Cum să gătești tăiței de orez?

Fidea de orez este un produs foarte popular în țările asiatice, dar devin din ce în ce mai populari în Rusia. Motivul pentru aceasta este viteza de preparare și versatilitatea produsului. Tocmai pentru că tăițeii de orez sunt aproape complet lipsiți de gustul lor, se potrivesc bine cu diverse ingrediente. Taiteii pot fi serviti atat caldi cat si raciti, in orice caz, va deveni un fel de mancare bun si gustos, desigur, daca sunt gatiti corect.

Cu toate acestea, merită să acordați atenție faptului că tăițeii de orez nu sunt gătiți deloc ca bine-cunoscutii tăiței de grâu. Produsul constă din făină de orez și este o fâșie lungă și subțire.

Fidea de orez, după cum sugerează și numele, este făcută din făină de orez, în caz contrar, procesul de producere a acestuia nu diferă de binecunoscutele vermicelli de grâu. Din făină de orez și apă se face un aluat, apoi se întinde într-un strat transparent foarte subțire, după care se taie în fâșii înguste.

În funcție de tipul de tăiței, fâșiile pot fi mai largi sau mai subțiri, sau chiar au o formă rotunjită, ca vermicelli obișnuiți sub formă de paie.În aluat se poate adăuga și sare, totuși tăițeii clasici de orez sunt pregătiți fără a adăuga sare.

Există și un tip de tăiței numit funchose, mulți îl confundă din greșeală cu tăiței de orez, deși funchose constă din amidon de fasole mung, mai rar porumb și cartofi. Datorită faptului că amidonul de fasole este adesea înlocuit cu amidon de porumb sau cartofi în producție, în mod natural, toată utilitatea produsului se pierde. Funchoza poate fi numită și fidea de sticlă, deoarece după gătire devine pe jumătate transparentă.

De la sine, tăițeii de orez pot fi gătiți în doar câteva minute, de obicei durează aproximativ 7-15 minute - în funcție de tipul de tăiței. Evident, tăițeii subțiri se vor găti mult mai repede decât tăițeii groși.

Există mai multe metode de gătire a tăițeilor de orez, fiecare dintre ele fiind relevantă pentru un anumit fel de mâncare. Dacă tăițeii sunt folosiți într-un vas fierbinte, atunci îi așteaptă acțiuni precum prăjirea sau fierberea, iar procesul de gătire în sine va fi oarecum diferit de metoda când este servit imediat sau într-un vas rece.

În primul rând, produsul trebuie transferat într-un recipient mare, de exemplu, o tigaie sau un castron. Este de remarcat faptul că tăițeii sunt extrem de fragili, așa că această procedură trebuie efectuată cu atenție.

În continuare, ar trebui să țineți cont de tipul de fel de mâncare în care vor fi folosiți tăițeii - acțiunile ulterioare depind de acest lucru. Dacă se adaugă în supă, se prăjește sau se folosește în orice fel de mâncare fierbinte, atunci trebuie turnat cu apă caldă timp de 7-10 minute până când tăițeii încep să se separe. Apa caldă face ca produsul să fie gătit la exterior, dar puțin gătit la mijloc. Din acest motiv, în timpul acțiunilor ulterioare cu tăiței, nu va fierbe moale.

Dacă tăițeii după gătire nu așteaptă procedura de tratament termic în viitor, adică vor fi serviți imediat după gătire sau vor fi adăugați la un fel de mâncare rece, de exemplu, o salată, atunci tăițeii trebuie turnați cu fierbere. apă pentru aceleași 7-10 minute pentru gătirea ei completă.

Dacă produsul este supragătit, este posibil să-l readuceți la starea sa normală. Ar trebui să încercați să uscați tăițeii, pentru care trebuie să scurgeți apa cu o strecurătoare, apoi puneți tăițeii pe orice suprafață, lăsând timp de o jumătate de oră până se usucă.

Există multe beneficii în a face tăiței de orez acasă:

• puteți alege singur consistența testului;
• adăugați cantitatea potrivită de sare;
• alege orice formă și grosime pentru viitori tăiței.

Merită să începeți cu fabricarea făinii de orez, pentru aceasta trebuie să aveți o moară. Puteți folosi orez alb obișnuit lustruit sau aburit, în timp ce este de dorit să obțineți cea mai fină măcinare. Pentru a obține făină, nu folosiți orez aburit cu o cantitate mare de amidon.Dacă nu este posibil să măcinați orezul, puteți cumpăra oricând făină de orez gata preparată.

Ingrediente necesare pentru prepararea aluatului:

• făină de orez - 500 g;
• ouă - 3 buc.;
• sare.

1. Batem ouale cu un mixer, adaugand putina sare, apoi le toarna intr-o farfurie cu faina. Apoi începeți să frământați aluatul, dacă este necesar, adăugați puțină apă. Aluatul trebuie să devină moale și elastic. Dacă aluatul este rupt, adăugați puțin amidon de porumb, dar nu mai mult de o lingură.
2. Ciupiți o bucată mică din aluatul finit, apoi începeți să o întindeți. Acest lucru ar trebui făcut cât mai subțire posibil, până la apariția transparenței.
3. Făină stratul de aluat rezultat pe ambele părți și pune la uscat timp de o jumătate de oră. Apoi taiati aluatul in fasii subtiri. Păstrați tăițeii finiți într-un loc uscat și într-un recipient ermetic și trebuie să aveți grijă, deoarece după uscare, tăițeii vor deveni extrem de fragili.

Această rețetă este foarte comună în Asia, tocmai sub această formă locuitorii continentului consumă tăiței. Rețeta poate fi numită diferit - salată cu tăiței de orez sau pur și simplu tăiței chinezești.

Metoda și algoritmul de pregătire.

1. Tăiați castravetele, ceapa și ardeiul gras. Se incinge o tigaie cu ulei si se prajesc legumele timp de 7-10 minute.
2. Apoi se toarnă sosul de soia în aceeași tigaie și se adaugă tăițeii, mai ține puțin timp pe foc, după care vasul va fi gata.

Ca și felul de mâncare precedent, și acesta nu va dura mult timp pentru a fi pregătit, dar cu toate acestea se va dovedi a fi hrănitor și, cel mai important, sănătos.

Produse care vor fi necesare:

• o pereche de caracatițe - 250 g;
• unt;
• ceapa - 1 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• sos de soia.

Metoda și etapele procesului de pregătire.

1. Se curăță ardeiul dulce și se taie în felii subțiri.
2. Ceapa trebuie tăiată cât mai mic posibil.
3. Caracatițele trebuie tăiate în jumătate și apoi tăiate în felii mici.
4. Se incinge tigaia, se adauga ulei, dupa ce a dat in clocot, se adauga ceapa, apoi ardeiul. Se prăjește timp de 5 minute.
5. Se pun caracatitele tocate la tocana intr-o tigaie, se adauga sos de soia. Acest proces va dura 10 minute.
6. Apoi combinați toate produsele și amestecați. Felul de mâncare poate fi servit sub orice formă: atât cald, cât și rece.

Acest fel de mâncare are o mulțime de avantaje: se prepară rapid acasă, este sănătos datorită legumelor și bogat în calorii din cauza puiului, în plus. arată apetisant și se laudă cu un gust excelent.

1. Spălați fileul de pui, îndepărtați pielea și oasele, apoi tăiați în felii mici. În continuare, ar trebui să puneți tigaia pe foc, să turnați puțin ulei vegetal pe ea și să așteptați să fiarbă. Apoi turnați puiul tocat în tigaie. Se prăjește, amestecând din când în când, până se rumenesc.
2. Ardeiul gras se curăță și se taie în bucăți mici. Se prăjește la foc mare pentru doar un minut. Acest lucru va păstra ardeii crocanți pe interior și aurii la exterior.
3. Tocam castravetele si morcovul fasii subtiri, apoi prajim in aceeasi tigaie. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei, dar nu exagerați, legumele trebuie prăjite.
4. După un minut, aruncăm în tigaie ardeiul și puiul gătit mai devreme.Adăugăm tăiței de orez la ei, urmați de sos de soia, stropim totul cu piper măcinat pentru picant și, amestecând, mai fierbeți încă 5 minute, puteți săra dacă este necesar.
5. Scoatem vasul de pe aragaz si, decorand cu ierburi, il servim la masa.

Acest fel de mâncare destul de picant pentru iubitorii de picante nu necesită mult timp pentru a fi pregătit, arată foarte apetisant și luminos și poate surprinde pe oricine.

Timpul de gătire este mai mic de jumătate de oră.

Ingrediente necesare:

• tăiței de orez - 250 g;
• ardei iute verde - 1 buc.;
• ulei vegetal;
• ceapa rosie - 1 ceapa;
• ardei dulce - 2 buc.;
• boia macinata;
• boabe de porumb.

Procesul de gatire.

1. Pregătiți tăiței de orez, clătiți cu apă rece. Lasa apoi taiteii putin sa se usuce putin.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în felii subțiri. Ardeiul gras se curăță de miez, se taie felii.
3. Ardeii iute trebuie tăiați în jumătate, îndepărtând semințele cu despărțitori, dacă nu este nevoie să pregătiți un fel de mâncare picant, în caz contrar, lăsați. Piper tăiat în bucăți mici.
4. Se amestecă ardeiul și ceapa. Pune legumele într-o tigaie încinsă cu ulei. Gatiti la foc mare, amestecand regulat, 2-3 minute. Se adauga apoi condimente si boabe de porumb, putina apa. Dupa fierbere adaugam taiteii, tinem putin pe foc, apoi servim.

Acest fel de mâncare este un reprezentant al bucătăriei asiatice, sosul de soia și tăițeii de orez îl fac special. Timpul estimat de gătit este de 40 de minute.

Ingrediente necesare:

• usturoi;
• amidon - 1/2 lingură;
• ceapă;
• sos de soia;
• verdeaţă;
• supa de pui - 1 l;
• unt - 50 g;
• Ardei gras.

Procesul de gatire.

1. Tăiați ceapa și apoi ardeiul dulce în felii subțiri, tăiați mărunt ceapa verde. Aruncați ceapa într-o tigaie încălzită cu unt, apoi adăugați usturoiul și ceapa verde, apoi adăugați ardei dulce. Gatiti, amestecand ocazional, 3-5 minute.
2. Turnați bulionul de pui în legumele prăjite, apoi adăugați puțin sos de soia și puneți tăițeii de orez. Așteptați să fiarbă.
3. La masă ar trebui servit, în prealabil decorat cu verdeață.

Rețeta de tăiței de orez de la Ilya Lazerson este în următorul videoclip.