Cum să gătești orez pentru sushi într-un aragaz lent?

Sushi a fost inventat de un bucătar japonez în secolul al XIX-lea. A combinat peștele crud proaspăt cu nisip de orez, asezonat cu condimente și învelit în foi de alge marine (al căror nume este nori). Acest fel de mâncare ciudat a câștigat rapid popularitate în rândul populației Japoniei și mai târziu dincolo de granițele sale.

Timp de două milenii, rulourile nu s-au schimbat în rețetă, dar li s-au adăugat mai multe soiuri, a căror diferență constă în adăugarea de ingrediente suplimentare. Crupele de orez, gătite într-un mod nestandard, folosind o componentă precum oțetul de orez, este un fel de mâncare tradițional în Japonia. De asemenea, bucătarilor japonezi le place să adauge diferite soiuri de pește, brânză moale, avocado.

În primul rând, este necesar să selectați corect varietatea de cereale și să o gătiți în conformitate cu anumite reguli. O altă caracteristică interesantă a acestui fel de mâncare este răcirea orezului fiert, care necesită și o abordare corectă. Luați în considerare tehnologia necesară pentru gătirea orezului.

Produsul fiert fiert trebuie să fie lipicios, ușor fiert. Pentru sushi delicios de casă, se recomandă să acordați preferință crupelor rotunde de orez. Soiurile cu bob lung nu sunt potrivite pentru a face rulouri, deoarece conțin mai puțină substanță adeziva necesară care permite delicateții japoneze să-și păstreze forma.Dacă doriți, puteți achiziționa o varietate specială concepută pentru a face rulouri. Când este fiert, devine vâscos, ceea ce facilitează formarea sushi-ului și rularea lor ulterioară în foi de alge marine.

În funcție de metoda de gătit, proporțiile de apă și cereale pot varia. Cu toate acestea, raportul clasic folosit adesea în barurile de sushi este de 1: 1. Cu alte cuvinte, un pahar de cereale necesită un pahar de lichid și nu mai mult. În caz contrar, există șansa de a obține terci de orez.

O altă nuanță importantă este tigaia. Este de dorit ca acesta să fie emailat, cu pereți groși și fund. De asemenea, este necesar să aveți un capac, deoarece în timpul procesului de gătire cerealele trebuie să fie într-o tigaie închisă. Acest lucru este necesar pentru a păstra gustul cerealelor. Amintiți-vă că chiar și o oală ușor deschisă eliberează o cantitate mare de abur, care este necesar pentru a separa substanța lipicioasă de compoziția cerealelor.

Chiar și cunoștințele minime despre cum să pregătiți orezul pentru gătit vă vor ajuta să obțineți consistența necesară a cerealelor pentru prepararea viitoare a rulourilor și sushi. Versiunea sfărâmicioasă este considerată cea mai delicioasă și sănătoasă. Dar este potrivit doar pentru cereale și pilaf, dar veți avea nevoie de orez special. Pentru ca rulourile și sushiul să capete forma necesară în viitor, glutenul trebuie izolat din crupele de orez. Datorită ei, cerealele fierte își pot păstra forma.

Mai întâi trebuie să procesați cerealele în mod obișnuit. Puneți produsul într-un vas adânc și turnați cantitatea necesară de apă rece, astfel încât nivelul lichidului să acopere complet cerealele. Apoi, amestecați energic conținutul vasului.Așa ajutați murdăria și praful din boabele de orez să iasă sub formă de sediment.

După câteva minute, scurgeți lichidul și repetați procedura din nou. Nu există un număr recomandat de spălări, este necesar să repetați manipulările până când apa scursă devine limpede. Acest lucru va indica faptul că cerealele sunt suficient de curate.

Spălarea crupelor de orez nu este în niciun caz recomandată a fi ignorată, deoarece apa curentă ajută la spălarea prafului și murdăriei de pe suprafața boabelor care intră în timpul transportului produsului către întreprinderile industriale. Gama care se regaseste pe rafturile magazinelor este prelucrata cu produse chimice specializate. Ele sunt necesare pentru a crește durata de valabilitate a cerealelor de orez.

Pentru a face mai confortabil procesul de gătire a crupelor de orez, se recomandă utilizarea vaselor emailate cu capac transparent. Pentru ca cerealele să capete consistența lipicioasă necesară, este extrem de important să se respecte raportul dintre ingredientele folosite. Pentru un pahar de cereale luați două sute cincizeci de mililitri de apă curată rece. Dacă trebuie să măriți porția, păstrați raportul cu apă, acest lucru este foarte important. Nu este nevoie să aduceți mai întâi apa la fiert.

Crupele de orez se toarnă într-un strat uniform pe fundul cratiței și se toarnă cu apă rece. Apoi, acoperiți vasele cu un capac și, setând focul maxim, aduceți conținutul tigaii la fierbere.Apoi puterea arzătorului trebuie redusă la semnul minim și lăsată timp de douăsprezece minute. După ce a trecut timpul, oala cu cereale fierte se scoate de pe aragaz și se pune într-un loc cald timp de cincisprezece minute, astfel încât cerealele să fie infuzate.

Nu uitați că toate etapele de gătit enumerate în tigaie sunt efectuate cu capacul închis. Nu este de dorit să-l deschideți până când crupa dobândește o stare de pregătire. Între timp, aveți timp să pregătiți oțetul de orez. Pentru prepararea acestui produs, este necesară și respectarea strictă a proporțiilor.

Deci, din ingredientele pe care trebuie să le obțineți:

• oțet de orez - 50 ml;
• zahăr granulat - 30 g;
• sare - 10 g.

Otetul de orez se incalzeste in cuptorul cu microunde timp de un minut (la putere maxima), dupa care lichidul trebuie sarat si adaugat zahar granulat. Ingredientele se amestecă bine până se omogenizează.

Aranjați orezul fiert într-un strat uniform pe o farfurie largă. Crupele de orez gătite corespunzător nu trebuie să se lipească de pereții tigaii, ceea ce facilitează foarte mult spălarea ulterioară a acesteia. Dacă recomandările pentru gătirea orezului au fost încălcate, este posibil ca o parte din cereale să fie sudate pe pereții tigaii.

Spălarea vaselor din orezul ars este destul de dificilă, așa că este indicat să înmuiați imediat tigaia în apă fierbinte.

Cu o spatulă de patiserie (sau orice alt obiect plat), turnați cu grijă oțetul de orez rezultat pe toată suprafața farfurii. Lăsați apoi orezul să se înmoaie în oțet pentru următoarele 5-7 minute. Apoi puteți trece la rularea rulourilor și la prepararea de sushi.

Gătitul cerealelor de orez într-un aragaz lent durează mult mai puțin și nu necesită să „supraveghezi” constant ceea ce se întâmplă. Prin urmare, dacă sunteți un fericit proprietar al acestui minunat echipament, vă recomandăm cu tărie să îl utilizați. Prezența unor moduri diferite vă permite să obțineți rezultate diferite cu același set de ingrediente. Pentru a obține consistența lipicioasă de care avem nevoie, sunt potrivite următoarele moduri: „Hrișcă”, „Tocană”, „Multi-cook”. Să luăm în considerare fiecare în detaliu.

Când utilizați modul „Hrișcă”, este de dorit să luați aproximativ același raport de ingrediente. De exemplu, două căni de crupe de orez necesită două căni și jumătate de apă pură. Porniți multicookerul și activați modul. Timpul aproximativ de gătire pentru cereale în modul „Hrișcă” este de douăzeci și cinci de minute (în funcție de modelul multicooker). După ce a trecut timpul, rămâne să adăugați oțet de orez, a cărui rețetă a fost indicată mai sus. Apoi amestecați ușor conținutul vasului și lăsați orezul la infuzat timp de zece minute. După aceea, puteți începe să gătiți rulouri și sushi.

Următorul mod implică unele modificări ale proporțiilor ingredientelor. Pentru a prepara două sute de grame de orez, este nevoie de trei sute de grame de apă curată. Nu uitați să clătiți bine orezul pentru a îndepărta praful și murdăria de pe suprafața boabelor de orez. Apoi cerealele se toarnă în vasul multicooker și se toarnă cu volumul necesar de apă.

Apoi, activați modul „Coacere”, care la majoritatea modelelor de gătit multifuncțional este de zece minute. Acest mod va permite orezului să se gătească până la o stare semi-fiertă. După ce a trecut timpul, fără a deschide capacul multicookerului, activați modul „Stingere” timp de douăzeci de minute.În această perioadă scurtă de timp, crupele de orez vor începe să elibereze glutenul necesar pentru a face rulouri și sushi.

În timp ce multicooker-ul funcționează, puteți începe să faceți sos de orez. De îndată ce orezul este gata, fără să așteptați să se răcească, turnați dressingul rezultat în bol. Lăsați orezul să se înmoaie în sos timp de 10-15 minute și nu ezitați să începeți să faceți sushi și rulouri.

Modul „Multi-cook” are propriile sale subtilități de gătit, care necesită anumite manipulări pregătitoare cu produsele. Mai întâi, aduceți apa la fiert separat. Între timp, veți avea timp să clătiți bine orezul. Apoi turnați cerealele în vasul multicooker și umpleți-l cu apă clocotită.

Activați modul „Multi-cook” timp de zece minute. La sfârșitul programului, nu deschideți capacul. Lăsați conținutul să stea timp de cincisprezece minute. De îndată ce orezul începe să se răcească, puteți adăuga oțet de orez. Asigurați-vă că conținutul bolului este înmuiat în dressing și aruncați ușor. Apoi puteți începe să gătiți rulouri și sushi.

Cum să gătești orez pentru sushi într-un aragaz lent, vezi următorul videoclip.