Cum să gătești orez negru?

Orezul negru este o noutate a magazinelor autohtone, care a devenit deja preferata pasionaților de alimente sănătoase. De fapt, este o rudă îndepărtată a cerealelor albe și crește în America de Nord și Asia. În același timp, nu confundați orezul sălbatic cu crupele negre - acesta din urmă are un gust mai blând și mai plăcut și acesta este cel mai des folosit în gătit.

Particularitatea acestei culturi este un miros specific și un gust dulceag, cu un amestec subtil de note de nuci. Din păcate, doar câțiva consumatori ruși au putut aprecia proprietățile gustative ale orezului negru, al cărui secret constă în prepararea corectă a cerealelor. Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, trebuie să selectați corect ingredientele care se vor armoniza bine cu gustul extravagant al cerealelor. De exemplu, nisipul negru poate fi o garnitură excelentă pentru fructe de mare, iar sucul de lămâie cu ierburi este potrivit ca dressing.

Nu mai rău decât orezul negru este combinat cu legume și salate înăbușite. Astăzi, o gamă destul de largă de producători ai acestei noutăți este la vânzare, cum ar fi TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Orezul negru este incredibil de sănătos. Boabele sale conțin un procent destul de mare de substanțe utile precum:

• proteină;
• celuloză;
• aminoacizi;
• fosfor;
• vitamine din grupele E și B.

În China, crupele negre au fost numite de multă vreme „orez de longevitate” și din motive întemeiate, deoarece are un efect de vindecare asupra întregului organism. Acest produs este util persoanelor care suferă de artrită și diferite boli vasculare. Este considerată o prevenire eficientă a cancerului.

Înainte de a începe să gătiți mâncăruri cu orez negru, ar trebui să vă familiarizați cu procesarea primară a cerealelor. Pentru început, orezul este sortat, eliminând boabele crăpate, rupte sau stricate. După aceea, cerealele sunt puse într-un recipient adânc și încep să se spele.Pentru a face acest lucru, conținutul recipientului este turnat cu apă rece, spălat și înmuiat pentru o vreme.

Dacă este necesar, procedura de spălare se repetă de mai multe ori. În acest caz, boabele care au plutit la suprafață sunt îndepărtate. În timpul spălării, cerealele trebuie frământate bine cu mâinile - acest lucru vă va permite să spălați tot praful și murdăria acumulate. În plus, atunci când orezul este spălat, se îndepărtează și excesul de amidon, datorită căruia boabele se lipesc împreună în timpul gătitului, transformând conținutul tigaii într-un terci lipicios. Bucătarii cu experiență spală orezul de cel puțin trei până la patru ori, amestecând bine boabele.

Timpul de gătire pentru nisip negru depinde de durata de înmuiere. Puteți să vă înmuiați în diferite moduri.

• Metoda expresă. Potrivit dacă există o limită de timp pentru gătirea unui fel de mâncare. Orezul trebuie spălat cu înaltă calitate, turnat într-un recipient adânc și turnat cu apă clocotită la o rată de 1 cană de cereale pentru 2 căni de lichid. Vasul este închis ermetic cu un capac și lăsat la abur timp de 40-50 de minute.În acest timp, cerealele devin moale, saturate cu abur fierbinte și apă, datorită faptului că timpul de gătire ulterior este redus semnificativ.Cu toate acestea, această metodă are dezavantajele sale: la abur, compușii din boabe sunt distruși: proprietăți utile și gustative. sunt parțial pierdute. De aceea se recomandă utilizarea celei de-a doua opțiuni.
• Metoda obisnuita. Orezul se spală bine, se toarnă într-un vas adânc și se toarnă cu apă rece purificată timp de 8-12 ore. Ca toate cerealele, cerealele negre vor absorbi o parte din lichid în câteva ore, crescând în volum.

După cum arată practica, este mai bine să înmuiați orezul peste noapte, astfel încât cerealele să fie gata de utilizare până dimineața.

Procesul de preparare a orezului negru friabil nu este mult diferit de orezul alb familiar, dar există încă câteva nuanțe. După înmuierea cerealelor, lichidul este scurs. Pentru gătit, cel mai bine este să luați o tigaie cu pereți groși și un fund, în care să turnați apă în proporție de 3 căni de lichid la 1 ceașcă de boabe.

Apa trebuie adusă la fierbere, sare și turnați cantitatea necesară de orez în lichidul care fierbe. Pentru ca cerealele să fie complet gătite, va dura aproximativ 40 de minute. Tigaia în timpul gătitului trebuie acoperită cu un capac pentru ca vitaminele să nu se evapore cu abur.

Pentru a pregăti terci sfărâmicios, trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz imediat după ce orezul este gata, să acoperiți cu un capac și să-l lăsați să se „încălzească” timp de aproximativ 15-20 de minute. Pentru ca orezul să ajungă la starea dorită, tigaia poate fi înfășurată cu un prosop - terciul va fi saturat cu resturile de umiditate și abur, iar consistența va deveni fiartă. Pentru a face terciul deosebit de gustos, îl puteți aroma cu sos, unt sau ulei vegetal.

Dacă gătiți orez într-un aragaz lent, nu numai că puteți obține un fel de mâncare delicios, dar puteți și economisi timp în bucătărie. Totodată, procesul de preparare a cerealelor rămâne neschimbat: mai întâi, orezul este înmuiat un timp, apoi se spală bine în mai multe ape, după care se aruncă într-o strecurătoare și se lasă la scurs timp de un sfert de oră.

Pentru a pregăti terci delicios într-un aragaz lent, aveți nevoie de 2 căni de lichid și 1 ceașcă de cereale. În timpul gătirii, cerealele vor crește în volum, iar din 1 cană de orez crud veți obține aproximativ 3 căni de terci fiert - acest lucru trebuie avut în vedere atunci când calculați proporțiile.

Pentru a găti orezul negru, un bol special este perfect, care de obicei vine cu un aragaz lent. Timpul de gătire este selectat pe baza modului de gătire automată a cerealelor specificat.

Se recomandă să gătiți nisip negru imediat înainte de servire, deoarece va fi cel mai delicios în primele 30 de minute după gătire. De obicei, nisipurile negre își schimbă culoarea caracteristică chiar și în timpul înmuiării în apă, iar vasul finit poate chiar să devină violet sau chiar maro, în funcție de soiul ales.

De fapt, nu este nimic complicat în a găti un orez negru delicios, chiar și pentru începători și, respectând reguli simple, poți găti cu ușurință un fel de mâncare extravagant și, cel mai important, sănătos!

Veți afla mai multe despre cum să gătiți orez negru în următorul videoclip.