Orez cu bob lung: nume de soiuri, conținut de calorii și proprietăți, diferențe față de tipul de bob rotund

Orezul a apărut pe pământ înainte de Î.Hr. e. in tarile asiatice. A fost adus în țările europene la începutul secolului al XVIII-lea. Și și astăzi este una dintre cele mai populare cereale. Aproape zilnic este prezent în meniul europenilor. În țările din Orient, orezul se mănâncă de mai multe ori pe zi, având în arsenal multe rețete. Potrivit cercetărilor, fiecare japonez mănâncă 100 kg de orez în fiecare an.

Există câteva mii de soiuri de orez, iar gustul, culoarea și varietatea depind de țara în care a fost cultivat. Aceasta este o cultură destul de nepretențioasă. Cele mai multe tipuri de orez sunt cultivate în China, India, Rusia și Japonia. Mai mult decât atât, în țările din Est, cultivarea acestei cereale este o afacere întreagă de familie, cu o grămadă de subtilități și nuanțe.

Cele mai populare sunt soiurile albe rotunde și lungi de orez. Dacă se folosește orezul cu bob rotund lustruit alb, datorită lipiciității sale, pentru caserole, terci de lapte, feluri de mâncare umplute, sushi, atunci orezul cu bob lung este o garnitură completă, cu propriul gust pronunțat.

Cerealele cu bob lung sunt lustruite și nelustruite. Aspectul șlefuit este unul dintre cele mai des folosite. La urma urmei, nu se lipește, nu se gătește mult timp, are propriul gust și aromă.Acest produs se distinge prin absența glutenului în conținut, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru persoanele cu diabet.

La măcinare, cerealele sunt îndepărtate de coaja exterioară, care conține multe substanțe utile și fibre. Boabele sunt lustruite, ceea ce îl face să arate foarte apetisant. Dar este mai util să folosești orez neșlefuit.

De asemenea, cerealele cu boabe lungi, in functie de prelucrare, sunt albe, maro, aburite. În consecință, calitățile sale utile și valoarea nutritivă se modifică. Dacă orezul rotund nu are un gust și un miros pronunțat, atunci ruda cu bob lung este complet diferită de cea cu bob rotund în acești parametri. Există și diferențe în ceea ce privește cantitatea de amidon conținută, care este mult mai mare la soiul rotund decât la soiul cu bob lung.

La noi, mai multe tipuri au câștigat popularitate, să vedem cum diferă și care este conținutul caloric al diferitelor soiuri.

• Teren alb cu bob lung orezul ocupa, desigur, primele pozitii. Are propriul gust și aromă distinctive, nu se lipește, spre deosebire de cea rotundă, este rapid și ușor de preparat și arată apetisant. Conținutul de calorii al unui astfel de orez este de 365 kcal la 100 de grame.

• Orez lung aburit deține cu încredere locul doi. În condiții speciale, este tratat cu abur sub presiune, datorită căruia se formează substanțe utile în boabe și amidonul, care dă lipiciitatea produsului, este distrus. Boabele prefierte au o culoare aurie, care se schimbă în alb când sunt gătite. Un astfel de orez este foarte util, conținutul său de calorii este de 341 kcal.

• Soiul „Iasomie” Are un gust slab de lapte și poartă numele arbustului a cărui aromă seamănă vag. Fiert pentru scurt timp, 20 de minute, se dovedește sfărâmicios.Pregătiți garnituri din el, adăugați la salate. Conținutul său caloric este de 343 kcal.

• orez brun în timpul procesării, acestea sunt curățate numai de coaja aspră, lăsând complet fibra. Este mai util decât tipurile de orez descrise, are propria sa aromă. Este foarte popular printre persoanele în vârstă și cei care duc un stil de viață sănătos datorită conținutului ridicat de fibre. Se gătește aproximativ 40 de minute. Conținutul caloric al acestui soi este de 337 kcal.

• Soiuri „Basmati” și „Indian” au gustul și aroma lor deosebită. Boabele lungi și subțiri, cultivate în condiții climatice excelente, nu sunt în zadar numite un soi separat. Conținutul lor caloric este de 342 kcal.

• orez rosu - o varietate de cereale thailandeze. Este nevoie de aproximativ 40-50 de minute pentru a găti, însă, dacă îl înmuiați în prealabil peste noapte, timpul de gătire se poate reduce. Acest soi nu este foarte popular la noi. Conținutul caloric este de 334 kcal.

• orez brun cunoscut pentru aroma sa ușoară de nucă. Acest tip este, de asemenea, popular printre susținătorii unei alimentații adecvate, deoarece procesarea este redusă la minimum și învelișul exterior nu este îndepărtat. Conținutul său caloric este de 340 kcal.

• Orez salbatic este una dintre cele mai mari soiuri nutritive de soiuri și, în consecință, scumpe. Are o cantitate record de fibre, o mulțime de elemente utile și un conținut foarte scăzut de calorii egal cu 105 kcal la 100 g de boabe.

Consumul de orez este benefic pentru organismul uman. Cantitatea de substanțe utile și vitamine din acesta variază în funcție de metoda de prelucrare. Beneficiile acestei cereale într-un număr mare de vitamine B, E, minerale esențiale - magneziu, zinc, fier, calciu, potasiu, siliciu, fosfor.

Aceste substanțe au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, sistemul cardiovascular este susținut de magneziu. Calciul este în general implicat în 90% din procesele care au loc în organism.

Beneficiile soiurilor nelustruite sunt conținutul ridicat de fibre, păstrarea substanțelor utile în coajă. Datorită compoziției fără gluten, cerealele sunt aprobate pentru utilizare de către persoanele care suferă de diabet. Multe diete și rețete sănătoase se bazează pe acest produs, datorită conținutului scăzut de calorii, prezenței fibrelor și absenței grăsimilor. Această cereală elimină perfect sărurile de sodiu din organism, ameliorând durerea persoanelor care suferă de urolitiază.

Care este modul corect de a găti orezul? Acest lucru se poate face pe o sobă convențională, într-un castron cu pereți groși și într-un aragaz lent.

Umpleți o cratiță cu 2 litri de apă rece, aduceți la fierbere. Orezul, aproximativ un pahar, se clătește bine cu apă rece, se toarnă într-o cratiță când apa fierbe și se fierbe la foc foarte mic sub capacul închis timp de 20-25 de minute. Nu interveni! Apoi opriți gazul și lăsați terciul să se infuzeze timp de 7-10 minute. Apoi aruncați cerealele într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și turnați peste apă clocotită. Și numai atunci puteți adăuga sare, ulei.

Pune orezul bine spalat intr-un bol, un pahar. Adăugați 2 căni de apă, sare. Setați multicookerul în modul „Trici” și gătiți timp de 20 de minute. După ce ați oprit programul, lăsați orezul să se infuzeze încă 5-10 minute. Puteți adăuga ulei dacă doriți.

Poate că unul dintre cele mai populare feluri de mâncare care utilizează orez cu bob lung este risotto. Se gătește cu fructe de mare, pui. Și din moment ce este vară, puteți găti risotto cu legume.

Ingrediente:

• 1 cană de orez șlefuit cu bob lung alb spălat;
• 1 morcov mic;
• 1 ceapa mica;
• sare, piper, condimente din roșii uscate, busuioc și usturoi - după gust;
• ardei bulgaresc;
• porumb conservat - 1 conserve.

Gatiti orezul conform recomandarilor descrise mai sus. Tăiați morcovul în cuburi mici, tăiați ceapa ca pentru prăjire. Prăjiți-le într-o tigaie cu unt. Ardei tăiat cubulețe. Amestecați orezul, morcovii, ceapa, adăugând sare, piper, condimente după gust, fierbeți timp de 3-5 minute. La final se adauga ardeiul gras si porumbul. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Oamenilor care duc un stil de viață sănătos și celor care postesc, le va plăcea pilaful cu ciuperci. Este usor de preparat insa, bogat in gust bogat si hranitor.

Ingrediente:

• orez cu bob lung - 1 cană;
• ciuperci champignon -600 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• sare, piper, condimente după gust.

Spălați ciupercile, tăiați în jumătate și tăiați fiecare jumătate în felii. Turnați ulei într-o tigaie cu fund greu. Adăugați ciupercile în uleiul încălzit, sare și prăjiți până când apa din ciuperci scade la jumătate. Tăiați mărunt ceapa, morcovii în felii subțiri înguste. Adăugați ceapa și morcovii la ciuperci, prăjiți aproximativ 5 minute, până când culoarea cepei devine aurie. Adăugați orezul spălat la legume.Se toarnă toate acestea cu apă, astfel încât să fie cu 1-1,5 cm mai mare decât nivelul orezului, se adaugă sare, piper, condimente. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. După aceea, stingeți focul și lăsați orezul să se odihnească încă 10 minute.

Ingrediente:

• orez alb lung - 1 cană;
• ciupițe - 300 g;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• file de pui - 0,5 kg;
• pasta de tomate;
• brânză tare -150-200g;
• sare, piper, condimente dupa gust.

Tăiați ciupercile felii, ceapa în jumătate de rondele, morcovii în bețișoare lungi și subțiri, prăjiți totul împreună până la jumătate fiert, adăugați 1 lingură de pastă de tomate, sare, piper. Tăiați fileul de pui în fâșii lungi, cum ar fi morcovi, sare și prăjiți aproximativ 6 minute pentru a se rumeni la foc mediu. Pregătiți orezul pentru gătit în modul de mai sus clătind de mai multe ori cu apă rece. Pregătirea preliminară este făcută, acum totul trebuie așezat în oale și copt.

Așezați în straturi: intai orez, pui deasupra, apoi ciuperci cu morcovi si ceapa. Repetați straturile de mai multe ori. Umpleți la jumătate sau puțin mai mult de jumătate. Se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade. La sfarsit se presara branza rasa si se da la cuptor inca 3-5 minute. Când serviți, puteți decora vasul cu ierburi. Mai presus de toate, pâinea neagră Borodino este potrivită pentru el.

Pentru informații despre ce tip de orez cu bob lung să alegeți, vedeți următorul videoclip.