Orez alb: proprietăți, beneficii și daune

Orezul este o cultură de cereale populară, deoarece două treimi din populația lumii își începe ziua cu micul dejun cu orez. Kashi este un fel de fel de mâncare care este foarte îndrăgit de ruși, iar cel mai adesea sunt preparate din orez.

Orezul este una dintre cele mai vechi culturi consumate de om. În antichitate, era o plantă sălbatică. Dar locuitorii Asiei de Est și de Sud au acordat atenție acestei cereale neobișnuite și au făcut din ea o cultură cu adevărat acasă. De atunci, au fost crescute multe soiuri diferite de orez. De exemplu, se poate distinge orezul negru, roșu, maro, maro, alb și sălbatic.

Compatrioții noștri pregătesc o varietate de preparate din această cereală. Ei mănâncă orez la micul dejun, prânz și cină.

Cel mai popular în Rusia a fost soiul alb. Cert este că este cel mai ușor de crescut, ceea ce înseamnă că este mai accesibil. Orezul alb are un gust deosebit care se potrivește bine cu multe alte produse și preparate din acestea.

Orezul alb, la rândul său, este împărțit în subspecii, în funcție de forma sa.

• Rotund - cel mai adesea folosit pentru a face sushi și acționează și ca umplutură pentru produse de patiserie. Tinde să se lipească, să devină cremos. Are nevoie de multă apă pentru gătit.
• Bob mediu - este un ingredient pentru supe, risotto și paella. Un astfel de orez devine moale în timpul procesului de gătire, se lipește, dar nu prea mult. Capabil să absoarbă mirosurile. De asemenea, are nevoie de multă apă.
• Boabe lungi - devine baza pentru pilaf, salate și alte garnituri. Își păstrează forma și nu se lipește în timpul tratamentului termic.Nu are nevoie de multa apa pentru gatit.

Orezul alb diferă prin faptul că boabele sale sunt prelucrate și lustruite după asamblare - acest lucru le oferă o suprafață netedă, îmbunătățește gustul, crește durata de valabilitate și accelerează gătitul. Cu toate acestea, în procesul de măcinare, cerealele își pierd multe dintre proprietățile sale pozitive, motiv pentru care este cel mai puțin util din familia sa de orez.

În ultimii ani, crupele brune au câștigat o popularitate deosebită în Rusia. In momentul prepararii, este un cereal integral, retinand fibre sanatoase, tarate si muguri nutritivi. Omologul său alb este îndepărtat de toate acestea printr-un proces de curățare amănunțit. În consecință, versiunea maro este mai bogată în nutrienți.

Înainte de a trece la descrierea efectelor benefice, este necesar să vorbim despre elementele pe care produsul le păstrează după procesare.

100 g din această cereală conțin 79 g carbohidrați, 6,7 g proteine ​​și doar 0,7 g grăsimi. Conținutul său caloric este de 344 kcal.

Printre carbohidrați, există și reprezentanți complecși ai acestora care afectează echilibrul energetic al organismului. Cerealele sunt, de asemenea, bogate în fibre.

Dintre vitaminele din orez sunt:

• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• grupa de vitamine B: B1, B2, B4 (cunoscută sub numele de colină), B5, B6.

Nu uitați de numeroasele minerale:

• fosfor;
• calciu;
• fier;
• sodiu;
• mangan;
• cupru;
• magneziu;
• potasiu;
• seleniu;
• zinc.

Orezul lustruit nu conține gluten - mulți oameni suferă de el.

Există mai multe proprietăți utile ale unei astfel de culturi.Ele vor fi discutate mai jos.

• Energizează. După cum sa menționat mai sus, cultura albă conține carbohidrați complecși. Împreună cu proteinele, amidonul și suficiente calorii, ele asigură organismului necesarul de energie, motiv pentru care orezul este consumat atât de des la micul dejun pentru a-și face aprovizionarea cu energie pentru întreaga zi.
• Bun pentru silueta. Mâncărurile de orez gătite corespunzător ajută la pierderea în greutate. Dar utilizarea abuzivă se poate contracara. De exemplu, nu ar trebui să-l consumați cu uleiuri grase, sosuri și aditivi. Orezul contine o cantitate considerabila de calorii, asa ca trebuie fiert la abur astfel incat sa piarda majoritatea. De asemenea, nu adăugați zahăr la el.
• Reduce nivelul de colesterol. Orezul nu conține grăsimi dăunătoare. Ca urmare a utilizării sale, nivelul colesterolului este menținut în norma cerută.
• Normalizează presiunea. Orezul alb este bogat în aminoacizi și potasiu, cu un nivel scăzut de sare. Această compoziție vă permite să normalizați tensiunea arterială ridicată. Desigur, orezul nu este capabil să înlocuiască medicamentele. Dar, în combinație între ele, produc un efect izbitor. Orezul alb este bogat în potasiu, care înlocuiește sodiul și excesul de apă din organism, astfel încât tensiunea arterială să revină la normal.
• Are un efect pozitiv asupra pielii. Această cereală poate fi folosită nu numai pentru alimente - este adesea folosită în cosmetologie. Amidonul și vitaminele B au un efect de întinerire și vindecare asupra pielii, așa că orezul alb devine adesea baza pentru măști, după care fața este netezită, albită și catifelată. Făina de orez se adaugă și în pulbere pentru a absorbi excesul de sebum.

• Îmbunătățește procesele digestive. Pentru buna functionare a sistemului digestiv, cele mai importante substante sunt amidonul, fibrele, calciul si riboflavina. Toate sunt conținute în cantități suficiente în orezul alb. În caz de defecțiuni, ele normalizează toate procesele, ajutând să facă față intestinelor iritate.
• Se ocupă de diaree. Un decoct de orez alb produce un efect astringent. Cu o pregătire adecvată, această cereală este capabilă să ajusteze scaunul. Amidonul și potasiul joacă cel mai important rol în această chestiune. Mulți medici recomandă pregătirea unui astfel de decoct pentru copiii mici care au adesea probleme cu scaunele. În plus, potasiul ajută la combaterea constipației.
• Agent profilactic pentru boala Alzheimer. După cum au dezvăluit oamenii de știință, în compoziția cerealelor albe (în special nerafinate) există un set de elemente chimice corespunzătoare moleculelor de sterol. Datorită acestora, cerealele sunt capabile să stimuleze activitatea neurotransmițătorilor. Ca urmare, riscul de a dezvolta simptome caracteristice bolii Alzheimer este redus.
• Agent preventiv al bolilor oncologice. Fibrele prezente în orez pot împiedica formarea și dezvoltarea celulelor canceroase. În plus, compușii fenolici și flavonoizi, combinați cu antioxidanți naturali, protejează organismul de efectele radicalilor liberi.

Dar oricât de util este produsul, are și un anumit grad de rău. Chiar și un lucru atât de inofensiv precum mâncărurile din cereale, care sunt în mod constant pe masa noastră, poate avea un impact negativ asupra corpului uman.

Cu toate acestea, lista proprietăților lor dăunătoare nu este atât de largă.

• Persoanele care sunt obeze sau predispuse la supraponderali trebuie să abordeze cu prudență utilizarea culturii de orez alb.Conține o cantitate considerabilă de calorii și, în combinație cu alte alimente bogate în calorii, poate afecta negativ silueta.
• Consumul regulat de orez crește șansele de a face diabet. Problema este indicele glicemic ridicat al acestei cereale.
• Nu puteți mânca prea des această cereală - deshidratează organismul și poate provoca constipație.

Elena Malysheva vorbește despre beneficiile orezului alb în următoarea ediție a Living Healthy!