezi pentru a treia oară pentru iarnă, iar până în primăvară daikonul se va coace.
• Hatsu (vara). Acest grup include toate soiurile coapte timpurii. Aterizarea în pământ se efectuează în mai-iunie, planta este rezistentă la căldură. Culturile de rădăcini coapte pot fi recoltate după 50-60 de zile. Se recomandă utilizarea proaspătă și în salate.
• Aki (toamna). Acesta este un grup de soiuri de mijloc de sezon și de maturare târzie. Plantarea se efectuează în august, iar legumele pot fi recoltate toamna. Soiurile din acest grup au un randament mare, iar fructele ating dimensiuni record.
• Fuyu (iarna). Un grup mic de soiuri nu este solicitat la latitudinile noastre. Este posibil să le creșteți numai în condiții climatice calde, deoarece aceste plante nu tolerează deloc înghețul.

Pe lângă selecția corectă a soiului „ridiche japoneză”, este important să nu se calculeze greșit timpul de semănat și plantare în pământ.

În ciuda proprietăților rezistente la frig ale acestei culturi, înghețurile pentru lăstarii ei tineri pot fi fatale. Este mai bine ca temperatura să nu scadă sub +10 grade. Dar o temperatură prea ridicată va împiedica formarea normală a culturii de rădăcină, iar orele lungi de lumină vor face ca planta să înflorească și să intre în săgeată. În acest caz, fructele normale nu vor avea timp să se formeze.

Prin urmare, se consideră că momentul optim pentru condițiile noastre climatice este plantarea primăverii devreme sau în a doua jumătate a verii.

La începutul primăverii, semințele pentru răsaduri sunt cel mai adesea pre-semănate. Cu această metodă, este mai bine să alegeți soiuri cu o formă rotunjită sau ușor alungită pentru a reduce probabilitatea de deteriorare a coloanei vertebrale lungi în timpul transplantului. Plantarea ulterioară în pământ se efectuează mai târziu - în aproximativ o lună, când vor exista cel puțin două frunze pe lăstari. Această metodă ajută la evitarea hipotermiei. Rezidenții casnici de vară folosesc și diverse adăposturi pentru aceasta.

Aterizare mai populară și mai puțin supărătoare în a doua jumătate a verii. În Urali, în regiunea Moscovei și în regiunile din zona de mijloc, acesta este iulie (în regiunile mai sudice, chiar și la sfârșitul lunii august și începutul toamnei). Înghețurile din iulie sunt puțin probabile, iar temperaturile mai reci în septembrie vor împiedică înflorirea și rădăcinile vor avea timp să se coacă complet. În plus, unele culturi au fost deja colectate până la acest moment și spațiul poate fi eliberat în cabana de vară.

Timpul cel mai potrivit depinde de regiune, de condițiile meteorologice. Se recomanda semanarea dupa ploi, pe sol umed, astfel incat curmalele se pot schimba. Dacă plantați un daikon în iulie, atunci fructele frumoase și suculente pot fi recoltate la începutul toamnei. Și din moment ce unele soiuri pot fi păstrate până la 5 luni, aceasta este cea mai bună opțiune de aprovizionare pentru iarnă.

Trebuie remarcat faptul că majoritatea soiurilor de daikon sunt destul de mari. Prin urmare, pe lângă un sol fertil bun, necesită o suprafață mare.

Distanța optimă dintre rânduri este de 65-70 cm, iar plantele învecinate pe rând pot fi amplasate la 20-25 cm unul de celălalt. Creșterea în condiții mai strânse va duce doar la reducerea recoltei la dimensiunea unei ridichi. Culturile de rădăcină care cântăresc sub un kilogram și mai mult în acest caz nu vor funcționa.

In cazul in care nu fiecare seminte incolteste, este recomandat sa puneti 2-3 dintre ele intr-o gaura. După germinare, excesele și cele mai slabe trebuie îndepărtate - tăiate cu grijă la nivelul solului. Tragerea nu merită, pentru a nu deteriora coloana vertebrală dorită adiacentă.

Pentru o iluminare mai bună și pentru confortul îngrijirii plantei, este de preferat să o creșteți în paturi înguste cu un singur și dublu rând și să nu semănați într-o zonă continuă. În acest caz, fiecare pat va avea aproximativ 1,5 metri lățime. De asemenea, este convenabil și, dacă este necesar, să adăpostești cultura de vreme.

În absența unor suprafețe mari libere, o opțiune bună este plantarea pe parcele mici care au fost eliberate după recoltarea altor culturi.

Opțiunea ideală ar fi soiurile timpurii de cartofi, morcovi, ceapă, leguminoase, verdeață. Dar după rudele crucifere (varză, ridichi), plantarea daikon, dimpotrivă, nu este recomandată.

Deși „ridichea japoneză” este nepretențioasă la sol și se poate adapta la orice tip, este totuși mai bine să alegeți zone mai ușoare și mai libere. De asemenea, merită să aveți grijă de mediu - ar trebui să fie neutru sau ușor acid. Varul poate fi folosit pentru a reduce aciditatea.

Înainte de plantare, materialul săditor trebuie să fie înmuiat și întărit. Pentru prevenirea bolilor, se recomandă, de asemenea, tratarea semințelor cu o soluție profilactică specială. Trebuie să vă înmuiați în timpul zilei în apă caldă la aproximativ 35 ° (puteți folosi un termos) sau să turnați apă fierbinte la 50 de grade timp de o jumătate de oră și apoi să o țineți în apă rece timp de câteva minute.

Apoi, înfășurați boabele cu o cârpă umedă și puneți-le la frigider pentru o zi. După întărire, le puteți planta imediat în răsaduri sau în pământ deschis.

La însămânțarea răsadurilor, recipientele pentru plantare trebuie spălate și dezinfectate cu permanganat de potasiu. Adâncimea lor ar trebui să fie de cel puțin 10 cm. Puteți folosi tablete de turbă și vase de turbă. Solul trebuie să fie umed și ușor.

Boabele sunt plasate la o adâncime de până la 2 centimetri, 2-3 bucăți într-o gaură. De sus trebuie să le stropiți cu pământ liber și să le stropiți ușor cu apă. Ghivecele trebuie acoperite cu folie de plastic sau sticlă. Puneți într-un loc cald până când semințele încolțesc.

La aproximativ o săptămână după germinare, recipientele trebuie mutate într-un loc bine luminat și capacul îndepărtat. Când lăstarii au primele două frunze, răsadurile trebuie să fie subțiate prin tăierea lăstarilor învecinați mai slabi. Pentru a forma mai bine sistemul radicular, orele de zi pentru răsaduri nu trebuie să depășească 13 ore.

Dacă terenul din zonă este uscat, atunci trebuie să fie bine umezit înainte de a săpat și de a forma paturi. În plus, rândurile sunt așezate pe solul pufos, udate. Acest lucru va ajuta răsadurile să prindă rădăcini, iar boabele să încolțească mai repede. Distanța dintre semințe este selectată în funcție de varietatea și dimensiunea culturii de rădăcină.Într-o gaură se pun 2-3 boabe la o adâncime de aproximativ 2 cm.

După plantare, suprafața trebuie stropită cu apă și stropită cu un mic strat de pământ liber, humus și turbă. Acest lucru va crea condiții favorabile pentru dezvoltarea daikonului. Pe vreme rece, se recomandă acoperirea patului cu folie, iar pe vreme prea caldă le puteți acoperi cu material respirabil precum lutrasil sau agril.

Momentul de apariție a răsadurilor poate fi diferit, dar de obicei primii lăstari apar deja timp de 5-7 zile. În această perioadă, puteți folosi humus pentru hrănire. Dacă plantele au încolțit prea des, atunci este necesar să le subțiezi.

Deși daikonul este o cultură nepretențioasă, implementarea celor mai simple măsuri de îngrijire nu va face decât să-și sporească randamentul și, de asemenea, să afecteze calitatea fructelor în sine. Pe toată perioada de coacere, planta are nevoie de udare regulată, plivire, protecție împotriva dăunătorilor și bolilor. De asemenea, hrănirea nu va fi de prisos.

„Ridichea japoneză” crește bine numai pe soluri umede, astfel încât pe tot parcursul sezonului de creștere solul nu trebuie să se usuce. Seceta afectează negativ fertilitatea culturii. Planta poate intra în săgeată, rădăcina însăși se va crăpa, iar carnea ei va deveni tare și amară. Dar este necesar să se respecte măsura - bălțile și excesul de umiditate pot provoca dezvoltarea bolilor fungice.

Imediat după apariția primilor lăstari, planta trebuie udată. Udarea suplimentară se recomandă să fie efectuată de două ori pe săptămână. Dacă plouă, atunci nu este necesară umezirea suplimentară a solului. Dar pe vreme caldă și însorită, trebuie să udați pământul în fiecare zi. În același timp, pentru a reține umiditatea, solul dintre rânduri poate fi mulci ușor cu turbă sau humus.

Multe soiuri de daikon ies puternic deasupra suprafeței pământului, prin urmare, odată cu creșterea culturii de rădăcină, este, de asemenea, de dorit să o spulzi. Datorită acestui fapt, fructele vor fi doar mai suculente și mai gustoase.

Dacă daikonul este cultivat pe sol cultivat fertil, atunci nu este necesar un îngrășământ suplimentar. În caz contrar, și mai ales dacă planta pare asuprită, „ridichea japoneză” trebuie hrănită. Mai mult, ar trebui să fie nu numai amestecuri organice, ci și minerale.

Cenușa de lemn poate fertiliza solul după apariția primelor 4-5 frunze. Acest lucru trebuie făcut înainte de udare, stropind direct pe verdețurile încolțite.

În aceeași perioadă, solul dintre rânduri poate fi stropit și cu un amestec de nutrienți, iar lângă fiecare lăstare, adăugați o linguriță de anofoska.

Aproximativ la mijlocul termenului pentru dressing de top, puteți folosi Magbor. Acest amestec de magneziu și bor va face leguma mai dulce și mai gustoasă, precum și o va ajuta să dureze mai mult.

Daikonul are o mulțime de dăunători, ca și omologii săi - purici, afide, muște, melci și mulți alții. Inamicul principal poate fi considerat un purice crucifer. Ea mănâncă chiar și primii lăstari și frunze. Pentru a preveni apariția acesteia, se recomandă stropirea patului cu praf de tutun și cenușă. Pe parcursul întregii perioade, acest lucru trebuie repetat de mai multe ori.Folosirea adăposturilor ajută, de asemenea, bine - în acest caz, puricii și alți dăunători nu pot ajunge la plantă. Dacă puricele crucifere s-au terminat deja și a cauzat daune, atunci preparatul Aktofit este utilizat o singură dată.

Prejudiciul cauzat de musca de varză nu este mai puțin grav. Larvele sale deteriorează rădăcinile însăși, făcând tuneluri în ea. Din aceasta, leguma devine lipsită de apărare împotriva infecțiilor. Nu o poți mânca. Acești dăunători pot distruge întreaga cultură. Pentru a le combate, puteți pulveriza plantele din când în când cu o soluție de ardei iute, praf de tutun și cenușă.

Limacii asediază activ paturile, în timp ce mănâncă atât frunzele, cât și fructele daikonului. Pentru a preveni melcii să ajungă la plantă, solul dintre rânduri este stropit cu pulbere de superfosfat. Și de-a lungul perimetrului patului, puteți face o canelură și puteți turna acolo cenușă de lemn.

Pentru a controla dăunătorii, puteți folosi și principiul vecinătății utile. Pentru „ridichea japoneză” cel mai bun vecin este ceapa. Fitoncidele sale resping puricii crucifere și alte insecte. Și dacă gălbenele sunt plantate lângă paturi, atunci cu aroma lor vor speria multe alte insecte, inclusiv musca de varză.

Bolile nu afectează adesea cultura „ridiche japoneză”, dar în caz de infecție nu prezintă un pericol mai mic. Procedura descrisă pentru stropirea plantelor și a solului cu cenușă ajută și la prevenirea bolilor.

Bolile fungice se pot dezvolta din cauza umidității constante. Pentru a reduce riscul, solul și semințele sunt dezinfectate înainte de plantare. Și pentru o bună circulație a aerului proaspăt, este imperativ să scapi de buruieni. Apa nu trebuie să stagneze la suprafață. Acest lucru poate duce, de asemenea, la dezvoltarea bacteriozei mucoase.

Pentru ca culturile de rădăcină să reziste mai mult, este recomandabil să recoltați recolta pe vreme uscată. Din sol uscat, fructele vor fi mai ușor de extras fără deteriorare. Trebuie amintit că pot ajunge până la jumătate de metru adâncime, așa că înainte de a le îndepărta, trebuie să sapi ușor pământul cu o furcă. Apoi luați vârfurile și, balansând ușor, trageți fructele din pământ.

Dacă pe suprafața sa rămân bulgări de pământ, atunci nu trebuie să le atingeți - puteți deteriora pielea subțire a legumei și nu va fi depozitată mult timp. Când planta se usucă în aer, rămășițele pământului se vor stropi.

După extragerea daikonului din sol, vârfurile trebuie tăiate, lăsând o tulpină de aproximativ 2 cm.Frunzele netăiate la timp vor face rapid legumele moale. Dacă în timpul recoltării unele fructe au fost totuși deteriorate, atunci este mai bine să le consumați imediat.

Temperatura optimă de păstrare pentru „ridiche japoneză” este de 0, +5 grade. Fructele nu ar trebui să aibă nici cea mai mică daune, inclusiv musca de varză. Depozitarea pe timp de iarnă în pivniță sau subsol este recomandată în cutii de lemn.

Este necesar să așezați fructele într-o cutie la distanță unul de celălalt și să stropiți fiecare strat cu nisip umed sau argilă. În timpul depozitării, trebuie să verificați periodic daikonul pentru a avea timp să îndepărtați legumele stricate la timp.

Daikon a fost mult timp iubit de experții culinari din întreaga lume pentru gama sa largă de utilizări și gustul excelent. Mâncărurile sunt suculente și sănătoase. Și puteți găti această legumă chiar și pentru copii.

Este bine să mănânci proaspăt în salate, sare pentru iarnă, tocană și fiert. Mâncăruri ușoare din legume, preparate din carne și fructe de mare mai hrănitoare, precum și tot felul de gustări și feluri principale - gama de aplicații a ridichii albe este cea mai largă.

În Japonia, daikon este, de asemenea, uscat. Și acasă - în China, este folosit ca umplutură pentru coacere.

Salatele cu daikon proaspăt ar trebui să atragă adepții unei alimentații adecvate și milioane de oameni care pierd în greutate.

În doar câteva minute, puteți pregăti cea mai rapidă variantă de salată - amestecați morcovii rasi și ridichile albe și asezonați cu sosul și condimentele preferate. Cel mai mult, uleiul de măsline sau rafinat de floarea soarelui, sosul de soia clasic fără aditivi și, bineînțeles, maioneza, care este populară în țara noastră, sunt cele mai potrivite pentru salatele cu daikon.

Pentru salata de carne, este recomandat să folosiți file de curcan sau carne de vită, dar alte tipuri de carne sunt potrivite. Daikon și fileurile fierte se iau în proporții de 3: 1. Ambele produse se taie fâșii și se amestecă cu ceapa prăjită.

Din ridiche albă cu nucă se obține o salată ușoară neobișnuită. 0,5 kg de daikon ras se amestecă cu un morcov, miez de nucă uscat într-o tigaie. Se adauga usturoiul, coriandru, sare si zeama de la jumatate de lamaie.

O salata cu mere verzi este suculenta si gustoasa. 200 g de daikon, morcov și măr se freacă și se asezonează cu maioneză, se sare și se ornează cu ierburi.

Pentru o salată foarte sănătoasă cu alge (alge marine), veți avea nevoie și de midii fierte și creveți. 0,3 kg de varec proaspăt, fără aditivi, trebuie spălate bine de nisip. După aceea, se toarnă cu marinată (un pahar cu apă, 2 linguri de oțet) și se lasă la loc răcoros timp de o zi. După aceea, varecul trebuie spălat din nou, adăugați o mână de midii fierte și creveți, daikon ras pe răzătoarea fină și turnați mult suc proaspăt de lămâie.

Daikon murat este o gustare crocantă neobișnuită, care are o aromă apetisantă și un gust picant. O poți mânca ca fel de mâncare independentă sau poți adăuga o legumă murată ca componentă a multor feluri de mâncare. Această rețetă este potrivită pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă.

O jumătate de kilogram de daikon trebuie spălat și decojit, tăiat în cercuri subțiri sau batoane. Leguma tocata se pune intr-un vas curat, sterilizat.

Într-un castron separat, amestecați o jumătate de pahar de apă cu o lingură de șofran. După ce adăugați 50 ml de oțet de orez, 5 lingurițe de sare și zahăr, amestecați totul bine din nou și turnați daikonul preparat cu marinada rezultată. Apoi se închide bine și se mută într-un loc cald timp de o săptămână. Gustarea este gata. Pentru depozitare ulterioară, produsul finit trebuie refrigerat.

Un aperitiv daikon în stil coreean este bun ca garnitură pentru carne și pește. Și adesea este adăugat la sandvișuri - se dovedește un produs consistent, sănătos și gustos.

Pentru început, ingredientul principal (600 g de legume proaspete) trebuie decojit și clătit bine sub jet de apă. După aceea, daikonul este frecat pe o răzătoare grosieră.Opțiunea ideală este o răzătoare specială coreeană de morcovi. Cățeii de usturoi (3-4 bucăți) trebuie și ei curățați și zdrobiți într-o presă până se formează o pastă.

O lingură de coriandru tocat se amestecă cu sare și piper roșu (½ linguriță fiecare) și se adaugă în recipientul cu daikon.

Pentru prepararea dressing-ului se folosește ceapa, este suficient un cap. Trebuie curatat bine, tocat marunt si prajit intr-o tigaie cu ulei rafinat (50 ml). Datorită acestui lucru, va dobândi un miros deosebit. Apoi uleiul trebuie filtrat și turnat peste daikon.

După aceea, totul este bine amestecat. Daikon în coreeană este gata.

Lagman cu daikon este un fel principal excelent. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 kg carne de vită;
• 300 de grame de ridiche albă;
• 2 capete de ceapa medie;
• 2 morcovi medii;
• 300 de grame de ardei roșu dulce;
• 3 catei de usturoi;
• 300 de grame de roșii;
• 300 de grame de tăiței pentru lagman;
• coriandru, curry, zahăr, sare - după gust;
• 4-5 pene de ceapă verde;
• 30 ml ulei vegetal rafinat; litri de apă.

Bulionul se prepara separat. Va necesita:

• 1 cap de ceapa;
• 1 morcov;
• 2 foi de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• câteva crengute de mărar și mazăre de ienibahar piper negru - după gust.

Mai întâi trebuie să faci bulionul. Pentru a face acest lucru, carnea și legumele trebuie spălate, curățate și trimise la apă împreună cu condimente. După ce fierbe bulionul, trebuie să îndepărtați cântarul, să acoperiți vasele cu un capac, să reduceți căldura și să fierbeți conținutul timp de 1,5-2 ore.

În timp ce bulionul și carnea se gătesc, este timp să pregătim restul ingredientelor pentru lagman. Morcovii și ceapa curățați trebuie tăiați în rondele și prăjiți în ulei pentru câteva minute într-o tigaie sau într-o cratiță cu pereți groși. În continuare, se adaugă usturoiul, paiele daikon și ardeiul gras.Prăjiți totul împreună pentru încă 2-3 minute. Roșiile trebuie curățate, tăiate în bucăți mici și adăugate la restul ingredientelor împreună cu condimente.

În continuare, pregătim tăițeii. La legume se adauga ceapa verde tocata si bulionul. Puteți regla singur consistența. După aceea, puneți tăițeii și carnea de vită tocată la legumele deja aproape gata, mai fierbeți puțin - până când tăițeii sunt gata.

Deși daikon este folosit în principal ca produs alimentar, merită remarcat și alte domenii de utilizare.

La domiciliu, de exemplu, este utilizat în mod activ în medicină și cosmetologie. Sucul de Daikon în timpul unei diete cu utilizare zilnică poate contribui la o pierdere mai rapidă în greutate. Se recomandă să beți aproximativ 100 ml de suc proaspăt noaptea. Pentru a-l obține, daikonul este frecat și stors. Pentru a înmuia gustul, puteți adăuga puțin suc de mere sau morcovi.

Pentru raceli, sucul de daikon se amesteca cu miere si se ia de 3 ori pe zi, cate 50 ml fiecare. Ajută la eliminarea virusurilor dăunătoare, subțierea și excreția sputei.

Sucul proaspăt (1 lingură) amestecat cu puțin zahăr ajută la lupta împotriva aritmiilor.

Pentru rănile purulente se aplică o compresă pulpar pe zona afectată și se schimbă loțiunea la fiecare 2-3 ore.

Partea verde a legumei, vârfurile, este folosită în tratamentul constipației. O lingură de blaturi se toarnă cu apă clocotită și se lasă 40 de minute. Apoi se filtrează, se răcesc și se iau de trei ori pe zi după mese.

Pentru prevenirea și lupta împotriva anemiei, se recomandă coacerea în cuptor daikon, morcovi și sfeclă rasă. Luați o lingură înainte de masă.

Daikon este folosit și în scopuri cosmetice. Are efect antibacterian și antifungic și are un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor.Poate fi folosit pentru a lumina petele de vârstă și pistruii. Pentru a combate cosurile si acneea, mastile daikon se fac amestecand cu suc de aloe, smantana obisnuita sau smantana.

Puteți să vă spălați fața cu suc proaspăt - pielea va arăta mai tânără, mai proaspătă și mai tonifiată.

Pentru informații despre cum să crești daikon, vezi videoclipul de mai jos.