Cum să gătești orez cu bob lung?

Gătitul orezului, de regulă, are propriile sale nuanțe. Nu de fiecare dată se dovedește sfărâmicios și moale. Pentru a-l face nu numai gustos, ci și sfărâmat, ar trebui să citiți acest articol.

Soiurile cu bob lung de orez includ soiuri cu o lungime a bobului mai mare de 5-6 mm. Ele pot avea nu numai alb tradițional, ci și negru și maro. O trăsătură caracteristică a boabelor lungi de orez este capacitatea de a-și păstra mai bine forma atunci când sunt gătite. Prin urmare, spre deosebire de alte soiuri, din ele nu se prepară doar pilaf și garnitură: sunt bune ca componentă a omletei de orez și chiar a unor salate.

Aceste soiuri de orez sunt solicitate mai mult decât soiurile cu bob rotund. Totuși, pentru ca orezul să fie cu adevărat sfărâmicios, trebuie luate în considerare câteva nuanțe. De exemplu, este mai bine să luați o tigaie cu pereți groși: astfel orezul se va găti uniform. Un recipient din fontă va face bine. Cineva adaugă câteva picături de suc de lămâie în timpul gătitului, asigurându-se că acesta este secretul friabilității boabelor.

Este recomandabil să sărați apa în stadiul inițial de preparare. În acest caz, cantitatea de sare nu trebuie să depășească o jumătate de linguriță per pahar de cereale. Luați în considerare respectarea proporțiilor fiecărui fel de mâncare individual. De exemplu, lichidul ar trebui să fie de două ori mai mare decât cantitatea de orez.

Înainte de a găti orezul, acesta este sortat, apoi turnat într-o strecurătoare sau o sită fină și spălat.Dacă cerealele au fost cumpărate inițial în pungi, acești pași de preparare pot fi săriți, deși spălarea lor nu va fi de prisos. Spălarea orezului se efectuează sub jet de apă, frământându-l direct în recipientul folosit. Este recomandabil să faceți acest lucru până când apa devine transparentă. Este important ca orezul să scape de amidon, praf și coji.

Cineva folosește apă caldă pentru spălare, iar la sfârșitul procedurii, clătește boabele cu apă rece. După ce orezul este spălat, sita sau strecurătoarea se scutură ușor pentru a scăpa de excesul de apă. Puteți spăla cerealele în alt mod. În general, esența procedurii nu se schimbă: orezul se spală până când apa este tulbure.

Cu toate acestea, în al doilea caz, o tigaie este folosită pentru spălare. Se amestecă și cerealele, apa se schimbă de până la 5-7 ori. Uneori, orezul este înmuiat cu o jumătate de oră înainte de gătit pentru a reduce timpul de gătire. Cu cât apa după spălare este mai transparentă, cu atât conținutul caloric și nivelul indicelui glicemic sunt mai mici.

Gospodinele cu experiență cărora le place să experimenteze cu produse au propriile lor secrete pentru a obține orez pufos cu bob lung. Ei sunt siguri, de exemplu, că atunci când gătiți cereale pe aragaz în același timp cu orezul, trebuie să puneți 50 de grame de unt în tigaie. Dacă nu este disponibil, uleiul vegetal este potrivit. Această tehnică vă permite să faceți vasul nu numai sfărâmicios, ci și parfumat.

Dacă cuiva nu îi place orezul gătit în apă, acesta poate fi înlocuit cu bulion. Dacă, în același timp, produsul este preparat ca parte a unei diete cu orez, sarea nu se folosește deloc. Când o nuanță frumoasă de orez fiert este importantă, turmericul este pus în farfurie.

Când efectuați propriile experimente pentru a obține cel mai delicios și cel mai sfărâmicios orez, este mai bine să țineți cont de câteva nuanțe.

• Dacă orezul se lipește, trebuie să adăugați urgent ulei sau apă fierbinte în tigaie.
• Cantitatea de apă din recipient poate fi mai mare decât de obicei dacă se adaugă mazăre sau porumb la orez.
• Pentru a găti corect orezul lustruit cu bob lung, este necesar să se respecte proporțiile de cereale și apă (minim 1: 2).
• Nu puteți încălca tehnologia de gătit: orezul este pus în apă și nu înapoi.
• După ce cerealele sunt gata, se aruncă într-o strecurătoare.
• Culoarea este, de asemenea, importantă: orezul brun se lipește mai rar împreună în timpul gătirii, dar timpul său de gătire este mult mai lung.
• Culoarea albă a produsului finit poate fi obținută adăugând în tigaie cel mult două picături de oțet.

Gătitul orezului cu bob lung pe aragaz are propriile sale caracteristici. De exemplu, contează nu numai tipul său, ci și nivelul de putere, grosimea fundului recipientului utilizat, precum și cantitatea de produs finit necesară. De exemplu, atunci când trebuie să gătiți orez pentru 4 porții folosind un aragaz electric, 8-9 pahare de apă rece filtrată sunt turnate într-un recipient cu fundul gros.

Se sare, apoi se aduce la fierbere, dupa care se toarna in el un pahar si jumatate de orez spalat si preparat. Se fierbe nu mai mult de 15-17 minute, apoi se stinge focul si se lasa la infuzat aproximativ trei minute. După aceea, apa este scursă. Dacă nu faceți acest lucru imediat, orezul se poate lipi. Fierbe cerealele dupa ce apa fierbe la foc mic, reducand puterea arzatorului folosit.

Când un fel de mâncare este gătit pe aragaz, timpul obișnuit de gătire nu trebuie să depășească 12-15 minute. Cerealele fierte la abur sunt gătite puțin mai mult decât boabele obișnuite. Au nevoie de mai mult timp.Desigur, nu puteți crește timpul de gătire. Cu toate acestea, în acest caz, boabele în sine vor fi dure, ceea ce, poate, nu este rău pentru diferite salate, dar este inacceptabil pentru garnituri.

Cuptorul cu microunde vă permite să simplificați semnificativ procesul de obținere a orezului gustos și sfărâmicios. Cu toate acestea, pentru ca vasul să se dovedească ca atare, trebuie mai întâi să revizuiți din nou instrucțiunile și să clarificați tipul de putere al dispozitivului. În acest caz, nu puteți folosi mâncărurile obișnuite care sunt folosite atunci când gătiți pe aragaz. După ce ați pregătit recipientul corect, treceți la procesul de creare a orezului friabil.

Veți avea nevoie de un pahar de cereale, 3 pahare de apă, precum și sare și alte condimente (puse după gust). Puteți diversifica felul de mâncare luând bulion de legume în loc de apă. Ar fi util să adăugați puțin ulei pentru a îmbunătăți gustul preparatului.

Apoi treceți direct la procesul creativ în sine:

• pune ulei și cereale spălate în recipientul pregătit;
• dupa selectarea modului dorit, orezul se prajeste aproximativ 2 minute;
• se toarnă apă într-un recipient cu boabe prăjite;
• recipientul este acoperit cu un capac special sau cu hârtie specializată folosită în cuptoarele cu microunde;
• gătiți orezul în cuptorul cu microunde timp de cel mult 20 de minute.

Dacă prelucrarea este efectuată în acest fel, cuptorul se oprește de obicei. Este necesar pentru amestecarea cerealelor, indiferent dacă în el se gătește orez aburit sau simplu. După amestecarea boabelor, vasele sunt din nou introduse în cuptor, butonul „start” este apăsat din nou. Timpul de gătire în cuptorul cu microunde poate fi individual, în funcție de tipul de cultură folosit.

Puteți găti orezul într-un boiler dublu, slow cooker, tigaie și cuptor. Fiecare metodă de gătit vă permite să obțineți un produs finit cu gust unic. De exemplu, atunci când orezul este fiert în cuptor, se dovedește parfumat, deși procesul în sine durează mult mai mult decât dacă orezul ar fi gătit într-o cratiță. Dispozitive precum un boiler dublu și un aragaz lentă pot simplifica foarte mult gătitul.

În același timp, principala regulă care vă permite să obțineți orez exact friabil este respectarea strictă a proporțiilor de apă și cereale (2: 1). În acest caz, produsele sunt încărcate în bolul dispozitivului în același timp. Apropo, cel mai bun mod care vă permite să obțineți boabe friabile este modul „pilaf”. Cu toate acestea, această metodă de gătit în aceste dispozitive cu un ciclu complet implică nu numai fierberea, ci și prăjirea vasului.

Pentru a preveni a doua parte, puteți opri dispozitivul timp de aproximativ 15 minute înainte de a opri automatizarea. De asemenea, este important să țineți cont de faptul că înainte de procesul de lucru este necesară preîncălzirea recipientelor în sine pentru a preveni diferențele de temperatură prin adăugarea de apă fierbinte. Modurile optime de gătit sunt: ​​„orez / terci” și „gătit la abur”. De obicei, durata lor nu depășește jumătate de oră.

Mâncărurile din orez sunt recunoscute de nutriționiști ca un mijloc de a pierde în greutate. Sunt bune pentru zilele de post, deoarece orezul conține un procent mic de sodiu, care reține lichidul în organism. Cele mai bune soiuri ale sale sunt Thai Jasmine și Indian Basmati. De regulă, soiurile întunecate necesită mai multă apă atunci când sunt fierte. Slefuit de obicei ajunge la pregătire mai repede.

Boabele de basmati sunt deosebit de subtiri, acest orez se pastreaza dupa recoltare timp de 12 luni, drept urmare boabele capata duritate mai mare si nu isi schimba forma in timpul fierberii. Ele pot crește în dimensiune de 2,5 ori, dar prețul acestui soi este destul de mare. Crește între India și Pakistan, în Punjab. Soiul negru, adesea denumit sălbatic, crește în America de Nord. Compoziția sa chimică include aproximativ 18 aminoacizi valoroși, multe proteine, fosfor și vitamine B.

Boabele fierte la abur au o nuanță gălbuie caracteristică, care se explică prin prelucrarea lor cu abur. Proprietățile cerealelor pot depinde, inclusiv de nuanța boabelor.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți orez cu bob lung în următorul videoclip.