Orez negru: beneficii și daune, metode de gătit

Istoria orezului negru sau sălbatic a început cu câteva milenii în urmă. Această recoltă de cereale, care a apărut pentru prima dată în China antică, a fost considerată un aliment venerabil și a fost prezentă la diferite ceremonii. Până în prezent, această cereală este puțin solicitată datorită costului ridicat. Cu toate acestea, proprietățile benefice incredibile ale acestui cereal își justifică pe deplin prețul.

Orezul negru este un tip de cultură de cereale. Nimeni nu știe cum a crescut exact pe ținuturile Chinei. Există afirmația că cerealele sălbatice au fost cultivate în Asia cu aproximativ zece mii de ani în urmă, după ce ghețarii s-au topit și s-a instalat un climat favorabil. După multe secole, această cereală a început să fie cultivată în alte state.

În China antică, numai conducătorul avea dreptul să mănânce orez sălbatic, deoarece această cereală era rară, iar dacă cineva era prins mâncând-o, persoana era condamnată la moarte.

Chinezii credeau că consumul de cereale încetinește procesul de îmbătrânire și îmbunătățește sănătatea. Din acest motiv, orezul negru era egal cu aurul.

Orezul negru are o ciocolată și uneori chiar culoare neagră (gradul de coacere a boabelor afectează nuanța). Forma crupei este alungită și alungită. În stare finită, cerealele capătă o nuanță ușoară de prune.

Boabele de orez sălbatic au un gust dulce și o aromă plăcută de nuci.

Practic, cerealele sunt folosite ca garnitură sau adăugate la diverse preparate ca componentă.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, o mulțime de calități pozitive au fost atribuite orezului sălbatic. Cerealele sale sunt îmbogățite cu fibre alimentare, care previn formarea cancerului, diabetului și obezității și, de asemenea, îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular.

Această cereală saturează organismul cu toate vitaminele necesare și își activează recuperarea după boală.

Orezul stimulează procesul de digestie datorită abundenței de fibre din compoziția sa. Îmbunătățește funcția intestinală și ajută la eliminarea balonării. În plus, orezul negru are un efect benefic asupra stării pielii, părului, unghiilor, vederii și sistemului imunitar.

În comparație cu toate celelalte soiuri de orez, orezul sălbatic are cele mai puține calorii. În același timp, oferă organismului energie și favorizează arderea excesului de greutate.

Acest cereale curăță ficatul de toxine, reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral și, de asemenea, menține nivelul corect de colesterol în sânge.

Merită să ne amintim că, în unele cazuri, orezul poate fi dăunător.

Să ne oprim asupra acestor puncte mai detaliat.

• Cerealele sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală la produs.
• Cu un exces de orez negru în organism, pot apărea probleme cu digestia alimentelor. Pentru a evita acest lucru, se recomandă utilizarea în combinație cu legume, în timp ce beți multă apă.
• Orezul trebuie folosit cu prudență la persoanele cu diabet. Înainte de a consuma această cereală, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Înainte de a începe să gătiți orez negru, ar trebui să vă familiarizați cu atenție cu caracteristicile preparării acestuia.

Boabele nelustruite sunt supuse de obicei un fierbere mai lung, cu toate acestea, totul depinde de pre-înmuiere.

În primul rând, cerealele se spală pentru a îndepărta amidonul de la suprafață. Apoi se pune într-o cratiță și se toarnă cu apă caldă timp de patru minute. În această perioadă, toate boabele se vor scufunda în fund, ceea ce vă va permite cu ușurință să scurgeți apa. Este recomandat să repetați această manevră de trei ori.

Există două moduri de a înmuia orezul negru.

• Prima metodă este potrivită pentru cei care au timp limitat. Orezul spălat se toarnă cu apă clocotită și se închide cu un capac. Cerealele se păstrează timp de o oră, după care lichidul se scurge, iar cerealele sunt complet gata de gătit. Dezavantajul acestei metode este că fierberea apei distruge într-o oarecare măsură unele dintre substanțele utile ale boabelor.
• A doua metodă necesită mult mai mult timp, însă nu este dăunătoare. Orezul se toarnă cu apă rece și se infuzează timp de zece ore. Atunci când alegeți această metodă de înmuiere, este important să rețineți că boabele de orez se vor umfla semnificativ din cauza lichidului, așa că ar trebui să țineți cont de acest lucru în avans, contand pe o anumită porție.

Acum că orezul negru este complet pregătit, să ne uităm la opțiunile de gătit care îl fac pufos și ușor.

În primul rând, cerealele spălate se pun pe foc și se toarnă cu bulion de legume pregătit în prealabil. Puteți adăuga sare și piper după gust.Proporția de orez și bulion ar trebui să fie de 1: 3. De îndată ce masa a ajuns la fierbere, focul trebuie redus și vasele acoperite cu un capac timp de o jumătate de oră.

După ce lichidul s-a evaporat complet, cerealele se scot de pe foc și se infuzează timp de aproximativ douăzeci de minute.

Datorită multicooker-ului, procesul de preparare a crupelor de orez economisește semnificativ timp și devine mult mai ușor.

Orezul preînmuiat este transferat în vasul cu mai multe gătite. Se adaugă două linguri de ulei de măsline, un praf de sare și toate acestea se toarnă cu apă. Crupele sunt gătite în modul „terci” timp de aproximativ patruzeci de minute. Apoi, ea trebuie să bea încă douăzeci de minute, iar garnitura poate fi considerată gata.

Există multe rețete grozave și de înaltă calitate care folosesc orez sălbatic. Datorita acestei culturi de cereale, preparatul capata un aspect exotic si o aroma placuta de nuci.

Pentru a pregăti acest preparat exotic veți avea nevoie de:

• file de somon - 300 de grame;
• orez sălbatic - 150 de grame;
• cepe verzi;
• wasabi - o linguriță;
• unt de arahide - o lingurita;
• sos de soia - două linguri.

Untul de arahide și wasabi se amestecă bine până se obține o masă omogenă.

Somonul se taie bucăți mici, se marina cu sosul picant rezultat și se pune la frigider pentru o oră și jumătate. După ce a trecut timpul, bucățile de pește se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.

Orezul prefiert este asezonat cu sos de soia și servit cu somon. Rămâne doar să stropești delicatesa cu ceapă și condimente.

Ingrediente de care aveți nevoie pentru gătit:

• orez negru - 160 de grame;
• apă - 300 mililitri;
• zahăr granulat - două linguri;
• amidon de porumb - o lingură;
• lapte de cocos - 110 mililitri;
• sare, piper dupa gust.

Cerealele trebuie spălate bine de cinci ori și trimise la un cazan dublu timp de o oră și jumătate. După aceea, puneți-l în apă clocotită și fierbeți timp de cincisprezece minute la foc mic.

Se toarnă sare, zahăr și amidon în orez, se adaugă puțină apă și se fierbe masa până se îngroașă complet, amestecând bine. Puneți frumos compoziția rezultată pe o farfurie.

Se toarnă ușor peste budinca cu lapte de cocos încălzit. Delicatesa se scoate la frigider timp de o ora pana se solidifica complet, dupa care poate fi servita la masa.

Această budincă delicioasă este un fel de mâncare tradițional în Thailanda.

Pentru cei care doresc să se mențină în formă, există câteva rețete de cereale sălbatice cu conținut scăzut de calorii, dar delicios de delicioase.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• orez negru - 200 de grame;
• bulion de pui - 300 mililitri;
• apă - 500 mililitri;
• cepe verzi;
• telina tocata marunt - 300 de grame;
• stafide - 200 de grame;
• cireșe uscate - 100 de grame;
• prune uscate tocate - 100 de grame;
• caise uscate tocate - 80 de grame;
• mere tocate - 300 de grame;
• ierburi uscate și condimente după gust.

Boabele de orez sunt înmuiate timp de o oră. Bulionul și apa trebuie aduse la fiert, apoi adăugați cerealele și fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute. Între timp, ceapa și țelina se prăjesc în ulei de măsline timp de douăzeci de minute.

Toate fructele uscate, inclusiv merele, se adaugă la orezul negru și se fierb până când este complet fiert. Apoi legumele, ierburile și condimentele se adaugă la groapa rezultată.Totul trebuie amestecat bine, iar felul de mâncare este gata!

Acest fel de mâncare poate fi savurat, nu numai la dietă, este permis și vegetarienilor și persoanelor care postesc.

Ingrediente:

• orez sălbatic - 300 de grame;
• două roșii;
• lapte de cocos - 500 mililitri;
• ulei de măsline - o lingură;
• sare;
• suc de lamaie - o lingura;
• ghimbir tocat.

Boabele pregătite în prealabil se toarnă cu două pahare de apă rece și se pun pe aragaz. După fierbere, focul scade, iar recipientul cu orez se acoperă cu un capac. Procesul de gătit suplimentar va dura aproximativ o oră.

În acest moment, toate celelalte componente, cu excepția sării și uleiului, trebuie tocate mărunt cu un blender până se obține o compoziție lichidă omogenă - acesta va fi sosul.

Orezul fiert este prăjit în ulei de măsline, apoi turnat cu sos fiert, sărat și fiert timp de cincisprezece minute la foc mic. Apoi vasul ar trebui să se răcească și puteți începe să mâncați.

Există o mulțime de moduri de a găti această cereală ca garnitură.

Puteți folosi un pahar. Este necesar să umpleți strâns paharul cu boabe fierte și apoi să îl întoarceți brusc pe o farfurie. Obțineți o formă neobișnuită și interesantă. În apropiere puteți așeza legume sau carne.

De asemenea, puteți prăji șampile cu orez prefiert. Se ornează cu legume și se servește cu carne.

Puteți amesteca cerealele prefierte cu un amestec de legume. Asociate cu asta, fructele de mare sunt perfecte. O altă garnitură de restaurant este orezul sălbatic thailandez fiert cu ceapă, busuioc și usturoi.

Există câteva fapte interesante despre cerealele sălbatice care util de știut pentru cei care decid să-l încerce.

• Produsul sălbatic are particularitatea de a păta vasele.
• Această cereală se potrivește bine cu legume verzi și nuci.
• Orezul negru poate servi ca o alternativă excelentă la „ruda” sa albă în unele feluri de mâncare, cum ar fi pilaf.
• Cerealele sălbatice sunt o umplutură excelentă pentru delicii coapte, cum ar fi puiul, peștele sau ardeii.
• Fanii bucătăriei chinezești vor adora combinația de orez negru cu sos tamari și semințe de susan.
• Cei cu un dinte de dulce pot condimenta orezul gătit cu smântână, iaurt sau zahăr pudră.
• Durata gătirii cerealelor depinde de țara în care este făcută. Orezul negru chinezesc este gătit aproximativ o oră, iar americanul - nu mai mult de o jumătate de oră.
• Pregătirea cerealelor poate fi recunoscută după parametrii externi: se umflă de două ori și capătă o nuanță violet închis.

Elena Malysheva analizează caracteristicile și proprietățile utile ale orezului negru în următorul episod al programului „Trăiește sănătos!”