Cum să gătești orez roșu?

Orezul roșu thailandez este un tip de orez integral cu tărâțe roșii pe exteriorul miezului său. Numit kao gorng în thailandeză, orezul roșu are o textură specială și o aromă de nucă.

Cele mai notabile proprietăți distinctive dintre orezul alb și roșu sunt:

• etapa de prelucrare;
• calități senzoriale;
• valoare nutritionala;
• disponibilitate.

Roșul și albul sunt cele două cereale procesate principale. Cu toate acestea, ele diferă semnificativ în proprietățile organoleptice și valorile nutriționale. Orezul roșu thailandez conține o cantitate mare de fibre esențiale și de neînlocuit. Este o sursă minunată și gustoasă de calciu, fier și vitamina B1. Un astfel de produs este orezul cu bob lung, cu o culoare maro-roșcat. De obicei neprelucrat sau parțial decojit, având resturile de coajă. Are o valoare nutritivă mai mare comparativ cu albul.

Datorita faptului ca embrionii boabelor acestui tip de orez raman neschimbati, acesta are o valoare nutritiva ridicata. Este o sursă bună de fibre alimentare, fier, zinc, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și molibden.

Deși mulți oameni nu cred că fierul este un nutrient esențial, acest mineral este folosit în primul rând de organism pentru a produce hemoglobină, care, la rândul său, creează celulele sanguine care transportă oxigen.

O suta de grame din acest cereal contine 21% din fierul recomandat pentru consumul zilnic. În plus, conține lignani, un grup de substanțe chimice găsite în alimentele vegetale.Cerealele sunt o sursă importantă de lignan vegetal, care poate ajuta la combaterea cancerului. Mai mult, aportul zilnic al elementului poate reduce severitatea osteoporozei.

Antocianinele, pigmenți mari solubili în apă, sunt un tip de flavonoid, un fitonutrient care se găsește exclusiv în plante.

Cercetările arată că acestea pot scădea glicemia unei persoane prin îmbunătățirea rezistenței la insulină. De asemenea, ajută la secretarea insulinei, protejează celulele β și reduc producția de zahăr. Oamenii de știință au descoperit că persoanele care mănâncă acest orez au cu 15% mai puține șanse de a dezvolta diabet de tip 2.

Orezul rosu este denumit si brun sau decojit. Perioada de valabilitate a orezului roșu este de aproximativ șase luni, din cauza apariției reacțiilor de râncezire în grăsimile persistente găsite în boabe. Deși vulnerabil la unele reacții chimice, cum ar fi oxidarea lipidelor, oamenii cred că orezul roșu are o valoare nutritivă suplimentară.

Astfel de cereale sunt gătite în mai puțin timp decât orezul brun. Puteți găti cu ușurință curry, supe și alte feluri de mâncare din el. Înainte de utilizare, merită să înmuiați o cană de orez în două din aceeași apă într-o cratiță de mărime medie. Durata procedurii este de aproximativ 30 de minute. Apoi cerealele se toarnă într-o strecurătoare.

După aceea, iau un pahar și jumătate de apă proaspătă și o toarnă împreună cu cerealele într-o cratiță. Gatiti la foc mediu pana fierbe lichidul.

După fierbere, trebuie să puneți focul la minimum. Recipientul se inchide ermetic cu un capac, astfel incat aburul sa lase cat mai putin. În timpul gătirii, cerealele trebuie amestecate de mai multe ori. Ulterior, preparatul finit va avea o textură densă, spre deosebire de orezul alb.

Înainte de a utiliza produsul, va trebui să-l eliberați de amidon dacă doriți ca vasul să fie sfărâmicios și să nu fie lipicios în final. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să îl plasați într-o strecurătoare cu plasă, care este plasată într-un recipient cu apă. Apoi, luați orezul cu degetele și frecați-l de sită. Continuați să clătiți până când apa devine limpede.

Colțul capacului trebuie ridicat cu deosebită atenție pentru a preveni aburul fierbinte să vă opărească fața. Este recomandat să amestecați produsul finit cu o lingură de lemn și să îl serviți pe masă încă fierbinte, parfumat.

Pentru cele mai bune rezultate, folosiți apă rece. Dacă decideți să utilizați un alt lichid de gătit, cum ar fi supa de legume, pui sau vită, asigurați-vă că îl lăsați la frigider pentru cel puțin o oră înainte de utilizare.

Gătitul unei garnituri folosind tehnologia modernă este mult mai ușor, deoarece echipamentul are deja un mod care setează independent temperatura și timpul. Este aproape imposibil să faceți o greșeală în acest caz, trebuie doar să amestecați corespunzător produsul cu apă și celelalte ingrediente necesare.

Pregătirea este aceeași. Înainte de gătit, cerealele sunt înmuiate, turnați un pahar și jumătate de apă pentru 1 pahar de orez într-un castron.Timpul de infuzie este de aproximativ 10 minute. Dacă produsul a fost spălat înainte, atunci este nevoie de mai puțină apă, merită să folosiți aproximativ o cană și un sfert de lichid.

Puneți cerealele pregătite într-un boiler dublu sau într-un cuptor lent și închideți capacul. Faceți clic pe butonul Cook. Când vasul este gata, echipamentul va emite un bip. Nu deschideți imediat capacul, orezul este lăsat să se fierbe încă 15 minute. Abia atunci poate fi scos și servit pe masă.

Mașinile de gătit de orez, aparatele de gătit cu aburi și aragazurile lente funcționează producând abur fierbinte, așa că nu le folosiți fără capac. Trebuie spus că acest tip de cereale nu se prelucrează bine într-un aragaz de orez, așa că cel mai bine este gătit într-o cratiță simplă sau o oală de lut la cuptor.

În ciuda beneficiilor sale, acest produs are și contraindicații dacă este consumat în cantități mari. De multe ori oamenii experimentează:

• durere de cap;
• ameţeală;
• balonare, gaze;
• slăbiciune;
• arsuri la stomac.

Puteți păstra produsul finit la frigider pentru cel mult 4-6 zile. De-a lungul timpului, un mediu umed poate servi drept teren de reproducere pentru ca bacteriile și ciupercile să prospere.

În concluzie, aș vrea să spun că acest produs poate fi gătit delicios dacă este făcut corect. Un aragaz lent cu un mod gata făcut va veni în ajutorul unei gospodine moderne, dar chiar și fără el este posibil să se creeze o garnitură de înaltă calitate și sănătoasă nu numai pentru legume, ci și pentru pește.

Vezi mai jos pentru detalii.