Daikon: beneficii și daune, caracteristici de utilizare

Timp de câteva secole, daikonul a fost regele legumelor de pe mesele tuturor familiilor din Japonia și China. Din țările asiatice, a migrat în bucătăria noastră, îndrăgostindu-se de mulți pentru gustul său delicat, multe proprietăți utile și conținutul scăzut de calorii. În Japonia, daikon este consumat la fel de des ca și cartofii în Rusia. Rudele sale apropiate sunt ridichile, ridichile, napii și hreanul. Aparține familiei de varză. Rădăcinile pot crește în lungime până la 70 cm și cântăresc până la 3 kg.

În Rusia, daikon este numit ridiche albă sau japoneză, deoarece este foarte asemănător cu el ca aspect, totuși, spre deosebire de ridichea rusească, această legumă are un gust plăcut, blând, chiar ușor dulce, deoarece nu conține ulei de muștar, care și este responsabil pentru amărăciune. Are, de asemenea, un miros relativ neutru, spre deosebire de ridichea cu miros puternic. Acest lucru vă permite să utilizați această legumă în dieta dumneavoastră în fiecare zi. Are o formă alungită, similară în exterior cu un morcov alb lung sau cu un dovlecel mic cu un capăt ascuțit. După gust, rădăcină seamănă cu o tulpină de varză, doar foarte suculentă și dulce.

100 de grame de legume conțin doar 20 de calorii, ceea ce o face foarte populară printre cei care slăbesc în mod activ și își urmăresc greutatea. Nu are deloc grăsimi, ceea ce are un efect pozitiv asupra siluetei și sănătății unei persoane, și o mulțime de carbohidrați, care dau un plus de energie și vigoare.

Valoarea nutrițională și raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g:

• proteine ​​1,3 g (5 kcal):
• grăsimi 0 g (0 kcal);
• carbohidrați 4,4 g (15 kcal).

Raportul energetic al BJU: 24%, 0%, 76%.

Daikon este un campion în conținutul de proteine ​​vegetale, care se digeră ușor și saturează țesuturile și celulele corpului în câteva minute. Iar enzimele conținute în el contribuie la digestia ușoară a amidonului. Daikon contine si o cantitate imensa de minerale, vitamine, micro si macro elemente, vitamine C, PP, A, H, E, D, grupa B; componente minerale - calciu, potasiu, magneziu, fosfor, seleniu, zinc, fier, iod, mangan, sulf. Indicele glicemic este de 15 unități.

Datorită conținutului uriaș de componente de vindecare și a unei compoziții echilibrate, daikon este foarte util pentru corpul uman. Are un efect benefic asupra aproape tuturor organelor interne și, de asemenea, curăță sângele și întărește sistemul imunitar. Utilizarea zilnică a infuziei de frunze de daikon are un efect pozitiv asupra activității nervoase. Frunzele conțin de 5 ori mai multă vitamina C decât rădăcina. Pentru a obține cele mai multe beneficii, trebuie să mâncați legume tinere, deoarece odată cu vârsta, vitaminele sunt extrase din fructe în frunze.

Daikon se referă la produse exclusiv ecologice. Nu numai că nu acumulează compuși toxici, metale grele, substanțe chimice, radionuclizi, oxidare și alte substanțe nocive pentru organism, dar contribuie și la îndepărtarea acestora, fiind un indicator vegetal al acumulării de compuși chimici periculoși pentru sănătatea umană.

Ridichea alba contine o cantitate imensa de antioxidanti care incetinesc procesul de imbatranire al organismului si au un efect benefic asupra aspectului si sanatatii in general.Cu cât conținutul de antioxidanți este mai mare, cu atât este mai bună starea de bine și speranța de viață mai lungă.

Cu utilizarea regulată, are un efect pozitiv asupra funcției memoriei, crește nivelul de activitate și concentrare a creierului și ajută la reamintirea unei cantități mari de informații.

Daikon este, de asemenea, foarte util pentru pielea predispusă la inflamații și erupții cutanate. Este necesar să curățați legumele, să dați pulpa pe răzătoarea fină și să aplicați această masă moale pe față, evitând contactul cu ochii și pe zona în mișcare a pleoapelor, acordând o atenție deosebită acneei și punctelor negre. După 15-20 de minute, trebuie să clătiți ușor țesutul cu apă rece. In jumatate de ora vei vedea cum cosurile s-au uscat, punctele negre au disparut, iar tenul s-a uniformizat. Este necesar să faci o astfel de mască de 2 ori pe săptămână timp de o lună și vei vedea cu ochii tăi un beneficiu tangibil al efectelor sale. Are un ușor efect de albire.

Puține legume se pot lăuda cu un conținut atât de mare de fier precum daikon. Cu utilizarea sa regulată, nivelul hemoglobinei din sânge va crește, ceea ce saturează corpul cu oxigen, face o persoană mai rezistentă, mai energică, mai eficientă.

Compoziția minerală remarcabilă a ridichei japoneze este foarte utilă pentru mușchiul inimii prin faptul că întărește pereții vaselor de sânge și normalizează tensiunea arterială.Este un mijloc de prevenire a infarctului, infarctului, aterosclerozei și îmbătrânirii premature, deoarece elimină excesul de colesterol din organism, care afectează negativ activitatea inimii, acoperind-o cu un strat de grăsime și încetinind activitatea acesteia, precum și ca reducerea riscului de cancer datorita continutului ridicat de acid izojordanic.

Conținutul ridicat de vitamine este de mare ajutor în lupta împotriva răcelilor și virușilor. Beta-carotenul ajută la întărirea proprietăților protectoare ale organismului și la creșterea nivelului de imunitate. Fitoncidele au un efect antibacterian și protector, iar lisocina încetinește reproducerea bacteriilor și ciupercilor. Ridichea albă este un remediu natural excelent pentru gripă, dureri în gât și bronșită cronică. Pentru a obține cel mai mare efect de vindecare, merită să-l preparați în apă caldă cu adaos de miere și lămâie și să îl beți înainte de fiecare masă timp de 5-7 zile.

Nutriționiștii sfătuiesc includerea ridichei în dieta ta pentru cei care suferă de insomnie, depresie și epuizare nervoasă. Vitaminele și mineralele vor ajuta la ameliorarea oboselii, stresului, vor da o încărcătură de bună dispoziție, vor satura corpul cu serotonină - „hormonul fericirii”. Reglează schimbările de dispoziție și normalizează fundalul psihologic.

De asemenea, această legumă acționează ca un excelent diuretic, ajută în problemele cu digestia alimentelor, acționând ca un laxativ pe bază de plante. Dacă adăugați ridiche în dieta dvs. de cel puțin câteva ori pe săptămână, puteți uita ce probleme sunt cu scaunul și urinarea. De aceea, nutriționiștii dezvoltă programe de detoxifiere și curățare, incluzând neapărat ridichea albă și alimente vegetale similare în proprietățile lor.

O rădăcină rasă înmuiată în apă caldă este un remediu excelent pentru mahmureală, întrucât o legumă bogată în vitamina C mărește rezistența sistemului imunitar, tonifică organismul, ameliorând durerile de cap și tremurăturile. De asemenea, ajută la greață și vărsături.

O cantitate mare de fibre are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, ajutând la eliminarea toxinelor din intestine, a substanțelor toxice și a produselor de degradare care interferează cu digestia corectă.

Cu toate acestea, chiar și o legumă atât de utilă precum ridichea albă are o serie de contraindicații.

Nu trebuie consumat de persoanele cu următoarele probleme de sănătate:

• boli ale tractului gastro-intestinal;
• gastrită;
• ulcer gastric sau duodenal;
• boli ale rinichilor și ficatului;
• flatulență;
• boli cronice ale sistemului genito-urinar;
• intoleranță individuală;
• probleme metabolice.

Această legumă nu va dăuna grav sănătății, dar poate perturba ușor starea pacienților cu bolile de mai sus. Prin urmare, este important să-l folosiți cu moderație. Mănâncă o bucată mică și ascultă senzațiile din cavitatea abdominală. Dacă după câteva ore nu a apărut niciun disconfort, atunci puteți mânca daikon din când în când, principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât mai târziu să nu trebuie să contactați un gastroenterolog sau să faceți un lavaj gastric.

Pe lângă faptul că daikon poate fi consumat proaspăt, se fierbe, se prăjește, se fierbe la abur, se adaugă la cocktailuri cu vitamine și smoothie-uri, fructele sunt preparate în apă și se bea o infuzie de frunze. Se bucură de dragoste și popularitate deosebită în rândul persoanelor care slăbesc în mod activ, care își monitorizează greutatea și starea corpului în ansamblu. Există multe moduri de a pregăti această rădăcină magică, toate sunt destul de simple și rapide.

Să ne oprim asupra celor mai populare și dovedite rețete pentru pierderea în greutate și îmbunătățirea organismului.

• Bea o jumătate de pahar de suc de daikon dimineața pe stomacul gol. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l dați pe răzătoarea grosieră, să o stoarceți și să strecurați lichidul rezultat prin tifon. Bea acest suc în fiecare dimineață timp de 2-3 săptămâni. Dacă gustul este neobișnuit pentru tine, îl poți amesteca cu suc proaspăt stors de morcovi, mere sau poți adăuga o jumătate de linguriță de miere.
• De asemenea, curăță remarcabil corpul și accelerează metabolismul unui cocktail verde care conține ridiche japoneză. Se amestecă în proporții egale câteva felii de daikon, câteva tulpini de țelină, jumătate de măr verde, spanac, pătrunjel, câteva cercuri de castraveți. Pune toate legumele într-un blender și amestecă până se omogenizează. Puteți umple suspensia rezultată cu apă de băut minerală naturală sau pur și simplu purificată.

• În țările asiatice, una dintre cele mai obișnuite feluri de mâncare dietetică este ridichea fiartă, tăiată în carne tocată mică și amestecată în proporții egale cu orez brun și orez basmati. Pentru dressing, sosul de soia, uleiul de in, cateva picaturi de suc de lamaie si putin mustar sunt folosite pentru a accelera metabolismul. Dacă se simte amărăciune, aceasta poate fi neutralizată adăugând o linguriță de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. În ciuda conținutului scăzut de calorii al unui astfel de fel de mâncare, senzația de sațietate după acesta va rămâne timp de câteva ore.
• Există o metodă binecunoscută „bunicii” de a folosi ridichea pentru gripă și răceală. Tăiați legumele în jumătate, folosiți un cuțit sau o lingură pentru a face o adâncitură de aproximativ 3 cm în ea și adăugați câteva lingurițe de miere în gaura rezultată. Puneți rădăcină într-un pahar adânc pentru o mai mare stabilitate. După câteva ore, mierea va deveni lichidă și se va amesteca cu elementele benefice conținute de daikon. Bea sucul rezultat înainte de fiecare masă, iar boala va trece mult mai repede și mai gustos.
• În Japonia, o gustare daikon numită takuan este foarte populară. Se consuma la sfarsitul mesei, intrucat favorizeaza o mai buna digestie si secretia de suc gastric. Pentru a-l pregăti, felii tăiate de ridiche sunt lăsate la soare pentru câteva săptămâni, apoi sunt fermentate cu sare sub presiune într-un butoi de lemn. Acolo se adaugă zahăr, ardei iute, varec, frunze de daikon, curmal și tărâțe de orez. După toate manipulările, aperitivul capătă o culoare galbenă caracteristică și o aromă bogată.

Legumele sunt cel mai bine luate de pe piață sau de la un producător de încredere. Preferați recoltele de toamnă față de recoltele de vară cu o perioadă de valabilitate mai scurtă. Alegeți culturi de rădăcină de dimensiuni medii, care sunt ferme și lipsite de lovituri, pete sau deteriorari. Va fi un plus dacă pe legume sunt prezente blaturi.Va reține mai multă umiditate în plantă. Leguma în sine ar trebui să fie de culoare albă sau crem. Dacă este verzui, atunci fructul nu este încă copt. Pune-l într-un loc cald timp de o săptămână, unde se va coace de la sine.

Este mai bine să păstrați legumele într-un loc întunecat și răcoros: într-un dulap, subteran sau pe raftul de jos al frigiderului la temperaturi de până la +7 grade. Ar trebui evitată lumina directă a soarelui, pe ridiche vor începe să apară pete întunecate de la ele, fructele vor deveni zbârcite și moi. De asemenea, nu supraînghețați legumele, și din aceasta, majoritatea calităților utile vor deveni dezastruoase.

Acum știi ce este o „rădăcină mare”, pentru că așa se traduce „daikon” din japoneză. Deși Asia este locul de naștere al acestei legume, în Rusia se bucură nu mai puțin de dragoste și popularitate. El rămâne favoritul acelor oameni care prețuiesc sănătatea bună și o siluetă cizelată. Adaugă ridiche albă în dieta ta de cel puțin câteva ori pe săptămână, iar problemele de sănătate și kilogramele în plus vor dispărea pentru totdeauna din viața ta.

Pentru mai multe despre beneficiile daikon, vedeți următorul videoclip.