Cum să gătești orez pentru garnitură?

Nu toate gospodinele pot găti orez fiert și gustos. Este necesar să respectați anumite proporții, apoi garnitura dvs. se va dovedi întotdeauna. Recomandările noastre vă vor ajuta să pregătiți corect această cereală.

Alegerea orezului pentru a găti un anumit fel de mâncare, ar trebui să luați în considerare tipul acestuia.

• Calitatea rotundă are o absorbție bună, ușor de lipit. Bun pentru a face rulouri, sushi, cereale, caserole.
• Bobul mediu este reprezentat de boabe mici ovale de aproximativ o jumătate de centimetru lungime. Este folosit pentru a face pilaf, supă sau murături.
• Boabele lungi se caracterizează prin boabe lungi și subțiri de până la un centimetru lungime. Astfel de cereale nu se lipesc între ele. Este o garnitură ideală pentru pește și carne. Se asortează bine cu legume. Folosit ca ingredient în salate.

Orezul fiert este un fel de mâncare simplu. Cu toate acestea, pentru a avea succes, trebuie să știi anumite trucuri.

• Inițial, ar trebui să alegeți vasele potrivite, să fie adânc, să aibă pereți groși și un fund. Poate fi atât o cratiță, cât și o fontă. Principalul lucru este că boabele se încălzesc uniform din toate părțile. În primul rând, coaja boabelor trebuie să se înmoaie, apoi miezul este supus unui tratament termic. Utilizarea recipientelor din aluminiu și emailate în aceste scopuri nu este recomandată, deoarece nu asigură o încălzire uniformă. Din acest motiv, cerealele se pot arde.
• Orezul este mutat, moțurile, boabele închise la culoare (dacă există) sunt îndepărtate.
• Crupele se spală în mod repetat în apă curentă până când lichidul alb și tulbure devine o substanță limpede și curată. Nu trebuie uitat că apa pentru spălare este folosită fără greșeală rece. Acest lucru se datorează faptului că, folosind apă fierbinte sau caldă pentru spălare, puteți prepara amidonul care este conținut în învelișul exterior al boabelor.

• Orezul spălat se pune într-un recipient de gătit și se umple cu apă, care este sărată și completată cu condimente (în funcție de preferințele individuale ale gustului). Ca bază se poate folosi supa de pui sau ciuperci. Pentru a preveni lipirea cerealelor, se adaugă ulei vegetal înainte de gătit (este suficientă o lingură).
• Apoi, recipientul este trimis la aragaz.
• În primul rând, flacăra focului trebuie să fie mare. După fierbere, tigaia este acoperită cu un capac etanș pentru a crea efectul de seră. În același moment, focul este redus la o flacără mică, orezul ar trebui să fie pregătit.
• Durata procesului de la începutul gătirii până la sfârșitul gătitului este determinată de tipul de orez.

Raporturile dintre apă și cereale, în funcție de tipul de orez, sunt următoarele:

• boabe rotunde - 2,5: 1;
• bob mediu - 2,25: 1;
• boabe lungi - 2: 1.

Timpul de gătire depinde și de forma și dimensiunea boabelor:

• boabele de formă rotundă se gătesc timp de 20 de minute;
• boabele medii se fierb un sfert de oră și se infuzează un sfert de oră;
• un bob lung va fi gata într-o treime de oră.

Pentru 200 g de cereale, luați un pahar cu apă. Clătiți bine orezul pentru a elimina glutenul. Pune boabele de orez intr-o cratita, adauga apa, sare dupa gust. Punem vasul acoperit cu un capac pe foc. În momentul fierberii, reduceți puterea aragazului. Procesul de gătire va dura aproximativ 15 minute. În momentul în care lichidul este absorbit de orez, scoateți recipientul de pe foc. In urmatoarea jumatate de ora este necesar sa tineti caldura in tigaie, in acest scop acoperiti-o cu o carpa calda. După timpul de mai sus, amestecați garnitura, adăugați o bucată de unt.

Un multicooker asistent de acasă vă va ajuta să faceți o garnitură sfărâmicioasă fără probleme. Acest lucru va necesita:

• o parte din cereale de orez;
• două părți de apă;
• o bucată mică de unt;
• o mână de sare.

Orezul bine spalat este scufundat in vasul aparatului. Se toarnă apă de sus. Se adauga sare si ulei. Dispozitivul este închis. Modul „Orez” (sau „Trici de lapte”) este setat. După sfârșitul programului, ar trebui să așteptați ceva timp pentru ca orezul să iasă în sfârșit abur și să devină și mai gustos.

Acest produs este supus unui tratament termic special, care, totuși, ia o cincime din proprietățile sale utile. Puteți prepara orez friabil la abur după cum urmează. Luați 1 cană de orez aburit la 1 cană și un sfert de apă. După spălare, înmuiați cerealele timp de 30 de minute. Puneți recipientul de gătit cu cereale și apă pe aragaz. După ce apa fierbe, reduceți focul. Sare, adauga ulei dupa gust. După aceea, gătiți garnitura aproximativ 20-30 de minute până la prepararea finală.

O altă opțiune pentru prepararea orezului la abur este fără înmuiere. În acest caz, trebuie să luați un litru de apă pentru 1 cană și jumătate de cereale. Boabele de orez se pun in apa clocotita. Se gătește 30 de minute într-o oală acoperită. După gătit, trebuie să scoateți vasul de pe aragaz și să stați timp de 10 minute.

Gătitul pilaf uzbec este asociat cu cunoașterea complexității procesului de gătit și necesită anumite abilități. Trecând la treabă, ar trebui să pregătiți felurile de mâncare necesare. În mod ideal, acesta este un cazan rotund cu fundul convex (fontă sau aluminiu cu pereți groși). În etapa pregătitoare, ar trebui să vă aprovizionați cu provizii:

• ½ kg de miel gras (de preferință șuncă);
• ½ kg orez premium cu bob lung;
• ½ kg de morcovi (cu cât mai dulci, cu atât mai bine);
• ½ kg ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 4 lingurițe dintr-un amestec de condimente măcinate, care include boia de ardei, piper negru măcinat, zira, arpaca;
• grăsimea de oaie în versiunea clasică a felului de mâncare poate fi înlocuită cu ulei vegetal, respectiv, grăsime ar trebui să fie luate 75 de grame, ulei de floarea soarelui - un pahar.

Inițial, ceaunul se pune pe foc și se încălzește. Uleiul este turnat cu grijă într-un vas încălzit, care ar trebui să curgă de-a lungul pereților cazanului (sau grăsimea este încălzită). Focul în acest moment nu ar trebui să fie mare. Uleiul sau grăsimea nu se aduce la fierbere, deoarece legumele și carnea trebuie să fie prăjite, nu înăbușite. Mielul este tăiat în bucăți de aceeași dimensiune, formă arbitrară (dar nu prea mici). Carnea se prajeste pana capata o nuanta maronie la foc maxim.

Se spală ceapa decojită și se usucă cu prosoape de hârtie. Se taie jumatati de rondele si se adauga la carnea pentru prajit.Morcovii decojiti se taie si ei, dar sub forma de batoane lungi (nu trebuie sa folositi razatoarea: in acest caz se elibereaza mult suc de morcovi si legumele vor fi inabusite). Blankul rezultat este adăugat la ceaun în momentul în care culoarea cepei devine aurie. Masa se amestecă și se prăjește timp de cinci minute.

Orezului spălat cu grijă i se dă un loc deasupra unei perne improvizate (nu lăsați cerealele să se amestece cu componentele pernei). Deasupra orezului se pune o farfurie, pe care se toarnă cu grijă apă clocotită din ibric până când orezul este acoperit cu lichid cu 1-1,5 cm Farfuria se îndepărtează cu grijă, deoarece este important să nu se deranjeze stratul monolitic. de orez. Procesul final de pregătire este efectuat la foc mare, fara a acoperi cu capac. Se dovedește că orezul este aburit peste o pernă de carne și legume, rezultând un fel de mâncare sfărâmicios.

După ce apa fierbe, orezul este străpuns în mai multe locuri până la fund, se toarnă puțină apă fierbinte în aceste găuri. Distribuiți ușor cățeii de usturoi tăiați în sferturi. Recipientul se inchide cu un capac, flacara este redusa la minim, vasul lânceveste astfel un sfert de ora. După ce ați oprit aragazul, nu deschideți capacul încă un sfert de oră pentru ca vasul să ajungă în starea dorită. Inainte de servire, intoarceti continutul cazanului intr-un vas mare plat: dedesubt va fi orez, deasupra va fi o perna de legume si carne.

Garnitura are un aspect atrăgător, este gustoasă și nu este greu de preparat. Pentru gătit, trebuie să luați:

• ¾ cană de orez lung;
• un bec mai mare;
• mai mulți morcovi;
• ½ conserva de mazăre verde;
• ½ conserve de porumb pentru desert;
• o linguriță de pudră de turmeric;
• ulei de floarea soarelui (poate fi susan).

Uleiul se toarnă într-o tigaie cu laturile înalte, care este încălzită la o stare fierbinte. În ea, ceapa și morcovii tăiați cubulețe sunt prăjiți timp de 5 minute. În procesul de prăjire, amestecând ocazional, trebuie să adăugați pudră de turmeric. După ce ceapa și morcovii sunt suficient prăjiți, crupele, curățate de amidon, sunt așezate deasupra, nivelate într-un strat uniform și turnate cu apă clocotită.

Lichidul trebuie să-l acopere cu 1 cm.Adăugați sare. După fierbere, tigaia este acoperită cu un capac: vasul lâncește la foc minim. După o treime de oră, mazărea verde și porumbul sunt așezate deasupra orezului aburit. Și în această combinație, vasul lâncește sub un capac bine acoperit pentru încă câteva minute. Amesteca totul inainte de a manca.

Un fel de mâncare gourmet cu rădăcini italiene este cel mai bine făcut din orez rotund. Pentru a o pregăti, trebuie să adăugați:

• ⅔ cană de orez rotund;
• 100 g parmezan;
• ½ ardei iute;
• câțiva căței de usturoi;
• bulb mediu;
• 300 g de șampioane;
• 1½ cani supa de ciuperci;
• ulei de masline;
• pătrunjel.

Pentru a pregăti un astfel de risotto, ar trebui să parcurgeți următorii pași. Încinge bine câteva linguri de ulei într-o tigaie. Ceapa, ardeiul iute, usturoiul se taie foarte fin si se prajesc in ulei. Acest lucru se face cu atenție: ceapa ar trebui să devină transparentă, dar să nu își schimbe culoarea. Ciupercile, tăiate anterior în bucăți mari, sunt așezate în legume. Toate ingredientele se prăjesc timp de 5-8 minute.Intr-o alta tigaie, la foc mediu, orezul uscat se prajeste in ulei de masline pana devine transparent.

Cerealele se transferă în prima tigaie, unde sunt legume cu ciuperci. Urmează introducerea treptată a bulionului de ciuperci: mai întâi se toarnă 50 de mililitri într-un amestec de orez și legume, care se amestecă periodic. După ce lichidul a fost absorbit de orez, procesul se repetă de mai multe ori până când orezul este complet fiert (ar trebui să fie moale, dar nu fiert). Se face un amestec din brânză rasă pe răzătoarea grosieră și pătrunjel tocat mărunt, care este așezat în orez. Brânza topită oferă preparatului un gust delicat și unic.

S-a remarcat anterior că caracteristicile boabelor de orez, exprimate în formă și dimensiune, afectează timpul de gătire și caracteristicile procesului de gătire în sine. Mai jos sunt câteva îndrumări pentru prepararea diferitelor soiuri de cereale de orez.

• Astfel de materii prime se caracterizează prin prezența unei cantități mai mari de amidon în comparație cu alte tipuri de cereale de orez.
• Pentru a obține o stare sfărâmicioasă în formă finită, un astfel de produs trebuie să fie bine spălat și uscat înainte de gătit. Îl poți usca răspândindu-l pe o sită.
• La gătit, focul se folosește mediu înainte de a fierbe apa și mic după fierbere.
• Recipientul de gătit este acoperit fără greșeală cu un capac.
• Orezul nu trebuie amestecat, deoarece acest lucru va duce la producerea în exces de amidon, ceea ce previne o structură sfărâmicioasă.
• După ce orezul absoarbe tot lichidul, poate fi scos de pe foc și infuzat până când este fiert.

• Gătitul boabelor lungi este recomandabil să se efectueze în tigăi cu pereți groși și un capac etanș.
• Pregătirea unor astfel de cereale pentru gătit constă în spălarea acesteia până când nuanța tulbure a lichidului dispare.
• Pentru a verifica dacă există suficientă apă pentru a găti orezul, poți folosi acest truc. Înmuiați degetul mare în apă, atingând orezul: dacă falanga este pe jumătate acoperită, atunci a fost turnată o cantitate suficientă de lichid.
• Este important să nu exagerați, pentru că atunci când folosiți orezul ca garnitură sau ca parte a unei salate, nu uitați că sosul poate fi folosit la gătit.
• Un capac care acoperă strâns tigaia va ajuta să facă boabele mai sfărâmicioase și să împiedice să se lipească.
• Înainte de a fierbe apa, focul se face cât mai mare, după fierbere - cel mai lent.
• După ce stingi focul, nu strica să ții orezul sub capac pentru câteva minute.

• În ceea ce privește compoziția și conținutul de oligoelemente, este mai util decât albul.
• Se prepară ca alb, dar timpul de gătire după fierbere trebuie să fie mai lung (5-10 minute).
• Dezavantajul său este că se deteriorează mai repede.
• Nu trebuie să folosiți ulei pentru a găti acest orez, deoarece orezul brun îl conține.

• Are un cost considerabil, prin urmare nu este la fel de comun ca orezul alb.
• Gustul este dulceag, are o aromă de nucă.
• De regulă, în magazin puteți găsi ambalaje în care negrul este combinat cu orez brun sau alb.
• Supus unei înmuieri prelungite înainte de utilizare (12 ore), care se face pentru a curăța și a păstra proprietățile nutritive ale produsului. După o astfel de operație, cerealele se înmoaie și se vor găti bine.
• Deoarece în timpul gătitului crește foarte mult în dimensiune (de aproape patru ori), apa trebuie luată de 3 ori mai mult decât cerealele.
• Timpul de gătire pentru orezul negru este mai lung decât orezul brun - până la trei sferturi de oră.

Cum să gătești orez pentru o garnitură, vezi următorul videoclip.