Ridiche: proprietăți utile și contraindicații, conținut caloric și valoare nutritivă

În antichitate, ridichea era considerată un panaceu pentru multe boli, iar valoarea ei era măsurată în aur. Această rădăcină cu aspect discret a fost considerată sacră de egipteni și a fost inclusă în mod necesar în lista ofrandelor către zei. În Rusia antică, ridichea este un produs binecunoscut care a fost consumat de dragul gustului și al beneficiului. Cum poate ajuta ridichea o persoană modernă, vom spune mai departe.

Ridichea proaspata contine majoritatea elementelor necesare organismului uman. Conține proteine ​​și aminoacizi, printre care sunt de neînlocuit. Există carbohidrați reprezentați de fibre și zaharuri, o cantitate mică de acizi grași.

Compoziția de vitamine este reprezentată de acid ascorbic, retinol și tocoferol, în plus, compoziția conține vitamine PP și grupa B. Dintre oligoelementele conținute într-un număr mare, este de remarcat potasiu, calciu, magneziu, fier, sodiu, iod. .

Caracteristicile gustative ale culturilor de rădăcină depind în mare măsură de concentrația de uleiuri esențiale din acestea. Ridichea verde le conține într-o măsură mai mică și, prin urmare, se caracterizează printr-un gust mai delicat. De asemenea, în diferite soiuri de ridiche, există o ușoară fluctuație în compoziția vitaminelor și mineralelor.

Pe lângă culturile de rădăcină, frunzele proaspete sunt adesea folosite în scopuri medicinale. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece în ceea ce privește conținutul de fier și vitamina C, depășește pulpa.

Ridichea aparține legumelor dietetice deoarece are un conținut de calorii egal cu 36 de calorii la 100 de grame de produs proaspăt. Indicele glicemic al culturii de rădăcină este, de asemenea, scăzut și egal cu 15 unități, ceea ce îi permite să fie consumat cu diabet, obezitate și, de asemenea, să construiască diete pe bază de ridichi pentru a reduce greutatea corporală.

Există mai multe soiuri de ridichi, dintre care cel mai amar este negru, iar cel mai delicat gust este alb sau daikon (aceasta este o ridiche chinezească, iar omologul său japonez este ridichea Loba). În plus, există o legumă rădăcină verde și o ridiche roșie (uneori numită roz). În general, au aceleași proprietăți, așa că descriem cele mai importante caracteristici utile ale unei legume, evidențiind ce varietate sunt mai inerente.

Conținutul ridicat de vitamine și microelemente permite utilizarea ridichei ca produs, stimularea fortelor imunitare ale organismului. Aceasta, la rândul său, crește rezistența organismului la influența factorilor negativi de mediu, a răcelilor și a bolilor virale.

Cu toate acestea, este important să ne amintim că, alături de vitamine și minerale, Legumă rădăcină cu piele neagră și uleiuri esențiale conține mai mult decât altele. Pentru persoanele cu gastrită și ulcer, ridichea neagră poate fi contraindicată.

Ridichea poate fi considerată unul dintre campionii în ceea ce privește conținutul de aminoacizi printre legume și fructe.Aminoacizii sunt implicați în toate procesele biochimice ale corpului, sunt baza pentru celule și țesuturi. Deficiența lor duce la un dezechilibru al BJU în organism, care este plin de tulburări metabolice, apariția unui număr de boli.

Ridichea este bogată în antioxidanți, a căror funcție este îndeplinită de flavonoide, precum și de vitaminele C și E. Acest lucru sugerează capacitatea legumelor de a elimina toxinele și de a încetini procesul de îmbătrânire a celulelor. Acest din urmă fapt, de altfel, se manifestă în păstrarea tonusului pielii. Efectul pozitiv al rădăcinilor asupra pielii se datorează prezenței vitaminelor A și B în compoziția sa. Este folosit pentru măști alimentare și cosmetice, iar infuziile se fac pe bază de ridiche.

Ridichea are un efect pozitiv asupra organelor digestive. Deci, uleiurile esențiale conținute (se găsesc în toate tipurile de legume, cea mai mare concentrație a acestora este în zona „cozii”) contribuie la trezirea poftei de mâncare, stimulează producția de suc gastric. Nu este o coincidență că legumele sunt recomandate pentru tulburări digestive, aciditate scăzută și poftă slabă. Fibrele din compoziție stimulează motilitatea intestinală, promovează eliminarea toxinelor și toxinelor. Acest lucru vă permite să accelerați metabolismul și, de asemenea, ajută la reducerea nivelului de colesterol și zahăr din sânge.

Dacă vorbim despre soiurile de ridichi și despre particularitățile efectului lor asupra tractului digestiv, atunci ridichea neagră conține cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale (poate fi folosită fără teamă numai dacă nu există probleme cu tractul digestiv), ridiche albă. este mai moale la gust, iar cea mai sigură din punct de vedere claritate și vigurozitate - verde. Aproape nu conține esteri și fitoncide. Cu toate acestea, cantitatea de vitamine, oligoelemente din acesta este redusă în comparație cu alte soiuri.

Potasiul și magneziul din compoziție, precum și antioxidanții și vitamina PP, fac ridichea utilă în bolile inimii și ale vaselor de sânge și, de asemenea, ca profilactic. Rădăcina ajută la întărirea mușchiului inimii, îmbunătățește conductivitatea și normalizează ritmul. Vitamina PP mărește permeabilitatea capilarelor, iar antioxidanții fac pereții vasculari mai elastici, îi eliberează de plăcile de colesterol și ajută la scăderea nivelului de colesterol.

Proprietățile medicinale ale ridichei se extind și la îmbunătățirea stării de ateroscleroză, vene varicoase, după atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Există atât de mult magneziu și potasiu în ridichea neagră încât doar 100 g din acest produs acoperă necesarul zilnic al organismului de aceste oligoelemente.

Bogata in fier si vitamina C, care imbunatateste absorbtia oligoelementelor, ridichea ajuta la combaterea anemiei prin mentinerea nivelului de hemoglobina la nivelul potrivit. Pentru a întări sistemul cardiovascular, ar trebui să alegeți ridichea neagră, deoarece conține mai mult potasiu decât altele.

Datorită prezenței sodiului în ridiche, este posibil să se mențină echilibrul apă-sare în organism, care este important pentru toate organele și țesuturile. Același potasiu și magneziu „funcționează” exclusiv în tandem cu sodiul. Sodiul este esențial pentru producerea sucului gastric, a enzimelor salivare și pancreatice. Ridichea Daikon elimină excesul de apă din organism mai bine decât altele, în plus, are un efect antioxidant mai pronunțat. Ridichea are si proprietăți antibacteriene și antiseptice datorită conținutului de fitoncide.

Ridichea are efecte antibacteriene, anti-răceală și imunostimulatoare. Acest lucru vă permite să îl utilizați pentru tratamentul infecțiilor respiratorii acute și infecțiilor virale respiratorii acute.S-a dovedit eficacitatea culturii de rădăcină în lupta împotriva rinitei, a bolilor căilor respiratorii superioare. Pentru a spori beneficiile legumelor și a nivela parțial uleiurile esențiale agresive de ridiche, o combinație cu miere permite.

Sucul mixt de ridichi cu miere este un remediu natural pe care medicina tradițională îl recomandă pentru tratarea răcelilor, a durerilor de gât și a tusei de diverse origini (cu excepția alergiilor), se folosește pentru instilarea în nas pentru rinită, și se folosește pentru tratarea sinuzitei. Datorită vitaminelor și mineralelor din compoziția culturii de rădăcină, va ajuta la restabilirea forței pacientului și la accelerarea recuperării. Datorită compoziției naturale, este potrivit pentru tratamentul copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează.

Cu ajutorul sucului din rădăcină, pietrele de dimensiuni medii și nisipul din rinichi sunt tratate, deoarece legumele demonstrează un efect diuretic puternic. Desigur, acest lucru se poate face cu permisiunea medicului curant. De regulă, tratamentul se efectuează în 2 etape. În primul rând, pacientul urmează un curs de tratament cu suc, iar apoi cu prăjitura rămasă după aceea, care este amestecată cu miere.

Proprietățile medicinale ale ridichei se reduc la utilizarea sa pentru combaterea problemelor digestive, în special, cu aciditatea scăzută a sucului gastric și scăderea motilității intestinale. Ajută să scapi de constipație.

Sucul de ridiche neagră, precum și formulările bazate pe acesta, sunt folosite pentru curățarea vaselor de sânge, scăderea zahărului din sânge și combaterea hipertensiunii. Este folosit pentru anemie, tulburări de ritm cardiac.

Sucul de ridiche neagra se foloseste ca compozitie externa pentru tratarea articulatiilor (reumatism, guta), eliminarea rigiditatii acestora datorita depunerii de saruri. Alcoolul medicinal sau votca de înaltă calitate și sarea de mare sunt chemate pentru a spori efectul sucului. Amestecul rezultat se umezește cu un șervețel și se face o compresă pe zonele afectate.

În exterior, ridichea este, de asemenea, folosită pentru a trata arsuri, răni nevindecatoare pe termen lung, abcese. Pentru a face acest lucru, folosește o rădăcină răzuită fin fără piele sau o compresă înmuiată în suc de ridiche, care se aplică pe zona deteriorată. Această procedură ajută la accelerarea regenerării pielii, are un efect antibacterian.

Sucul de rădăcină luptă, de asemenea, împotriva grăsimii excesive a pielii, reglează activitatea glandelor sebacee, are efect antiseptic și antiinflamator, prin urmare este eficient pentru îngrijirea pielii cu probleme grase predispuse la acnee.

Pentru bărbați, rădăcinile ajută să facă față mahmurelii. Pentru a face acest lucru, a doua zi dimineață după vacanță, mâncați o salată cu ridichi. Pentru femei, ridichea este utilă pentru capacitatea sa de a regla ciclul menstrual.

Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale și fitoncide, ridichele și sucul din acesta pot deteriora membranele mucoase ale stomacului și intestinelor, crește aciditatea sucului gastric. În acest sens, rădăcinile ar trebui abandonate în faza acută de gastrită, ulcer peptic și, de asemenea, cu pancreatită. Dacă aceste boli s-au cronicizat, atunci în perioada de remisie trebuie alese soiuri de rădăcină mai puțin viguroase și trebuie redusă cantitatea de legume consumate.

În bolile ficatului și rinichilor, pancreasului, ridichei nu sunt recomandate.Trebuie avută prudență după atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale recente, boli grave ale inimii și ale vaselor de sânge. Ridichea poate crește ușor vâscozitatea sângelui. Pentru o persoană sănătoasă, acest lucru nu va afecta în niciun fel starea de sănătate, dar cu tromboză și tendință de tromboflebită, ridichea poate fi contraindicată, deoarece agravează cursul bolii.

Sarcina și alăptarea nu sunt contraindicații directe ale consumului de ridichi, cu toate acestea, în această perioadă, trebuie respectate anumite recomandări „în legătură” cu ridichea. Acestea vor fi prezentate mai detaliat mai jos, în secțiunile relevante ale articolului.

În ultimele luni de gestație, este mai bine să refuzați ridichea, deoarece conține substanțe care pot provoca sângerări uterine.

Intoleranța individuală la produs și copiii sub 3 ani sunt un motiv pentru a refuza utilizarea ridichei.

Dacă este utilizat în scopuri medicinale și combinat cu alte produse (de exemplu, miere), trebuie mai întâi să vă asigurați că nu sunteți alergic la acestea.

Cu tendință la flatulență, ridichea poate fi, de asemenea, contraindicată, deoarece determină creșterea formării de gaze. Reduceți-l va permite combinarea culturilor de rădăcină cu mărar.

Nu se recomandă consumul de ridichi pe stomacul gol, mai ales înainte de micul dejun. Toate caracteristicile referitoare la beneficiile culturilor rădăcinoase sunt valabile pentru legumele tinere. Cele vechi nu numai că pierd unele dintre elementele utile, dar își pierd și palatabilitatea.

Dacă ați cumpărat o rădăcină cu vârfuri, tăiați-o imediat când ajungeți acasă. Acest lucru va menține vitaminele în pulpă și le va împiedica să scape în frunziș. Este important să clătiți bine ridichea; la sfârșitul spălării, se recomandă să turnați apă clocotită peste ea. Acest lucru va evita infecția atunci când este consumat.

Ridichea conține vitamine liposolubile, a căror asimilare este posibilă numai cu grăsimi. În acest sens, cel mai util este să faceți salate din rădăcină, care sunt asezonate cu ulei vegetal. Rețetele corecte permit, de asemenea, utilizarea de iaurt natural, smântână (conținutul de grăsime este mai bine să alegeți nu mai mult de 10%), maioneză de casă.

Este important să respectați moderația atunci când mâncați ridichi. În absența contraindicațiilor, este permis să consumați 200 g de ridiche neagră sau verde pe zi. Dacă se folosește alb, atunci această cantitate poate fi crescută la 300-350 g. Într-un cuvânt, o mică rădăcină va aduce beneficii excepționale.

Ridichea poate fi un produs util atunci când poartă un făt. Contine acid folic, necesar pentru formarea tubului neural, a maduvei spinarii si a creierului la fat. Zincul, care face parte din rădăcină, este necesar pentru sistemul nervos central și asigură, de asemenea, funcționarea normală a creierului copilului. În plus, rădăcină conține potasiu și fosfor, care sunt necesare pentru formarea și dezvoltarea scheletului bebelușului, rudimentele dinților.

Cu toate acestea, nu orice tip de ridichi este permis în timpul sarcinii. Negrul sau, cum se mai spune, spaniola conține uleiuri esențiale speciale care pot provoca hipertonicitate uterină. Este mai bine ca femeile aflate într-o „poziție interesantă” să refuze consumul acestuia. Cu toate acestea, această restricție se aplică numai ridichei crude.Sub expunere termică (tocănire, abur, coacere), acești eteri se evaporă. Adevărat, împreună cu ele și cu majoritatea celorlalte vitamine.

Chestia este că conține mult mai puține uleiuri esențiale, iar conținutul de vitamine și minerale rămâne același ca în ridichea neagră.

O altă opțiune acceptabilă este ridichea albă sau daikon. Conține multe vitamine, dar cantitatea de acid folic din el este oarecum mai mică decât în ​​alte tipuri.

În absența contraindicațiilor, gravidele pot mânca până la 150-200 g ridiche albă (verde ceva mai puțin) de 2-3 ori pe săptămână. În ultimele luni de sarcină, este indicat să evitați o cantitate mare de fibre, deoarece acestea pot provoca contracții uterine. În acest sens, doza zilnică ar trebui redusă la 80-100 g. Dacă fibrele par prea grosiere, atunci este mai bine să coaceți legumele.

Nu se recomandă includerea ridichei negre și verzi în dieta unei mame care alăptează. Acest lucru se datorează faptului că provoacă procese de fermentație în organism și pot provoca colici și dureri abdominale și tulburări de scaun la un copil. În plus, din cauza cantității mari de uleiuri esențiale, laptele mamei devine amar, așa că bebelușul poate refuza să-l consume.

Dar ridichea alba cu HB in cantitati mici poate fi utila mamei si bebelusului. Aici ar trebui să vă concentrați numai asupra reacțiilor organismelor lor ca răspuns la introducerea culturii de rădăcină în dieta mamei. O rădăcină bogată în vitamine va întări corpul mamei și o va ajuta să se întărească mai repede după naștere.Vitaminele B și fierul vor ajuta la creșterea hemoglobinei, care scade brusc după naștere în procesul de pierdere naturală a sângelui. Calciul și fosforul sunt utile pentru întărirea oaselor și dinților mamei, necesare formării scheletului bebelușului.

Consumul de ridichi îi va permite mamei să revină în formă mai repede după naștere. În această perioadă, dieta unei femei poate fi suprasaturată cu carbohidrați și proteine, iar aportul de fibre trebuie redus. Ridichea va ajuta la prevenirea încetinirii metabolismului, va reduce riscul de a dezvolta o senzație de greutate în stomac și va elimina excesul de umiditate din organism.

Includeți ridiche în dietă nu ar trebui să fie mai devreme decât atunci când copilul are 3-4 luni. Ar trebui să începeți cu o cantitate mică de rădăcină - literalmente o felie. Dacă copilul nu prezintă modificări negative ale stării de sănătate, atunci după o săptămână puteți crește cantitatea de ridiche la 2-3 cuișoare.

Este mai bine să îl includeți în salata de morcovi, să îl consumați cu carbohidrați. Cu flatulență crescută la o mamă sau un copil, puteți încerca să coaceți o rădăcină. Pentru tratamentul anemiei în timpul alăptării, puteți amesteca 1 parte de suc de ridiche cu aceeași cantitate de suc de sfeclă roșie și două părți de suc de morcov.

Conținutul scăzut de calorii și indicele glicemic (IG) vă permit să utilizați ridiche pentru diabetul de tip 2. După cum știți, cu această boală, apărarea organismului este redusă, metabolismul este perturbat, iar obezitatea se dezvoltă adesea. Utilizarea regulată și adecvată a ridichei vă permite să compensați parțial aceste manifestări ale diabetului.

Ridichea este aprobată pentru utilizare în diabetul zaharat nu numai prin indicele glicemic scăzut (aproximativ 15 unități, în timp ce 40 de unități sunt permise pentru diabetici), ci și prin prezența fibrelor alimentare grosiere în compoziție. Odată ajunse în intestine, ele încetinesc procesul de absorbție a zahărului în sânge, ceea ce reduce de fapt rata de intrare a acestuia în organism.

În cele din urmă, vitamina H și sulful din compoziția rădăcinii ajută la echilibrarea cantității de zahăr din sânge și, prin urmare, reduc nevoia organismului de insulină, descarcând astfel pancreasul. Datorită efectului diuretic al legumei, este posibil să scapi de edem, care apare de obicei în primele etape ale bolii.

În absența contraindicațiilor, diabeticii pot mânca până la 200 g de ridiche neagră sau verde pe zi. Este suficient să-l incluzi în dieta ta de 2-3 ori pe săptămână. Este important să rețineți că, cu cât produsul este tăiat mai fin, cu atât este mai mare IG, așa că nu trebuie să măcinați rădăcinile sau să o tăiați prea fin. Piesele ar trebui să fie destul de mari.

Cea mai utilă pentru pierderea în greutate poate fi considerată ridiche verde și albă. Primul conține o cantitate mare de o substanță numită colină, care este responsabilă de procesele metabolice metabolice din organism. Dar am spus deja că dezechilibrul metabolic este una dintre cauzele problemei excesului de greutate.

Dacă vorbim despre ridiche albă, atunci daikon are o valoare energetică minimă - doar 21 kcal / 100 g de produs proaspăt.

Toate tipurile de ridichi elimină toxinele din organism și, datorită fibrelor grosiere, ele curăță intestinele și îi îmbunătățesc motilitatea. Aceasta, la rândul său, începe procesele metabolice, promovează pierderea în greutate.

Pentru pierderea în greutate, ridichea poate fi inclusă în dieta zilnică, respectând în același timp principiile unei alimentații adecvate, reducând caloriile zilnice și adăugând activitate fizică. În plus, există zile de post pe ridiche, care au o mulțime de feedback pozitiv - în 3 zile de o astfel de dietă, puteți pierde 2-4 kg. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că astăzi din ce în ce mai mulți nutriționiști și medici consideră o astfel de pierdere în greutate nu numai dăunătoare, ci și periculoasă pentru sănătate.

Oricum, Dieta cu ridichi nu presupune consumul exclusiv al acestei legume. Se combină în salate cu morcovi, mere, dovlecei, castraveți, ierburi. Asigurați-vă că includeți carnea slabă sau peștele în dieta dvs., este important să vă amintiți nevoia ca carbohidrații lenți să intre în organism (în primul rând cereale).

O salata de ridichi asezonata cu un amestec de miere, ulei de masline si suc de lamaie are efect de curatare si tonifiere. Pentru condiment, puteți pune puțină coajă de citrice în el.

Lămâia și mierea în acest caz sporesc efectul ridichei, ghimbir și scorțișoară au un efect similar. Doza zilnică atunci când se consumă ridichi pentru pierderea în greutate nu trebuie să depășească 200-300 g.

Beneficiile ridichei sunt descrise în următorul videoclip.